ANALISIS TATANIAGA SUSU KERBAU SKRIPSI

Transkripsi

1 ANALISIS TATANIAGA SUSU KERBAU (Studi kasus: Desa Nagasaribu IV, Kecamatan Lintongnihuta, Kabupaten Humbang Hasundutan) SKRIPSI STEPHANY SABRINA SITOMPUL AGRIBISNIS / PKP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

2 ANALISIS TATANIAGA SUSU KERBAU (Studi kasus: Desa Nagasaribu IV, Kecamatan Lintongnihuta, Kabupaten Humbang Hasundutan) SKRIPSI STEPHANY SABRINA SITOMPUL AGRIBISNIS / PKP Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Meraih Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

3

4

5 ABSTRAK STEPHANY SABRINA SITOMPUL ( ) dengan judul skripsi Analisis Tataniaga Susu Kerbau di Kabupaten Humbang Hasundutan. Studi kasus di Desa Nagasaribu IV, Kecamatan Lintong Nihuta, Kabupaten Humbang Hasundutan, Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Dr. Ir. Rahmanta S., M.Si. selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Ir.M. Jufri, M.Si. selaku Anggota Komisi Pembimbing. Penelitian ini dilakukan pada tahun 2016 bertujuan untuk mengetahui jenis saluran tataniaga susu kerbau, biaya tataniaga, price spread dan share margin disetiap saluran tataniaga susu kerbau dan tingkat efisiensi tataniaga susu kerbau di daerah penelitian. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purpossive (sengaja). Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Metode analisis data menggunakan analisis deskriptif. Hasil penelitian ini adalah hanya terdapat 1 saluran tataniaga susu kerbau di Desa Nagasaribu IV yaitu (peternak pedagang pengumpul pedagang pengecer konsumen). Setiap pedagang mengemban fungsi tataniaga paling sedikit 4 fungsi yaitu fungsi pembelian, fungsi penjualan, sortasi dan pengepakan begitu juga dengan pedagang pengecer mengemban fungsi tataniaga paling sedikit 4 fungsi yaitu fungsi pembelian, fungsi penjualan, pengangkutan, pajak. Untuk saluran tataniaga susu kerbau di daerah penelitian diperoleh share profit pedagang pengumpul adalah 5% dan share profit pedagang pengecer adalah sebesar 20%. Nilai efisiensi yang terdapat pada saluran tataniaga susu kerbau di daerah penelitian adalah 1,6%. Efisiensi tataniaga tersebut lebih besar dari satu, maka saluran tataniaga tersebut dinyatakan efisien. Kata kunci : tataniaga, share margin, price spread.

6 RIWAYAT HIDUP Stephany Sabrina Sitompul, lahir di Siborongborong pada tanggal 20 September 1994, sebagai anak ke-5 dari Bapak Ramses Sitompul dan Ibu Ratna Siahaan. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 1999 masuk Taman Kanak-kanak Negeri Pembina Siborongborong lulus tahun Tahun 2000 masuk SD Negeri 2 Siborongborong lulus tahun Tahun 2006 masuk SMP Negeri 2 Siborongborong lulus tahun Tahun 2009 masuk SMA Negeri 1 Balige lulus tahun Tahun 2012 masuk di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian melalui jalur UMB-Reguler. Kegiatan yang pernah diikuti selama kuliah : 1. Melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Nagori Bah Hapal, Kecamatan Raya, Kabupaten SImalungun, Provinsi Sumatera Utara pada bulan Agustus tahun Melaksanakan penelitian skripsi pada tahun 2016 di Kabupaten Humbang Hasundutan Provinsi Sumatera Utara.

7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas nikmat dan karunia- Nya serta nikmat kesehatan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah Analisis Tataniaga Susu Kerbau Desa Nagasaribu IV, Kecamatan Lintong Nihuta, Kabupaten Humbang Hasundutan. Tujuan dari penulisan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada : 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. 2. Bapak Dr. Satia Negara Lubis., M. Sc selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. 3. Bapak Dr. Ir. Rahmanta Ginting., M.Si selaku ketua komisi pembimbing, serta Bapak Ir. M. Jufri, M.Si., selaku anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan masukan yang sangat berharga kepada penulis sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini dengan baik. 4. Seluruh sampel, peternak kerbau, pedagang pengecer, pemgumpul yang telah berpartisipasi dalam pengisian kuesioner dan wawancara. 5. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian khususnya Program Studi Agribisnis yang telah banyak membantu seluruh proses administrasi.

