ANALISIS USAHA IKAN OLAHAN PADA KELOMPOK PERAJIN DI KAWASAN PUSONG KOTA LHOKSEUMAWE Muhammad Arifai 1, Said Herry Syafrijal 2, Teuku Musaqim 3 1,2,3) Dose Jurusa Taa Niaga Poliekik Negeri Lhoksemawe ABSTRACT The purpose of his sudy is o ivesigae feasibiliy of fish processed by crafsme i Pusog disric, of Lhokseumawe Ciy. Based o he resuls, a average value of fish producio received by he crafsme o fish processig are Rp. 50,400,000.00 permoh, while producio cos of fishig processig has issued of Rp. 42,554,504.17. I meas ha hey have creaed a profi of producio, approximaely Rp. 7,845,495.83 for oe producio process. Based o beefi ad cos raios approach, he value reur of he acquisiio cos raio is highlighed 1.18; meaig ha ay added coss of processed fish producio will icrease profiabiliy for he crafsme of 1.84. Accordig o oher resuls aalysis, he busiess of crafsme i Pusog Baru is quie profiable o ru. Crafsme ejoyed he added value of processed fish busiess is also quie large a Rp 1806.50/kg. Fiacially, he busiess developme of fish processig is feasible. I ca be see from NPV > 0 is Rp. 81,855,887, NBCR> 1, 2.58, IRR = 54.99% greaer ha he prevailig ieres raes a 15% ad BEP occurs a he age of 4 years ad 8 mohs, 22 days. However, he developig of oher ypes of fish processig is eeded. I could be doe by ivolveme of oher paries i erm of crafsme empowerme o ecourage of radiioal home idusry scale o be a moder home idusry scale. Fially, he value added migh be ehaced by crafsme hrough producs diversificaio. Kaa kuci: Crafsme of fish processed, feasibiliy of fish processed, fish producio, producio. PENDAHULUAN Sekor perikaa di provisi Aceh merupaka adala yag harus mampu mecari erobosa karea poesi sumber daya perikaa lau saja 6,1 jua o per ahu baru dimafaaka 57%. Alasa yag uama yag medasar sekor perikaa da sub sekor dibawahya ermasuk ika olaha mejadi adala. Daa erakhir meujukka poesi sumber daya perikaa lau 6,1 jua o perahu baru dimafaaka 57%. Koribusi sub sekor perikaa meujukka kecederuga meigka, daa produk domesik bruo (PDB) selama ahu 2008-2012 meujukka peigkaa raa-raa 5,08%. Sumber daya perikaa sudah saga dikeal sebagai sumber daya yag meghasil-ka komodias dega ilai gizi da ilai ekoomi iggi. Pemeraaa sumber daya ika khususya ika olaha hedakya erwujud dalam perliduga erhadap kegiaa usaha yag masih lemah seperi peai, elaya da peai kecil agar idak erdesak oleh kegiaa usaha yag lebih kua. Salah sau sraegi uuk meigkaka keuuga adalah memperluas jariga pembiayaa da pemasara melalui pegembaga produk ika olaha sebagai erobosa baru dalam meghadapi persaiga pemasara hasil lau, sehigga diharapka dapa memberika ilai ambah melalui muu, gaya, kemasa beuk produk meyerap eaga kerja da meigkaka harga, yag pada giliraya medapaka keuuga uuk megembag-ka usaha. Usaha ika olaha mempuyai keuggula komparaif sehigga buka haya meigkaka ilai ambah eapi juga memperluas lapaga kerja da kesempaa berusaha sera pemeraaa pedapaa. Koa Lhokseumawe memiliki sumber daya kelaua yag poesial. Keadaa ii disampig didukug oleh daerah lauya yag luas da kaya, juga memiliki leak kelaua yag sraegis. Berbagai keuggula yag komperaif harus dapa dimafaaka bagi kesejaheraa masyaraka da pembagua daerah, disampig iu poesi ii juga dapa memberika lapaga kerja da kehidupa yag layak bagi masyaraka yag iggal di pesisir paai. Sebagia besar masyaraka Lhokseumawe yag iggal di daerah pesisir bermaa pecaharia sebagai elaya, mereka elah meekui pekerjaa ersebu secara uru emuru higga kii. Namu masih ada elaya melau dega megguaka ala sederhaa, umumya peagkapa ika masih secara radisioal. Oleh karea iu peghasila yag mereka peroleh masih saga erbaas, 9
