PENGEMBANGAN PROSES COMPRESSION MOLDING DALAM PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI TEPUNG KORO PEDANG (Canavalia ensiformis L.)

Transkripsi

1 Hsil Penelitin J. Teknol. dn Industri Pngn, Vol. XXII No. 1 Th. 211 PENGEMBANGAN PROSES COMPRESSION MOLDING DALAM PEMBUATAN EDIBLE FILM DARI TEPUNG KORO PEDANG (Cnvli ensiformis L.) [Development of Compression Molding Process for Edile Films Production from Cnvli ensiformis (L.) Flour] Trin Lindriti 1) *, dn Hri Arintr 2) 1) Teknologi Hsil Pertnin, Universits Jemer 2) Teknik Mesin, Universits Jemer Diterim 15 Feruri 21 / Disetujui 15 April 21 ABSTRACT Edile Films sed on Cnvli Ensiformis flour could e mde using compression molding process. This reserch ws to investigte temperture (12 o C, 13 o C, 14 o C) nd pressure (.845 Mp, 1.69 Mp, 2.54 Mp) effect on the properties of the film. The compressionmolding pressure significntly ffected the film s thickness, lightness, tensile strength, elongtion nd Wter Vpor Trnsmition Rte (WVTR). Menwhile molding temperture only ffected film s elongtion (P<.5) over the rnge of conditions studied. Increse in compction pressure resulted in decresed thickness, tensile strength, elongtion with increse in lightness (L*) nd WVTR. Incresing the molding temperture decresed elongtion. Flexile, light-yellow edile films could e produced t processing temperture of 14 o C nd compction pressure of.845 Mp. The films thickness ws.32 mm; lightness (L*) ws , tensile strength ws 4.91 Mp, elongtion ws % nd WVTR ws.1 mg/m 2.det. Keywords: edile film, Cnvli ensiformis flour, compression molding 1PENDAHULUAN Selin mslh lingkungn, spek kemnn polimer sintetis segi kemsn pngn muli dipertnykn, kren dlm kedn pns, eerp hn penyusun plstik teruri dn erpindh ke mknn. Oleh kren itu, plstik yng iodegrdle dn mn untuk kemsn pngn perlu dikemngkn. Slh stu teknologi yng sedng dikemngkn untuk mengtsi mslh terseut dlh edile film. Edile film merupkn pelpis/film yng tidk hny iodegrdle tetpi jug mn untuk dikonsumsi, sehingg dpt dimnftkn segi pengems sekunder. Tepung koro pedng dpt dijdikn hn dsr edile film. Film yng dihsilkn memiliki sift fisik dn meknik yng memdi, yitu: keteln,122 mm; kekutn trik 1,855 MP; keceptn trnsfer up ir (WVTR),578 gr/m 2.det dn perpnjngn 25,12% (Lindriti et l., 28). Edile film dri tepung koro pedng memiliki sift fisik dn meknik yng leih ik dindingkn dri isolt proteinny (Lindriti et l., 27 ). Pemutn edile film dri tepung koro pedng yng terdhulu dilkukn dengn metode solvent csting (Lindriti et l., 27: Lindriti et l., 28). Pengpliksin metode proses therml seperti compression molding elum pernh dilkukn. Keleihn proses compression molding dindingkn dengn proses solvent csting dlh prosesny memutuhkn leih sedikit rung dn wktu, sehingg dpt meningktkn potensi * Korespondensi Penulis : Emil : lindrititrin@yhoo.com komersilny kren prosesny leih efisien dn kontinyu (Sothornvit et l., 23). Kondisi proses mempengruhi modifiksi fisik dn kimi yng terjdi selm pemrosesn termoplstik dri protein. Kominsi suhu tinggi, teknn tinggi dn wktu yng pendek sert kndungn kelemn yng rendh dlm compression molding menyekn trnsformsi dri cmpurn proteinplstisizer menjdi viscoelstic melts (Morru dn Kokini, 23). Kompresi umumny dilkukn pd kisrn suhu 14 o C hingg 16 o C; teknn,81 MP hingg 1 MP dn wktu kompresi ntr 2 hingg 4 menit (Cunninghm et l., 