ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK

Transkripsi

1 ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian - Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang Oleh: Ardiansyah ( ) JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN - PETERNAKAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2010

2 LEMBAR PERSETUJUAN JUDUL : ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) NAMA : Ardiansyah NIM : JURUSAN : Agribisnis FAKULTAS : Pertanian-Peternakan Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Dekan Fakultas Pertanian Menyetujui: Ketua Jurusan Agribisnis, Dr. Ir. Damat, MP Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM

3 LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING JUDUL : ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) NAMA : Ardiansyah NIM : JURUSAN : Agribisnis FAKULTAS : Pertanian-Peternakan Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Dosen Pembimbing I Menyetujui: Dosen Pembimbing II Ir. Istis Baroh, MP Ir. Gumoyo MN, MP Ketua Jurusan Agribisnis, Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM

4 HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI JUDUL : ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) NAMA : Ardiansyah NIM : JURUSAN : Agribisnis FAKULTAS : Pertanian-Peternakan Telah Diperkenankan dan Dinyatakan Lulus Oleh Dewan Penguji Pada Hari Rabu Tanggal 28 Juni Menyetujui dan Mengesahkan: Penguji I Penguji II Ir. Rahayu Relawati, MM R. Pulung Sudibyo, SP,MP Penguji III Penguji IV, Ir. Istis Baroh, MP Ir. Gumoyo MN, MP

5 HALAMAN REVISI JUDUL : ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) NAMA : Ardiansyah NIM : JURUSAN : Agribisnis FAKULTAS : Pertanian-Peternakan Telah Direvisi dan Disetujui Oleh Dewan Penguji Pada Tanggal/Bulan/Tahun : Menyetujui: Penguji I Penguji II Ir. Rahayu Relawati, MM R. Pulung Sudibyo, SP,MP Penguji III Penguji IV, Ir. Istis Baroh, MP Ir. Gumoyo MN, MP

6 LEMBAR PENGESAHAN JUDUL : ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) NAMA : Ardiansyah NIM : JURUSAN : Agribisnis FAKULTAS : Pertanian-Peternakan Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Dosen Pembimbing I Menyetujui, Dosen Pembimbing II Ir. Istis Baroh, MP Ir. Gumoyo MN, MP Dekan Fakultas Pertanian Mengetahui, Ketua Jurusan Agribisnis Dr. Ir. Damat, MP Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM

7 LEMBAR PERNYATAAN Yang bertanda tangan dibawah ini: Nama : Ardiansyah Tempat/ Tanggal Lahir : Way Mengaku 20 April 1984 Nim : Fakultas/Jurusan : Pertanian -Peternakan / Agribinis / UMM Menyatakan bahwa Karya ilmiah/skripsi berjudul ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) adalah bukan merupakan karya tulis orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam berbentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya. Demikiasn surat peryataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila surat peryataan ini tidak benar maka kami bersedia mendapat sangsi akademis. Malang, 18 Agustus 2010 Ardiansyah Dosen Pembimbing I Mengetahui: Dosen Pembimbing II Ir. Istis Baroh, MP Ir. Gumoyo MN, MP

8 KATA PENGANTAR Puji Syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberi segala petunjuk dalam hidup sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) merupakan syarat untuk menempuh Gelar Sarjana (S-1) Pertanian Fakultas Pertanian dan Peternakan Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang. Penyusun skripsi tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan bimbingan dari semua pihak. Ucapan terima kasih yang tak terhingga penulis sampaikan sampaikan kepada: 1. Dr. Ir. Damat, MP Selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. 2. Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM, Selaku Ketua Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang terima kasih atas petunjuk dan semangatnya. 3. Ir. Istis Baroh, MP, Selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan dan arahan sehingga skripsi ini selesai. 4. Ir. Gumoyo.MN, MP, Selaku Dosen pembimbing II yang telah memberikan masukan arahan sehingga skripsi ini selesai 5. Ir. Rahayu Relawati, MM, Selaku Dosen Penguji I yang telah memberikan masukan dan arahan sehingga skripsi ini selesai

9 6. R. Pulung Sudibyo,SP,MP, Selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan masukan dan arahan sehingga skripsi ini selesai. 7. Ir. Rahayu Relawati, MP, Selaku Dosen Wali Mahasiswa Jurusan Agribisnis Angkatan 2005 Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. 8. Seluruh Keluarga Laboraturium Argribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. 9. Ibunda (alm) tercinta yang sampai ahir hayat berjuang untuk ananda hingga menjadi sarjana semoga amal ibadahnya diterima ALLAH SWT amin. 10. Ayahanda tercinta yang telah memberikan bantuan baik moril maupun materil hingga ananda menjadi sarjana. 11. Untuk semua keluarga besar (Marhana, Yuhanis, Hidayati, Hermansyah, Yumna Dewi dan Untuk Semua Keponaanku) yang selalu memberikan semangat. 12. Teman Agribisnis 2005 (Yanuarista Puspitasari, M. Zainudin (Udin), Sandi Indrianto, Eko Bayu.P (Krebo), Rinto Franky. W (Otong), Akbar.A, Yogi Winandi (Goang), Agung Pinaringan.S (Didont) Kurniawan Novarianto (Mbah), M. Ainul Yaqin (Gatul), Nur Ali cholis (Kepet), Yuliani (Bruno), Funky Rhamanda, Reni Anastasia, Desi, Erwan Raharjo. 13. Pengasuh PON-PES Miffthul Ulum Gus Saifuddin Arif dan teman-teman seperjuangan yang yang telah membantu menyelesaikan skripsi ini.

