II. TINJAUAN PUSTAKA. Paprika adalah salah satu komoditas sayuran yang memiliki nilai

Transkripsi

1 II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Gambaran Umum Budidaya Paprika Paprika adalah salah sau komodias sayuran yang memiliki nilai ekonomis yang inggi, dimana sebagian besar hasil panennya diekspor ke luar negeri. Menuru Linnaeus book enang Species Planarium (1753) yang dikuip oleh Prihmanoro dan Indriani (2000), anaman paprika dapa diklasifikasikan sebagai beriku : Divisi Subdivisi Ordo Famili Genus Species : Spermaophya :Angiospermae : Solanales : Solanaceae : Capsicum : Capsicum annuum var grossum. Paprika (Swee Bell) merupakan salah sau varieas cabai besar (Capsicum annum) eapi rasa buahnya manis dan sediki pedas. Secara umum benuknya memanjang, memendek sampai membula dimana bobo buahnya dari 150gr sampai 250gr/buah. Varieas paprika yang sudah dibudidayakan peani Indonesia, di anaranya California Wonder, Ruby King, Chinese Gian, World Beaer, dan Blue Sar. Masing masing varieas paprika ini memiliki perbedaan waku pemanenan. Masalah ini erganung dari siuasi pasar, jika pasar sedang memina banyak paprika hijau makan dipanenlah paprika yang masih muda. Sebaliknya jika pasar sedang banyak memina paprika yang merah,kuning maka pemanenannya dilakukan saa buah sudah memasuki usia maang. 9

2 10 Paprika memiliki daging yang idak ebal, berbiji sediki sera idak memiliki za capcaisin yaiu semacam alkaloid yang menyebabkan rasa pedas pada cabai biasa. Paprika juga mengandung za gizi yang cukup inggi. Kandungan dan komposisi gizi dalam paprika dapa diliha dari Tabel 2.1. Tabel 2.1 Kandungan Gizi Paprika dalam 100 gr Bdd (Food eddible) Kandungan gizi per 100 gram bahan Paprika merah Paprika hijau Paprika kuning Energi (kkal) Proein (g) 0,99 0,86 1 Lemak oal (g) 0,3 0,17 0,21 Lemak jenuh (g) 0,06 0,06 0,03 Karbohidra (g) 6,03 4,64 6,32 Sera (g) 2 1,7 0,9 Kalsium (mg) Besi (mg) 0,43 0,34 0,46 Fosfor (mg) Viamin C (mg) 190 0,06 183,5 Viamin B12 (mkg) Viamin A (IU) , Viamin E (mg) 1,58 7,4 - Viamin K (mkg) 4,9 7,4 - Keerangan : SI Sauan Inernasional Sumber : Deparemen Kesehaan,1989 Paprika adalah anaman subropis sehingga akan lebih cocok dianam pada daerah dengan keinggian di aas 750 m dpl (di aas permukaan lau). Paprika hanya bagus dianam didaerah dingin, yakni dibawah 30 C (anara C) aaupun daaran inggi yang kelembabannya rendah dibawah 70%. Karena pada suhu inggi aau pada daaran rendah menyebabkan peningkaan serangan hama dan penyaki. Adapun daerah-daerah yang bisa dianami paprika yakni Jawa Bara (Lembang, Ciwidey, Cisarua-Puncak, Pengalengan, Cikajang - Garu Selaan),