2; Sothornvit et l., 23; Pommet et l., 25). Penelitin ini mengkominsikn suhu dn teknn kompresi untuk menghsilkn edile film yng trnsprn dn memiliki sift meknik yng ik. Tujun dri penelitin ini dlh untuk mempeljri kemungkinn pemutn edile film dri tepung koro pedng dengn menggunkn compression molding sert mempeljri pengruh suhu dn teknn kompresi pd sift fisik dn meknik edile film dri tepung koro pedng yng diut dengn proses compression molding. METODOLOGI Bhn dn lt Bhn dsr dri penelitin ini dlh koro pedng yng sudh tu dn kering yng dikumpulkn dri Kupten Bondowoso, Jw Timur. Selin itu digunkn CMC, gliserol dn qudes segi hn tmhn. Penelitin diwli dengn pemutn tepung koro pedng. 53

2 Hsil Penelitin J. Teknol. dn Industri Pngn, Vol. XXII No. 1 Th. 211 Tepung koro pedng diut dengn cr seperti penelitin seelumny (Lindriti et l., 27), tepung yng dihsilkn dilkukn nlis proksimt (Sudrmdji, et l., 1976). Hsil nlis proksimt disjikn pd Tel 1. Tel 1. Komposisi tepung koro pedng Penyusun Kndungn (%)* Air 9,2 ±,15 Protein 27,24 ± 1,37 Lemk 4,32 ±,33 Krohidrt 56,74 ± 1,5 Au 2,5 ±,22 Keterngn : *Merupkn rert dri du kli pengukurn ± stndr devisi Alt yng digunkn pd penelitin ini meliputi: Universl Testing Mchine (Shimdzu), colour reder (CR-1 Minolt), mikrometer (Digimioro ME 5HA), oven pengering, desiktor, ykn tyler 2 mesh, timngn nlitik (Ohus), plt logm erlpis teflon (ukurn 1 cm x 1 cm). Pemutn edile film dilkukn dengn menggunkn mesin compression molding dengn desin seperti pd Gmr 1. Compression molding seperti pd Gmr 1 terdiri ts mesin press erulir, ger ox (yng sudh dimodifiksi) dn termokontrol. Ukurn cetkn (mold) dlh 1 x 1 dn dilpisi lemrn stinless steel. Besrny teknn dpt ditur dengn mengtur ert en. Suhu ditur dengn menggunkn termokontrol. Gmr 1. Desin mesin compression molding Pemutn edile film dri tepung koro pedng dengn proses compression molding Pemutn edile film diwli dengn pemutn donn film yng terdiri dri tepung koro pedng : CMC dlh 4 : 1, gliserol 3% (/ donn) dn qudes 6% v/ (donn). Adonn diduk dengn mortr selm 3 menit untuk kemudin ditimng 1 mg dn diletkkn didlm kntong polypropylene kemudin disimpn (ging) pd suhu 4 o C selm 24 jm. 1 mg donn diletkkn dintr du plt logm erlpis teflon (1 x 1 cm) untuk kemudin dikompresi dengn vrisi suhu (12 o C; 13 o C; 14 o C) dn teknn (,845; 1,69; 2,54 Mp). Film yng dihsilkn disimpn dlm desiktor untuk kemudin diukur keteln (Mikrometer Digimioro, Sothornvit, 23); wrn/derjt kecerhn (color reder CR-1, Rhim et l., 1999); kekutn trik dn perpnjngn (menurut stndrt ASTM D638-94, ASTM, 1995) dn lju trnsmisi up ir / Wter Vpor Trnsmition Rte (WVTR) (metode Grvimetric Dessicnt ASTM E96-92, Mc Hugh et l., 1993) dimn pengukurn dilkukn dengn tig kli pengulngn. Rncngn percon Pengruh suhu dn teknn kompresi terhdp prmeter penelitin dpt dipeljri dengn menggunkn Rncngn Ack Kelompok 2 fktor. Dt yng diperoleh kemudin dinlis dengn menggunkn nlis rgm dn uji lnjut dengn menggunkn uji Tukey dengn tingkt kepercyn 95%. HASIL DAN PEMBAHASAN Hsil pengmtn prmeter fisik dn meknik ediel film dri tepung koro pedng yng diut menggunkn metode compression molding dengn vrisi suhu dn teknn opersi dpt diliht pd Tel 2. Tel 2. Hsil pengmtn prmeter fisik dn meknik ediel film dri tepung koro pedng dengn vrisi suhu dn teknn kompresi. Vrisi suhu ( o C); teknn (MP) Proses molding Tel (mm) Prmeter Fisik dn Meknik