ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI DESA PARADUAN KECAMATAN, RONGGUR NIHUTA, KABUPATEN SAMOSIR

Transkripsi

1 ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI DESA PARADUAN KECAMATAN, RONGGUR NIHUTA, KABUPATEN SAMOSIR SKRIPSI OLEH : BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016 vi

2 vii ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA KABUPATEN SAMOSIR SKRIPSI OLEH : BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA AGRIBISNIS Skripsi Diajukan sebagai Salah Satu Syarat Kelulusan Sarjana di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Medan. Ketua Disetujui oleh : Dosen Pembimbing, Anggota ( Ir. Luhut Sihombing, MP ) ( Dr. Ir. Salmiah, MS ) NIP: NIP: PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

3 ABSTRAK BUDI BRAMANTARA TELAUMBANUA ( ) dengan judul penelitian ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KOPI ARABIKA (Coffea arabica) DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA KABUPATEN SAMOSIR. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP dan Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana sistem agribisnis Kopi Arabika yang meliputi subsistem pra produksi, subsistem produksi, dan subsistem post produksi; untuk mengetahui keterkaitan antar subsistem agribisnis Kopi Arabika; dan untuk mengetahui faktor-faktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani Kopi Arabika di daerah penelitian. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive sampling (sampling dengan maksud tertentu), dengan pertimbangan bahwa di Desa Paraduan penduduknya 93% adalah petani Kopi Arabika. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif tentang sistem agribisnis serta keterkaitannya dan Analisis Regresi Linier Berganda dengan menggunakan SPSS versi 16 untuk mengetahui faktorfaktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani Kopi Arabika di daerah penelitian. Hasil dari penelitian adalah sistem agribisnis yang meliputi subsistem pra produksi, subsistem produksi, dan subsistem post produksi tidak berjalan dengan baik, terdapat sekat yang kuat antar subsistem agribisnis, dan faktor dominan yang mempengaruhi pendapatan usahatani adalah luas lahan dan biaya tenaga kerja. Kata Kunci : Kopi Arabika, Sistem Agribisnis, Pendapatan Usahatani. i

4 RIWAYAT HIDUP Budi Bramantara Telaumbanua lahir di Kota Medan pada tanggal 01 November 1993 anak dari Bapak Ir. Bazaro Telaumbanua dan Ibu Watini. Penulis merupakan anak ketiga dari empat bersaudara. Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Free Methodist 1 Medan dan tamat pada tahun Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Free Methodist 2 Medan dan tamat tahun Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Santo Thomas 3 Medan dan tamat tahun Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, melalui jalur SNMPTN tertulis. 5. Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Bukit Selamat, Kecamatan Besitang, Kabupaten Langkat. 6. Melaksanakan Penelitian pada bulan Februari 2016 di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir. ii

5 Pengalaman Organisasi : 1. Anggota IMASEP (Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) Fakultas Pertanian. 2. Anggota Seksi Bidang Kemahasiswaan PEMA (Pemerintahan Mahasiswa) Fakultas Pertanian periode iii

6 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah mencurahkan hikmat dan karunia-nya serta kesehatan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lengkap. Adapun judul skripsi adalah Analisis Sistem Agribisnis Kopi Arabika (Coffea arabica) di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir. Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan,dukungan,dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini secara khusus penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Kedua orangtua penulis, Ayahanda tercinta Ir. Bazaro Telaumbanua dan Ibunda tercinta Watini,yang telah membesarkan dan memberikan dukungan baik secara moral maupun materi dan mendoakan penulis setiap waktu dalam menyelesaikan pendidikan di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak berikut ini yang telah memberikan banyak dukungan dan bantuan kepada penulis, 1. Bapak Ir. Luhut Sihombing,MP, selaku Ketua Komisi Pembimbing skripsi dan Ibu Dr.Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis sekaligus Anggota komisi Pembimbing, yang telah meluangkan waktunya memberikan bimbingan dan arahan serta banyak pengetahuan dan pengalaman hidup serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 2. Dewan Penguji Skripsi, Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc sekaligus Sekretaris Program Studi Agribisnis dan Ibu Emalisa, SP, MSi yang telah iv

7 3. memberikan arahan dan bimbingan kepada penulis demi kesempurnaan penulisan skripsi ini. 4. Bapak dan Ibu Dosen serta Staf Pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian yang telah banyak memberikan banyak pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian. 5. Abang, Kakak, dan Adik Penulis, Iman Harris Wijaya Telaumbanua & Christina Solomasi Gulo, Julita Trisnasari Telaumbanua, Irene Kristina Telaumbanua yang telah memberikan semangat, materi dan doa kepada penulis. 6. Kepala Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Bapak Hotdin Gurning, Petugas Penyuluh Lapangan (PPL) Desa Paraduan, Bapak Togar Malau,SP, Ibu-ibu Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Desa Paraduan serta masyarakat Desa Paraduan yang sudah saya anggap seperti keluarga sendiri secara khusus kepada Keluarga J. Gurning(+)/br. Simbolon (Op. Berliana), yang telah memberikan banyak bantuan kepada penulis serta izin untuk melakukan penelitian di Desa Paraduan. 7. Sahabat-sahabat penulis, Agfanti Sianipar SP, Vanny Vytha SP, Bedodou Fidel Fau S.Ked, Mai Rani Marintan Sinaga S.Pd, Sherard Aristo Zeligh Zebua SH, dan sahabat KRD yang telah memberikan dukungan semangat dan doa, serta yang telah menemani penulis dari awal hingga akhir dapat memperoleh gelar sarjana pertanian. 8. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan dan penulisan skripsi ini. v