3 11 Jawa Tengah (Peg. Dieng) Jawa Timur (Malang & Bromo), Sumaera (Curup Bengkulu, Brasagi, Gunung Kerinci, Buki Tinggi), Bali (Bedugul), NTT (Rueng, Bajawa) dan NTB (Pulau Lombok). 2.2 Budidaya Hidroponik Hidroponik berasal dari bahasa Yunani, dimana erdiri dari kaa Hydro yang arinya air dan ponous yang arinya bekerja, sehingga dapa diarikan sebagai pekerjaan yang menggunakan air. Hidroponik juga dapa didefenisikan sebagai soilles culure aau budidaya anaman anpa media anah. Jadi kesimpulannya adalah hidroponik merupakan budidaya anaman yang memanfaakan air dan anpa menggunakan anah sebagai media anam. Adapun beberapa keunggulan budidaya sisem hidroponik anara lain adalah : 1. Kepadaan anaman per sauan luas dapa dilipagandakan sehingga menghema penggunaan lahan. 2. Muu produk (benuk, ukuran, rasa, warna, kebersihan/higiene) dapa dijamin karena kebuuhan nurisi anaman dipasok secara erkendali di dalam rumah plasik. 3. Tidak erganung musim/waku anam dan panen dapa diaur sesuai dengan kebuuhan pasar. Di samping iu budidaya hidroponik juga memiliki kekurangan, yaiu : a. Modal yang digunakan cukup besar. b. Pada kulur subsra,kapasias memegang air subsra lebih kecil daripada media anah, sedangkan pada kulur air volume air dan jumlah nurisi sanga erbaas sehingga akan menyebabkan pelayuan anaman yang cepa.

4 12 Seelah meliha dari segi kelebihan dan kekurangannya, ada beberapa hal juga yang harus diperhaikan dalam menerapkan budidaya hidroponik,yaiu : Media umbuh anaman hidroponik Jenis media anam yang digunakan sanga berpengaruh erhadap perumbuhan dan perkembangan anaman. Media yang baik membua unsur hara eap ersedia, kelembaban erjamin dan drainase baik. Media yang digunakan harus dapa menyediakan air, za hara dan oksigen sera idak mengandung za yang beracun bagi anaman. Bahan-bahan yang biasa digunakan sebagai media anam dalam hidroponik anara lain pasir, kerikil, pecahan bau baa, arang sekam, spons, dan sebagainya. Bahan yang digunakan sebagai media umbuh akan mempengaruhi sifa lingkungan media. Tingka suhu, aerasi dan kelembaban media akan berlainan anara media yang sau dengan media yang lain, sesuai dengan bahan yang digunakan sebagai media. Arang sekam (kunan) adalah sekam bakar yang berwarna hiam yang dihasilkan dari pembakaran yang idak sempurna, dan elah banyak digunakan sebagai mediaanam secara komersial pada sisem hidroponik. Komposisi arang sekam paling banyak diempai oleh SiO2 yaiu 52% dan C sebanyak 31%. Komponen lainnya adalah Fe2O3, K2O, MgO, CaO, MnO, dan Cu dalam jumlah relaif kecil sera bahan organik. Karakerisik lain adalah sanga ringan, kasar sehingga sirkulasi udara inggi karena banyak pori, kapasias menahan air yang inggi, warnanya yang hiam dapa mengabsorbsi sinar maahari secara efekif, ph inggi ( ), sera dapa menghilangkan pengaruhpenyaki khususnya bakeri dan gulma.

5 Perlengkapan hidroponik Adapun dalam budidaya hidroponik ini, perlengkapan yang biasanya diperlukan adalah (Anonimious, 2010) : a. Perlengkapan bangunan green house (bambu kayu, paku, plasik UV). b. Media umbuh anaman (polybag, arangsekam, dan ali peramba) c. Perlengkapan ala ukur (PH meer, EC meer, ermomeer, dll) d. Perlengkapan suplai air (pompa air, angki pembuaan nurisi, pipa disribusi dan filer) Pengelolaan Tanaman Aspek lain yang pening dalam menenukan keberhasilan budidaya hidroponik pada anaman paprika adalah pengelolaan anaman, yang melipui persiapan bahan media, laruan nurisi maupun anaman, pemeliharaan anaman mulai dari persemaian/pembibian, aplikasi laruan nurisi, proeksi anaman dari hama dan penyaki, panen, sera pasca panen. Beberapa pakar hidroponik mengaakan,meskipun budidaya hidroponik dilakukan di green house, namun idak erlepas dari gangguan hama aaupun penyaki. Adapun kunci pening unuk mengendalikan hama penyaki di rumah kaca adalah memilih varieas yang ahan hama penyaki, mengawasi lingkungan unuk mengurangi penyaki, melaksanakan saniasi yang baik di dalam dan sekiar green house, dan menerapkan indakan pengendalian secara manual dan kimiawi yang epa. Selanjunya, penanganan pasca panen seperi pemangkasan dahan/raning yang idak berguna,pembuaan ali rambaan, pencegahan dan pemberanasan hama perlu dilakukan secara elii. Pemangkasan bakal buah perlu dilakukan agar