Derjt kecerhn (L*) Kekutn trik (MP) Perpnjng n (%) WVTR (gr/m 2.d et) 12 ;,845,44 64,613 3,468 46,61,2 12 ; 1,69,348 68,223 3,414 44,417,3 12 ; 2,54,38 68,463 2,965 35,437,3 13 ;,845,41 64,143 3,428 43,233,2 13 ; 1,69,364 67,897 3,543 39,72,3 13 ; 2,54,339 68,367 2,683 36,91,4 14 ;,845,32 68,557 4,91 37,547,1 14 ; 1,69,296 69,92 3,138 32,223,3 14 ; 2,54,272 69,457 2,56 27,167,3 Keteln Hsil pengukurn keteln ediel film dri tepung koro pedng dengn vrisi suhu dn teknn kompresi dlh erkisr dri,272,44 mm (Tel 2). Hsil nlisis rgm menunjukkn hw suhu tidk erpengruh terhdp keteln edile film kn tetpi teknn erpengruh dn tidk d interksi dintr kedu prmeter. Nili keteln pling esr diperoleh pd vrisi suhu 12 o C dn teknn,845 MP, sedngkn nili keteln pling rendh diperoleh pd vrisi suhu 14 o C dn teknn 2,54 MP. Nikny teknn kn menurunkn nili keteln kren mkin esr gy tekn yng mengeni hn edile film, film yng dihsilkn semkin tipis. Pengruh teknn terhdp keteln edile film dpt diliht pd Gmr 2. Nili keteln edile film yng diut dengn proses compression molding leih esr dri pd yng diut dengn proses solvent csting. Rt-rt nili keteln edile film dri tepung koro pedng yng diut dengn proses solvent csting dlh 54

3 Kecerhn (L*) Kekutn trik (MP) Keteln (mm) Hsil Penelitin J. Teknol. dn Industri Pngn, Vol. XXII No. 1 Th. 211,122 mm (Lindriti, 28). Menurut Sothornvit et l., (23) dengn menggunkn metode compression molding memng sulit menghsilkn film yng tipis Gmr 2. Nili keteln edile film segi pengruh teknn (MP)pd proses compression molding. Derjt kecerhn (L*) Hsil pengukurn derjt kecerhn (L*) ediel film dri tepung koro pedng dengn vrisi suhu dn teknn kompresi dlh 64,143 69,92 (Tel 2). Hsil nlisis rgm menunjukkn hw suhu tidk erpengruh terhdp derjt kecerhn edile film kn tetpi teknn erpengruh dn tidk d interksi dintr kedu prmeter. Nili derjt kecerhn pling esr diperoleh pd vrisi suhu 14 o C dn teknn 1.69 MP, sedngkn nili derjt kecerhn pling rendh diperoleh pd vrisi suhu 13 o C dn teknn,845 MP. Nikny teknn kn menikn nili kecerhn (L*). Hl ini disekn kren dengn nikny teknn, film yng dihsilkn semkin tipis yng mengkitkn film mkin trnsprn. Hl terseut mengkitkn peningktn nili pemcn kecerhn (L*) pd colour reder. Pengruh teknn terhdp derjt kecerhn (L*) edile film dpt diliht pd Gmr 3. Nili derjt kecerhn edile film dri tepung koro pedng yng diut dengn proses solvent csting dlh 67,187 (Lindriti, 28). Guerrero et l (21) melkukn nlis thermo-grvimetric terhdp edile film dri isolt protein kedeli yng diut dengn proses compression molding, hsil penelitin menunjukkn hw degrdsi protein kedeli terjdi dits suhu 18 o C. Degrdsi protein kn menghsilkn edile film dengn wrn coklt gelp. Suhu degrdsi protein koro pedng didug tidk juh ered dengn protein kedeli, sehingg suhu kompresi yng dipliksikn pd penelitin ini (12 14 o C) elum memungkinkn terjdiny degrdsi protein. Hl terseut mengkitkn nili kecerhn edile film pd penelitin ini tidk juh ered dengn nili kecerhn edile film yng diut dengn proses solvent csting Teknn (MP) Teknn (MP) Kekutn trik Hsil pengukurn kekutn trik ediel film dri tepung koro pedng dengn vrisi suhu dn teknn kompresi dlh 2,56 4,91 MP (Tel 2). Hsil nlisis rgm menunjukkn hw suhu tidk erpengruh terhdp kekutn trik edile film kn tetpi teknn erpengruh dn tidk d interksi dintr kedu prmeter. Nili kekutn trik pling esr diperoleh pd vrisi suhu 14 