ANALISIS RANTAI PASOK KOMODITAS JAHE DI KABUPATEN SIMALUNGUN SKRIPSI

Transkripsi

1 ANALISIS RANTAI PASOK KOMODITAS JAHE DI KABUPATEN SIMALUNGUN SKRIPSI Oleh: JUNITA MALAU AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2 2 ANALISIS RANTAI PASOK KOMODITAS JAHE DI KABUPATEN SIMALUNGUN SKRIPSI Diajukan Kepada Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna Memperoleh Derajat Sarjana Pertanian JUNITA MALAU AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

3 3

4 4

5 ABSTRAK JUNITA MALAU ( ) dengan judul Analisis Rantai Pasok Komoditas Jahe di Kabupaten. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir. Luhut Sihombing, M.P dan Ibu Sri Fajar Ayu, S.P.,M.M., DBA. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui ketersediaan subsistem pra produksi, produksi dan post produksi jahe, untuk mengetahui rantai pasok komoditas jahe dan keterkaitan subsistem agribisnis jahe di daerah penelitian. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara Puposive atau sengaja yaitu di Kabupaten. Penentuan sampel petani menggunakan metode Simple Random Sampling dengan jumlah sampel sebanyak 61 petani, penentuan sampel pedagang perantara jahe menggunakan metode snowball sampling dengan jumlah sampel sebanyak 3 pedagang pengumpul, 3 pedagang besar dan 1 pedagang pengecer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada Subsistem Pra Produksi seperti lahan, pupuk, pestisida dan alat-alat pertanian tersedia, namun untuk bibit dan tenaga kerja tidak cukup di daerah penelitian. Pada subsistem produksi seperti teknologi sudah cukup tersedia namun masih menggunakan teknologi yang sangat sederhana, produktivitas jahe masih rendah yaitu 19,685 kg/ha dan daerah sentral produksi jahe di Kabupaten adalah Nagori Silau Huluan dan Dolog Huluan. Pada subsistem post produksi teknologi panen sudah cukup tersedia sedangkan teknologi pasca panen belum ada. Rantai pasok komoditas jahe didaerah penelitian belum tersinergi dengan baik. Ada Keterkaitan sistem agribisnis ke belakang (backward linkage) di daerah penelitian yaitu dengan tersedianya input produksi yang dibutuhkan oleh petani namun keterkaitan ke depan (forward linkage) yaitu pengolahan jahe menjadi bahan jadi maupun setengah jadi belum ada. Kata Kunci: Ketersediaan subsistem pra produksi, produksi, post produksi, rantai pasok Dan Keterkaitan Subsistem Agribisnis i

6 RIWAYAT HIDUP JUNITA MALAU lahir di Pagar Manik 30 November 1993 anak dari Bapak Kornelius Malau dan Ibu Sarmalina Saragih. Penulis merupakan anak pertama dari lima bersaudara. Pendidikan formal yang pernah ditempuh oleh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar Negeri No Silinda dan tamat tahun Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama Negeri 2 Bangun Purba dan tamat tahun Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas Negeri 1 Lubuk Pakam dan tamat tahun Tahun 2012 menempuh pendidikan di Program studi agribisnis, fakultas pertanian, universitas sumatera utara, Medan melalui jalur UMB Reguler (Ujian Masuk Bersama). 5. Bulan Agustus-September 2015 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Sorba Dolok, Kecamatan Raya Kahean, Kabupaten, Provinsi Sumatera Utara. 6. Bulan April 2016 melakukan penelitian skripsi di Kabupaten. ii