6 14 buah yang benar benar unuk dipanen dapa umbuh opimal karena mendapakan makanan yang cukup. Sedangkan proses pemanenan dilakukan secara manual dengan memilih buah paprika yang benar benar elah masak. Arinya, proses pemanenan dapa dilakukan secara berahap selama 2 minggu. Panen dan penanganan pasca panen yang epa akan menenukan kualias hasil paprika yang diharapkan. 2.3 Krieria Penilaian Invesasi Layak aau idaknya suau invesasi yang diinjau dari aspek keuangan dapa dienukan aau diukur dengan beberapa krieria. Krieria invesasi adalah suau indeks unuk mengukur dan membandingkan keunungan dari berbagai proyek, melalui krieria invesasi dapa dinilai apakah suau proyek mengunungkan aau idak mengunungkan (Husnan dan Swarsono, 2000). Dalam prakeknya ada beberapa krieria unuk menenukan apakah suau usaha layak aau idak unuk dijalankan diinjau dari aspek keuangan. Krieria ini erganung dari kebuuhan masing-masing perusahaan dan meode mana yang akan digunakan. Seiap meode yang digunakan memiliki kelebihan dan kelemahannya masing-masing. Dalam penilaian suau usaha hendaknya penilai menggunakan beberapa meode sekaligus. Arinya, semakin banyak meode yang digunakan,maka semakin memberikan gambaran yang lengkap sehingga diharapkan memberikan hasil yang akan lebih sempurna. Krieria yang bisa digunakan unuk menenukan kelayakan suau usaha aau invesasi adalah :

7 Ne Presen Value (NPV) Ne Presen Value (NPV) merupakan manfaa bersih ambahan (nilai kini bersih) yang dierima proyek selama umur proyek pada ingka discoun facorerenu. NPV dihiung dengan mengurangkan nilai sekarang aliran biaya (presen worh of cos sream) dari nilai sekarang aliran manfaa (presen worh of benefi sream.jadi dapa disimpulkan NPV merupakan selisih anara nilai kedua PV ersebu. Dalam menghiung NPVdiperlukan daa enang perkiraan biaya invesasi, biaya operasi, dan pemeliharaan sera perkiraan manfaa (benefi) dari proyek yang akan direncanakan. Jadi perhiungan NPV mengandalkan pada eknik arus kas yang didiskonokan. Jika NPV>0 (posiif) maka proyek layak dijalankan, namun jika NPV<0 (negaif) maka proyek idak layak dijalankan (Husnan dan Swarsono, 2000). Secara maemais dirumuskan sebagai beriku : NPV B C n 0 (1 i) Keerangan : B : merupakan Benefi aau seluruh penerimaan dan keunungan finansial yang dierima pada ahun erenu. C: merupakan seluruh biaya aau pengeluaran sehubungan dengan usulan invesasi pada ahun erenu, baik yang bersifa modal (pembelian, peralaan, anah, konsruksi dan sebagainya). : periode invesasi (0,1,2,...n ) usaha n :umur ekonomis usulan invesasi 10 ahun i :merupakan ingka bunga.

