TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri. Oleh KESUMA HADIBROTO

Transkripsi

1 PENGARUH KENAIKAN TEMPERATUR DAN LAMANYA WAKTU PENGASAPAN TERHADAP MUTU PRODUK RIBBED SMOKE SHEET (RSS) MENGGUNAKAN ANAVA PADA PABRIK KARET PTPN III GUNUNG PARA TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh KESUMA HADIBROTO PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2009

2

3

4 KATA PENGANTAR Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kepada Allah SWT atas limpahan rahmat-nya yang selalu memberikan pengetahuan, kesehatan, kekuatan, kesempatan, dan pengalaman kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan tugas sarjna ini dengan baik. Tugas sarjana ini berjudul Pengaruh Kenaikan Temperatur dan Lamanya Waktu Pengasapan Terhadap Mutu Produk Ribbed Smoke Sheet (RSS) Menggunakan Anava (Analisa Varians) Pabrik Karet PTPN III Gunung Para. Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik, Program Pendidikan Sarjana Ekstensi, Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. Penulis menyadari bahwa Tugas Sarjana ini belum sepenuhnya sempurna dan masih terdapat kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca untuk kesempurnaan tugas sarjana ini. Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih, semoga Tugas Sarjana ini bermanfaat bagi pembaca. UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS MEDAN Maret, 2009

5 UCAPAN TERIMA KASIH Dalam menyelesaikan Tugas Sarjana ini, penulis banyak mendapat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih terutama kepada : 1. Ayahanda Muhammad Husni, BA dan Ibunda Armiaty Ermila yang tercinta, Kakakku Nurherlina, SH dan Adikku Muhammad Agus Prawira tersayang serta seluruh keluarga yang telah memberikan dorongan dengan penuh cinta, karena berkat doa restu serta dukungan material yang diberikan kepada penulis mulai menuntut ilmu sampai terselenggaranya penyusunan tugas sarjana ini. 2. Bapak Ir. Poerwanto, M.Sc, selaku dosen Pembimbing I atas bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 3. Ibu Tuti Sarma Sinaga, ST, MT, selaku dosen Pembimbing II atas bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini. 4. Ibu Ir. Rosnani Ginting MT, selaku ketua Departemen Teknik Industri yang telah memberikan izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini dan dukungan serta perhatian yang diberikan kepada penulis. 5. Bapak Aulia Ishak ST, MT, selaku dosen Pembanding I atas masukan yang diberikan dalam perbaikan Tugas Sarjana ini.

6 6. Ibu Ir. Nurhayati Sembiring MT, selaku dosen Pembanding II atas masukan yang diberikan dalam perbaikan Tugas Sarjana ini. 7. Ibu Ir. Khawarita. MT, selaku dosen Pembanding III atas masukan yang diberikan dalam perbaikan Tugas Sarjana ini. 8. Bapak Ir. Zulyaden, selaku Maskep Pabrik Karet PTPN III Gunung Para, beserta Karyawan yang banyak membantu memberikan masukan dan kemudahan dalam menjalankan penelitian Tugas Sarjana ini. 9. Bang Bowo, Bang Mijo, Kak Dina, dan Ibu Ani selaku staf di jurusan yang dengan sabar membantu dalam proses birokrasi penyelenggaraan Tugas Sarjana ini. 10. Bang Kumis dan Kak Rahma selaku staf di bagian perpustakaan yang selalu membatu penulis dalam mengumpulkan referensi untuk kesempurnaan Tugas Sarjana ini. 11. Teman-teman terbaikku Martin Yekonia Tarigan, Wanjun Even Manurung, Bang Nyoman, Winda Meta Sari, Elly Sabrina Bangun, Ahmad Afandi, Rusdi Lubis, Fauzi Hardiansyah, Benny Ginting, Rudi Kencana, Nurhayati Munthe, Sri Hartati Rajagukguk, Siti Khadijah Parinduri, Meliana Hutahaean, Dwi Lestari, Chairunisyah, Winda Aulya Harahap, Neny Wyria Siregar, Adolf dan seluruh teman-teman yang selalu memberikan semangat, canda dan tawa, serta berbagi dalam keadaan susah maupun senang.