7 Kata pengantar Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT yang telah memberikan hikmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah Analisis Rantai Pasok Komoditas Jahe Di Kabupaten. Tujuan dari penulisan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana pertanian di Fakultas Pertanian,, Medan. Penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Ir. Luhut Sihombing, M.P. selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu Sri Fajar Ayu, S.P., M.M, DBA. sebagai anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing dan memberikan masukan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 2. Dewan penguji skripsi, Bapak Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec sekaligus Sekretaris Program Studi Agribisnis dan Bapak Prof.Dr.Ir. Kelin Tarigan, M.S. yang telah memberikan arahan dan bimbingan kepada penulis demi kesempurnaan penulis skripsi ini. 3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S. selaku Ketua Jurusan Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU. 4. Ayahanda Kornelius Malau dan Ibunda Sarmalina Br Saragih atas kasih sayang, motivasi dan dukungan baik materi maupun doa yang diberikan kepada penulis dan juga kepada adik-adik tersayang Nomi Nosari Malau, Novita Malau, Lisna Handayani Malau dan Jhon Pindo Hizkia Malau yang telah memberikan semangat dan doa kepada penulis. iii

8 5. Seluruh Dosen dan Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang selama ini telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis serta seluruh pegawai di Fakultas Pertanian khususnya pegawai program studi Agribisnis yang telah membantu seluruh proses administrasi. 6. Institusi atau Dinas yang terkait serta kepala desa dan Petugas Penyuluh Lapangan (PPL) yang bertugas di Kelurahan Sipolha Horison, Nagori Dolog Huluan dan Parjalangan yang telah membantu penulis dalam pelaksanaan penelitian. 7. Kepada responden yang terkait khususnya ibu Lilis Br Nababan, R. Br Damanik, M. Br Saragih dan pak G. Gurning yang telah banyak memberikan bantuan kepada penulis serta mengizinkan penulis untuk tinggal di rumah bapak dan ibu selama penelitian. 8. Teman-teman angkatan 2012 di Program Studi Agribisnis khususnya sahabat tercinta Serafika Panjaitan, Wina Sri Hartati Gultom dan Veronika Sitanggang yang telah memberikan semangat dan yang selalu ada diwaktu susah, sedih dan senang. 9. Kepada Bang Helova Panjaitan S.P.,M.P., ka Denti Juli Irawati S.P. dan Bg Era Rejeki Purba S.P. yang telah banyak membantu penulis serta Teman-teman ALS (Fadillah khairunisa, Tri Rahmadani, Sylvia Nurulani Mirda, Angel Situmorang, Ayuni Rizki, Indah Wahyuni S.P., Kirana Pratiwi, Siti Vanny, Veronika dan Yoga Pratama yang telah memberi semangat dan berjuang bersama-sama dengan penulis. iv

9 10. Teman-Teman saya Salvation Of Grace (ka Okta Manurung S.P., Serafika, Hans Putra Panggabean, Yovi Triswandi Saragih), IMAS USU (Pesta Badia Raja Siahaan S.E., Suryadi Amd, Fransisco Purba, Suezono Saragih, Tosima Gultom Amd, Everiode Purba, Irfan Sinaga, Reza Sagar S.E, Hotnolim, Adi Putra), PAN HUT 35 (Haryono Siburian, Hagar Sitompul, Daniel Tambunan S.Ked, Lidya Sibarani, Okto Sihombing dan ka Ari Pareme S.H.) yang telah membantu dan memberikan semangat serta dukungan doa kepada penulis. 11. Serta teman saya Eka putra, Jonni Pardamean, Bungaran Sipayung, Heriaman Munthe, Roi Sinaga, Rotua Sinaga, Bg Candra, Tulang Daud, Armidi Sinaga, Anggiat Simanjuntak, Wahyu Seven, Bona Pasogit, Dendri dan Apriando yang telah memberi dukungan doa dan semangat kepada penulis. 12. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan dan penulisan skripsi ini. Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan sehingga penulis menerima saran dan kritik yang bersifat membangun untuk kebaikan skripsi ini. Penulis juga berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi pembaca dan khususnya bagi penulis pribadi. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih. Medan, Agustus 2016 Penulis v

10 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR LAMPIRAN... xiii BAB I BAB II PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 7 TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Sistem Agribisnis Subsistem Agribisnis Hulu Usahatani (on farm agribusiness) Agribisnis subsistem Hilir Sarana pendukung Rantai Pasok Komoditas Pertanian di Indonesia Produsen Distributor Konsumen Kondisi Eksisting Agribisnis Jahe di Indonesia Usahatai (On farm Agribisnis) Agribisnis subsistem Hilir Analisis Keterkaitan Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Pengambilan Populasi dan Sampel Metode Pengumpulan data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Kabupaten Geografi dan Tofografi Gambaran Umum Kecamatan Pematang Sidamanik vi

