ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KEDELAI (Glycine max (L.) Merill

Transkripsi

1 ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KEDELAI (Glycine max (L.) Merill (Studi Kasus: Desa Sumberejo Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang) SKRIPSI FADILAH KHOIRUNNISYAH AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2 2 ANALISIS SISTEM AGRIBISNIS KEDELAI (Glycine max (L.) Merill (Studi Kasus: Desa Sumberejo Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang) SKRIPSI Diajukan Kepada Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Guna Memperoleh Derajat Sarjana Pertanian FADILAH KHOIRUNNISYAH AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

3 3

4 4

5 ABSTRAK Fadilah Khoirunnisyah ( ) dengan judul skripsi Analisis Sistem Agribisnis Kedelai (Glycine max (L.) Merill) (Studi Kasus Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang). Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Ir. Luhut Sihombing, M.P selaku ketua komisi pembimbing dan Ibu Siti Khadijah Hidayati Nasution, S.P, M.Si selaku anggota komisi pembimbing. Tujuan dalam penelitian ini untuk mengetahui ketersediaan input kedelai, mengetahui kondisi subsistem produksi kedelai, untuk mengetahui teknologi panen dan pasca panen kedelai, untuk mengetahui saluran pemasaran kedelai dan untuk mengetahui lembaga pendukung dalam sistem agribisnis kedelai di daerah penelitian. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive atau sengaja yaitu di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang. Penentuan sampel menggunakan metode simple random sampling, dengan sampel petani menggunakan metode Slovin, jumlah sampel petani kedelai sebanyak 89 petani dan sampel pedagang perantara menggunakan metode snowball sampling, dengan jumlah sampel 5 agen dan 5 pedagang pengecer. Metode yang digunakan untuk mengetahui ketersediaan input adalah metode deskriptif, untuk mengetahui kondisi produksi kedelai adalah metode deskriptif dan kemungkinan atas harga kedelai. Untuk mengetahui teknologi panen dan pasca panen kedelai dengan metode deskriptif, untuk mengetahui saluran pemasaran kedelai dengan metode analisis share margin dan efisiensi pemasaran menggunakan empat metode yaitu metode Shepherd, metode Acharya dan Aggarwal, metode Composite Index dan metode Efficiency Index. Hasil peneltian menunjukkan bahwa input (lahan, tenaga kerja, bibit, pupuk, pestisida dan alat mesin pertanian) cukup tersedia di daerah penelitian. Produksi kedelai berjalan dengan baik secara teknis dan kemungkinan atas harga kedelai menunjukkan bahwa produksi kedelai memiliki keuntungan maksimum. Teknologi panen dan pasca panen yang digunakan para petani sampel masih sederhana. Saluran pemasaran kedelai menunjukkan terdapat margin harga yang tinggi dimana margin harga pada saluran I sebesar Rp 2.987,-/kg dan saluran II sebesar Rp 1.787,-/kg, saluran II merupakan saluran pemasaran paling efisien di daerah penelitian. Kata Kunci: Sistem Agribisnis, Share Margin, Efisiensi Pemasaran i

6 RIWAYAT HIDUP FADILAH KHOIRUNNISYAH, lahir di Purwosari pada tanggal 07 Januari Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara dari Alm. Bapak Adi Sujongko dan Ibu Fatimah. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 2000 masuk SD Negeri Afd 1 Dolok Ilir dan lulus tahun Tahun 2006 masuk SMP Negeri 1 Dolok Batu Nanggar dan lulus tahun Tahun 2009 masuk SMA Negeri 1 Dolok Batu Nanggar dan lulus tahun Tahun 2012 menempuh pendidikan di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan. 5. Tahun 2015 tanggal 4 Agustus 4 September mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Raya Bosi, Kecamatan Raya, Kabupaten Simalungun, Provinsi Sumatera Utara. 6. Tahun 2016 melaksanakan penelitian skripsi di Provinsi Sumatera Utara khususnya di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang. ii

7 KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT atas berkat rahmat dan karunia-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Sistem Agribisnis Kedelai (Studi Kasus: Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang). Tujuan dari penelitian skripsi ini adalah sebagai salah satu untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,. Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan kepada: 1. Kedua orangtua penulis Ayahanda Alm. Adi Sujongko dan Ibunda Fatimah beserta Kakek Isdianto dan Kakek Kiram yang selalu memberikan nasihat, kasih sayang dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan selama menjalani perkuliahan. Serta kepada adik-adik penulis yaitu Fajar Rina Khoirin dan Syafitri Khoir yang telah memberikan doa dan dukungan semangat dan kepada keluarga penulis. 2. Bapak Ir. Luhut Sihombing, M.P. sebagai ketua komisi pembimbing dan Ibu Siti Khadijah Hidayati Nasution, S.P., M.Si sebagai anggota komisi pembimbing yang telah banyak memberikan motivasi, arahan serta bimbingan kepada penulis selama proses menyelesaikan skripsi ini. 3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec sebagai Ketua dan Sekretarias Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,. iii

