SKRIPSI. Oleh : RIZKY RIDHANI RANGKUTI SEP / AGRIBISNIS

Transkripsi

1 ANALISIS PENDAPATAN, KESEMPATAN KERJA DAN NILAI TAMBAH PADA INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN ASIN ( Studi kasus : Kecamatan Pantai Labu Kabupaten Deli Serdang Provinsi Sumatera Utara) SKRIPSI Oleh : RIZKY RIDHANI RANGKUTI SEP / AGRIBISNIS DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2009

2 ANALISIS PENDAPATAN, KESEMPATAN KERJA DAN NILAI TAMBAH PADA INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN ASIN ( Studi kasus : Kecamatan Pantai Labu Kabupaten Deli Serdang Provinsi Sumatera Utara) SKRIPSI Oleh : RIZKY RIDHANI RANGKUTI SEP / AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Meraih Gelar Sarjana di Fakultas Pertanian, Medan Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing ( Dr. Ir. Rahmanta Ginting, Msi ) ( H. M. Mozart P. Darus, MSc ) Ketua Anggota DEPARTEMEN SOSIAL EKONOMI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2009

3 ABSTRAK Rizky Ridhani Rangkuti ( ), dengan judul Analisis Pendapatan, Kesempatan Kerja, dan Nilai Tambah Pada Industri Pengolahan Ikan Asin ( Studi Kasus : Kecamatan Pantai Labu, Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara ). Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari - April 2009 dan dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Rahmanta Ginting, MSi dan Bapak H.M. Mozart B. Darus, Msc. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalasis biaya dan penerimaan yang diperoleh dari industri pengolahan ikan asin dalam satu periode produksi, untuk menganalisis pendapatan yang diperoleh dari industri pengolahan ikan asin dalam satu periode produksi, menganalisis kesempatan kerja pada industri pengolahan ikan asin dalam satu periode produksi, dan menganalisisi nilai tambah pada industri pengolahan ikan asin dalam satu periode produksi. Daerah penelitian ditentukan secara purposive yaitu di Kecamatan Pantai Labu, Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara dengan pertimbangan bahwa daerah ini merupakan salah satu daerah potensial untuk usaha pengolahan ikan asin di Sumatera Utara. Metode penentuan sampel yang digunakan adalah Sensus atau keseluruhan, dimana semua pengolah ikan asin di Kecamatan Pantai Labu sebagai sampel. Data yang dikumpulkan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil wawancara langsung dengan responden Data sekunder diperoleh dari Dinas Perikanan dan Kelautan Sumatera Utara dan instansi atau lembaga yang terkait dalam penelitian ini. Dari penelitian yang telah dilakukan diperoleh total biaya pada industri pengolahan ikan asin di daerah penelitian adalah sebesar Rp. Rp ,8 dengan rataan total biaya produksi pada industri pengolahan ikan asin adalah sebesar Rp ,9 dan total penerimaan yang diterima pada industri pengolahan ikan asin sebesar Rp dengan rataan total penerimaan industri pengolahan ikan asin sebesar Rp ,6. Pada industri pengolahan ikan asin diperoleh total pendapatan sebesar Rp ,2 dan rataan pendapatan yang diperoleh dari industri pengolahan ikan asin di daerah penelitian diatas nilai UMR Deli Serdang yakni sebesar Rp ,7. Total nilai tambah yang diperoleh pada industri pengolahan ikan asin adalah sebesar Rp dan rataan nilai tambah yang diperoleh dari industri pengolahan ikan asin di daerah penelitian sebesar Rp ,5. Kesempatan kerja yang tercipta pada industri pengolahan ikan asin di daerah penelitian cukup berarti bagi masyarakat sekitarnya, karena akan ada tenaga kerja tambahan yang dibutuhkan jika bahan baku yang akan diolah banyak/melimpah.

4 RIWAYAT HIDUP Rizky Ridhani Rangkuti dilahirkan di Medan, pada tanggal 26 Januari 1987, anak keempat dari empat bersaudara dari Ayahanda tercinta Drs. S. A. Rangkuti dan Ibunda tercinta Hj. Siti Zakiah Nasution. Jenjang Pendidikan yang Ditempuh Penulis : 1. Tahun 1992 masuk SD Negeri dan tamat pada tahun Tahun 1998 masuk SLTPN 2 Medan dan tamat pada tahun Tahun 2001 masuk SMUN 2 Medan dan tamat pada tahun Tahun 2004 diterima di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian melalui jalur PMP (Pemanduan Minat dan Prestasi). 5. Bulan Juni Juli Tahun 2008 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Nagori Purba Sipinggan Kecamatan Purba Kabupaten Simalungun Provinsi Sumatera Utara. 6. Bulan Januari April Tahun 2009 melakukan penelitian skripsi di Kecamatan Pantai Labu Kabupaten Deli Serdang Provinsi Sumatera Utara. Selama masa perkuliahan, penulis mengikuti organisasi Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) USU.