da kadag-kadag idak mecukupi bahka ada yag harus berhuag dahulu sebelum melakuka akifiasya. Koserasi elaya di Lhokseumawe berada di Desa pusog merupaka sera pedaraa ika di Koa Lhokseumawe. Hasil ika yag didaraka palig bayak selama ahu 2000 s/d 2013 beruru-uru kebayakaya adalah ika eri, ika ua, ika dacis, da ika ogkol. Oleh sebab iu, jeis ika olaha yag palig bayak diusahaka oleh pegraji olaha adalah ika eri kerig, sedagka ika eri basah (rebus) dilakuka apabila musim huja da idak memiliki paas yag cukup uuk pejemura ika. Sebagia besar ika olaha ersebu dipasarka ke Meda, da selebihya dijual di pasar radisioal Koa Lhokseumawe (Pasar Koa da Pasar Ipres). Perumbuha kosumsi ika olaha semaki meigka jika dilakuka seuha ekologi pegolaha sehigga mampu melakuka peyesuaia dega perkembaga preferesi kosume. Peigkaa permiaa juga dipegaruhi oleh pegguaa biaya ivesasi da modal, sedagka di dalam pedapaa pegraji saga dipegaruhi oleh harga, kualias, muu da pemasara produk ersebu. Perumusa Masalah Hasil peijaua pada kelompok peraji ika olaha yag erdiri dari ika ogkol olaha da eri olaha di Desa Pusog Koa Lhokseumawe meujukka idusri ika olaha masih berskala rumah agga dega beberapa ciri khas seperi Maajeme pegelolaa bersifa kekeluargaa, megguaka bagia bagua iduk sebagai empa usaha, da idak memiliki empa usaha secara khusus, da mayorias eaga kerja merupaka eaga kerja yag berasal dari dalam keluarga, sera umumya memiliki sumber usaha sampiga sebagai sumber pedapaa. Terdapa bayak kedala idak berkembagya dari sausya sebagai agroidusri radisioal rakya. Diaaraya peyediaa baha baku yag ergaug pada pegaruh agi lau da besarya agkapa ika ogkol elah meyebabka keberlagsuga usaha ika olaha mejadi idak koiyu. Selai fakor ekseral permiaa produk da peyediaa baha baku, fakor ieral baik aspek ekologi da maajeme usaha, usur kelayaka eruama fiasial mejadi fakor lai yag diperimbagka dalam pegembaga usaha ika olaha. Oleh kareaya diperluka aalisis sejauhmaa maa usaha ika olaha dapa memberika ilai ambah da keuuga bagi pegraji sehigga secara ekoomi layak uuk dikembagka. Nilai Tambah da Pedapaa Ahrea e.al (1985), megugkapka keaika pedapaa pada kegiaa pasca pae (Off Farm) pada umumya lebih besar daripada peurua pedapaa usahaai (O Farm). Keaika pedapaa ii aka lebih besar lagi, apabila erdapa aggoa rumah agga yag erliba dalam kegiaa agroidusri. Peeliia Jese ad Sala (1985), megugkapka peerimaa marjial eaga kerja pada sekor agroidusri aka lebih besar daripada peerimaa marjial pada sekor usahaai. Hal ii didukug dega peeliia yag dilakuka Aziz (2009) yag meyaaka sekiar 60% ilai ambah sekor agroidusri di pedesaa dialokasika pada upah kerja. Lebih laju dikaaka oleh Soekarawi (1993), bahwa pegolaha hasil peraia yag baik yag dilakuka produse aka dapa meigkaka ilai ambah. Bagi elaya, kegiaa pegolaha hasil elah dilakuka khususya bagi elaya yag mempuyai fasilias pegolaha hasil. Serig diemuka bahwa haya elaya yag mempuyai sese of busiess yag melaksaaka kegiaa pegolaha hasil perikaa. Nilai ambah usaha ika olaha dapa dieuka dari peguraga biaya baha baku yag diguaka diambah dega biaya ipu laiya erhadap peerimaa oupu, idak ermasuk biaya eaga kerja, yag dihiug dalam saua Rp/kg baha baku (Masyrofie, 1994). Salah sau keguaa meghiug ilai ambah adalah uuk megukur imbala besarya jasa erhadap para permilik fakor produksi (Semaoe da Kipiyah, 1997). Nilai ambah bagi pelaku usaha dapa erjadi sebagai akiba proses produksi yag merasformasika ipu agroidusri mejadi oupu agroidusri. Nilai ambah pada agroidusri buah dapa mecapai 20% sampai 25% dari seluruh ilai pejuala. 10