o C dn teknn,845 MP. Nili kekutn trik pling rendh diperoleh pd vrisi suhu 14 o C dn teknn 2,54 MP. Pd penelitin ini nikny teknn dri,845 MP hingg 2,54 MP kn menurunkn nili kekutn trik, hl ini disekn kren nikny gy tekn kn menghsilkn film yng semkin tipis, sehingg leih mudh roek jik ditrik. Pengruh teknn terhdp kekutn trik edile film dpt diliht pd Gmr Gmr 4. Nili kekutn trik (Mp) edile film segi pengruh teknn (MP) pd proses compression molding. Jik di ndingkn dengn proses solvent csting nili kekutn trik edile film yng diut dengn proses compression molding secr umum leih esr, dimn pd pd proses solvent csting nili kekutn trik dlh 1,855 (MP) (Lindriti et l., 28). Pemskn dengn compression molding merupkn kominsi suhu tinggi, teknn tinggi dn wktu yng pendek sert kndungn kelemn yng rendh sehingg menyekn trnsformsi dri cmpurn protein-plstisizer menjdi viscoelstic melts (Morru dn Kokini, 23). Perpnjngn Hsil pengukurn perpnjngn ediel film dri tepung koro pedng dengn vrisi suhu dn teknn kompresi dlh 27,167 46,61 % (Tel 2). Hsil nlisis rgm menunjukkn hw suhu erpengruh terhdp perpnjngn edile film dn teknn jug erpengruh kn tetpi tidk d interksi dintr kedu prmeter. Nili perpnjngn pling esr diperoleh pd vrisi suhu 12 o C dn teknn,845 MP. Sedngkn nili perpnjngn pling rendh diperoleh pd vrisi suhu 14 o C dn teknn 2,54 MP. Pd penelitin ini nikny suhu dri 12 o C hingg 14 o C kn menurunkn nili perpnjngn. Pengruh suhu terhdp perpnjngn edile film dpt diliht pd Gmr 5. Teknn (MP) Gmr 3. Nili kecerhn (L * ) edile film segi pengruh teknn pd proses compression molding. 55

4 Perpnjngn (%) Perpnjngn (%) WVTR (gr/m2.det) Hsil Penelitin J. Teknol. dn Industri Pngn, Vol. XXII No. 1 Th Gmr 5. Nili perpnjngn (%) edile film segi pengruh suhu ( o C) pd proses compression molding. Selin itu nili perpnjngn jug dipengruhi oleh esrny teknn kompresi. Pd penelitin ini kenikn teknn dri,845 MP hingg 2,54 MP kn menurunkn nili perpnjngn, hl ini disekn kren dengn nikny gy tekn film yng dihsilkn semkin tipis, sehingg leih mudh roek jik ditrik. Pengruh teknn terhdp perpnjngn edile film dpt diliht pd Gmr 4. Jik di ndingkn dengn proses solvent csting nili perpnjngn edile film yng diut dengn proses compression molding secr umum sedikit leih esr, dimn pd pd proses solvent csting nili perpnjngn rt-rt dlh 25,12% (Lindriti et l., 28) Gmr 4. Histogrm nili perpnjngn (%) segi pengruh teknn (MP) pd edile film dengn proses compression molding. WVTR (Wter Vpor Trnsmition Rte) Hsil pengukurn WVTR ediel film dri tepung koro pedng dengn vrisi suhu dn teknn kompresi dlh,1,4 gr/m 2.det. (Tel 2). Hsil nlisis rgm menunjukkn hw suhu tidk erpengruh terhdp WVTR edile film kn tetpi teknn erpengruh dn tidk d interksi dintr kedu prmeter. Nili WVTR pling tinggi diperoleh pd vrisi suhu 13 o C dn teknn 2,54 MP. Sedngkn nili WVTR pling rendh diperoleh pd vrisi suhu 14 o C dn teknn,845 MP. Pd penelitin ini nikny teknn dri,845 MP hingg 2,54 MP kn menikkn nili WVTR, hl ini disekn kren dengn nikny gy tekn film yng dihsilkn semkin tipis, sehingg memudhkn up ir untuk melewtiny. Pengruh teknn terhdp WVTR edile film dpt diliht pd Gmr Suhu ( C) Teknn (MP) Gmr Nili WVTR (gr/m 2.det) edile film segi pengruh teknn (MP) pd proses compression molding. Nili WVTR edile film yng diut dengn proses compression molding secr umum leih kecil dindingkn dengn proses solvent csting, dimn