8 Ne benefi cos-raio (Ne B/C) Meode Ne Benefi Cos Raio (Ne B/C) adalah nilai sekarang dari aliran benefi erhadap nilai sekarang dari aliran biaya. Dalam perhiungan Ne B/C, pembilang adalah aliran kas bersih/ne cash flow biaya, berari usulan invesasi relaif semakin mengunungkan, yang di discoun posiif dan penyebu adalah aliran kas bersih/ne cash flow yang di discoun negaif, dari usulan invesasi dengan rumus: Ne B/C 0 i n n 0 B C 1 UnukB -C > 0 dan Unuk C -B < 0 C B 1 i Krieria : 1. Jika Ne B/C >1, berari usulan invesasi layak dilaksanakan, karena arus benefi yang diperoleh lebih besar daripada arus biaya. 2. Ne B/C = 1 usulan invesasi ersebu mencapai break even poin. 3. Jika Ne B/C <1, berari usulan invesasi idak layak dilaksanakan, karena arus benefi yang diperoleh lebih kecil daripada arus biaya (Imam Soeharo, 2001 dalam Vivi Febryana, 2014). Jadi, semakin besar nilai ne B/C, semakin besar pula perbandingan anara benefi dengan biaya, berari usulan invesasi relaif semakin mengunungkan Inernal rae of reurn(irr) IRR adalah ingka bunga yang membua NPV dari aliran kas sama dengan nol (Kadariah dkk., 1976). IRR diperimbangkan sebagai ukuran yang sanga berguna unuk mengukur nilai proyek dan digunakan oleh hampir semua lembaga ermasuk Bank Dunia dalam analisis finansial maupun analisis ekonomi suau proyek.

9 17 Secara maemais, IRR dirumuskan: n 1 ( B C ) /(1 i) 0 aau NPV 0 Keerangan : B adalah manfaa proyek per ahun; C adalah biaya proyek per ahun; n adalah umur ekonomis proyek; i adalah ingka bunga (discoun rae) yang menyebabkan NPV= 0 yang disebu IRR. Perhiungan IRR menggunakan meode inerpolasi (rial and error mehod) pada ingka bunga (i) di aas Excel shee 2010 sehingga memberikan nilai NPV sama dengan nol. Invesasi akan mengunungkan bila IRR lebih besar aau sama dengan i. Pada saa IRR sama dengan i maka NPV sebesar nol dan keika IRR lebih besar dari i maka NPV posiif Payback Period Payback Period merupakan eknik penilaian erhadap jangka waku (periode) pengambilan invesasi suau proyek aau usaha. Perhiungan ini dapa dinilai dari perhiungan kas bersih (proceed) yang diperoleh seiap ahun. Aliran kas bersih adalah selisih pendapaan erhadap pengeluaran per ahun. Periode pengeluaran biasanya dinyaakan dalam jangka waku per ahun (Imam Soeharo, 1999 dalam Rinrin Rindyani, 2011). Krieria penilaian invesasi ini ermasuk dalam krieria invesasi undiscouned (idak memperhiungkan suku bunga yang berlaku). Kelemahan dari meode payback period adalah seperi mengabaikan ime value of money sera

10 18 idak memperimbangkan arus kas yang erjadi seelah masa pengembalian. Adapun rumus meode Payback period ini adalah : Payback Period = + Keerangan : b c : ahun erakhir dimana jumlah ne cash flow belum menuupi invesasi awal : kumulaif ne cash flow pada ahun ke : nilai ne cash flow pada ahun ke (+1) (saa payback periode berada) Krieria Kepuusan : a. Apabila payback periode dari suau invesasi uang diusulkan lebih pendek daripada period payback yang elah dienukan,maka usulan invesasi ersebu dapa dierima. b. Sebaliknya jika payback periode lebih panjang daripada periode payback yang elah dienukan,maka usulan invesasi ersebu diolak (Husnan dan Suwarsono, 2000) Sensiiviy Analysis (Analisis Sensiivias) Analisis Sensiivias adalah analisis yang berujuan unuk meliha apa yang akan erjadi dengan hasil analisis suau usaha jika erjadi kesalahan aau perubahan pada perhiungan biaya dan penjualan. Pudjosumaro (2002)menambahkan bahwa analisis sensiivias dapa digunakan unuk meliha apa yang akan erjadi dengan hasil analisis proyek jika ada sesuau kesalahan aau perubahan dalam dasar perhiungan biaya aau benefi. Khusus unuk proyekproyek peranian, erdapa empa hal yang perlu di perhaikan dalam analisis sensiivias, yaiu sebagai beriku. a. Cos overrun, misalnya kenaikan dalam biaya produksi.

