Pengaruh Pra Fermentasi dan Suhu Maserasi Terhadap Beberapa Sifat Fisikokimia Minyak Kasar Kluwak

Transkripsi

1 Pengruh Pr Fermentsi dn Suhu Msersi Terhdp Beerp Sift Fisikokimi Minyk Ksr Kluwk Dewi Ckrwti Universits Pdjdjrn, Fkults Teknologi Industri Pertnin, Jurusn Teknologi Industri Pngn ABSTRAK Kluwk dlh hsil fermentsi iji kepyng yng mengndung 24% minyk dengn komposisi sm lemk terdiri dri 42,3% sm olet dn 39,8% sm linolet yng dpt dijdikn sumer minyk esensil. Minyk yng diperoleh dri kluwk dipengruhi oleh fermentsi iji kepyng dn cr ekstrksi minyk. Ekstrksi minyk kluwk dilkukn menggunkn pelrut orgnik secr msersi kren suhu ekstrksi yng digunkn di wh titik didih pelrut sehingg terdegrdsiny komponen minyk kit pns dpt dihindri. Penelitin ini ertujun untuk menentukn pr fermentsi dn suhu msersi yng menghsilkn minyk ksr kluwk dengn rendemen tinggi dn sift fisikokimi yng ik. Metode penelitin yng digunkn dlh Rncngn Petk Terpish terdiri dri 4 ulngn dengn Min plot Pr Fermentsi yitu pereusn pd suhu 98 o C selm 1 jm dn perendmn selm 24 jm, sedngkn Su plot yitu suhu msersi 30 o C±3 o C, 45 o C±3 o C, 60 o C ± 3 o C. Hsil penelitin menunjukkn perlkun pr fermentsi dengn cr pereusn pd suhu 98 o C selm 1 jm dengn suhu msersi 45 o C±3 o C menghsilkn minyk ksr kluwk erwrn kuning dengn rendemen seesr 22,235%, dengn krkteristik ilngn sm seesr 15,123; ilngn peroksid seesr 9,29; ilngn iod seesr 104,725; ilngn penyunn seesr 126,44, ert jenis 0,89023; indeks is seesr 1, dengn komposisi sm lemk terdiri dri 0,11% sm miristt, 10,3% sm plmitt, 3,84% sm stert, 38,4% sm olet, 42,2% sm linolet dn 3,97% sm linolent. ABSTRACT Kluwk is fermented kepyng seed tht contin 24% oil with ftty cid composition consist of 42.3% oleic cid nd 39.8% linoleic cid of, so tht cn e use s source of essentil oil. The oil content extrcted from kluwk is influenced y severl fctors such s kepyng seed fermenttion nd extrction process. Kluwk oil is extrcted using orgnic solvent nd crry out y mcertion which dvntge is extrction s temperture cn e done elow the oiling point of solvent so tht the deteriorted of oil component s the effect of het cn e void. The reserch s im is to determine pre fermenttion nd mcertion temperture tht result in high yield of crude kluwk oil with good physicochemicl chrcteristics. The reserch using Split Plot Design with four repliction which min plot re oiling t 98 o C for n hour nd soking for 24 hours nd su plot re mcertion temperture t 30 o C±3 o C, 45 o C±3 o C, 60 o C± 3 o C. The result showed tht pre fermenttion y oiling t 98 o C for n hour nd mcertion temperture t 45 o C±3 o C resulting in % crude kluwk oil with yellow in colour nd give chrcteristics cid vlue ; peroxide vlue 9.29; iodine vlue ; sponifiction vlue ; specific grvity ; refrctive index 1, with ftty cid composition consist of 0,.11% miristic cid, 10.3% plmitic cid, 3.84% steric cid, 38.4% oleic cid, 42.2% linoleic cid nd 3.97% linolenic cid. 1

