ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) SKRIPSI

Transkripsi

1 ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) SKRIPSI Disusun Oleh : IKA PUSPITA DEWI JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008 i

2 ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Mencapai Derajat Sarjana S-1 Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Disusun Oleh : IKA PUSPITA DEWI JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2008 ii

3 HALAMAN PENGESAHAN Nama : IKA PUSPITA DEWI NIM/NIRM : Jurusan Fakultas Judul : AGRIBISNIS : PERTANIAN : ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Diajukan Sebagai Salah Satu Persyaratan Gelar Sarjana Pertanian (Strata 1) Di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Menyetujui, iii

4 HALAMAN PERSETUJUAN Nama : IKA PUSPITA DEWI NIM/NIRM : Jurusan Fakultas Judul : AGRIBISNIS : PERTANIAN : ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Telah diperiksa dan disetujui oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008 Menyetujui, iv

5 HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI Nama : IKA PUSPITA DEWI NIM/NIRM : Jurusan Fakultas Judul : AGRIBISNIS : PERTANIAN : ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Telah diperiksa dan disetujui oleh team penguji pada tanggal 09 Februari 2008 v

6 HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING Nama : IKA PUSPITA DEWI NIM/NIRM : Jurusan Fakultas Judul : AGRIBISNIS : PERTANIAN : ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Telah diperiksa dan disetujui oleh dosen pembimbing pada tanggal 09 Februari 2008 Menyetujui, vi

7 HALAMAN REVISI Nama : IKA PUSPITA DEWI NIM/NIRM : Jurusan Fakultas Judul : AGRIBISNIS : PERTANIAN : ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Telah diperiksa dan disetujui oleh team penguji pada tanggal 09 Februari 2008 vii

8 HALAMAN PERNYATAAN Yang bertandatangan di bawah ini: Nama : IKA PUSPITA DEWI Tempat/Tgl. Lahir : Madiun, 24 Maret 1983 NIM/NIRM : Jurusan : AGRIBISNIS Fakultas : PERTANIAN Menyatakan bahwa Karya Ilmiah/ Skripsi saya yang berjudul: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) adalah bukan merupakan karya tulis orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah kami sebutkan sebelumnya. Demikian surat pernyataan ini kami buat sebenar-benarnya dan apabila pernyataan ini tidak benar, saya bersedia mendapatkan sangsi akademik. Malang, Februari 2008 Yang menyatakan Mengetahui, (Ika Puspita Dewi) viii

9 KATA PENGANTAR Bismillaahirrohmaannirrohiim Syukur alhamdulilah senantiasa penulis haturkan pada kehadirat allah SWT yang telah melimpahkan rahmat dan hidayah-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul: ANALISIS NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA KERIPIK KENTANG (Studi Kasus Di Agronas/Gizifood Kota Batu) Salawat dan salam tertuju kepada Rasulullah Muhammad SAW sebagai pembawa risalah dimuka bumi ini. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan Sarjana Strata Satu pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. Terselesainya penyusunan skripsi ini penulis menyampaikan rasa terima kasih dan hormat atas segala bimbingan, pengarahan, serta dorongan yang telah diberikan kepada penulis, terima kasih yang sebesarbesarnya penulis sampaikan kepada: 1. Bapak Ir. Syarif Husen, MP selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Bapak Ir. Harpowo, MP selaku ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. 3. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni Ningsih, MP selaku dosen pembimbing I dan Rahmad Pulung Sudibyo, SP, MP selaku dosen pembimbing II atas bimbingan, dukungan serta dorongannya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. ix

10 4. Seluruh Bapak / Ibu staf pengajar Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang yang telah membekali penulis dengan banyak ilmu. 5. Ayah dan Ibu tersayang, Suamiku tercinta terima kasih atas semangat, do a dan dukungan yang diberikan. 6. Teman-teman Agribisnis 01, terima kasih atas kebersamaan selama ini. 7. Pengusaha agroindustri keripik kentang Agronas/gizifood yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk mendapatkan informasi dan data-data yang diperlukan. 8. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebut satu persatu yang telah memberikan perhatian, bantuan, serta dorongan dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga apa yang telah dilakukan mendapat ridho dari allah SWT. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa skripsi ini, masih jauh dari sempurna meskipun penulis telah berusaha semaksimal mungkin. Hal ini disebabkan keterbatasan pengetahuan dan penalaran yang terdapat pada diri penulis, oleh sebab itu kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan skripsi ini sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi pembaca dan pihak yang memerlukan. Malang, Februari 2008 Penulis x

11 Skripsi ini ku persembahkan kepada: Ayah dan Ibuku tercinta yang telah memberikan do a, kasih sayang serta dukungan baik secara moril maupun spirituil. Suamiku tersayang Arif Oto Fianto terima kasih atas dukungan, semangat dan kasih sayang yang telah diberikan. Putraku tersayang Arkatra Fawwas Chaezzarfa. Ade Q Rizka Farobi terima kasih atas dukungan dan semangat yang telah diberikan kepada penulis. Keluarga besarku yang berada di Madiun dan di Surabaya. Sahabatku Eka Yuniawanti Kurnia Ningsih, SP terima kasih atas bantuan yang telah diberikan pada saat penulis menyelesaikan skripsi. xi

12 Penulis dilahirkan pada tanggal 24 Maret 1983 di Madiun, Jawa Timur sebagai Putri tunggal (almarhum) Bapak Maikun dan Ibu Purwandari. Penulis mengawali pendidikan formalnya di Taman Kanak-kanak (TK) Dharma Wanita dan selesai pada tahun Kemudian menyelesaikan pendidikan dasar di SDN Manguharjo III Kec. Jiwan, Kab. Madiun dan lulus pada tahun1995. Selanjutnya penulis melanjutkan ke Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Negeri (SLTPN) 5 Madiun dan lulus pada tahun Pada tahun yang sama penulis melanjutkan ke Sekolah Menengah Umum Negeri (SMUN) 4 Madiun dan lulus pada tahun Pada tahun 2001 penulis melanjutkan pendidikan Strata Satu (S1) di Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang dan selesai pada tahun xii