pd pd proses solvent csting nili WVTR rt-rt dlh.578 (gr/m 2.det). Apliksi teknn pd proses pemskn jug kn mempengruhi kondisi dentursi, gelsi dn geltinissi. Menurut Okmoto et l. (199), dentursi protein yng disekn kren pemskn dengn dny pns dlh dengn destruksi dn pementukkn iktn kovlen. Teknn tidk mempengruhi iktn ini, kn tetpi menurunkn volume reksi, dn dentursi protein terjdi kren dny peningktn interksi hidrophoik sehingg mempengruhi struktur kurtener dri protein (Tuscher, 1995). Peningktn interksi hidrophoik mengkitkn edile film yng dihsilkn leih rrier terhdp up ir. Secr umum suhu kompresi yng digunkn dlm penelitin ini (12 14 o C) tidk erpengruh terhdp krkter edile film keculi terhdp perpnjngn. Hl terseut didug kren tsn suhu yng digunkn dlm penelitin ini msih elum melewti suhu degrdsi protein dn pti. Beerp penelitin seelumny dlm pemutn edile film dengn proses compression molding dengn menggunkn hn dsr isolt protein kedeli menggunkn suhu kompresi 15 o C (Pulk, Ogle. 1995; Cunninghm et l., 2; Guerrero et l., 21). Pd kdr ir rendh proses pemskn pti tidk seperti pd proses pemskn dengn kdr ir tinggi, dimn dengn pliksi suhu dn teknn tinggi terjdi pelelehn kristl pti (Brron et l. (21). Menurut Fujio et l. (1995) dn Igur et l. (1997) pd pti kentng, jgung dn gndum pengruh pemnsn terhdp degrdsi ert molekul muli terliht pd pemnsn pd suhu dits 15 o C. Perndingn sift meknik Edile Film Perndingn nili keteln, kekutn trik dn perpnjngn edile film yng dihsilkn dri penelitin ini dengn penelitin-penelitin yng lin disjikn pd Tel 3. Tepung koro pedng dpt diut edile film dengn mengpliksikn metode compression molding dimn edile film yng dihsilkn erwrn kekuningn, trnsprnt dn tipis. Pemutn edile film pd suhu dn teknn kompresi 14 o C dn,845 MP dpt menghsilkn edile film dengn keteln,32 mm, kekutn trik 4,91 dn perpnjngn 37,547%. Nili kekutn trik dn perpnjngn edile film dri tepung koro pedng yng diut dengn proses compression molding leih ik dri pd yng diut dengn proses solvent csting. Hsil serup jug ditunjukkn pd penelitin Igur et l. (21). Nili kekutn trik edile film pd penelitin ini Teknn (MP) c 56

5 Hsil Penelitin J. Teknol. dn Industri Pngn, Vol. XXII No. 1 Th. 211 tidk juh ered dengn penelitin lin dengn hn dsr isolt protein kedeli, kn tetpi nili perpnjngn juh leih rendh. Nili kekutn trik dn perpnjngn dri polimer sintetis msih juh leih tinggi dripd edile film. Adonn hn dsr edile film pd proses solvent csting merupkn cirn kentl sedngkn hn dsr pd proses compression molding merupkn hn semi-solid. Pd proses solvent csting pemnsn hn dilkukn pd suhu 8 9 o C dn teknn tmosfir sedngkn proses compression molding mengpliksikn suhu tinggi (12-14 o C) dn teknn tinggi (,845 2,54 MP). Kndungn ir yng ered sert kondisi pemskn yng ered dpt menghsilkn edile film dengn sift yng ered. Tel 3. Kekutn trik dn perpnjngn ergi jenis iopolimer dn plstik sintetis Jenis film Keteln (mm) Kekutn Trik (MP) Perpnjngn (%) Rujukn Tepung koro pedng-3% gliserol-metode solvent csting Isolt protein kedeli-3% gliserolmetode compression molding Isolt protein kedeli-3% gliserolmetode solvent csting Isolt protein kedeli-3% gliserolmetode compression molding,122 1,855 25,12 Lindriti et l., 28,26 5,4 96,5 Cunningh m et l., 2-4,1 15,4 Guerrero et l., 21-7,8 132,4 Guerrero et l., 21 HDPE,25 17,3 34,6 3 Briston, 1988 LDPE,25 9,6 17,3 5 Briston, 1988 