2 PENDAHULUAN Kluwk merupkn produk olhn hsil fermentsi iji kepyng yng mengndung minyk seesr 24% dengn komposisi sm lemk yng terdiri dri 42,3% sm olet dn 39,8% sm linolet, sehingg dpt dijdikn segi sumer minyk esensil. (Belitz dn Grosch (1984) dikutip Puspitsri 1994). Biji kepyng mengndung HCN seesr 485,82 ppm yng dpt dikurngi dengn cr pereusn, perendmn dn fermentsi. Menurut Winrno (1997), pereusn kn menginktivsi enzim ginokrdse, sedngkn perendmn menyekn HCN hsil hidrolisis lrut. Fermentsi menyekn senyw ginokrdin rusk oleh enzim yng dihsilkn oleh mikroorgnisme. Menurut Ketren (1986), ekstrksi minyk meliputi rendering, pengepresn meknik dn menggunkn pelrut orgnik. Ekstrksi dengn pelrut orgnik leih efektif kren minyk yng tersis pd hn hny seesr 1-2%. Menurut Houghton dn Rmn (1998), ekstrksi dengn pelrut orgnik dpt dilkukn secr perkolsi, msersi dn soxhletsi. Msersi memiliki eerp keleihn yitu jumlh pelrut orgnik yng digunkn tidk terllu nyk dn suhu ekstrksi yng digunkn di wh titik didih pelrut sehingg terdegrdsiny komponen minyk kit pns dpt dihindri. Fktor-fktor yng mempengruhi msersi dlh suhu dn lm ekstrksi sert jenis dn jumlh pelrut yng digunkn. Menurut Riyni (2005), msersi menggunkn pelrut heksn dengn perndingn hn dn pelrut 1:4 pd suhu 60 o C selm 4 jm menghsilkn rendemen minyk kopi yng pling tinggi. Menurut Indrsri dkk (2001), msersi dengn pelrut heksn pd suhu o C dn 40 o C menghsilkn minyk ektul dengn sift fisikokimi yng ik. Berdsrkn hl terseut di ts, mk perlu dilkukn penelitin untuk mengethui pr fermentsi dn suhu msersi yng digunkn untuk menghsilkn minyk kluwk dengn rendemen tinggi dn sift fisikokimi yng ik. BAHAN DAN METODE PENELITIAN Bhn hn yng digunkn pd penelitin ini dlh iji kepyng, pelrut heksn dn hn-hn untuk nlisis sift fisikokimi. Alt yng digunkn pd penelitin ini dlh oven vkum, hot plte mgnetic strirer, rotry evportor vcuum, penyring vkum, lu erlenmeyer, kerts sring, corong. Metode penelitin yng digunkn dlh metode eksperimen menggunkn Rncngn Petk Terpish (Split Plot Design) dengn 4 ulngn. Min Plot : Pr Fermentsi (F) mempunyi 2 trf, yitu : pereusn T = 98 o C, t = 1 jm dn perendmn t = 24 jm. Sedngkn Su Plot yitu suhu msersi (T) mempunyi 3 trf, yitu : 30 o C±3 o C ; 45 o C±3 o C; 60 o C±3 o C. Kriteri pengmtn tergi menjdi pengmtn utm yng diuji sttistik dn terdiri dri rendemen (Min dn Steenson dlm Nielsen, 1998), ert jenis metode piknometer (Sudrmdji, 1997), indeks is menggunkn e refrktometer (Sudrmdji, 1997), ilngn sm (SNI ), ilngn peroksid metode titrsi (SNI ), ilngn penyunn metode titrimetri (SNI ), ilngn iod metode wijs (SNI ) dn pengmtn penunjng yng tidk diuji sttistik dn terdiri dri deskripsi inderwi wrn dn rom sert profil sm lemk dengn metode gs kromtogrfi pd perlkun dengn sift fisikokimi pling ik. 2

3 HASIL DAN PEMBAHASAN Rendemen Minyk Kluwk Berdsrkn hsil nlisis rgm, tidk terjdi interksi ntr pr fermentsi dn suhu msersi terhdp rendemen minyk kluwk. Hsil nlisis sttistik pengruh perlkun pr fermentsi dn suhu msersi terhdp rendemen minyk kluwk disjikn pd Tel 1 dn Tel 2. Tel 1. Pengruh Suhu Msersi Terhdp Rendemen Minyk Kluwk Suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) Suhu msersi 45±3 o C (t 2 ) Suhu msersi 60±3 o C (t 3 ) Keterngn : Perlkun Suhu Msersi Rt-Rt(%) Hsil