ANALISIS TIME SERIES PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN UBI KAYU DAN UBI JALAR DI SUMATERA UTARA SKRIPSI OLEH: MIMI HERI KARNI

Transkripsi

1 ANALISIS TIME SERIES PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN UBI KAYU DAN UBI JALAR DI SUMATERA UTARA SKRIPSI OLEH: MIMI HERI KARNI PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2013

2 ANALISIS TIME SERIES PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN UBI KAYU DAN UBI JALAR DI SUMATERA UTARA SKRIPSI OLEH: MIMI HERI KARNI Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian,, Medan KOMISI PEMBIMBING Ketua Anggota ( Dr. Ir. Satia Negara Lubis M.Ec ) ( Sri Fajar Ayu, SP,MM, DBA) NIP NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2013

3 ABSTRAK Mimi Heri Karni Analisis Time Series Konsumsi Pangan Ubi kayu dan Ubi Jalar di Sumatera Utara yang dilakukan pada tahun 2013 dibawah bimbingan Bapak Dr.Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec serta Ibu Sri Fajar Ayu SP, MM, DBA. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis produksi serta produktivitas ubi kayu dan ubi jalar di Sumatera Utara ( ), menganalisis konsumsi ubi kayu dan ubi jalar di Sumatera Utara ( ), meramalkan produksi dan konsumsi ubi kayu dan ubi jalar di Sumatera Utara ( ), dan menentukan alternatif kebijakan pangan dalam upaya meningkatkan diversifikasi pangan berbasis umbi-umbian di Sumatera Utara. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) dengan pertimbangan bahwa wilayah penelitian ini termasuk sebagai sentra produksi pangan yang diteliti serta memiliki populasi penduduk yang cukup besar. Berdasarkan analisis yang telah dilakukan diporeh hipotesi I dapat diterima dimana produksi dan konsumsi ubi kayu di Sumatera Utara mengalami trend yang menaik sedangkan untuk hipotesi II tidak diterima karena walaupun produksi ubi jalar di Sumatera Utara mengalami trend yang menaik, namun untuk konsumsi ubi jalar menalami trend yang menurun. Kata kunci : time series, ubi kayu, ubi jalar

4 CURRICULUM VITAE MIMI HERI KARNI, dilahirkan di Padangsidimpuan pada tanggal 21 November 1990 dari pasangan Bapak H. Muhammad Hendrik dan Ibu Hj. Roswita Karni Pulungan. Penulis merupakan anak kedua dari 4 bersaudara. Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah : 1. Tahun 2002 lulus dari SD Negeri Padangsidimpuan 2. Tahun 2006 lulus dari SMP Negeri 4 Padangsidimpuan 3. Tahun 2009 lulus dari SMA Negeri 1 Padangsidimpuan 4. Tahun 2009 diterima sebagai mahasiswa pada Program Studi Agribisnis Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara melalui jalur SMPTN 5. Bulan Juli-Agustus melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Rawang Panca Pasar VI Kecamatan Rawang Panca Arga Kabupaten Asahan 6. Bulan Januari-Maret 2013 melaksanakan penelitian untuk skripsi di Kotamadya Medan

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat Rahmat dan KaruniaNya sehingga penulis dapat menyusun skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah Analisis Time Series Produksi dan Konsumsi Pangan Ubi Kayu dan Ubi Jalar di Sumatera Utara. Penelitian dilakukan di Kotamadya Medan. Skripsi ini selesai berkat bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah mendukung penulis baik dari segi moril maupun materil, yakni: 1. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Komisi Pembimbing skripsi penulis. 2. Ibu Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA selaku Anggota Komisi Pembimbing skripsi penulis. 3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Departemen SEP FP- USU dan Dosen Wali Penulis selama kuliah di FP-USU. 4. Seluruh Dosen dan Pegawai Departemen SEP FP-USU. 5. Seluruh Instansi terkait yang telah membantu penulis dalam memperoleh data-data selama penelitian. Pada kesempatan ini, dengan hati yang tulus, penulis mengucapkan terima kasih yang tak terhingga kepada ayahanda H. Mhd. Hendrik dan Ibunda Hj. Roswita Karni Pulungan, serta kakak penulis drg. Riri Heny