8 Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkam kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis ucapkan terimakasih dan berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang bersangkutan. Medan, Juni 2016 Penulis vi

9 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penulisan Kegunaan Penulisan... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka Sistem Agribisnis Tinjauan Ekonomi Tinjauan Sosial Ekonomi Landasan Teori Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian vii

10 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Penentuan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian Geografi dan Topografi Demografi Sarana dan Prasarana Distribusi Penduduk Menurut Agama Yang Dianut Karakteristik Sampel Umur Petani Sampel Pendidikan Petani Sampel Luas lahan Kopi Arabika Petani Sampel Jumlah Tanggungan Keluarga Umur Tanaman Kopi Arabika BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Sistem Agribisnis Usahatani Kopi Arabika Pra Produksi (Penyediaan Sarana Produksi) Subsistem Produksi Post Produksi (Pasca Panen dan Pemasaran) Keterkaitan Sistem Agribisnis Faktor Faktor yang Mempengaruhi Usahatani Kopi Arabika...62 viii

11 BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN ix

12 DAFTAR TABEL No Judul Halaman 1 Luas Tanaman dan Produksi Kopi Arabika Perkebunan 5 Rakyat Menurut Kabupaten Tahun Luas Tanam, Produksi, dan Produktivitas Kopi Arabika 6 menurut Kecamatan di Kabupaten Samosir 3 Luas Tanaman dan Produksi Kopi Menurut Kecamatan 27 di Kabupaten Samosir Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di 36 Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten Samosir Tahun Distribusi Penduduk Berdasarkan Umur di Desa 37 Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Pekerjaan di 38 Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten Samosir Tahun Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan 39 Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan 39 Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun Keadaan Umur Petani Sampel di Desa Paraduan, 40 Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun Tingkat Pendidikan Petani Sampel di Desa Paraduan, 41 Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun Luas Lahan Penanaman Kopi Arabika Petani Sampel di 42 Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun Jumlah Tanggungan Petani Sampel di Desa Paraduan, 43 Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun Rata-Rata Biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Desa 47 Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun Rata-Rata Biaya Penggunaan Bibit di Desa Paraduan, 48 Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun Harga Pupuk untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa 49 Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk Pra Produksi untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun x

13 17 Rata-Rata Biaya Penyusutan Tanaman untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pestisida untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk Produksi untuk Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Rata-Rata Total Biaya Produksi Kopi Arabika Petani Sampel di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir tahun 2015 Uji Normalitas dengan Metode Kolmogorov-Smirnov Uji Multikoliniearitas Antar Variabel Bebas Hasil Analisis Regresi Linear Berganda yang Mempengaruhi Pendapatan Hasil Analisis Regresi Linear yang Mempengaruhi Pendapatan Secara Serempak Hasil Regresi Linear Berganda yang Mempengaruhi Pendapatan Secara Parsial xi

14 DAFTAR GAMBAR No Judul Halaman 1 Skema Kerangka Pemikiran 25 2 Diagram Sistem Agribisnis Kopi Arabika 60 3 Diagram Scatterplot Variabel Bebas terhadap Pendapatan 65 xii

15 DAFTAR LAMPIRAN No Judul Lampiran 1 Karakteristik Petani Sampel 2 Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per petanitahun) 3 Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per Petani/tahun 4 Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per petani/tahun 5 Data Penggunaan Input Produksi Pestisida Per Petani/tahun 6 Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per Petani/tahun 7 Data Penggunaan Peralatan Usahatani Per Petani/tahun 8 Data Penggunaan Peralatan Usahatani dan Biaya Peralatan Usahatani Per Petani/tahun 9 Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Petani/tahun 10 Data Rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga (per petani/tahun) 11 Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per petani/tahun) 12 Modal Investasi dan Biaya Produksi Kopi Arabika (per petani/tahun) 13 Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost) Usahatani Kopi arabika (Per petani/tahun) 14 Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per petani/tahun) 15 Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per petani/tahun) xiii

16 16 Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi Usahatani Kopi Arabika (per petani/tahun) 17 Biaya produksi Kopi Arabika (per petani/tahun) 18 Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani Kopi Arabika (per petani/tahun) 19 Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per hektar/tahun) 20 Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun 21 Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun 22 Data Penggunaan Pestisida Per hektar/tahun 23 Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per hektar/tahun 24 Biaya Peralatan Usahatan Per hektar/tahun 25 Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Hektar/tahun 26 Data rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga (per hektar/tahun) 27 Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per hektar/tahun) 28 Modal Investasi dan Biaya Produksi Usahatani Kopi arabika (per hektar /tahun) 29 Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost) Usahatani Kopi arabika (Per hektar /tahun) 30 Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per hektar /tahun) 31 Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per hektar/tahun) xiv

17 32 Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi Usahatani Kopi Arabika (per hektar/tahun) 33 Biaya produksi Kopi Arabika (per hektar/tahun) 34 Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani Kopi Arabika (per hektar/tahun) 35 Hasil Regresi Linear Berganda Variabel Bebas Terhadap Pendapatan Petani Kopi Arabika xv