Uji 19,5 17,3 23,12 Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 2. Pengruh Pr Fermentsi Terhdp Rendemen Minyk Kluwk Perlkun Pr Fermentsi Rt-Rt (%) Hsil Uji Pereusn t=1 jm, T= 98±3 o C (f 1 ) Perendmn selm 24 jm (f 2 ) ,16 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 1 menunjukkn perlkun suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) tidk ered pengruhny dengn suhu 45±3 o C (t 2 ) tetpi ered nyt dengn suhu 60 o C (t 3 ). Menurut Willim dn Hron (1966), hl ini dikrenkn protein dinding sel terdentursi pd suhu 60 o C sehingg minyk yng terperngkp di dlm sel iji-ijin leih mudh terekstrk oleh pelrut. Houghton dn Rmn (1999) menmhkn semkin tinggi suhu ekstrksi mk penetrsi pelrut ke dlm hn semkin mudh sehingg minyk yng terekstrk semkin nyk. Bilngn Asm Berdsrkn hsil nlisis rgm tidk terjdi interksi ntr pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ilngn sm minyk kluwk. Hsil nlisis sttistik pengruh perlkun pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ilngn sm dri minyk kluwk dn disjikn pd Tel 3 dn Tel 4. Tel 3. Pengruh Suhu Msersi Terhdp Bilngn Asm Minyk Kluwk Perlkun Suhu Msersi Rt-Rt (mg NOH/g smpel ) Hsil Uji Suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) Suhu msersi 45±3 o C (t 2 ) Suhu msersi 60±3 o C (t 3 ) 24,93 22,42 25,23 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 4. Pengruh Pr Fermentsi Terhdp Bilngn Asm Minyk Kluwk Perlkun Pr Fermentsi Rt-Rt (mg NOH/g smpel ) Hsil Uji Pereusn t= 1 jm, T= 98±3 o C (f 1 ) Perendmn selm 24 jm (f 2 ) 11,45 36,93 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% 3

4 Tel 4 menunjukkn perlkun pereusn selm 1 jm pd suhu 98±3 o C (f 1 ) ered nyt dengn perendmn selm 24 jm (f 2 ). Pereusn selm 1 jm pd suhu 98±3 o C (f 1 ) dpt menginktivsi enzim lipse sehingg proses hidrolisis erlngsung leih lmt kren tidk diktlisis oleh enzim lipse dn jumlh sm lemk es yng terentuk leih rendh dinding perlkun perendmn. Biji kepyng dengn perlkun perendmn selm 24 jm (f 2 ) tidk menglmi pemnsn untuk menginktivsi enzim lipse kitny hidrolisis erlngsung leih cept kren diktlisis oleh enzim lipse. Bilngn Peroksid Hsil nlisis rgm menunjukkn tidk terjdi interksi ntr pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ilngn peroksid dri minyk kluwk. Hsil nlisis sttistik pengruh pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ilngn peroksid minyk kluwk disjikn pd Tel 5 dn Tel 6. Tel 5. Pengruh Suhu Msersi Terhdp Bilngn Peroksid Minyk Kluwk Perlkun Suhu Msersi Rt-Rt (mg ekivlen/kg) Hsil Uji Suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) Suhu msersi 45±3 o C (t 2 ) Suhu msersi 60±3 o C (t 3 ) 7,04 9,88 5,04 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 6. Pengruh Pr Fermentsi Terhdp Bilngn Peroksid Minyk Kluwk Perlkun Pr Fermentsi Rt-Rt (mg ekivlen/kg) Hsil Uji Pereusn t= 1 jm, T= 98±3 o C (f 1 ) Perendmn selm 24 jm (f 2 ) 7,91 6,74 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 5 menunjukkn perlkun suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) tidk ered nyt dengn suhu 60±3 o C (t 3 ) tetpi ered nyt dengn suhu 45±3 o C (t 2 ). Peningktn