Kelayaka Usaha Kelayaka usaha dapa dikeahui dari proses megaalisis modal usaha yag dijalaka. Sehigga hasil aalisis yag didapa dapa mejelaska berapa besar biaya yag diperluka, kemudia diambil kesimpula layak aau idak usaha ersebu uuk dijalaka. Aalisis yag diguaka uuk megeahui apakah suau usaha ika olaha layak aau idak uuk dilaksaaka adalah dega aalisis biaya da mafaa. Mafaa (beefi) adalah hasil kali aara jumlah produksi dega harga yag berlaku. Aalisis biaya da mafaa bergua uuk megukur keberhasila suau usaha. Keberhasila ii dapa diliha dari keuuga yag diperoleh da besarya biaya yag dikeluarka. Meuru Rukaya (2008) ada iga Ivesme Crieria yag palig erkeal, yaiu: (1) Ne Prese Value (NPV), (2) Ne Beefi Cos Raio (NBCR), (3) Ieral Rae Of Reur (IRR). Selai pedekaa aalisis fiasial, juga dilakuka pedekaa aalisis sesiivias (aalisis kepekaa). Aalisis ii berujua uuk meliha hasil aalisis proyek jika ada suau kesalaha aau perubaha dalam dasar-dasar perghiuga biaya aau beefi (Rukaya, 2008). a. Ne Prese Value (NPV) Ne Prese Value adalah selisih aara ilai sekarag beefi dega ilai sekarag biaya produksi aau dega perkaaa lai berapa besar beefi yag diperoleh dari jumlah yag dikeluarka. Ne Prese value merupaka e prese value yag elah didiscoued dega social Opporuiy Cos Of Capial (SOCC) yag berlaku di dalam masyaraka. Biaya produksi adalah seluruh biaya yag dikeluarka pelaku usaha dalam megelola usaha ika olaha. Bila NPV lebih besar dari ol berari layak. Bila lebih kecil dari ol berari idak layak. NPV ada dua macam, yaiu : NPV posiif da NPV egaif. b. Ne Beefi Cos Raio (Ne B/C) Ne B/C adalah perbadiga aara jumlah Ne Prese Value posiif dega jumlah Ne Prese Value egaif. Ne B/C ii meujukka gambara berapa kali lipa beefi yag aka diperoleh dari cos yag dikeluarka (Rukaya, 2008). Suau program pegembaga layak diusahaka apabila Ne B/C > 1, ariya peerimaa yag diperoleh lebih besar dari biaya yag dikeluarka. Suau proyek idak layak diusahaka apabila Ne B/C < 1, ariya peerimaa yag diperoleh lebih kecil dari biaya yag dikeluarka. c. Ieral Rae Of Reur (IRR) IRR adalah uuk megeahui persease keuuga dari suau proyek dalam pegembalia buga pijama. IRR pada dasarya adalah meujukka bahwa Prese Value peerimaa aka sama dega Prese value Cos, dega kaa lai bahwa IRR ii meujukka Ne Prese Value = 0. Dega demikia uuk mecari IRR kia harus meaikka discou facor, sehigga ercapai Ne Prese Value=0 (Rukaya, 2008). Prese Value peerimaa adalah peerimaa dikali dega igka buga. d. Break Eve Poi (BEP) BEP merupaka saa dimaa peghasila oal cos (oal reveue) sama dega pembiayaa oal (oal cos), (Rukaya, 2008). Jadi pada saa BEP, suau usaha idak medapa keuuga da idak megalami kerugia. Apabila pembiayaa oal melebihi pedapaa oal, suau usaha megalami kerugia. Sebalikya apabila peghasila oal melebihi biaya oal, berari suau usaha medapa keuuga. Dalam peeliia ii diasumsika bahwa igka suku buga yag diguaka adalah suku buga yag berlaku pada saa peeliia, yaiu 15% per ahu. Semeara harga baha da ala diukur berdasarka sadar harga yag berlaku pada saa peeliia. Da Harga hasil produksi berdasarka harga yag berlaku pada saa peeliia. Hipoesis Adapu hipoesis yag hedak diuji dalam peeliia melipui: 1. Usaha ika olaha yag erdiri dari ika ogkol olaha da eri olaha memberika ilai ambah da keuuga bagi pelaku usaha. 2. Usaha ika eri olaha da ika ogkol olaha secara fiasial layak uuk dikembagka Lokasi da Ruag Ligkup Peeliia Peeliia ii dilakuka Desa Pusog di Koa Lhokseumawe. Peeua lokasi ii dilakuka dega perimbaga bahwa desa ersebu merupaka seral produksi ika olaha di Koa Lhokseumawe. Peeliia ii diharapka dapa mewakili pegraji usaha ika olaha lai dalam memberika gambara 11
