The use of Hax and Meal Method in the Disaggregation Process of Master Production Schedule. A case Study on a Healthy Drink Industry DIA Malang

Transkripsi

1 Penerapan Meode Hax dan Meal dalam Disagregasi pada JIP (Sucipo, dkk) PENERAPAN METODE HAX AND MEAL DALAM PROSES DISAGREGASI PADA PENYUSUNAN JADWAL INDUK PRODUKSI (STUDI KASUS DI PERUSAHAAN MINUMAN KESEHATAN DIA DIA MALANG) The use of Hax and Meal Mehod in he Disaggregaion Process on he Developmen of Maser Producion Schedule. A case Sudy on a Healhy Drink Indusry DIA Malang Sucipo 1), E.F.Sri Maryani Sanoso 1), dan Purwandari 2) 1) Saf Pengajar Jurusan Teknologi Indusri Peranian, FTP, Unibraw 2) Alumni Jurusan Teknologi Indusri Peranian, FTP, Unibraw ABSTRACT The objecive of his research is o develop maser producion schedule (MPS) o mee all consumers demand by means of disaggregaion process mehod. The mehod was applied on a small scale indusry producing a several insan powder drinks of he following raw maerials: ginger, kunyi puih (whie urmeric); emulawak (kind of wild ginger); urmeric and amarind; kunci sirih (bele vine wih finger-roos), beras kencur (lesser galangal and rice), and aloe. The producs are packed in wo sizes i.e. a sache of 100 gram (a small sache) and 250 gram (a big sache) respecively. Iniially, he demand was forecased using an addiive decomposiion mehod, hen followed by an aggregaed planning based on a work force mehod and finally, o run a disaggregaion process using The Hax and Meal mehod. The resuls suggesed ha for he coming 3 monhs ough o produce an insan powder of ginger drinks as many as 4,710 small saches and 1,530 big ones; 4,330 small saches and 1,416 big ones of whie urmeric (Curcuma saffron) insan powder; 3,660 small saches and 1,100 big saches of wild ginger (Curcuma xananhorrhiza) insan powder; 2,940 small saches and 964 big ones of whie urmeric-amarind mixure; 1,980 small saches and 648 big saches of bele vine-finger-roos mixure; 2,080 small saches and 648 big saches of a lesser galangal-rice mixure; and 2,150 small saches and 704 big saches of aloe powder respecively. Key Words: hax and meal mehod, disaggregaion, maser producion schedule PENDAHULUAN Minuman insan adalah salah sau produk cepa saji yang banyak digemari masyaraka Indonesia karena rasanya yang segar. Perusahaan minuman kesehaan DIA merupakan salah sau usaha kecil yang bergerak dalam pembuaan minuman insan yang sedang berkembang. Hal ini diunjukkan dengan berkembangnya 7 (ujuh) produk, yaiu: jahe, kunyi puih, emulawak, kunyi asam, lidah buaya, kunci sirih, dan beras kencur. Banyaknya variasi produk menyebabkan perusahaan mengalami kesulian dalam menenukan jumlah produksi opimal/periode. Hal ini karena pola perminaan berflukuasi mengikui selera pasar, sehingga erjadi kekurangan dan kelebihan produk pada periode erenu. Usaha memperbaiki sisem perencanaan produksi dapa dilakukan dengan menggunakan proses disagregasi yang berujuan unuk membua jadwal induk produksi/iem produk secara erinci. Jadwal agrega dipecah menjadi 51