ilngn peroksid pd suhu 45±3 o C dikrenkn sm olet dn linolet dpt terkonversi mementuk senyw hidroperoksid dimn kenikn suhu mempercept terjdiny reksi. Penurunn ilngn peroksid pd suhu 60±3 o C dikrenkn senyw peroksid teruri menjdi sm lemk es, hl ini diserti dengn kenikn nili ilngn sm pd suhu msersi 60±3 o C. Menurut Nwr (1996) dlm Fennem (1996), minyk yng mengndung sm lemk es dn sm lemk tidk jenuh dlm jumlh tinggi mudh menglmi oksidsi Bilngn Iod Hsil nlisis rgm menunjukkn tidk d interksi ntr pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ilngn iod minyk kluwk. Hsil nlisis sttistik pengruh pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ilngn iod minyk kluwk disjikn pd Tel 7 dn Tel 8. Tel 7. Pengruh Suhu Msersi Terhdp Bilngn Iod Minyk Kluwk Perlkun Suhu Msersi Rt-Rt (g Iod/100 g) Hsil Uji Suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) Suhu msersi 45±3 o C (t 2 ) Suhu msersi 60±3 o C (t 3 ) 105,11 105,17 102,18 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% 4

5 Tel 8. Pengruh Pr Fermentsi Terhdp Bilngn Iod Minyk Kluwk Perlkun Pr Fermentsi Rt-Rt (g Iod/100 g) Hsil Uji Pereusn t= 1 jm, T= 98±3 o C (f 1 ) Perendmn selm 24 jm (f 2 ) 102,77 105,53 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 7 menunjukkn hw perlkun suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) tidk memerikn peredn pengruh yng nyt dengn suhu msersi 60±3 o C (t 3) dn suhu msersi 45±3 o C (t 2 ). Nili ilngn iod dipengruhi oleh suhu msersi dimn semkin tinggi suhu msersi menyekn terjdiny oksidsi yng mengkitkn erkurngny jumlh iktn rngkp. Rt rt nili ilngn iod menglmi penurunn pd suhu 60±3 o C, hl ini sejln dengn penurunn nili ert jenis dn indeks is pd suhu yng sm. Bilngn Penyunn Hsil nlisis rgm menunjukkn tidk terjdi interksi ntr pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ilngn penyunn dri minyk kluwk. Hsil nlisis sttistik pengruh pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ilngn penyunn dri minyk kluwk disjikn pd Tel 9 dn Tel 10. Tel 9. Pengruh Suhu Msersi Terhdp Bilngn Penyunn Minyk Kluwk Perlkun Suhu Msersi Rt-Rt (mg KOH/ g smpel) Hsil Uji 127,39 123,75 122,35 Suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) Suhu msersi 45±3 o C (t 2 ) Suhu msersi 60±3 o C (t 3 ) Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 10. Pengruh Pr Fermentsi Terhdp Bilngn Penyunn Minyk Kluwk Perlkun Pr Fermentsi Rt-Rt(mg KOH/ g smpel) Hsil Uji Pereusn t= 1 jm, T= 98±3 o C (f 1 ) Perendmn selm 24 jm (f 2 ) 128,57 120,43 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 9 menunjukkn hw perlkun suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) tidk memerikn peredn pengruh yng nyt dengn suhu msersi 60±3 o C (t 3) dn suhu msersi 45±3 o C (t 2 ). Hl ini errti trigliserid yng terekstrk pd tip perlkun suhu msersi mempunyi oot molekul yng sm menurut uji sttistik. Tel 10 menunjukkn perlkun pereusn selm 1 jm pd suhu 98±3 o C (f 1 ) tidk memerikn peredn pengruh yng nyt dengn perendmn selm 24 jm (f 2 ). Hl ini errti perlkun pr fermentsi tidk mempengruhi oot molekul trigliserid yng terekstrk sehingg rt-rt nili ilngn penyunn pd ergi perlkun pr fermentsi sm menurut uji sttistik. Bert Jenis Berdsrkn hsil nlisis rgm tidk terjdi interksi ntr pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ert minyk kluwk. Hsil nlisis sttistik pengruh pr fermentsi dn suhu msersi terhdp ert jenis minyk kluwk disjikn pd Tel 11 dn Tel 12. 5