13 DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... iii HALAMAN PERSETUJUAN... iv HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI... v HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING... vi HALAMAN REVISI... vii HALAMAN PERNYATAAN... viii KATA PENGANTAR... ix HALAMAN PERSEMBAHAN... xi RIWAYAT HIDUP... xii DAFTAR ISI... xiii DAFTAR TABEL... xv DAFTAR LAMPIRAN... xvi ABSTRAKSI... xvii BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Rumusan Masalah Tujuan dan Kegunaan Penelitian Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian Pengukuran Variabel dan Batasan Istilah Pengukuran Variabel Batasan Istilah... 7 BAB II. LANDASAN TEORI 2.1 Penelitian Terdahulu Tinjauan Pustaka Kentang Home Industri Agroindustri Pembangunan Agroindustri sebagai Dasar Pembangunan Nasional Konsep Nilai Tambah Aspek Pengolahan Hasil Pertanian Biaya Kerangka Pemikiran Hipotesis xiii

14 BAB III. METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Metode Pengambilan Data Metode Analisis Data BAB IV. GAMBARAN UMUM OBJEK PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Perusahaan Sejarah Perusahaan Produksi Letak Geografis Keadaan Penduduk Keadaan di Sekitar Pertanian Keadaan di Sektor Perdagangan BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Nilai Tambah Keripik Kentang Biaya Produksi Keripik Kentang Biaya Tetap Biaya Penyusutan Alat Tenaga Kerja Biaya Variabel (Biaya tidak tetap) Bahan Baku Sumbangan Input Lain Listrik Biaya Total Proses Pembuatan Keripik Kentang Penerimaan dan Keuntungan BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

15 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Usia Tabel 4.2 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Agama Tabel 4.3 Tabel 4.4 Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Tingkat Pendidikan Karakteristik Penduduk Desa Sidomulyo Berdasarkan Matapencaharian Tabel 5.1. Rata-rata Analisis Nilai Tambah Tabel 5.2 Perhitungan Rata-rata Sumbangan Input Lain Per Proses produksi Keripik Kentang Tabel 5.3 Rata-rata Biaya tetap Per Sekali Produksi Agroindustri Keripik Kentang Agronas/Gizifood Tabel 5.4 Rata-rata Biaya Penyusutan peralatan Per Proses Produksi Keripik Kentang Tabel 5.5 Biaya Tenaga Kerja Per Proses Produksi Keripik Kentang Tabel 5.6 Rata-rata Total Biaya Variabel Keripik Kentang Tabel 5.7 Biaya Bahan Baku Per Proses Produksi Keripik Kentang Tabel 5.8 Biaya Sumbangan Input Lain Keripik Kentang Tabel 5.9 Rata-rata Biaya Total Keripik Kentang Tabel 5.10 Rata-rata Penerimaan dan Keuntungan Per Proses Produksi Keripik Kentang xv

16 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Pemakaian Bahan Baku Home Industri Keripik Kentang Bulan Desember 2007 Lampiran 2. Pemakaian Tenaga Kerja Bulan Desember 2007 Lampiran 3. Perincian Pemakaian Sumbangan Input Lain Lampiran 4. Harga Pemakaian Sumbangan Input Lain Bulan Desember 2007 Lampiran 5. Biaya Penyusutan Alat Bulan Desember 2007 Lampiran 6. Hasil Produksi bulan Desember 2007 Lampiran 7. Perhitungan Biaya Variabel Home Industri Keripik Kentang Bulan Desember 2007 Lampiran 8. Perhitungan Keuntungan Industri Keripik Kentang Bulan Desember 2007 xvi

17 DAFTAR PUSTAKA Budi Sumadi, Usaha Tani Kentang. Kanisius. Yogyakarta. Daniel, Mochtar, HS Metode Penelitian Ekonomi. Bina Aksara Jakarta. Eliani Nina Analisa Nilai Tambah dan Efisiensi Emping Garut. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. Mulyadi Akuntansi Manajemen (Konsep, Manfaat dan Rekayasa). Yogyakarta: STIE: YKPN-UGM Activity Based Cost System (Sistem Informasi Untuk Pengurangan Biaya) Yogyakarta: UPP AMP YKPN UGM. Pappas, James L dan Hierschery, Mark Ekonomi Manajerial. Jakarta: CV. Bina Aksara. Rara Turwira H Analisis Nilai Tambah Pengolahan Jagung Bakar. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang Tidak Dipublikasikan. Rukmana, R Budidaya dan Pasca Panen Kentang. Kanisius, Yogyakarta. Sastrowardoyo, S Prioritas Penanaman Modal Agroindustri dalam Permodalan Agroindustri. PPA CIDES UQ. Jakarta. Soekartawi.!996. Pengembangan Agroindustri yang Berkelanjutan. Pidato Pengukuhan Besar dalam Ilmu Ekonomi Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya Malang Agribisnis Teori dan Aplikasi. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta Dasar-dasar Penyusunan Evaluasi Proyek. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta Pengantar Agroindustri. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta. Sudiyono, A Pemasaran Pertanian. Malang : UMM Press Suharini Analisis Nilai Tambah Industri Rumah Tangga Tepung Tapioka. Malang. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang, Tidak Dipublikasikan. xvii

18 Wahyu Puspitorini Analisa Nilai Tambah dan Pendapatan Usaha Pengolahan Brem. Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang. xviii