ANALISIS TATANIAGA EMPING MELINJO DI DESA DALU SEPULUH B KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG

Transkripsi

1 ANALISIS TATANIAGA EMPING MELINJO DI DESA DALU SEPULUH B KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG SKRIPSI OLEH : AFRERI PURNAMA DEWI PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

2 ANALISIS TATANIAGA EMPING MELINJO DI DESA DALU SEPULUH B KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG SKRIPSI OLEH : AFRERI PURNAMA DEWI Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Di Departemen Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan Disetujui oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Prof.Dr.Ir.Hiras M.L.Tobing) (Ir.Diana Chalil M.Si, P.hd) NIP NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

3 ABSTRAK Afreri Purnama Dewi ( ) dengan judul skripsi ANALISIS TATANIAGA EMPING MELINJO DI DESA DALU SEPULUH B KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Prof. Dr. Ir. Hiras M.L. Tobing dan Ibu Ir. Diana Chalil M.Si, P.hd. Tataniaga merupakan suatu proses yang dapat meningkatkan nilai produk dengan penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen akhir. Emping melinjo merupakan salah satu produk dari Desa Dalu Sepuluh B yang banyak peminatnya di kota Medan dan bersedia membeli dengan harga yang relatif tinggi. Marjin yang besar tersebut dapat berupa biaya tataniaga namun dapat juga berupa keuntungan pelaku tataniaga (middleman). Untuk mengetahui apakah keuntungan tersebut dinikmati secara proporsional atau tidak oleh pengolah sebagai produsen dan pedagang sebagai middleman perlu dilakukan penelitian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui saluran tataniaga yang dilalui emping melinjo sehingga sampai ke konsumen, untuk menganalisis besarnya share margin masing-masing lembaga tataniaga emping melinjo dan untuk mengetahui tingkat efisiensi tataniaga emping melinjo di desa Dalu Sepuluh B, Kecamatan Tanjung Morawa, Kabupaten Deli Serdang merupakan salah satu sentra produksi emping melinjo. Data diambil dari 30 orang pengolah emping melinjo yang dipilih secara random dan 23 pedagang yang terdiri dari 7 pedagang pengumpul, 5 pedagang perantara dan 11 pedagang pengecer yang dipilih secara penelusuran. Dari hasil penelitian ditemukan bahwa terdapat empat saluran tataniaga yang dilalui emping melinjo yang masing-masing saluran tataniaga memiliki besar share margin yang berbeda-beda pula. Share margin yang diperoleh dari masing-masing lembaga mempengaruhi tingkat efisiensi saluran tataniga emping melinjo. Pada kasus ini tingkat efisiensi tertinggi adalah pada saluran tataniaga yang paling pendek dan tingkat efisiensi yang paling rendah pada saluran tataniaga yang paling panjang. Kata Kunci : tataniaga, saluran tataniaga, efisiensi, emping melinjo

4 RIWAYAT HIDUP AFRERI PURNAMA DEWI, dilahirkan di Padangsidimpuan pada tanggal 30 April 1989 dari Ayahanda Drs.H.Torkis Harahap,MM dan Ibunda Hj.Daimmah Nasution. Penulis merupakan anak kedua dari enam bersaudara. Penulis menyelesaikan pendidikan formal di SD Negeri No /15 Padangsidimpuan tahun 2001, MTs S. Darul Mursyid Simanosor Julu tahun 2004, SMA Negeri 1 Padangsidimpuan tahun Tahun 2007 penulis diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, melalui jalur Pemanduan Minat Dan Bakat (PMDK). Selama masa perkuliahan penulis aktif mengikuti berbagai organisasi kemahasiswaan, antara lain Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) dan Forum Silaturrahim Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian (FSMM-SEP). Pada Bulan Oktober 2011 penulis melaksanakan penelitian skripsi di Desa Dalu Sepuluh B Kecamatan Tanjung Morawa Kabupaten Deli Serdang. Kemudian pada bulan Juni 2011 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Aras Kecamatan Air Putih Kabupaten Batu Bara.

5 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmad, hidayah, serta karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul ANALISIS TATANIAGA EMPING MELINJO DI DESA DALU SEPULUH B KECAMATAN TANJUNG MORAWA KABUPATEN DELI SERDANG Dengan segala kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada kedua orang tua yang selalu memberi motivasi dan dukungan sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya. Penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Prof.Dr.Ir.Hiras M.L.Tobing selaku ketua komisi pembimbing yang telah banyak memberikan arahan dan masukan dalam penyelesaian skripsi ini. Tak lupa pula ucapan terima kasih kepada Ibu Ir.Diana Chalil M.Si, P.hd selaku anggota komisi pembimbing yang juga banyak memberi semangat, dorongan, dan bimbingan selama penulisan skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis haturkan kepada: 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara, M.Ec, selaku ketua dan sekretaris Program Studi Agribisnis FP USU 2. Seluruh staff pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis 3. Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian ini dan turut serta membantu penulis dalam memperoleh data yang diperlukan.