kelayaka usaha. Objek peeliia adalah pegraji ika olaha di Koa Lhokseumawe. Ruag ligkup peeliia erbaas pada aalisis ilai ambah da keuuga sera kelayaka usaha ika olaha. Aalisis ika olaha haya dilakuka pada ika ogkol olaha dari eri olaha, megiga ika ogkol olaha da eri olaha relaif lebih bayak diolah dibadig dari ika jeis laiya. Meode da Tekik Pegumpula Daa Dalam peeliia ii diguaka meode survei dega ekik cacah legkap pada suau usaha yag bergerak dalam suau produksi ika olaha. Populasi dalam peeliia ii adalah kelompok usaha ika olaha di lokasi peeliia. Megiga besarya jumlah populasi yag idak besar maka seluruh kelompok pegraji di Desa Pusog Baru dijadika sampel aau 18 pegraji. Aalisis Nilai Tambah Daa survey yag diperoleh selajuya dilakuka peabulasia disesuaika dega kebuuha aalisis uuk mejawab permasalaha peeliia. Aalisis ilai ambah dihiug dega megguaka Tabel Nilai Tambah seperi pada Tabel 1. Tabel 1. Aalisis Nilai Tambah No. Oupu, Ipu da Harga Saua Noasi 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Produksi (kg/pp) Baha baku (kg/pp) Teaga kerja (jam/hari) Fakor koversi (1 : 2) Koefisie eaga kerja (3 : 2) Harga produk (Rp/kg) Upah eaga kerja (Rp/jam) Ipu : ika ogkol/eri Ipu lai Nilai ika olaha (4 x 6) Nilai ambah (10 8 9) Rasio ilai ambah % (11/10 x 100%) Kg/pp Kg/pp Jam/hari HOK Rp/kg/pp Rp/jam/pp Rp/Kg/pp Rp/kg/pp Rp/kg/pp Rp/kg/pp % a b c d = a/b e = c/b f g h i j = d x f k = j h i l = (k/j x 100%) Sumber : Sudiyoo, 2000. Keeraga: HOK = Hari orag kerja; Kgbb = Kilogram baha baku; Pp = Proses produksi Aalisis Keuuga Usaha Ika olaha Aalisis srukur biaya da keuuga usaha ika olaha dirumuska sebagai beriku: = TR TC TR = Q. Pq TC = TFC + TVC TFC = (BST + BSS) TVC = (BBK + BBP + BTK + BSL + BPS) Keeraga : = Keuuga agroidusri (Rp/proses) TR = Toal reveue (Rp/proses); TC = Toal cos (Rp/proses); Q = Jumlah produksi empe (Kg/proses); Pq = Harga empe (Rp/kg); TFC = Toal fixed cos (Rp/proses); TVC = Toal variable cos (Rp/proses); BST = Biaya sewa empa (Rp/proses); BSS = Biaya peyusua ala (Rp/proses); BBK = Biaya baha baku (Rp/proses); BBP = Biaya baha peujag (Rp/proses); BTK = Biaya eaga kerja (Rp/proses); BTSL = Biaya peggiliga (Rp/proses); BPS = Biaya pemasara (Rp/proses). Aalisis Kelayaka Usaha Ika Olaha Uuk medapaka gambara yag lebih jelas megeai kelayaka pegembaga usaha ika olaha, aalisis fiasial dilegkapi dega pejelasa deskripsif kualiaif pada iap ahapa proyek, melipui ahapa ideifikasi, formulasi yag erdiri aas aalisis erhadap aspek ekis, isiusioal, sosial da aspek ekeralias. Tahapa aalisis, erdiri dari sudi pemasara, maajeme da fiasial. 12
Uuk megukur kelayaka pegembaga usaha ika olaha secara fiasial, dalam peeliia ii diguaka beberapa crieria : Ne Prese value (NPV) merupaka selisih aara Prese Value dari beefi dega Prese Value Cos selama umur proyek, dega formula sebagai beriku: ( B - C ) NPV 1 (1 i) Keeraga: B = Peerimaa pada periode ; C = Biaya pada periode ; = Tahu kegiaa usaha; i = Tigka discou rae yag diguaka. Krieria kepuusaya adalah: 1) Jika ilai NPV > 0, usaha ika olaha dikaaka layak dilakuka; 2) Jika ilai NPV < 0, usaha ika olaha idak layak. Ne Beefi Cos raio (Ne B/C) adalah perbadiga aara Ne Prese Value posiif dega jumlah Ne Prese value egaif dega formula sebagai beriku: Ne B/C 1 1 (B - C (1 i) ( C B ) (1 i) Keeraga: B = Peerimaa pada periode ; C = Biaya pada periode ; i = Tigka discou rae yag diguaka = Umur ekoomis dari proyek. Krieria kepuusaya adalah sebagai beriku: 1) Jika ilai B/C raio > 1 usaha ika olaha dikaaka layak dilakuka; 2) Jika ilai B/C raio < 1, usaha ika olaha idak layak.semaki besar ilai B/C raio secara fiasial kelayakaya semaki baik. Ieral rae Of reur (IRR) adalah uuk megeahui persease keuuga dari suau proyek iap ahuya. IRR juga merupaka ala ukur kemampua proyek dalam megembalika buga pijama, dega formula sebagai beriku : IRR = i 1 + NPV 1 (i 2 - i 1 ) NPV 1 - NPV 2 Keeraga : i 1 = Tigka buga i 1 (dimaa NPV posiif) i 2 = Tigka buga i 2 (dimaa NPV egaif) ) NPV 1 = Nilai NPV pada igka buga i 1 (posiif meuju ol) NPV 2 = Nilai NPV pada igka buga i 12 (egaif meuju ol) Jika IRR suau proyek = ilai yag berlaku bagi social Discou Rae maka NPV proyek iu adalah ol. Jika IRR <social Discou Rae maka NPV < 0. Oleh karea iu jika IRR >Social Discou Rae meyaaka bahwa usaha ika olaha layak diusahaka. Sedagka jika IRR <Social Discou Rae meyaaka bahwa usaha ika olaha idak layak diusahaka.uuk meghiug da meggambarka suau usaha dalam keadaa seimbag aau idak uug da idak rugi secara fiasial, diguaka formula; BEP Keeraga : T p1 TC i 1 B icp 1 i1 B p TC i 1 i1 Tp 1 Bp = Sau ahu sebelum erdapa ahu BEP = Jumlah oal cos yag elah didisko = Jumlah beefi yag elah didsko sau ahu erdapa ahu BEP = Jumlah beefi yag elah didsko yag erdapa ahu BEP Aalisis Hasil Gambara Umum Usaha Ika Olaha Usaha ika olaha merupaka usaha rumah agga (agroidusri). Pegembaga agroidusri ika olaha yag umumya diperoduksi berupa ika ogkol olaha seperi ika ogkol belah da Teri olaha seperi Teri kerig, eri basah da laiya. Adaya sumberdaya mausia yag berpoesi da ekologi yag mudah sera sederhaa, sehigga produksi ii dapa dikerjaka oleh elaya aau masyaraka pesisir. Pegadaa modal usaha diperoleh dari modal sediri da pijama dari pihak lai dega dasar kepercayaa aar kedua belah pihak dalam megadaka huag piuag. Baha baku ika olaha adalah ika ogkol da eri. Ika ogkol diperoleh dari empa pedaraa ika di Desa Pusog Baru, sau-sauya empa pedaraa ika di pusa Koa Lhokseumawe. Pegolaha ika ogkol mejadi ika ogkol belah dilakuka pada saa hasil agkapa ika ogkol relaif bayak dega harga jual raa-raa Rp. 20.000/kg. B icp1 13
Proses Produksi Ika Olaha Proses pembuaa ika olaha melipui beberapa ahapa yag harus dilakuka uuk meghasilka ika olaha yag baik da sesuai dega selera kosume. Adapu ahapa proses pegolaha ika olaha diawali dega proses peyiaga, dimaa ika ogkol da eri yag masih segar dibuag kepala, isi peru, da sisik dega megguaka pisau da dicuci sampai bersih. Seelah dibersihka dimasukka ke dalam kerajag yag elah disediaka. Diikui dega ahapa perebusa, pada fase ii ika ogkol diproses dega pemaasa 100 o C yag diseraka dega peggarama. Tujua dari perebusa agar hasil produksi ika olaha mejadi seril dega berkuragya kadar air dalam bada ika da memaika sebagia bakeri juga megaweka ika. Sedagka garam diguaka sebagai pegawe agar ika olaha dapa disimpa lebih lama. Perebusa dilakuka dalam drum yag berisi air garam yag didalamya dimasukka lebih kurag 25 ekor ika. Pemaasa yag kurag aau berlebiha megakibaka berkuragya muu ika yag diigika. Selama perebusa, diberika epug kapur uuk mecegah adaya ula da membersihka ika dari koora yag masih meleka saa perebusa. Perebusa da peggarama yag dilakuka pada pembuaa ika olaha ii dega pemberia 0,25 kg gram dalam 30 lier air perebus, da lamaya waku perebusa 2 jam aau diadai dega merekahya pada bagia ujug ekor. Seelah ika masak kemudia dilakuka pemisaha ulag dega membelah ika mejadi empa bagia (ika besar) kemudia dilakuka pejemura aau pegeriga. Pejemura ii dilakuka uuk megeluarka air yag ada pada bada ika dega cara meguapka eergi paas. Ika dijemur dega megguaka laai jemur da dijemur sampai kerig dega paas maahari selama lebih kurag 2 hari bila hari cerah da 3 hari bila hari medug. Terakhir, Ika olaha yag kerig selajuya didigika sebelum dikemas dalam koak. Ika olaha biasaya dapa disimpa dalam waku yag relaif lama. Wilayah pemasara ika olaha masih erbaas di wilayah Aceh, Meda da Padag. Pegguaa Baha da Ala Keersediaa baha da peralaa yag cukup, da memadai aka mempelacar proses produksi. Beriku diperlihaka raaraa pegguaa baha uuk pegolaha ika. Tabel 2. Ricia Pegguaa Baha uuk Produksi Ika olaha No. Kompoe Saua Volume Harga (Rp/Saua) Nilai Beli (Rp) 1. Baha baku(ika ogkol) Kg 1.000 10.000,00 30.000.000,00 2. Garam Kg 900 2.000,00 1.800.000,00 3. Miyak aah Lier 180 10.000,00 1.800.000,00 4. Tepug kapur Kg 150 2.000,00 300.000,00 Jumlah 33.900.000,00 Sumber : Daa Primer (diolah), 2015. Dalam sau bula produksi, uuk pembuaa ika olaha membuuhka ika ogkol sebayak 1.000 kg, garam sebayak 900 