KESIMPULAN Hsil penelitin menunjukkn hw proses compression molding dpt dipliksikn dlm pemutn edile film dengn hn dsr tepung koro pedng. Teknn kompresi erpengruh terhdp keteln, nili wrn, perpnjngn, kekutn trik dn WVTR. Suhu erpengruh terhdp prmeter perpnjngn. Tidk terdpt interksi dintr kedu fktor (teknn dn suhu). Peningktn teknn dpt menurunkn keteln, kekutn trik dn perpnjngn sert meningktkn wrn (L*) dn WVTR. Peningktn suhu dpt menurunkn perpnjngn. Edile film yng dihsilkn pd suhu dn teknn kompresi 14 o C dn,845 MP memiliki sift fisik dn meknik: keteln,32 mm; wrn (L*) 68,557, kekutn trik 4,91 MP, perpnjngn 37,547 % dn WVTR,1 mg/m 2.det. DAFTAR PUSTAKA ASTM ASTM D638-94, Stndrd Test Method for Tensile Properties of Plstics, Annul Book of ASTM Stndrds. Phildelphi, Americn Society For Testing nd Mterils. Brron C, Bouchet B, Dell Vlle G, Gllnt DJ, Plnchot V. 21. Microstructurl study of destructuring of wxy mize nd smooth pe strches y sher nd het t low hydrtion. J Cerel Sciece 33: Briston JH Plstic Films. 3 th edition. Wiley, New York. Fujio Y, Igur N, Hykw I Depolymeriztion of moltenmoisturized-strch molecules y shering force under high temperture. Strch 47: Cunninghm P, Ogle AA, Dwson PL, Acton JC. 2. Tensile properties of soy protein isolte films produced y therml compction technique. J Food Sci 65(4): Guerrero P, Retegi A, Gilondo N, de l C K. 21. Mechnicl nd therml properties of soy protein films processed y csting nd compression. J Food Eng. 3: Igur N, Ktoh T, Hykw I, Fujio Y Effect of longer heting time on depolymeriztion of low moisturized strches. Strch 49: 2-5. Lindriti T, Widjnrko SB dn Yunint. 28. Edile film dri tepung koro pedng (Cnvli Ensiformis). Studi terhdp pengruh penmhn gliserol dn ekstrk teh hiju. Prosiding Seminr Nsionl. PATPI, Plemng Oktoer 28. Lindriti T, Wulndri DA, Prptiningsih Y, Mrynto. 27. Pengruh penmhn Croxy Methyl Cellulose (CMC) terhdp sift fisik dn meknik edile film dri isolt protein dn tepung koro pedng (Cnvli Ensiformis). Jurnl Teknik Pertnin IV (1): McHugh TH, Aven-Bustills R, Krocht JM Hydrophilic edile films: modified procedure for wter vpor permeility nd explntion of thickness effects. J Food Sci 58 (4): Morru CI, Kokini JL. 23. Nucletion nd expnsion during extrusion nd microwve heting of cerel foods. Compr Rev Food Sci F 2: Okmoto M, Kwmur Y, Hyshi R, 199. Appliction of high pressure to food processing: Texturl comprison of pressure nd het-induced gels of food proteins. Agric Biol Chem 54(1): Pulk JM, Ogle AA Therml processing of food grde proteins. Proceedings of the Annul Technicl Conference, ANTEC. Society of Plstics Engineers. Pommet M, Redl A, Guilert S, Morel MH. 25. Intrinsic influence of vrious plsticizer on functionl properties nd rectivity of whet gluten thermoplstic mterils. J Cerel Sci., 42: Rhim, JW, Wu Y, Weller CL, Schnepf M Physicl chrcteristics of composite film of soy protein isolte nd propyleneglycol lginte. J Food Sci 64 (1): Sothornvit R, Olsen CW, McHugh TH, Krocht JM. 23. Formtion conditions, wter-vpor permeility, nd soluility of compression molded whey protein films. J Food Sci 68(6): Sudrmdji S, Hryono B, Suhrdi Prosedur Anlis untuk Bhn Mknn dn Pertnin. Lierty, Yogykrt. Tuscher B Psteuriztion of food y hydrosttic pressure: Chemicl spects. Z. Leensm. Unters Forsch 2:

6 Hsil Penelitin J. Teknol. dn Industri Pngn, Vol. XXII No. 1 Th