MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI SKRIPSI DISUSUN OLEH: MOH. YUSUF AZIZ

Transkripsi

1 MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI SKRIPSI DISUSUN OLEH: MOH. YUSUF AZIZ JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2006

2 MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mendapat Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang DISUSUN OLEH: MOH. YUSUF AZIZ JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2006

3 MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIKPISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI dipersiapkan dan disusun oleh: Mohammad Yusuf Aziz ( Nim ) Telah Disetujui untuk Diajukan dan Dipertahankan Pada Ujian Skripsi di Jurusan Agribisnis Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Malang, 07 Oktober 2006 Pembimbing Utama, Pembimbing Pendamping, Ir. Dyah Erni W, MM Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

4 HALAMAN PERNYATAAN Yang bertandatangan di bawah ini : Nama : MOH. YUSUF AZIZ Tempat/tanggal lahir : KEDIRI, 07 NOPEMBER 1982 NIM : Jurusan : AGRIBISNIS Fakultas : PERTANIAN Menyatakan bahwa karya tulis/skripsi yang berjudul MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI adalah bukan merupakan karya tulis orang lain, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah saya sebutkan sumbernya. Demikian surat pernyataan ini saya buat sebenar-benarnya dan apabila pernyataan saya tidak benar, saya bersedia mendapatkan sanksi akademis. Malang, 12 November 2006 Yang menyatakan Moh. Yusuf Aziz Dosen Pembimbing I Mengetahui Dosen Pembimbing II Ir. Dyah Erni W, MM. Ir. Gumoyo Mumpuni N,MP.

5 HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI Nama : MOH. YUSUF AZIZ NIM : Jurusan : AGRIBISNIS Fakultas : PERTANIAN Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian strata I (S-1) pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Mengetahui Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Ir. Dyah Erni W, MM. Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

6 HALAMAN PENGESAHAN Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI Nama : MOH. YUSUF AZIZ NIM : Jurusan Fakultas : AGRIBISNIS : PERTANIAN Telah diperiksa dan disetujui oleh dosen pembimbing tanggal 12 Nopember Mengesahkan Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis Ir. Syarif Husen, MP Ir. Harpowo, MP

7 LEMBAR PERSETUJUAN Nama : MOH. YUSUF AZIZ NIM : Jurusan Fakultas Judul : AGRIBISNIS : PERTANIAN : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Menyetujui: Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis Ir. Syarif Husen, MP Ir. Harpowo, MP

8 HALAMAN REVISI Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI Nama : MOH. YUSUF AZIZ NIM : Jurusan Fakultas : AGRIBISNIS : PERTANIAN Telah direvisi dan sahkan oleh Team Penguji, tanggal 12 November Mengetahui dan Mengesahkan Penguji I Penguji II Ir. Rahayu Relawati, MM Ir. Bambang Y.A. MM Penguji III Penguji IV Ir. Dyah Erni W, MM Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

9 LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI Judul : MANAJEMEN AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG DI CV. SAHABAT AGROINDUSTRI Nama : MOH. YUSUF AZIZ NIM : Jurusan Fakultas : AGRIBISNIS : PERTANIAN Telah dipertahankan dan dinyatakan lulus oleh Dosen penguji pada hari Sabtu tanggal 07 Oktober Mengesahkan Dosen Penguji : Penguji I Penguji II Ir. Rahayu Relawati, MM Ir. Bambang Y.A. MM Penguji III Penguji IV Ir. Dyah Erni W, MM Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP

10 KATA PENGANTAR Puji Syukur senantiasa Penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberi rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul " Manajemenng di Cv. Sahabat Agroindustri, merupakan syarat untuk memperoleh gelar sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang. Penyusunan skripsi ini tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, karena itu pada kesempatan ini Penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bpk. Ir Syarif, Msi selaku dekan Fakultas Pertanian UMM. 2. Bpk. Ir. Harpowo, MP selaku Ketua Jurusan Agribisnis Faperta UMM. 3. Ir Dyah Erni Widyasturi, MM selaku dosen pembimbing I yang telah memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi. 4. Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing II yang telah memberi petunjuk dalam penyusunan skripsi. 5. Ir. Rahayu Relawati, MM selaku Dosen penguji I 6. Ir. Bambang Yudi ariadi, MM selaku Dosen penguji II 7. Seluruh Dosen Fakultas Pertanian, Khususnya Dosen-dosen Jurusan Agribisnis dan Para Karyawan (TU) yang telah memberikan ilmunya baik akademik maupun dunia kerja kepada penulis