6 Tel 11. Pengruh Suhu Msersi Terhdp Bert Jenis Minyk Kluwk Perlkun Suhu Msersi Rt-Rt Hsil Uji Suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) Suhu msersi 45±3 o C (t 2 ) Suhu msersi 60±3 o C (t 3 ) 0,889 0,899 0,873 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 12. Pengruh Pr Fermentsi Terhdp Bert Jenis Minyk Kluwk Perlkun Pr Fermentsi Rt-Rt Hsil Uji Pereusn t= 1 jm, T= 98±3 o C (f 1 ) Perendmn selm 24 jm (f 2 ) 0,881 0,893 Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 11 menunjukkn hw perlkun suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) tidk memerikn peredn pengruh yng nyt dengn suhu 60±3 o C (t 3) dn 45±3 o C (t 2 ). Hl ini errti peredn suhu msersi tidk mempengruhi jumlh komponen selin trigliserid yng ikut terekstrk sehingg peredn ert jenis pd minyk kluwk reltif kecil. Tel 12 menunjukkn pr fermentsi dengn cr pereusn selm 1 jm pd suhu 98±3 o C (f 1 ) tidk ered nyt dengn perlkun perendmn selm 24 jm (f 2 ). Hl ini errti pr fermentsi tidk menyekn terentukny komponen yng ered dri kluwk yng dihsilkn. Indeks Bis Berdsrkn hsil nlisis rgm tidk terjdi interksi ntr pr fermentsi dn suhu msersi terhdp indeks is minyk kluwk. Hsil nlisis sttistik pengruh pr fermentsi dn suhu msersi terhdp indeks is minyk kluwk disjikn pd Tel 13 dn Tel 14. Tel 13. Pengruh Suhu Msersi Terhdp Indeks Bis Minyk Kluwk Perlkun Suhu Msersi Rt-Rt Hsil Uji Suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) Suhu msersi 45±3 o C (t 2 ) Suhu msersi 60±3 o C (t 3 ) 1, , Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 14. Pengruh Pr Fermentsi Terhdp Indeks Bis Minyk Kluwk Perlkun Pr Fermentsi Rt-Rt Hsil Uji Pereusn t= 1 jm, T= 98±3 o C (f 1 ) Perendmn selm 24 jm (f 2 ) Keterngn : Rt- perlkun yng ditndi dengn huruf yng sm tidk ered nyt menurut Uji Jrk Bergnd Duncn pd trf nyt 5% Tel 13 menunjukkn hw perlkun suhu msersi 60±3 o C (t 3 ) memerikn peredn pengruh yng nyt dengn perlkun suhu msersi 30±3 o C (t 1 ) dn suhu msersi 45±3 o C (t 2 ). Nili indeks is menglmi penurunn pd suhu 60±3 o C, hl ini sejln dengn penurunn nili ert jenis dn ilngn iod pd suhu yng sm. Hl ini errti pd suhu terseut sm lemk tidk jenuh yng terekstrk pd suhu 60±3 o C, erkurng kren dny pns sehingg menyekn penurunn nili indeks is. 6

7 Wrn Minyk Kluwk Hsil penilin orgnoleptik menunjukkn minyk kluwk yng dihsilkn dri perlkun pereusn selm 1 jm pd suhu 98±3 o C (f 1 ) erwrn kuning sedngkn minyk kluwk yng dihsilkn dri perlkun perendmn selm 24 jm (f 2 ) erwrn kuning kecokltn. Hl ini sejln dengn hsil penelitin Tufik (2000) yng menyeutkn minyk yng dihsilkn dri kluwk yng menglmi pereusn erwrn kuning sedngkn minyk yng dihsilkn dri kluwk yng tidk direus erwrn kuning kecokltn. Hsil pengmtn orgnoleptik jug menunjukkn wrn minyk kluwk semkin cerh dengn semkin tingginy suhu