2 Jurnal Teknologi Peranian, Vol. 6 No. 1 (April 2005) rencana produksi erinci unuk seiap produk dan ukuran kemasan yang akan diproduksi. Salah sau meode yang digunakan unuk melakukan proses disagregasi adalah meode Hax dan Meal. Meode Hax dan Meal digunakan unuk perencanaan lebih dari sau jenis produk yang bervariasi, sifa dan keadaan perminaan yang berflukuasi, sehingga kepuusan yang akan dihasilkan mempunyai sifa yang rinci. Pada peneliian ini akan dihasilkan jadual induk produksi yang dapa memenuhi seluruh perminaan konsumen erhadap produk minuman insan dan diharapkan akan meminimasi biaya produksi dan meningkakan keunungan perusahaan BAHAN DAN METODE Pelaksanaan Peneliian Peneliian mengikui diagram alir pada Gambar 1. Survey Awal Idenifikasi Permasalahan Sudi Lieraur Pendefinisian Sisem Penenuan Variabel dan Parameer Pengumpulan Daa Peramalan Perminaan Perencanaan Agrega Disagregasi Rencana Agrega Jadwal Induk Produksi Gambar 1. Diagram Alir Pelaksanaan Peneliian Asumsi yang digunakan dalam peenliian adalah: 1. Bahan baku dan pengemas ersedia sesuai dengan kebuuhan produksi. 2. Jumlah enaga kerja dapa berubah 3. Kapasias mesin pemeras dan jumlah peralaan diasumsikan eap selama periode perencanaan. 4. Waku proses produksi unuk ke-7 famili produk insan berbeda. 5. Sauan agrega dalam kg. 6. Penyusuan mesin dan peralaan idak dimasukkan dalam perhiungan Seup Cos karena nilainya mendekai nol. Analisa Daa Analisa daa erdiri dari 3 proses uama, yaiu : 1. Peramalan perminaan dengan meode ime series, menggunakan sofware Miniab 1.3 for Windows. 2. Perencanaan agrega, menggunakan meode work force yaiu analisa enaga kerja di perusahaan sesuai dengan jenis pekerjaan, oal pekerja (pria dan wania) unuk menenukan kelonggaran/ allowance (apakah cukup dengan beberapa orang enaga kerja saja) a. Besarnya enaga kerja, dinyaakan sebagai: W ( F I, I, W )...( 1.1) = f, 1 1 W =jumlah enaga kerja di periode (org) f =fungsi hubungan (Bedworh, 1987). F =ramalan perminaan di periode I =ingka persediaan pengaman (safey sock) I -1 =persediaan akual pada akhir dari periode -1 W -1 =jumlah enaga kerja di periode -1 (org) 52

3 Penerapan Meode Hax dan Meal dalam Disagregasi pada JIP (Sucipo, dkk) b. Tingka produksi, maka fungsi ingka aau laju produksinya: periode, maka seluruh famili produk ersebu dipuuskan unuk diproduksi. P ( W I, I, F, F, F ) ( ) = f, I ij, 1 Dij, < I ( 1.3) Keerangan : P = ingka produksi di periode (Bedworh, 1987). f = fungsi hubungan W = jumlah enaga kerja di periode (org) F = ramalan perminaan di periode I = ingka persediaan pengaman (safey sock) I -1 = persediaan akual pada akhir dari periode Melakukan proses disagregasi hasil rencana agrega dengan meode Hax dan Meal. Ada dua ahap uama, yaiu: (1) menenukan famili produk mana yang harus diproduksi pada periode yang akan daang, (2) menenukan jumlah iem produk yang harus diproduksi dalam famili ersebu. Pengelompokkan famili dan iem sebagai beriku: Unuk famili = i Dimana i = 1,2, sampai 7 i 1 = Jahe insan i 2 = Temulawak insan i 3 = Puih insan i 4 = Asam insan i 5 = Kunci Sirih insan i 6 = Beras Kencur insan i 7 = Lidah Buaya insan Unuk iem = j Dimana j = 1 dan 2 j 1 = Kemasan 100 g j 2 = Kemasan 250 g Prosedur yang digunakan pada meode Hax dan Meal adalah (1) memilih famili yang akan dimasukkan dalam rencana produksi di jadual induk yaiu jumlah persediaan dikurangi ramalan perminaan. Jika suau produk dalam suau famili yang diramalkan akan berada di bawah ingka persediaan yang aman (safey sock) sebelum akhir I ij,-1 = persediaan akhir unuk produk j dalam kelompok i pada periode -1 D ij, = perminaan produk j dalam kelompok i pada periode I = safey sock unuk produk j dalam kelompok i pada periode Langkah (2) adalah menenukan berapa banyak iap iem dalam iap famili harus diproduksi. a. Unuk iu erlebih dahulu dicari harga X i, yaiu berapa kali produk diproduksi dalam 1 horison perencanaan unuk iap famili produk. X i = 2 I Si CijTij... ( 1.4) T ij = oal perminaan iem j X i = jumlah siklus produksi unuk famili I = ingka suku bunga (%) C ij = harga sauan iap iem j dalam famili i (Rp.) S i = ongkos Seup famili ke i (Rp.) b. Menenukan kebuuhan produksi yang diharapkan dengan persamaan: ij Q = T X ij i (1.5) Q ij = produksi ekonomis iem j dalam famili i T ij = oal perminaan iem j dalam 1 ahun X i = jumlah siklus produksi unuk famili dalam sau ahun Langkah selanjunya adalah menghiung nilai Q oal yang merupakan 53