6 Karni dan adik penulis Loly Heny Karni, Putri Syawalani Heny Karni dan seluruh keluarga yang telah memberikan dorongan semangat dan curahan perhatian yang tidak ternilai. Selanjutnya, penulis juga ingin menyampaikan terima kasih kepada teman teman penulis stambuk 2009, senior dan junior lainnya yang telah membantu dan memberikan motivasi dalam menyelesaikan skripsi ini. Akhirnya penulis mengharapkan semoga hasil karya atau skripsi ini dapat memberikan sumbangan pikiran yang berguna bagi fakultas, pengembangan ilmu dan masyarakat. Medan, Agustus 2013 Penulis

7 DAFTAR ISI RINGKASAN... i RIWAYAT HIDUP ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI. iv DAFTAR TABEL. v DAFTAR GAMBAR. vi DAFTAR LAMPIRAN.. vii BAB I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian. 7 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN 2.1 Tinjauan Pustaka Ubi Kayu Ubi Jalar Konsumsi dan Produksi Landasan Teori Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian.. 27 BAB III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi Operasional Batasan Operasional.. 32 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1 Letak dan Keadaan Geografis Sumatera Utara Gambaran Umum Tanaman Pangan Sumatera Utara 42

8 4.3 Keadaan Penduduk Sumatera Utara. 43 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Produksi serta Produktivitas Ubi Kayu dan Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ) Konsumsi Ubi Kayu dan Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ) Peramalan Produksi serta Konsumsi Ubi Kayu dan Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ) Peramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Kayu Peramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Jalar Alternatif Kebijakan untuk Meningkatkan Diversifikasi Pangan Berbasis Umbi-umbian.. 70 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran. 78 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

9 DAFTAR TABEL No Keterangan Halaman 1. Tingkat Konsumsi Beras di Sumatera Utara 2. Kelompok Bahan Pangan Nasional.. 3. Kandungan Gizi Ubi kayu per 100 gr bahan 4. Kandungan Gizi Tepung Ubi kayu per 100 gr bahan Kandungan Gizi Ubi jalar per 100 gr bahan. 6. Kandungan Gizi Tepung Ubi jalar dibandingkan Tepung Terigu.. 7. Jumlah Penduduk Indonesia Tahun Luas Wilayah, Jumlah Penduduk dan Kepadatan Penduduk Menurut Kabupaten/Kota tahun Produksi Ubi Kayu di Sumatera Utara ( ) 10. Produktivitas Ubi Kayu di Sumatera Utara ( ). 11. Produksi Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ). 12. Produktivitas Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ) Konsumsi Ubi Kayu di Sumatera Utara ( ).. Konsumsi Ubi Jalar di Sumatera Utara ( )

10 16. Angka Ramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Kayu di Sumatera Utara ( ) Angka Ramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ) 55 58

11 DAFTAR GAMBAR No Keterangan Halaman 1. Garis Trend Deret Waktu 2. Komponen-komponen Data Deret Waktu 3. Skema Kerangka Pemikiran. 4. Produksi Ubi Kayu di Sumatera Utara ( ) 5. Produktivitas Ubi Kayu di Sumatera Utara ( ). 6. Produksi Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ). 7. Produktivitas Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ).. 8. Konsumsi Ubi Kayu di Sumatera Utara ( ).. 9. Konsumsi Ubi Jalar di Sumatera Utara ( ) Ramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Kayu di Sumatera Utara ( ) 11. Ramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Jalar di Sumatera Utara ( )

12 DAFTAR LAMPIRAN No. Keterangan 1. Jumlah Penduduk Sumatera Utara ( ) 2. Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubi Kayu ( ) 3. Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Ubi Jalar ( ) 4. Konsumsi Ubi Kayu Penduduk Sumatera Utara ( ) 5. Konsumsi Ubi Jalar Penduduk Sumatera Utara ( ) 6. Trend Produksi Ubi Kayu dengan Metode Least Square 7. Trend Produksi Ubi Jalar dengan Metode Least Square 8. Trend Konsumsi Ubi Kayu dengan Metode Least Square 9. Trend Konsumsi Ubi Jalar dengan Metode Least Square 10. Peramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Kayu Sumatera Utara ( ) 11. Peramalan Produksi dan Konsumsi Ubi Jalar Sumatera Utara ( )