8 4. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan ilmu pengetahuan kepada penulis selama masa perkuliahan. 5. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian, khususnya pegawai di Program Studi Agribisnis. 6. Teman-teman Agribisnis stambuk 2012, khususnya kepada sahabat-sahabat penulis yaitu Annisa Juliana, Asita Rahmadhayanti, Zalwa N. Lubis, S.P yang telah banyak membantu penulis dan meluangakan waktu, tenaga, dan pikiran serta memberikan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. 7. Teman-teman seperjuangan PKL yaitu Happy, Nursamsi S.P, Zalwa dan Luis. Sahabat-sahabat penulis yaitu Mifta, Arini, Syafira, Dina, Desy Andryana, Eka Rebeca S.Pd, Yoga Pratama, M. Arief W.G. S.P, Cytra Ayu yang telah memberikan doa dan dukungan semangat. 8. Teman-teman bimbingan penulis yaitu Ayuni Rizki, Indah Wiyani S.P, Kirana Pratiwi, Maria Angelina, Junita Malau S.P, Siti Vanny, Sylvia N. Aini, Tri Rahmadani, Veronika S. dan Yovi yang telah memberikan doa dan dukungan semangat kepada penulis. Namun demikian, penulis menyadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang dihadapi. Masukan dan saran akan sangat berarti agar skripsi ini dapat dikembangkan dengan penelitian-penelitian selanjutnya. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak. Medan, Agustus 2016 Penulis iv

9 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... x DAFTAR LAMPIRAN... xi BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Sistem Agribisnis Subsistem Masukan (Input) Subsistem Produksi Subsistem Pemasaran Subsistem Penunjang/Kelembagaan Pengenalan Komoditi Kedelai Kondisi Eksistensi Kedelai Landasan Teori Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Pengambilan Populasi dan Sampel Sampel Petani Sampel Pedagang Perantara Data dan Sumber Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi BatasanOperasional BAB IV DESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN 4.1 Deskripsi Wilayah Penelitian Geografi Desa Luas Lahan Berdasarkan Fungsi v

10 BAB V Data Usahatani Kalender Musim Pertanaman Hasil Transek Desa Data Alat dan Mesin Pertanian (Alsintan) Karakteristik Kelompok Tani Kerja Sama Usahatani Keadaan Penduduk Sarana Prasarana Karakteristik Sampel Petani Pedagang Perantara HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Ketersediaan Input Kedelai Ketersediaan Input Produksi Kedelai Penggunaan Input Produksi Kedelai Kondisi Subsistem Produksi Kedelai Pengolahan Tanah Penanaman Pemupukan Pengendalian Hama dan Penyakit Panen Pasca Panen Total Biaya Usahatani Kedelai Hasil Produksi dan Penerimaan Petani Pendapatan Bersih Petani Kurva Kemnungkinan Biaya Produksi Kedelai Teknologi Panen dan Pasca Panen Teknologi Panen Teknologi Pasca Panen Saluran Pemasaran Kedelai Fungsi-fungsi Tataniaga dalam Pemasaran Kedelai Price Spread dan Share Margin Efisiensi Pemasaran Lembaga Pendukung Sistem Agribisnis Kedelai BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vi

11 DAFTAR TABEL Tabel Judul Halaman Luas Panen, Produksi dan Rata-Rata Produksi Kedelai Sumatera Utara Tahun Produktivitas Kedelai Per Provinsi Tahun (Ton/Ha) Perkembangan Konsumsi Kedelai Penduduk Sumatera Utara Tahun Impor Kedelai Sumatera Utara Tahun Komposisi Kimia Biji Kedelai Kering Per 100 Gram Impor Komoditi Pertanian Subsektor Tanaman Pangan Periode: Januari s/d Agustus 2015 Luas Panen, Produksi dan Rata-Rata Produksi Kedelai Menurut Kabupaten/Kota Tahun 2013 Jumlah Rumah Tangga, Luas Tanam dan Rata-rata Luas Tanam Kedelai Menurut Kecamatan di Kabupaten Deli Serdang Tahun 2013 Luas Tanam, Luas Panen, Produksi dan Produktivitas Kedelai di Kecamatan Pagar Merbau Tahun Luas Tanam dan Produksi Kedelai Menurut Desa di Kecamatan Pagar Merbau Tahun 2015 Kelompok Tani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Luas Lahan Berdasarkan Fungsi di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Gambaran Usahatani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Kalender Musim Tanam di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun Transek Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Data Alat dan Mesin Pertanian di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Karakteristik Kelompok Tani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Kerja Sama Usahatani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Distribusi Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun vii