4 Jurnal Teknologi Peranian, Vol. 6 No. 1 (April 2005) hasil penjumlahan nilai Q ij masing-masing iem. Q oal = Qij...( 1.6) Q oal = Jumlah produksi oal Q ij =Jumlah produk yang akan diproduksi Tahap selanjunya adalah menyesuaikan nilai Q oal erhadap rencana agrega P dengan menggunakan P /Q oal. Secara maemais dapa diuliskan sebagai : Q ij P Q ( adj) = Qij...(1.7) oal Q ij = Jumlah produk yang akan diproduksi P = Tingka produksi di periode Q oal = Jumlah produksi oal Q ij(adj) = Jumlah produk yang akan diproduksi Hasil dari Q ij(adj) yaiu jumlah produk yang akan diproduksi. Hasil akhir perhiungan ini merupakan Jadwal Induk Produksi (JIP) (Bedworh, 1987). HASIL DAN PEMBAHASAN Peramalan Perminaan Berdasarkan hasil analisis, meode peramalan perminaan erbaik adalah meode addiive decomposiion, karena memiliki nilai MSE dan MAPE erkecil (MSE=10698,5 dan MAPE=11,3%). Ini arinya ingka kesalahan peramalan paling kecil. Lebih lanju hasil peramalan dilakukan validasi dengan regresi sederhana (Nasuion, 1999). Hasil uji F didapa bahwa F abel >F hiung, dimana nilai F abel diperoleh pada N=11 dengan araf signifikan 5% dengan nilai sebesar 2,85. Hal ini berari peramalan dianggap valid. Hasil peramalan perminaan unuk horison perencanaan 1 ahun mendaang (Gambar l dan Tabel 1) menunjukkan pola kecenderungan naik. Toal perminaan 7 famili produk Ok Sep- Nov- Des Jan-05 Feb- Mar- 05 Periode peramalan Apr-05 Mei-05 Jun-05 Jul-05 Ag-05 Gambar 1. Peramalan Perminaan 7 Famili Produk dalam 12 periode Tabel 1. Hasil Peramalan Perminaan 7 Famili Produk unuk 12 Periode Mendaang No Periode Toal Peramalan Perminaan 7 famili produk 1 Sepember Okober November Desember Januari Februari Mare April Mei Juni Juli Agusus Perencanaan Aggrega Dari perhiungan perencanaan aggrega dikeahui bahwa penambahan ingka produksi akan diikui dengan penambahan jumlah enaga kerja. Makin besar produksi maka jumlah enaga kerja juga semakin banyak, misalnya pada bulan juni dengan ingka produksi sebesar 1522 kg dibuuhkan jumlah enaga kerja 14 orang, bulan juli produksi 1217 kg dibuuhkan enaga kerja 13 orang, dan bulan agusus produksi sebesar 1157 kg dibuuhkan enaga kerja 13 orang. Jumlah enaga kerja yang didapakan dari perhiungan lebih besar 54