11 8. Ayahanda H. Abdul Aziz dan Ibunda Pudji Astuti tercinta yang sudah mengasuh, mendidik dan mencurahkan kasih sayangnya serta dukungannya baik secara moril maupun spiritual. 9. Adikku yang tercinta Rosyida Aziz yang senantiasa menjadi pemacu semangatku untuk mencapai keberhasilan. 10. Bapak dan Ibu Kos serta saudara-saudara di Tirto Utomo Gg VI, beserta kawan kawan kos dermo 26 yang senantiasa menemani penulis dan membantu dalam menyelesaikan tugas ahir ini. 11. Saudara serta sahabatku Arif Suprapto, Sp dan calon pemegang gelar MAgr, yang memberikan banyak support dan dukunganya. 12. Mak Nyak Wati Ningsih, SP. yang telah menjadi inspirator dan memebrikan kemudahan dalam peneyelesaian tugas ini 13. Teman-teman 2002 (Syihab, Donny Saputra, Lie, Pie, Phida, Trias, Hanif Fitria Hapsari, SP {Pembimbing kesekian}&lintang, serta teman teman agribisnis angkatan 02 yang aku kenal, serta civitas Laboratorium Agribisnis. Atas semua Suka&Duka selama duduk di bangku kuliah. Akhirnya Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu Penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk mencapai sebuah kesempurnaan. Semoga penulisan skripsi ini banyak memberi manfaat. Amien. Malang, 16 September 2006 Penulis

12 BIODATA MAHASISWA Nama : Muhammad Yusuf Aziz Tempat / Tanggal lahir : Kediri, 07 November 1982 No Induk : Alamat Asal + telp : Tegalsari RT. 01/RW. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan Pare Kabupaten Kediri (0354) Malang + telp : Jl. Raya Dermo No: 26 Mulyoagung Kecamatan Dau Malang (0341) Nama Orang Tua : Ayah : H. Abdul Aziz AR. Ibu : Puji Astuti Pekerjaan Orang Tua : Wiraswasta Alamat Orang Tua + telp : Tegalsari Rt. 01/Rw. 27 Desa Tulungrejo Kecamatan Pare Kabupaten Kediri (0354) Judul Skripsi : Manajemen Agroindustri Keripik Pisang di CV.Sahabat Agroindustri Malang, 05 Oktober 2006 (Mhs. yang bersangkutan) Moh. Yusuf Aziz

13 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR DIAGRAM BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan dan Kegunaan Penelitian Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian Batasan Istilah dan Pengukuran Variabel Batasan Istilah Pengukuran Variabel.7 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Penelitian terdahulu Trend Permintaan Persediaan Bahan Baku Manajemen Produksi Manajemen Pemasaran.12

14 2.2 Landasan Teori Sekilas tentang Pisang Sejarah Singkat Pisang Jenis Tanaman Pisang Pengertian Agroindustri Trend Permintaan Analisa Trend Permintaan Persediaan Bahan Baku Arti dan Peran Bahan Baku Langkah-langkah dalam Penera Pengendalian Bahan Baku dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Manajemen Produksi Perencanaan Produksi Proses Produksi Manajemen Pemasaran Sasaran Pemasaran Saluran Pemasaran...27