12 viii Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Distribusi Penduduk Menurut Suku di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Distribusi Penduduk Menurut Jenis Mata Pencaharian di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Sarana dan Prasarana di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2015 Karakteristik Petani Kedelai Karakteristik Agen Kedelai Karakteristik Pedagang Pengecer Kedelai Tenaga Kerja yang Tersedia dan Dibutuhkan dalam Produksi Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Sumber dan Cara Memperoleh Input Bibit Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Pupuk yang Tersedia dan Pupuk yang Dibutuhkan di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Sumber dan Cara Memperoleh Pupuk di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Pestisida yang Tersedia dan Pestisida yang Dibutuhkan di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Sumber dan Cara Memperoleh Pestisida di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Alat dan Mesin Pertanian yang Tersedia dan Dibutuhkan pada Produksi Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Rata-Rata Biaya PBB Petani di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Rata-Rata Biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016 Rata-Rata Biaya Penggunaan Bibit di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim viii

13 ix Tanam Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah Kebutuhan dan Biaya Pupuk untuk Usahatani Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016 Rata-Rata Biaya Penggunaan Pestisida di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016 Rata-Rata Jumlah dan Biaya Penyusutan Alat Pertanian di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016 Rata-Rata Biaya Produksi Kedelai Petani Sampel di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016 Rata-Rata Total Biaya Produksi Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016 Rata-Rata Average Cost, Average Variable Cost dan Average Fixed Cost Usahatani Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016 Kesimpulan Data Prakiraan Cuaca Hujan di Wilayah Binjai, Medan dan Deli Serdang pada Tanggal 5-8 Februari 2016 Rata-Rata Biaya Produksi, Penerimaan dan Pendapatan Usahatani Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Per Musim Tanam Tahun 2016 Fungsi-Fungsi Tataniaga yang Dilakukan Lembaga Pemasaran Kedelai di Desa Sumberejo, Kecamatan Pagar Merbau, Kabupaten Deli Serdang Tahun 2016 Price Spread dan Share Margin Lemaga Pemasaran Pada Saluran I (Produsen Agen Pedagang Pengecer Konsumen) Price Spread dan Share Margin Lemaga Pemasaran Pada Saluran II (Produsen Agen Konsumen) Efisiensi Saluran Pemasaran dengan Metode Shepherd Efisiensi Saluran Pemasaran dengan Metode Acharya dan Aggarwal Indikator dalam Composite Index Method Efisiensi Saluran Pemasaran dengan Composite Index Method Efisiensi Saluran Pemasaran dengan Marketing Efficiency Index Method ix

14 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Halaman Konsep Agribisnis Kurva Keuntungan Normal Kurva Keuntungan Lebih Normal dan Keuntungan Normal Skema Kerangka Pemikiran Kurva Keuntungan Maksimum Kurva Kerugian Minimum Kurva Konsisi BEP Distribusi Lahan di Desa Sumberejo Kurva Kemungkinan Biaya Produksi Kedelai Skema Saluran Pemasaran Kedelai di Desa Sumberejo Skema Saluran I Pemasaran Kedelai Skema Saluran II Pemasaran Kedelai x

15 DAFTAR LAMPIRAN No Judul Karakteristik Petani, Agen dan Pedagang Pengecer Kedelai Biaya PBB Per Tahun Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Petani Per Musim Tanam Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Tenaga Kerja Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Tenaga Kerja Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Sumber dan Perolehan Input Bibit Kedelai, Pupuk dan Pestisida Data Jumlah dan Penggunaan Bibit Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Data Jumlah dan Biaya Penggunaan Bibit Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam Data Penggunaan Pupuk Per Petani Per Musim Tanam Data Penggunaan Pupuk Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Pupuk Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Pupuk Per Hektar Per Musim Tanam Data Penggunaan Pestisida Per Petani Per Musim Tanam Data Penggunaan Pestisida Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Pestisida Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penggunaan Pestisida Per Hektar Per Musim Tanam Data Penggunaan Alat-alat Pertanian Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian Per Petani Per Musim Tanam Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Biaya Usahatani Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam Biaya Variabel (Variable Cost, Biaya Tetap (Fixed Cost) Usahatani dan Biaya Rata-Rata (Average Cost) Per Petani Per Musim Tanam Biaya Variabel (Variable Cost, Biaya Tetap (Fixed Cost) Usahatani dan Biaya Rata-Rata (Average Cost) Per Hektar Per Musim Tanam xi

16 xii Total Cost (TC), Average Fixed Cost (AFC), Average Variable Cost (AVC) dan Marginal Cost (MC) Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Total Cost (TC), Average Fixed Cost (AFC), Average Variable Cost (AVC) dan Marginal Cost (MC) Usahatani Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam Data Produksi, Harga Jual dan Penerimaan Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Data Produksi, Harga Jual dan Penerimaan Usahatani Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam Data Penerimaan dan Biaya Produksi Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Data Penerimaan dan Biaya Produksi Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi dan Pendapatan Usahatani Kedelai Per Petani Per Musim Tanam Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi dan Pendapatan Usahatani Kedelai Per Hektar Per Musim Tanam Skala Usaha Lembaga Pemasaran Kedelai Harga Jual Kedelai Fungsi Tataniaga Pedagang Perantara Kedelai Biaya Pedagang Perantara Kedelai xii