5 Penerapan Meode Hax dan Meal dalam Disagregasi pada JIP (Sucipo, dkk) dari pada enaga eap yang ada saa ini yaiu sebesar 5 orang. Unuk mencukupi jumlah enaga kerja yang diperlukan maka perusahaan melakukan perekruan enaga kerja yang bersifa borongan dan unuk memenuhi arge dari perencanaan agrega maka perusahaan melakukan dengan lembur, umumnya selama 2 jam dari jam kerja oal yaiu sebesar 8 jam kerja. Tabel 2 menggambarkan peramalan perminaan bulan Juni sampai Agusus semakin naik, sedangkan perencanaan produksinya menurun. Hal ini dikarenakan rencana produksi dipengaruhi oleh persedian pengaman (safey sock), yang juga erganung pada ramalan perminaan, raa-raa perminaan, safey facor dan sandar deviasi. Tabel 3 memperlihakan persediaan unuk iap periodenya yang selalu berubah. Tabel 4 menunjukkan besarnya Safey Sock per periode. Tabel 2. Perbandingan Perencanaan Produksi Agrega dengan Peramalan Perminaan Minuman Insan Perusahaan Minuman Kesehaan DIA Periode Jumlah Tenaga Kerja Peramalan Perminaan Rencana Produksi Juni Juli Ag Tabel 3. Kapasias Produksi Periode Juni sampai Agusus 2005 Periode Hari kerja Kapa sias/ bln Ramalan perminaa n Perse diaan akhir Jun Jul Aug Toal Keerangan : Persediaan akhir periode sebelumnya (Mei 2005) adalah sebesar 1322 kg. Keluaran produksi reguler raaraa 1169 kg per bulan Tabel 4. Perhiungan Persediaan yang Diharapkan pada Periode ke-. Periode Toal Reraa Safey Sandar Safey Ramalan Perminaan FacorDeviasi Sock Perminaan Jun , , Jul , , Ag , , Persediaan pengaman (safey sock) adalah persediaan ambahan yang diadakan unuk melindungi aau menjaga kemungkinan erjadi kekurangan produk (sock ou) (Rangkui, 1996). Perusahaan Minuman Kesehaan DIA meneapkan kebijaksanaan nilai safey sock yaiu sebesar ± 10 % dari oal produksi. yang digunakan sebagai invenori awal aau persediaan akhir periode sebelumnya. Jika dengan kebijakan ini perminaan belum erpenuhi maka perusahaan melakukan kerja lembur. Disagregasi Rencana Aggrega Hasil disagregasi menghasilkan JIP selama (3 bulan) per iem produk (Tabel 5). Tabel 5 juga menggambarkan jahe insan (100 gram) merupakan produk insan yang paling banyak diproduksi dibanding produk lainnya. Hal ini menunjukkan jahe insan dikonsumsi oleh seluruh lapisan masyaraka mulai ibu-ibu, bapak-bapak, maupun anak kecil. Selain iu ukuran kemasan jahe 100 gram sanga disukai konsumen karena kemasannya yang relaif kecil sehingga prakis dibawa dan relaif harganya erjangkau oleh konsumen. Purnawan (2003) menyaakan bahwa ukuran produk yang kecil biasanya mempunyai harga yang lebih murah, sehingga akan dapa erjangkau oleh daya beli konsumen (dengan muu eap seperi yang semula namun fisiknya lebih sederhana (Purnawan, 2003). 55

6 Jurnal Teknologi Peranian, Vol. 6 No. 1 (April 2005) Tabel 5. Perbandingan Jumlah Produksi Produk Insan di Perusahaan Minuman Kesehaan DIA Periode Bulanan Produk insan Produksi (kemasan) pada periode Juni Juli Agusus Jahe (100 g) Jahe (250 g) Puih (100 g) Puih (250 g) Temulawak (100 g) Temulawak (250 g) Asam (100 g) Asam (250 g) Kunci Sirih (100 g) Kunci Sirih (250 g) Beras Kencur (100 g) Beras Kencur (250 g) Lidah Buaya (100 g) KESIMPULAN produk insan dengan kemasan 100 gr dan 250 gr adalah: unuk jahe sebesar 4710 dan 1530 buah, kunyi puih adalah 4330 dan 1416 buah, emulawak sebesar 3360 dan 1100 buah, kunyi asam sebanyak 2940 dan 964 buah, kunci sirih 1980 dan 648 buah, beras kencur adalah 2080 dan 684 buah, dan lidah buaya adalah sebesar 2150 dan 704 buah. Dengan JIP yang erencana baik maka perminaan konsumen dapa dipenuhi meskipun bekerja di bawah kapasias produksi erpasang. Oleh karena iu perlu dikaji lebih lanju peramalan perminaan yang memperimbangkan persaingan pasar dan jika ada kepuusan pengurangan enaga kerja perlu dikaji dampaknya lebih lanju. DAFTAR PUSTAKA Bedworh, D.D., and J. E.Bailey Inegraed Producion Conrol Sysem (Managemen, Analysis, Design). By. John Wiley and Sons Inc. Canada. Kusuma, H Manajemen Produksi (Perencanaan dan Pengendalian Produksi). Andi Offse. Yogyakara. Nasuion, A.H, Perencanaan dan Pengendalian Produksi. Guna Widya. Jakara. Purnawan, T Sraegi Pemasaran dan Pengendalian Produk. hp:// udyc.250x.com/ sem1_01/rioso_p.hm. Access dae: 17 Mei Toal hasil peramalan perminaan selama bulan Juni, Juli, dan Agusus 2005 menggunakan meode addiive decomposiion sebesar kg unuk 7 famili produk. Perencanaan produksi menggunakan meode work force unuk 7 famili produk pada bulan Juni, Juli, dan Agusus 2005 masing-masing sebesar 1522 kg, 1217 kg, dan 1157 kg. Hasil disagregasi didapakan bahwa JIP selama 3 bulan unuk masing-masing 56