15 2.3 Kerangka Pemikiran...28 BAB III. METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Jenis Data dan Metode Pengumpulan Data Metode Analisa Data Analisa Kuantitatif Trend Permintaan Pengendalian Persediaan Bahan Baku Analisa Deskriptif Manajemen Produksi Manajemen Pemasaran...36 BAB IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 4.1. Sejarah Berdirinya CV. Sahabat Agroindustri Visi, Misi, dan Tujuan Visi dan Misi Tujuan Lokasi dan Luas Wilayah Struktur Organisasi Tenaga Kerja dan Sistem Kerja...43

16 BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1. Trend Permintaan Pengendalian Persediaan Bahan Baku Manajemen Produksi Perencanaan Produksi Proses Produksi Manajemen Pemasaran Sasaran pemasaran Saluran Pemasaran...64 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

17 DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman Tabel 1. Data Jumlah Produksi Pisang Nasional Tabel 2. Jumlah Tenaga Kerja CV. Sahabat Agroindustri Tabel 3. Jumlah Permintaan Keripik Pisang pada CV. Sahabat Agroindustri Tahun Tabel 4. Kebutuhan dan Harga Bahan Baku Pisang Pada CV. Sahabat Agroindustri tahun Tabel 5. Jumlah Produksi Keripik Pisang Tabel 6. Jumlah Pemesanan dan Pengadaan Bahan Baku Tahun ahun Tabel 7. Jumlah Tenaga Kerja

18 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman Gambar 1. Gambar 2. Gambar 3. Kerangka Pemikiran Manajemen Agroindustri Keripik Pisang Struktur Organisas CV. Sahabat Agroindustri Trend Permintaan Keripik Pisang CV. Sahabat Agroindustri Tahun Gambar 4. Proses Pembuatan Keripik pisang pada CV. Sahabat Gambar 5 Skema Saluran Pemasaran Pada CV. Sahabat Agroindustri

19

20 Daftar Lampiran Lampiran Judul Lampiran 1 Perhitungan Trend Permintaan Keripik Pisang di CV. Sahabat Agroindustri Tahun Lampiran 2 Harga dan Nilai Persediaan Bahan Baku Pisang pada CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005 Lampiran 3 Jumlah Hari Kerja CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005 Lampiran 4 Uraian Waktu Kerja CV. Sabat Agroindustri Tahun 2005 Lampiran 5 Biaya Persediaan Bahan Baku CV. Sahabat Agroindustri Tahun 2005 Lampiran 6 Perhitungan Pengendalian Persediaan Bahan Baku dengan Metode EOQ di CV. Sahabat Agroindustri

21 DAFTAR PUSTAKA Rustiana, Eva Penegndalian Persediaan Bahan Baku Pada Industri Kecap di PT. Aneka Food Tatarasa Industri Probolinggo. Tidak dipublikasikan. Fakultas Pertanian UMM. Malang. Harirany, Ucik Analisis Trend Produksi, Permintaan dan Harga Ampas Tebu (Baggase) sebagai Bahan Baku Pulp. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang. Suambo P, Kadek Analisis Produksi, Konsumsi dan Ekspor Komoditi Kopi Indonesia. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang. Abdillah, Zainal Manajemen Agribisnis Strowberi (Fragaria chiloensis L) pada Kusuma Agrowisata Kota Batu. Tidak dipublikasikan. Jurusan Agribisnis UMM. Malang. Soekartawi Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Soekartawi Pembangunan Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada.Jakarta. Assauri Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Keempat. LPFE UI. Jakarta. Assauri, Sofyan Manajemen Pemasaran (dasar, konsep, dan strategi) PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Render dan Heizer Prinsip-prinsip Manajemen Operasi. Salemba Emapat. Jakarta. Anoraga, Panji Manajemen Agribisnis. Rineka Cipta. Jakarta. Downey dan Ericson Manajemen Agribisnis. Erlangga. Jakarta. Kotler, Philip Manajemen Pemasaran: Analisis, Perencanaan, Implementasi dan Kontrol. Prenhallindo. Jakarta. Soekartawi Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Anonymous Pengkajian sistem Usahatani Pisang. BBPT Jatim. Surabaya. ( www. BBpt.go.id/lm/ind/Pisang/SUT.htm.)