msersi. Hl ini dikrenkn xnthofil yng terkndung menjdi tidk erwrn kren pns. Arom Arom kluwk dihsilkn oleh senyw voltil yng segin esr ersl dri golongn lkohol dn produk hsil reksi Millrd (Krmil, 1998). Minyk kluwk memiliki rom menyerupi rom krmel, hl ini disekn dny produk hsil Reksi Millrd ketik fermentsi. Hsil penilin orgnoleptik menunjukkn minyk kluwk mempunyi rom yng menyengt, hl ini mungkin kren minyk kluwk mempunyi kdr sm lemk es yng tinggi. Untuk menghilngkn sm lemk es dpt dilkukn netrlissi yng diikuti proses deodorissi untuk menghilngkn rom dri minyk kluwk. Komposisi Asm Lemk Minyk Kluwk Pengujin komposisi sm lemk minyk kluwk dilkukn menggunkn lt kromtogrfi gs. Komposisi sm lemk pd minyk kluwk terdiri dri 0,11% sm miristt, 10,3% sm plmitt, 3,84% sm stert seesr, 38,4% sm olet, 42,2% sm linolet dn 3,97% sm linolent. Asm olet dn sm linolet diperlukn untuk kesehtn kulit sert dpt menurunkn kdr kolesterol dlm drh (Sedioetm, 1991). KESIMPULAN Minyk kluwk erdsrkn uji mndiri dengn perlkun pr fermentsi pereusn selm 1 jm pd suhu 98±3 o C dn suhu msersi 45±3 o C (f 1 t 2 ) menghsilkn rt-rt rendemen seesr 22,235%, dn sift fisikokimi segi erikut : ilngn sm seesr 15,123; ilngn peroksid seesr 9,29; ilngn iod seesr 104,725; ilngn penyunn seesr 126,44 ert jenis 0,8902; indeks is seesr 1,456939, dengn komposisi sm lemk terdiri dri 0,11% sm miristt, 10,3% sm plmitt, 3,84% sm stert seesr, 38,4% sm olet, 42,2% sm linolet dn 3,97% sm linolent. DAFTAR PUSTAKA Bdn Stndrdissi Nsionl. SNI Cr Uji Minyk dn Lemk Hougton, P.J., A. Rmn Lortory Hndook For The Frctintion Of Nturl Extrct. Chpmn &Hll, London. Indrsri, S.D., S. Koswr, D. Muchtdi, L.M. Ngr The Effect Of Heting On The Physochemicl Chrcteristic Of Rice Brnd Oil. Indonesin Journl of Agriculture Science 2(1) 2001:1-5. Krmil Peruhn Komponen Voltil Selm Pemutn Kluwk. Skripsi, Fkults Teknologi Industri Pertnin, Institut Pertnin Bogor. 7

8 Ketren, S Pengntr Teknologi Minyk dn Lemk Pngn. Penerit Universits Indonesi, Jkrt Min, D.B. dn D. F. Steenson Crude Ft Anlysis. Dlm S.S. Nielsen (eds). Food Anlysis Second Edition. Kluwer Acdemic/Plenum Pulusher, New York, London, Dordrecht. Nwr, W.W Lipids. Dlm O.R. Fennem (eds). Food Chemistry Third Edition. Mrcel Dekker, Inc., New York, Bsel Puspitsri, N.L Lemk dn Komponen Lrut Lemk Dlm Minyk Kluwk (Biji Picung (Pngium edule Reinw.) Yng Diperm). Buletin Teknologi dn Industri Pngn Volume V Nomor Riyni, E Ekstrksi Minyk Kopi Ksr (Crude Coffee Oil) Menggunkn Pelrut Orgnik. Skripsi Fkults Teknologi Pertnin, Institut Pertnin Bogor. Sedioetm, A.D., Ilmu Gizi Untuk Mhsisw dn Profesi Jilid I. Din Rkyt, Jkrt. Sudrmdji, S., B. Hryono.,Suhrdi Prosedur Anlis untuk Bhn Mknn dn Pertnin. Penerit Lierty. Yogykrt Tufik, M Penentun Kdr Asm lemk dn Sinid Sert Kulits Minyk Dri Dging Buh Picung (Pngium edule Reinw.). Thesis S 2 -Kimi, Institut Teknologi Bndung. Willims, M.A. dn R. H. Hron Otining Oils nd Fts from Source Mterils. Dlm Y.H. Hui (eds) Biley s Industril Oil nd Ft Products. Fifth Edition Volume 4 Edile Oil nd Ft Products : Processing Technology. John Wiley & Sons,INC. New York. 8