8 6. Seluruh instansi yang terkait dalam penelitian ini yang telah membantu penulis dalam memperoleh data dalam penyelesaian skripsi ini. 7. Para sahabat yang memberikan penulis motivasi dan membantu dalam penyelesaian skripsi ini Boris Silaban, Metha Tinambunan, Tohai, Mutiara, Martha Sinaga, Wella Sihite, Fitri Rizki, Novita Sari, Asriyani, Shella Purba, Rini Silvia, Indira, Elsa Serevina, Nadia, Gabriel, Elfrida, Melisa, Herty. Teman sesama dosen pembimbing, teman-teman PKL dan teman-teman sekelas Agribisnis 2, serta seluruh angkatan 2012 Program Studi Agribisnis ataupun teman-teman lainnya yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu. 8. Terkhusus kepada kedua orang tua, Bapak Ramses Sitompul dan Ibunda Ratna Siahaan juga kepada saudara kandung Novelita Sitompul, Olivia Sitompul, Franklin Sitompul, Frans Sitompul yang selalu memberi dukungan, perhatian, serta materi dalam melakukan kegiatan apapun yang bersifat positif dari awal penulis masuk pendidikan formal sehingga penulis menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Penulis menyadari masih banyak kekurangan dan ketidaksempurnaan dari skripsi ini, maka dari itu penulis menerima segala kritik dan saran yang bersifat membangun. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua, Amin. Medan, Oktober 2016 Penulis

9 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... viii DAFTAR LAMPIRAN... ix BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Tinjauan Pustaka Susu Kerbau Tataniaga Landasan Teori Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran Penelitian Hipotesis Penelitian BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Penentuan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Definisi dan Batasan Operasional Definisi Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1. Deskripsi Daerah Penelitian Keadaan Penduduk Sarana dan Prasarana di DesaNagasaribu IV Karakteristik Peternak Sampel... 37

10 4.5. Krakteristik Pedagang Sampel BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Teknik Pengolahan Susu Kerbau Saluran Pemasaran/ Tataniaga Susu Kerbau Analisis Biaya, Price Spread, Share Margin Tataniaga Susu Kerbau Efisiensi Tataniaga Kelemahan Susu Kerbau...52 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

11 DAFTAR TABEL No Judul Hal. 1. Kandungan Zat Gizi Susu Kerbau (g/100gr) Produksi Susu Kerbau Di Humbang Hasundutan Menurut Kelurahan/ Desa Produksi Susu Kerbau Di Humbang Hasundutan Menurut Kecamatan Jumlah Kerbau Menurut Kabupaten/ Kota Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Nagasaribu IV Distribusi Penduduk Menurut Jenis Mata Pencaharian di Desa Nagasaribu IV Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Formal di Desa Nagasaribu IV Sarana Dan Prasarana di Desa Nagasaribu IV Karakteristik Sosial Ekonomi Peternak Sampel di Desa Nagasaribu IV Karakteristik Pedagang Sampel di Desa Nagasaribu IV Fungsi-Fungsi Tataniaga Yang Dilakukan Setiap Lembaga Pemasaran di Desa Nagasaribu IV Analisis Biaya, Price Spread, Share Margin, Tataniaga Susu Kerbau Price Spread dan Share Margin Saluran Tataniaga Susu Kerbau di Desa Nagasaribu IV... 50

12 DAFTAR GAMBAR No Judul Hal. 1.Skema Kerangka Pemikiran Anak kerbau menghisap kelenjar susu induk agar air susu keluar Peternak mengelap kelenjar susu kerbau Peternak memerah susu kerbau Peternak mencampurkan garam dan intisari tanaman alo-alo ke dalam wadah susu kerbau Peternak memisah-misahkan susu kedalam wadah ukuran 250 gram Susu kerbau dimasak diatas kompor Susu yang sudah masak dan siap dipasarkan 42 9.Skema Saluran Pemasaran Susu Kerbau di Desa Nagasaribu IV... 44

13 DAFTAR LAMPIRAN No. Judul 1. Karakteristik Sosial Ekonomi Peternak Susu Kerbau Di Desa Nagasaribu IV Produksi dan Volume Penjualan Susu Kerbau Di Desa Nagasaribu IV Karakteristik Sosial Ekonomi, Volume, Harga Beli/ Jual Susu Kerbau Pedagang Pengumpul Biaya Pemasaran Peternak Biaya Pemasaran Pedagang Pengumpul Karakteristik Sosial Ekonomi, Volume, Harga Beli/ Jual Susu Kerbau Pedagang Pengecer Biaya Tataniaga Pedagang Pengecer