11 19 b. Perubahan dalam perbandingan harga erdapa ingka harga umum, conohnya penurunan harga hasil produksi. c. Mundurnya waku implemenasi. d. Kesalahan dalam perkiraan hasil produksi per hekar. Tujuan uama analisis sensiivias menuru Pudjosumaro (2002) adalah: a. unuk mengurangi resiko kerugian dengan menunjukkan beberapa indakan pncegahan yang harus diambil. b. unuk meliha apa yang akan erjadi dengan hasil analisis yang akan dilakukan. 2.4 Peneliian Terdahulu Dalam peneliian Badruaman (2005) yang berjudul Pengembangan Usahaani Cabai Paprika Pada Tiga Sisem Hidroponik di PD Lima Bersaudara menunjukan pada ingka suku bunga 18% hasil kelayakan secara finansial pada masing-masing sisem hidroponik menunjukkan NPV yang posiif, IRR yang lebih besar dari suku bunga, Ne B/C yang lebih besar dari 1 dan Payback Period lebih kecil dari umur ekonomis, menunjukkan bahwa usahaani ini layak secara finansial. Analisis sensiivias menunjukkan usahaani ini menjadi idak layak dijalankan saa erjadi penurunan produkivias sebesar 27%, 30% dan 32%. Usaha ini juga menjadi idak layak apabila erjadi peningkaan biaya sebesar 42%, 67% dan 78%. Selain iu usahaani ini menjadi idak layak jika erjadi penurunan harga paprika sebsar 10%, 15% dan 17%. Berdasarkan peneliian sebelumnya, penulis mencoba menganalisis mengenai finansial usahaani dan kendala sera solusi dalam usahaani Paprika Hidroponik dalam Green House di Desa Candi Kuning, Kecamaan Baurii,

12 20 Kabupaen Tabanan. Peneliian erdahulu dijadikan sebagai refrensi erhadap perbandingan hasil peneliian ini. 2.5 Kerangka Pemikiran Usahaani paprika dalam green housedi Desa Candi Kuning, Kecamaan Baurii, Kabupaen Tabanan merupakan invesasi jangka panjang yang memiliki ujuan unuk memperoleh keunungan yang opimal. Prospek bisnis usahaani paprika ini memangcerah dan menjanjikan, namun perlu diperhiungkan benefi dan cosdalam usahaani paprika ini. Adapun ala ukur unuk menenukan kelayakan suau usaha berdasarkan krieria invesasi dapa dilakukan melalui pendekaan Ne Presen Value (NPV), Inernal Rae Of Reurn(IRR), Ne Benefi/Cos Raio (Ne B/C R), Payback period (PP), sera Sensiiviy Analysis (Analisis Sensiivias). Aspek penilaian bisnis paprika hidroponik dalam green house ini juga mempunyai beberapa kendala yang sering dihadapi oleh peani paprika. Sehingga ini bisa menjadi keakuan bua beberapa peani yang ingin beralih ke paprika hidroponik. Unuk iu diperlukan nya suau penanganan langsung unuk mengaasi kendala ini. Dari hasil analisis invesasi dan aspek penilaian bisnis paprika hidroponik dapa diambil suau kesimpulan yang selanjunya dapa memberikan suau saran aau rekomendasi kepada pihak peani paprika di Desa Candi Kuning (Gambar 2.1).

13 21 Usahaani Paprika Dengan Tekhnologi Hidroponik Kelayakan Invesasi Usahaani Paprika Hidroponik dalam Green House di Desa Candi Kuning Bedugul Aspek Keuangan (Finansial) Aspek Penilaian Bisnis (Non Finansial) Undiscouned : Payback Period Discouned: 1. NPV 2. Ne B/C Raio 3. IRR 4. Analisis Sensiivias Kendala dan Solusi Usahaani Paprika Hidroponik Saran dan rekomendasi Gambar 2.1 Skema Kerangka Pemikiran Teoriis Kelayakan Finansial Usahaani Paprika Hidroponik dalam Green House di Desa Candi Kuning Kecamaan Baurii Kabupaen Tabanan