kg, miyak aah sebayak 600 lier da epug kapur sebayak 150 kg. Biaya baha yag palig bayak dibuuhka adalah biaya uuk membeli ika ogkol sebagai baha baku uama ika olaha. Sedagka biaya peujag relaif lebih sediki dibuuhka. Biaya uuk membeli epug kapur relaif lebih sediki, megiga bahwa epug kapur diguaka haya uuk mecegah adaya ula da membersihka ika dari koora yag masih meleka selama proses perebusa. Raaraa biaya memproduksi ika olaha adalah Rp. 2.066.000,00. Biaya peralaa yag palig besar pada produksi ika olaha adalah membeli laai jemur Rp. 1.400.000,00 da biaya peralaa yag palig kecil adalah uuk membeli imba yaiu Rp. 16.000,00. Pegguaa Teaga Kerja Teaga kerja yag diguaka dalam kegiaa produksi ika olaha berasal dari dalam da luar keluarga, yag dihiug dalam sau bula produksi da dikoversika ke dalam Hari Kerja Pria (HKP). Raa-raa waku kerja sehari diasumsika sebesar 7 jam, 14
dega upah eaga kerja sebesar Rp. 15.000,00 per HKP. Raa-raa curaha eaga kerja erbesar pada usaha ika olaha adalah kegiaa pejemura yaiu 37,80 HKP (61,11%), kemudia diikui oleh fase peyiaga sebesar 8,40 HKP (13,58%), pemisaha ulag sebesar 4,20 HKP (6,79%), perebusa sebesar 4,10 HKP (6,63%), pembersiha 3,15 HKP (5,09%), pegapura sebesar 2,10 HKP (3,40%), da pegemasa sebesar 2,10 HKP (3,40%). Toal raa-raa pegguaa eaga kerja selama sau bula produksi adalah 61,85 HKP dega biaya per HKP sebesar Rp. 15.000,00, maka oal biaya yag dikeluarka uuk eaga kerja selama sau bula produksi pada usaha ika olaha adalah Rp. 927.750,00. Tabel 3. Raa-raa Peguaa Teaga Kerja pada Produksi Ika olaha No. Jeis Kegiaa Teaga Kerja (HKP/Bula) Persease (%) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Peyiaga Pembersiha Perebusa Pemisaha Tulag Pejemura Pegapura Pegemasa 8,40 3,15 4,10 4,20 37,80 2,10 2,10 13,58 5,09 6,63 6,79 61,11 3,40 3,40 Jumlah 61,85 100,00 Sumber : Daa Primer (diolah), 2015. Biaya Produksi Biaya produksi adalah semua biaya yag dikeluarka baik biaya eap maupu biaya idak eap. Biaya eap adalah biaya yag dikeluarka dalam suau proses produksi da besarya idak ergaug pada besar kecilya produksi yag dihasilka, seperi biaya peralaa. Biaya idak eap adalah biaya yag dikeluarka dalam proses produksi ergaug dari besar kecilya produksi yag dihasilka. Biaya idak eap dalam usaha ika olaha adalah biaya baha, biaya eaga kerja, da buga modal. Perhiuga biaya produksi saga diperluka sebagai baha perimbaga dalam pegambila kepuusa yag berkeaa dega pemafaaa sumber-sumber modal, pegguaa sumberdaya da peeua harga jual ika olaha. Tabel 4. Raa-raa Pegguaa Biaya dalam Sau Bula Produksi Kompoe Modal Biaya Produksi (Rp) Persease (%) A. Biaya Teap a. Drum b. Laai jemur c. Kerajag d. Sedok kayu ukura besar e. Sedok kayu ukura kecil f. Baskom g. Timba h. Sorok i. Pisau B. Biaya Tidak Teap a. Baha baku b. Garam c. Miyak aah d. Tepug kapur C. Pegguaa Teaga Kerja D. Peyusua Peralaa E. Buga Modal (15%) 360.000,00 1.400.000,00 60.000,00 70.000,00 40.000,00 40.000,00 16.000,00 20.000,00 60.000,00 30.000.000,00 1.800.000,00 1.800.000,00 300.000,00 927.750,00 110.166,67 5.550.587,50 0,85 3,29 0,14 0,17 0,09 0.09 0,04 0,05 0,14 70,50 4,23 4,23 0,70 2,18 0,26 13,04 Jumlah 42.554.504,17 100,00 Sumber : Daa Primer (diolah), 2015. 15