11 4.1.3 Gambaran Umum Kecamatan Raya Gambaran Umum Kecamatan Dolok Pardamean Karakteristik Sampel Petani Pedagang Perantara BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Pra Produksi (Penyediaan Sarana Produksi) Ketersediaan Bibit Ketersediaan Lahan Ketersediaan Pupuk Ketersediaan Pestisida Ketersediaan Tenaga Kerja Ketersediaan Alat dan Mesin Pertanian Subsistem Produksi Teknologi Produksi Produktivitas Jahe Sentral Produksi Jahe Post Produksi Teknologi Panen Teknologi Pasca Panen Rantai Pasok Komoditas Jahe Keterkaitan Sistem Agribisnis BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vii

12 viii DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Jahe di Provinsi Sumatera Utara Tahun 2014 Perkembangan Volume Ekspor-Impor Komoditi Jahe di Provinsi Sumatera Utara Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas Jahe di Kabupaten Tahun 2015 Produksi Jahe di Kabupaten, Provinsi Sumatera Utara Berdasarkan Kecamatan Tahun 2015 Luas Wilayah Kabupaten Per Kecamatan Tahun Banyaknya Rumah Tangga dan Penduduk Menurut Kecamatan dan Jenis Kelamin Tahun 2015 Jumlah Angkatan Kerja Berdasarkan Lapangan Usaha Tahun 2014 Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin Tahun 2014 Sarana dan Prasarana di Kabupaten Tahun 2015 Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Kelurahan Sipolha Horison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten Tahun 2015 Sarana dan Prasarana di Kelurahan Sipolha Horison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten Tahun 2015 Kelompok Tani dan Jumlah Anggota di Kelurahan Sipolha Horison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten Tahun 2015 Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Tahun 2015 Sarana dan Prasarana di Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Tahun 2015 Kelompok Tani dan Jumlah Anggota di Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Tahun 2015 Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Tahun 2015 Sarana dan Prasarana di Nagori Parjalangan, Kecamatan viii

13 ix Dolok Pardamean, Kabupaten Tahun 2015 Kelompok Tani dan Jumlah Anggota di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Tahun 2015 Karakteristik Petani Jahe Di Kabupaten Tahun 2016 Karakteristik Pedagang Pengumpul di Kabupaten Tahun 2016 Karakteristik Pedagang Besar di Kabupaten Tahun 2016 Karakteristik Pedagang Pengecer di Kabupaten Tahun 2016 Sumber dan Cara Memperoleh Input Bibit Jahe di Kabupaten Simalungu Tahun 2016 Rata-Rata Biaya Penggunaan Bibit di Kelurahan Sipolha Horison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Biaya Penggunaan Bibit di Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata biaya Penggunaan Bibit di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Tahun 2016 Sumber dan Cara Memperoleh Pupuk di Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk untuk Usahatani Jahe di Kelurahan Sipolha Horison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten tahun 2016 Pupuk yang Tersedia dan Pupuk yang Dibutuhkan di Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk untuk Usahatani Jahe di Nagoi Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten tahun 2016 Pupuk yang Tersedia dan Pupuk yang Dibutuhkan di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk untuk Usahatani Jahe di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten tahun 2016 Sumber dan Cara Memperoleh Pestisida di Kabupaten Tahun Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pestisida untuk Usahatani Jahe ix