10 DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL HALAMAN PERSETUJUAN HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI HALAMAN REVISI HALAMAN PENGESAHAN HALAMAN PERNYATAAN KATA PENGANTAR LEMBAR PERSEMBAHAN DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR LAMPIRAN ABSTRAKSI Bab I Pendahuluan 1.1 Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Dan Kegunaan Penelitian Tujuan Kegunaan Batasan Istilah Dan Pengukuran Variabel...12 Bab II. Tinjauan Pustaka 2.1 Gambaran Umum Kopi Kopi Luwak Dan Nilai Ekonominya Morfologi Buah Kopi Proses Pengolahan Kopi Luwak Biaya Tetap Biaya Variabel...20

11 2.7 Pendapatan Dan Penerimaan Kerangka Pemikiran Hipotesa...23 Bab III. Metode Penelitian 3.1 Tempat Penelitian Jenis Dan Sumber Data Jenis Sumber Metode Pengambilan Data Metode Analiasis Data Total Biaya Total Penerimaan Pendapatan Analisa Efisiensi...26 Bab IV. Gambaran Umum Usaha Pengolahan Kopi Luwak 4.1 Sejarah Berdirinya Pengolahan Pengolahan Kopi Luwak Luas Tempat Usaha Kopi Luwak Pengadaan Musang Pengadaan Makanan Tenaga Kerja Bahan Dan Peralatan Bahan Peralatan Kapasitas Dan Proses Produksi Kapasitas Proses Produksi...32

12 4.7 Pemasaran Kopi Luwak Harga...34 Bab V. Hasil Penelitian Dan Pembahasan 5.1 Analisis Biaya Pengolahan Kopi Luwak Biaya Tetap (FC) Biaya Variabel (VC) Biaya Variabel Kopi Biaya Variabel Pepaya Biaya Variabel Pisang Biaya Variabel Tenaga Kerja Biaya Variabel Kayu Bakar Biaya Variabel Transportasi, Listrik Dan PDAM Total Biaya Kopi Yang Tidak Dimakan Musang Produksi, Penerimaan, Pendapatan Dan Efisiensi Pengolahan Kopi Luwak Produksi Penerimaan Pendapatan Dan Efisiensi Pengolahan Kopi Luwak...50 Bab VI. Kesimpulan 6.1 Kesimpulan...52

13 Daftar Tabel Tabel 1 : Peralatan Untuk Pengolahan Kopi Luwak...31 Tabel 2 : Biaya Tetap (Fixed Cost)...36 Tabel 3 : Kopi...37 Tabel 4 : Pepaya...39 Tabel 5 : Pisang Tabel 6 : Tenaga Kerja Tabel 7 : Kayu Bakar Tabel 8 : Tranportasi, Listrik, PDAM Tabel 9 : Total Biaya...46 Tabel 10 : Kopi Bubuk Biasa...47 Tabel 11 : Total Penerimaan...49 Tabel 12 : Pendapatan/Keuntungan Dan Efisiens...50

14 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 : Biaya Tetap Lampiran 2 : Kopi Lampiran 3 : Pepaya Lampiran 4 : Pisang Lampiran 5 : Kayu Bakar Lampiran 6 : Tenaga Kerja Lampiran 7 : Total Biaya (TC) Lampiran 8 : Kopi Bubuk Biasa Lampiran 9 : Tranportasi Listrik PDAM Lampiran 10: Total Penerimaan Lampiran 11 : Penerimaan Keuntungan Dan Efisiensi

15 DAFTAR GAMBAR Gambar 1 : Musang Gambar 2 : Buah Kopi Gambar 3 : Musang Makan Kopi Gambar 4 : Kotoran Musang Gambar 5 : Proses Penjemuran Gambar 6 : Proses Penjemuran Gambar 7 : Proses Penumbukan Kopi Gambar 8 : Biji Kopi Hasil Penumbukan Gambar 9 : Proses Penyortiran Gambar 10: Proses Sangrai Gambar 11 : Kopi Siap Dijual

16 DAFTAR PUSTAKA AEKI Perdagangan dan Perindustrian Propinsi Lampung. Lampung. Anonimous DITJENIKAH-DEPPERINDAG RI. hhtp://ikah.dprin.go.id/intro.html Ditjenbun Statistik Perkebunan Lampung Barat Direktorat Jenderal Perkebunan. Jakarta. Ditjenbun Statistik Perkebunan Lampung Barat. Joewono Pemasaran Agroindustri. PT Radja Grafindo Persada. Jakarta. Joewono Pengembangan Pertanian Kompas tanggal 2 Oktober 2001 Kurniawaty Akutansi Biaya. Ed.S. Cet. 2. Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi. YKPN. Yogyakarta. Kurniawaty Saluran Pemasaran Pertanian. hhtp:// Kustiari Strategi Pengembangan SDM Agroindustri. CV Regina Abadi. Solo. Saragih Dampak Pengembangan Industri Pangan Terhadap Kesempatan Kerja.hhtp:// /jsi/jurnal.htm. Soekartawati Dasar Manajemen hasil-hasil Pertanian dan Aplikasinya Universitas Brawijaya Malang. Rajawali Pres. Jakarta. Suharto Ilmu Uasaha Tani. BPFE. Yogyakarta. Suyanto Pengembangan Agribisnis dalam Pembangunan Ekonomi Nasional Menghadapi abad ke 21.Jakarta. Yahmadi, Mudriq Beberapa Catatan tentang Pengembangan Mutu Kopi Ekspor Indonesia Simposium Kopi. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Lampung.