Tabel 4 memperlihaka oal biaya produksi ika olaha Rp. 42.554.504,17. Pegeluara biaya produksi yag palig besar adalah biaya pembelia baha baku ika ogkol sebesar Rp. 30.000.000,- da biaya produksi yag palig sediki diguaka uuk membeli imba sebesar Rp. 16.000,-. Pegeluara biaya eap pada pembuaa ika kayu sebesar Rp. 2.066.000,- biaya idak eap sebesar Rp. 33.900.000,- biaya eaga kerja sebesar Rp. 927.750,- biaya peyusua peralaa sebesar Rp. 110.166,67, da buga modal sebesar Rp. 5.550.587,50. Produksi da Nilai Hasil Produksi Produksi dalam peeliia adalah bayakya ika olaha yag dihasilka dari sejumlah baha yag diguaka da diyaaka dalam saua kilogram. Sedagka ilai hasil produksi merupaka hasil perkalia aara jumlah ika olaha yag dihasilka dega harga jual ika olaha ersebu pada periode ereu da diyaaka dalam saua rupiah. Beriku diperlihaka besara produksi da ilai hasil produksi ika olaha khususya ika olaha dega harga berlaku raa-raa di daerah peeliia. Tabel 5. Raa-raa Produksi da Nilai Hasil Produksi Ika Olaha No. Uraia Saua Jumlah 1. 2. 3. Produksi Harga Jual Nilai Hasil Produksi Kg Rp 1.440,00 35.000,00 Rp 50.400.000,00 Sumber : Daa Primer (diolah), 2015. Raa-raa produksi ika olaha dalam sau bula produksi adalah 1.440,00 kg da harga jual sebesar Rp. 35.000,00/kg diperoleh ilai hasil produksi sebesar Rp. 50.400.000,00. Saa ii, ika olaha haya dipasarka di Propisi Aceh, yaiu Bada Aceh, Sigli, Bireue, Lhokseumawe, Maag Kuli, Lhoksuko, da Meda, Padag. Keuuga Keuuga yag dimaksud dalam peeliia ii adalah keuuga bersih yag merupaka selisih aara ilai hasil produksi da jumlah biaya selama sau bula produksi ika olaha. Besar kecilya keuuga yag dierima pegraji dari usaha ika olaha dieuka oleh besar kecilya produksi da harga jual yag berlaku sera besara biaya yag dikeluarka dalam sau bula produksi ika olaha di daerah peeliia. Besara keuuga yag dierima saga meeuka besara reabilias yag diperoleh pegraji dari usaha ika olaha. Tabel 6 beriku memperlihaka bahwa dega biaya produksi ika olaha sebesar Rp. 42.554.504,17 da ilai hasil produksi sebesar Rp. 50.400.000,00 diperoleh keuuga sebesar Rp. 7.845.495,83. Salura pemasara yag erbaas da produksi ika olaha yag relaif kecil meyebabka keuuga yag diperoleh pegraji dari usaha ika olaha relaif sediki. Tabel 6. Raa-raa Besara Keuuga yag Diperoleh Pegraji dalam Sau Bula Produksi No. Uraia Saua Raa-raa 1. 2. 3. 4 Produksi Nilai Hasil Produksi Biaya Produksi Keuuga Kg Rp Rp Rp Sumber : Daa Primer (diolah), 2015. 1.440,00 50.400.000,00 42.554.504,17 7.845.495,83 Aalisis Reur Cos Raio Aalisis reur cos raio merupaka perbadiga aara peerimaa (ilai hasil produksi) dega biaya yag dikeluarka. Aalisis ii diguaka uuk megeahui uug idakya aau layak idakya suau usaha uuk dijalaka, dega keeua bahwa jika ilai reur cos raio yag diperoleh lebih besar dari sau (R/C>1) maka usaha ersebu layak uuk dijalaka. Sebalikya, jika peroleha ilai reur cos raio lebih kecil dari sau aau sama dega sau, (R/C<1 aau R/C=1) maka usaha ersebu idak layak uuk dijalaka. Pada usaha ika olaha, diperoleh ilai reu cos raio sebesar 1,18, ariya seiap peambaha biaya produksi ika olaha aka meigkaka peroleha keuuga bagi pegraji sebesar 1,84. Reabilias Usaha Ika Olaha Hasil perbadiga modal dega keuuga pada igka buga modal sebesar 15% diperoleh reabilias usaha ika olaha sebesar 18,44% meujukka bahwa usaha ika olaha memberika keuuga bersih sebesar 18,44% dalam sau bula produksi dari modal yag diivesasika. Hal ii juga berari bahwa seiap pegeluara biaya produksi 16
sebesar Rp. 42.554.504,17 aka memberika keuuga sebesar Rp. 7.845.495,83, dega keeua bahwa modal yag dikeluarka dalam proses produksi ika olaha elah diguaka secara efekif da efisie. Aalisis Nilai Tambah Aalisis ilai ambah diguaka uuk megeahui besarya peroleha ilai ambah yag erdapa pada sau kilogram ika ogkol da eri yag diolah mejadi ika ogkol belah da laiya. Dari agka ii dapa dihiug pedapaa dalam sau kilogram ika ogkol yag aka memberika imbala pedapaa bagi para pekerjaya. Apabila rasio pedapaa kerja erhadap ilai ambah (dalam %) iggi, berari ilai ambah ersebu bagia pedapaa bagi eaga kerja. Sedagka sisa ilai ambah yag idak diguaka sebagai imbala eaga kerja merupaka bagia dari keuuga pegraji ika olaha. Aalisis Kelayaka Usaha Pada prisipya aalisis kelayaka usaha dilakuka uuk megeahui apakah pegembaga usaha ika olaha secara