5 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Adapun judul dari skripsi ini adalah Analisis Pendapatan, Kesempatan Kerja dan Nilai Tambah Pada Industri Pengolahan Ikan Asin (Studi Kasus: Kecamatan Pantai Labu, Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara). Tujuan dari penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Pertanian,, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Ir. Rahmanta Ginting, MSi selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam penyelesaian skripsi ini. 2. Bapak H.M. Mozart B. Darus, Msc selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktunya untuk membimbing penulis dalam penyelesaian skripsi ini. 3. Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP selaku Ketua Departemen SEP, FP-USU dan Ibu Dr. Salmiah, MS selaku Sekretaris Departemen SEP, FP-USU. 4. Seluruh staf pengajar dan pegawai Departemen SEP, FP-USU. 5. Seluruh instansi dan responden yang terkait dalam penelitian ini yang telah banyak membantu penulis dalam memperoleh data. Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada Drs. S. A. Rangkuti dan Ibunda tercinta Hj. Siti Zakiah Nasution atas motivasi, kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun do a yang diberikan kepada penulis.

6 Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman stambuk SEP 04 yang telah memberi dukungan dan semangat sehingga penulis dapat menyelesaikan skipsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini dapat berguna dan bermanfaat bagi pihak-pihak yang membutuhkan. Medan, Juli 2009 Penulis

7 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 7 II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN 2.1. Tinjauan Pustaka Landasan Teori Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian III. METODE PENELITIAN 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Pengambilan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Definisi dan Batasan Operasional IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK USAHA TAMBAK UDANG 4.1. Deskripsi Daerah Penelitian Luas dan Geografis Daerah Keadaan Penduduk Karakteristik pengusaha pengolah ikan asin... 25

8 V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Biaya dan Penerimaan dalam Industri Pengolahan Ikan Asin Biaya Penerimaan Pendapatan Nilai Tambah Kesempatan Kerja VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

9 DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman 1. Jumlah Unit Pengolahan Ikan Asin di Provinsi Sumatera Utara Tahun Jumlah Unit Industri Pengolahan Ikan Asin di Kecamatan Pantai Labu Tahun Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin, Dewasa dan Anak-anak di Kecamatan Pantai Labu Tahun Distribusi Penduduk Menurut Suku Bangsa di Kecamatan Pantai Labu Tahun Karakteristik Pengolah Ikan asin di Kecamatan Pantai Labu Total Biaya Produksi Pengolahan Ikan Asin di Kecamatan Pantai Labu Penerimaan, Volume Produk Olahan dan Harga Jual di Kecamatan Pantai Labu Pendapatan, Penerimaan dan Biaya Produksi di Kecamatan Pantai Labu Nilai Tambah Pengolahan Ikan Asin di Kecamatan Pantai Labu Kesempatan Kerja Pengolahan Ikan Asin di Kecamatan Pantai Labu... 32

10 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman 1. Skema Kerangka Pemikiran Skema Proses Pengolahan Ikan Asin... 25

11 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul Halaman 1. Karakteristik Pengolahan Ikan Asin Total Biaya Bahan Baku Pengolahan Ikan Asin Total Biaya Bahan Penunjang Pengolahan Ikan Asin Nilai Peralatan Pengolahan Ikan Asin Nilai Penyusutan Peralatan Pengolahan Ikan Asin Biaya Upah Tenaga Kerja Tetap Pengolahan Ikan Asin Biaya Upah Tenaga Kerja Variabel Pengolahan Ikan Asin Total Biaya Upah Tenaga Kerja Pengolahan Ikan Asin Total Biaya Produksi Pengolahan Ikan Asin Penerimaan, Biaya Produksi, Pendapatan Bersih Pengolahan Ikan Asin Nilai Tambah Pengolahan Ikan Asin Kesempatan Kerja Pengolahan Ikan Asin... 48