14 x di Kelurahan Sipolha Hoison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pestisida untuk Usahatani Jahe di Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pestisida untuk Usahatani Jahe di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolog Pardamean, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Penggunaan Tenaga Kerja di Kelurahan Sipolha Horison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya penyusutan alat-alat pertanian untuk Usahatani Jahe di Kelurahan Sipolha Horison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya penyusutan alat-alat pertanian untuk Usahatani Jahe Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya penyusutan alat-alat pertanian untuk Usahatani Jahe di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Tahun 2016 Rata-Rata Total Biaya Produksi Jahe di Kelurahan Sipolha Horison, Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten Per Musim Tanam Rata-Rata Total Biaya Produksi Jahe di Nagori Dolog Huluan, Kecamatan Raya, Kabupaten Per Musim Tanam Rata-Rata Total Biaya Produksi Jahe di Nagori Parjalangan, Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten Per Musim Tanam Rata-Rata Produksi dan Produktivitas Jahe di Kabupaten Tahun 2016 Jumlah Luas Lahan dan Produksi Jahe di Kecamatan Pematang Sidamanik, Kabupaten per Nagori Tahun 2015 Jumlah Luas Lahan dan Produksi Jahe di Kecamatan Raya, x

15 xi Kabupaten per Nagori Tahun 2015 Jumlah Luas Lahan dan Produksi Jahe di Kecamatan Dolok Pardamean, Kabupaten per Nagori Tahun 2015 Volume Penjualan Jahe Pedagang Pengumpul di Kabupaten Volume Penjualan Jahe Pedagang Besar di Kabupaten Volume Penjualan Jahe Pedagang Pengecer Di Kabupaten xi

16 xii DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman Sistem Agribisnis Skema Kerangka Pemikiran Struktur Rantai Pasok Jahe Keterkaitan Sistem Agribisnis xii

17 xiii DAFTAR LAMPIRAN No Judul Karakteristik petani sampel di Kabupaten Tahun 2016 Sumber dan Cara Memperoleh Input Bibit Jahe di Kabupaten Tahun 2016 Data Penggunaan Input Produksi Bibit/musim tanam di Kabupaten Sumber dan Cara Memperoleh Pupuk di Kabupaten Tahun 2016 Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per Petani/Musim Tanam Di Kelurahan Sipolha Horison Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per Petani/Musim Tanam Di Nagori Dolog Huluan Data Penggunaan Input Produksi Pupuk /Musim Tanam Di Nagori Parjalangan Biaya penggunaan input produksi pupuk /musim tanam di Kabupaten Sumber dan Cara Memperoleh Sarana Produksi Pestisida di Kabupaten Tahun 2016 Data Penggunaan Input Produksi Pestisida/musim tanam di Kelurahan Sipolha Horison Data Penggunaan Input Pestisida/musim tanam di Nagori Dolog Huluan Data Penggunaan Input Pestisida Per Petani/musim tanam di Nagori Parjalangan Biaya Penggunaan Input Produksi Pestisida/musim tanam di Kabupaten Data penggunaan dan Biaya tenaga kerja usahatani jahe di Kabupaten Penyusutan Peralatan Usahatani Jahe di Kabupaten Biaya Penyusutan Usahatani Jahe Di Kabupaten Data Penggunaan biaya pengolahan tanah/musim tanam di Kabupaten Biaya Usahatani Jahe/Musim Tanam Di Kabupaten Data produksi, harga Jual, dan penerimaan usaha tani jahe di Kabupaten Data penerimaan, Jumlah biaya dan Pendapatan usaha tani jahe di Kabupaten Rata-Rata Produksi dan Produktivitas Jahe di Kabupaten Karakteristik Penyedia Bahan Baku di Kabupaten Sarana Produksi Yang Tersedia Pada Kios Pertanian Maju Tani Sarana Produksi Yang Tersedia Pada Kios Pertanian Maju Tani xiii

18 xiv Karakteristik Pedagang Pengumpul Jahe di Kabupaten Biaya Pemasaran Pedagang Pengumpul di Kabupaten Pendapatan Pedagang Pengumpul Per Penjualan di Kabupaten Karakteristik Pedagang Besar Jahe di Kabupaten Biaya Pemasaran Pedagang Besar di Kabupaten Pendapatan Pedagang Besar Per Penjualan di Kabupaten Karakteristik Pedagang Pengecer Jahe di Kabupaten Pendapatan Pedagang Pengecer Per Penjualan di Kabupaten xiv