fiasial layak dikembagka aau idak. Dari aalisa yag dilakuka dikeahui modal ivesasi dikaagorika aas ivesasi eap da operasioal. Modal ivesasi eap melipui peralaa da sewa empa, sedagka operasioal melipui biaya baha baku, baha peujag, da eaga kerja. Ivesasi eap dikeluarka pada ahu perama pegembaga eruama uuk peralaa. Jeis peralaa yag memiliki umur pakai lebih dari lima ahu, ivesasi cukup dilakuka pada ahu perama. Uuk peralaa yag umur pakaiya lebih kecil dari sau ahu diperluka reivesasi pada ahu berikuya. Sewa empa dibayar uuk jagka waku lima ahu pada ahu perama pegembaga. Dega pola ivesasi yag demikia, pada ahu perama peaama modal diperluka modal Rp 5.566.000 da ahu selajuya pegeluara biaya ivesasi relaif lebih sediki. Modal operasioal diguaka uuk membiayai kompoe baha baku ika ogkol, baha peujag, da eaga kerja yag hargaya sama sepajag ahu. Uuk kebuuha operasioal diperluka modal sejumlah Rp 40.496.837,50 per bula. Tabel 7. Aalisis Kelayaka Usaha Ika olaha No. Krieria Saua Jumlah Ivesasi 1. 2. 3. 4. NPV NBCR IRR BEP Rp. - % Tahu 81.855.887 2,58 54,99 4,728 Berdasar Tabel diperoleh oal ilai sekarag dari beefi bersih (NPV) proyek selama 5 ahu pegembaga mecapai Rp 81.855.887 aau NPV lebih besar dari ol da BEP erjadi pada umur 4 ahu 8 bula da 22 hari. Dega kaa lai, ilai NPV > 0 (posiif), NBCR > 1, IRR > igka buga yag berlaku, da BEP erjadi di dalam umur ekoomi proyek. Megacu pada Rukaya (2008) da Ria, Yuus (2009) maka usaha ika olaha di daerah peeliia secara fiasial layak dikembagka. Kesimpula Sudi ii megevaluasi kelayaka usaha ika olaha oleh peraji di kawasa Pusog Baru Koa Lhokseumawe. Berdasarka hasil peeliia da pembahasa yag elah diuraika meujukka erdapa keuuga perproduksi sebesar Rp. 7.845.495,83 dega reur cos raio sebesar 1,18, yag ariya seiap peambaha biaya produksi ika olaha aka meigkaka peroleha keuuga bagi pegraji sebesar 1,84. Membukika bahwa usaha ika olaha di daerah peeliia cukup meguugka uuk dijalaka. Nilai ambah yag diikmai pegraji dari usaha ika olaha juga cukup besar yaiu Rp 1.806,50/kg. Nilai ambah ii sebagia besar merupaka kompoe keuuga da selebihya sebagai imbala jasa eaga kerja. Secara fiasial pegembaga usaha ika olaha layak dilakuka. Hal ii dapa diliha dari NPV>0 yaiu Rp. 81.855.887, NBCR > 1, yaiu 2,58, IRR = 54,99% lebih besar dari suku buga yag berlaku yaiu 15% da BEP erjadi pada umur 4 ahu 8 bula 22 hari. Namu demikia diperluka upaya khusus melalui pedekaa perberdayaa peraji uuk medorog saus idusri ika olaha yag masih berskala radisioal rumah agga mejadi idusri moder rumah agga yag mampu memproduksi jeis olaha laiya aau diversifikasi produk agar ilai ambah dapa diigkaka. 17
Referesi Aadra, Ahmad Ridhai. 2010. Aalisis efisiesi pegguaa fakor-fakor produksi pada usaha erak ayam ras pedagig di Kabupae Magelag. Semarag: Fakulas Ekoomi Uiversias Dipoegoro. Assauri. 1993. Maajeme Pemasara. PT. Rajawali. Jakara. Juiao. 2002. Kia Memilih Ika Segar & Produk Olahaya. Pikira Rakya. 21 Juli 2002. Mubyaro. 1995. Pegaar Ekoomi Peraia. LP3ES. Jakara. Muawir, S. 1981. Aalisa Lapora Keuaga. Libery. Jakara. Nazir, M. 1988. Meode Peeliia. Ghalia Idoesia. Badug. Ria, Yuus. 2009. Aalisis Efisiesi Usaha Peeraka Ayam Ras Pedagig Pola Kemiraa da Madiri di Koa Palu Provisi Sulawesi Tegah. Semarag: Magiser Ilmu Ekoomi da Sudi Pembagua Riyao, B. 1992. Dasar-dasar Pembelajaa Perusahaa. Gajah Mada. Yogyakara. Rukaya. 2008. Ivearis Makaa Khas Toba da Sraegis Pegembagaya. Meda: Fakulas Peraia Uiversias Sumaera Uara. Samosir, A. 1985. Ala-ala Aalisa Dalam Pembelajaa Perusahaa. Uiversias Nomese. Meda. Soekarawi. 1990. Teori Ekoomi Produksi. Rajawali Pers. Jakara. Soekiro, S. 1997. Pegaar Teori Mikroekoomi. PT. Raja Grafido Persada. Jakara. 18
JURNAL EKONOMI DAN BISNIS 1693-8852 VOLUME 15, NO. 1, FEB 2016 ISSN 19