6 Segala hormat dan terima kasih penulis ucapkan kepada Kakanda Afriani Melda Dewi, ST dan Adinda Dewi Roma Widya juga ucapan terima kasih kepada Lena Widya, yang terus memberi dukungan dan semangat kepada penulis agar skripsi ini terselesaikan. Terima kasih yang sebesar-besarnya juga penulis ucapkan kepada Astika Yuna Sitorus,SP telah banyak membantu penulis mulai dari awal masuk kuliah sampai saat ini dan khususnya ucapan terima kasih kepada Faisal Rushdy yang telah banyak membantu penulis mulai dari awal penelitian dalam memberikan semangat, saran dan kelancaran perjalanan penelitian sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik. Ucapan terima kasih kepada Rizka Hasanah, Wiwik Mardiana Sinaga, Badaruddin Nst, Rovilino, Abdi Surya, Nailul Khairati SP, Elpa Lestari SP, Siti Satria SP, Yusma Dewi, Dini Maisyaroh, Mhd. Azhar, M.Abd. Hakim, Fachreza, Rina Aslina, Afrida Amalia, yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini hingga selesai. Seluruh teman teman seperjuangan stambuk 2007 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian USU yang telah banyak membantu penulis dalam menemukan arti pentingnya hidup bersama. Akhir kata, penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Desember 2011 P e n u l i s

7 DAFTAR ISI PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Identifikasi Masalah... 3 Tujuan Penelitian... 3 Kegunaan Penelitian... 3 TINJAUAN PUSTAKA Saluran dan Lembaga Tataniaga... 4 Fungsi-Fungsi Tataniaga... 7 Landasan Teori Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode Pengambilan Sampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL Deskripsi Daerah Penelitian Keadaan Penduduk Sarana dan Prasarana Karakteristik Sampel Produsen Sampel (Pengolah Emping Melinjo) Pedagang Sampel Pedagang Pengumpul Pedagang Perantara Pedagang Pengecer HASIL DAN PEMBAHASAN Bahan Baku Tenaga Kerja Saluran Tataniaga (channel of marketing) Saluran I... 34

8 Saluran II Saluran III Saluran IV Fungsi-Fungsi Tataniaga Lembaga Pemasaran Share Margin Lembaga Tataniaga Efisiensi Tataniaga KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

9 DAFTAR TABEL No. Hal. 1. Daftar Sentra Emping Melinjo di Kabupaten/Kota Provinsi Sumatera Utara Tahun Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Dalu Sepuluh B Tahun Distribusi Penduduk Menurut Jenis Mata Pencaharian di Desa Dalu Sepuluh B Tahun Sarana dan Prasarana di Desa Dalu Sepuluh B Tahun Karakteristik Produsen Sampel Karakteristik Pedagang Pengumpul Karakteristik Pedagang Perantara Karakteristik Pedagang Pengecer Fungsi-fungsi Tataniaga yang Dilakukan Setiap Lembaga Tataniaga Rata-Rata Share Margin dan Price Spread Emping Melinjo Melalui Saluran I Rata-Rata Share Margin dan Price Spread Emping Melinjo Melalui Saluran II Rata-Rata Share Margin dan Price Spread Emping Melinjo Melalui Saluran III Rata-Rata Share Margin dan Price Spread Emping Melinjo Melalui Saluran IV Rekapitulasi Margin Tataniaga, Price Spread dan Share Margin pada Setiap Saluran Tataniaga Tingkat Efisiensi Tataniaga Emping Melinjo pada Setiap Saluran Tataniaga di Desa Dalu Sepuluh B Tahun

10 DAFTAR GAMBAR No. Hal. 1. Skema Kerangka Pemikiran Skema Saluran Tataniaga Emping Melinjo Secara Keseluruhan di Daerah Penelitian Tahun Skema Saluran I Tataniaga Emping Melinjo Skema Saluran II Tataniaga Emping Melinjo Skema Saluran III Tataniaga Emping Melinjo Skema Saluran IV Tataniaga Emping Melinjo... 36

11 DAFTAR LAMPIRAN No. 1. Karakteristik Produsen 2. Karakteristik Pedagang Pengumpul 3. Karakteristik Pedagang Perantara 4. Karakeristik Pedagang Pengecer 5. Fungsi-fungsi Tataniaga yang Dilakukan Oleh Produsen dan Lembaga- Lembaga Tataniaga Emping Melinjo 6. Kegiatan Pembelian dan Penjualan Emping Melinjo pada Saluran I (Pengolah-Pedagang Pengumpul-Konsumen) 7. Kegiatan Pembelian dan Penjualan Emping Melinjo pada Saluran II (Pengolah-Pedagang Perantara-Pedagang Pengecer-Konsumen) 8. Kegiatan Pembelian dan Penjualan Emping Melinjo pada Saluran III (Pengolah-Pedagang Pengumpul-Pedagang Perantara-Pedagang Pengecer- Konsumen) 9. Kegiatan Pembelian dan Penjualan Emping Melinjo pada Saluran IV (Pengolah-Pedagang Pengumpul-Pedagang Pengecer-Konsumen) 10. Tingkat Efisiensi Tataniaga Emping Melinjo pada Setiap Saluran Tataniaga di Desa Dalu Sepuluh B Tahun 2011