7 ABSTRAK Pabrik karet pengolahan sheet Kebun Gunung Para, merupakan unit usaha yang dimiliki PT. Perkebunan Nusantara III bergerak dalam bidang pengolahan lateks cair menjadi Ribbed Smoke Sheet (RSS). Pabrik ini terletak di Kecamatan Dolok Merawan Kabupaten Serdang Bedagai, berjarak ± 112 Km dari Medan menuju Pematang Siantar. Dari hasil pengamatan di lapangan diperoleh informasi terhadap pabrik pengolahan sheet PT. Perkebunan Nusantara III Gunung Para perlu adanya perbaikan mutu keluaran dari hasil pengolahannya. Penelitian bertujuan untuk mengetahui upaya perbaikan keluaran hasil pengolahan. Salah satu faktor penting yang mempengaruhi mutu adalah saat proses pengasapan sheet di kamar asap. Dengan pengendalian temperatur dan lamanya waktu pengasapan yang optimal akan didapati keluaran Ribbed Smoke Sheet yang bermutu baik. Proses pengasapan dilakukan pada 24 lembar koagulum setelah proses pengepressan dan disusun pada lori. Kemudian diamati faktor temperatur dan lamanya waktu penagasapan yang digunakan yaitu penggunaan temperatur awal 35⁰C dengan 4 hari pengasapan, penggunaan temperatur awal 35⁰C dengan 5 hari pengasapan, penggunaan temperatur awal 45⁰C dengan 4 hari pengasapan, dan penggunaan temperatur awal 45⁰C dengan 5 hari pengasapan. Hasil perlakuan tersebut diukur dengan menimbang massa dari Ribbed Smoke Sheet yang baik dan yang kurang baik masing-masing lembarannya untuk mendapatkan persentase Ribbed Smoke Sheet yang baik sebagai data yang dikumpulkan untuk selanjutnya dilakukan pengolahan data dengan melakukan uji kenormalan dengan chi-kuadrat, melakukan uji keragaman data, melakukan pengujian Anava, pengujian setelah Anava dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ), dan penentuan titik optimal yang diharapkan. Hasil akhir yang diperoleh pada penelitian ini adalah usulan penggunaan temperatur awal 45⁰C dengan lamanya waktu pengasapan selama 4,004 hari untuk proses pengasapan. Hal ini akan mendapatkan hasil yang optimal untuk mutu produk Ribbed Smoke Sheet yang baik.

8 DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN.. SERTIFIKASI EVALUASI TUGAS SARJANA... KATA PENGANTAR UCAPAN TERIMAKASIH. ABSTRAK. DAFTAR ISI.. DAFTAR TABEL.. DAFTAR GAMBAR..... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vii viii xiv xviii xix I. PENDAHULUAN I Latar Belakang Permasalahan I Pokok Permasalahan I Tujuan dan Sasaran Penelitian I Manfaat Penelitian I Ruang Lingkup dan Asumsi Penelitian,. I Ruang Lingkup Penelitian I Asumsi Penelitian. I-4

9 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 1.6. Sitematika Penulisan.. I-5 II. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN II Sejarah Perusahaan II Ruang Lingkup Bidang Usaha II Visi Perusahaan II Misi Perusahaan II Organisasi Dan Manajemen II Struktur Organisasi Perusahaan II Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab II Tenaga Kerja dan Jam Kerja... II Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya II Proses Produksi II Bahan Yang Digunakan II Bahan Baku II Bahan Tambahan II Bahan Penolong II Uraian Proses Produksi II Mesin dan Peralatan II Mesin Produksi II-20

10 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB Peralatan II-22 III. LANDASAN TEORI III Temperatur III Karet. III Defenisi Disain Eksperimen III Replikasi III Pengacakan III Kontrol Lokal. III Efek dan Interaksi. III Uji Kenormalan Data dengan Chi Kuadrat.... III Eksperimen Faktorial III Model Anava Desain Eksperimen Faktorial a x b III Model Anava Desain Eksperimen Faktorial a x b x c. III Desain Faktorial Tersarang III Uji Beda Nyata Jujur III Uji Keragaman. III Tahap Optimasi Variabel Eksperimen.. III-38 IV. METODOLOGI PENELITIAN IV Tempat dan Waktu Penelitian IV Rancangan Metodologi Penelitian IV-1

11 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 4.3. Variabel yang Diamati IV Instrumen Penelitian IV Pengambilan Data IV Prosedur Pengumpulan Data.. IV Analisis Pemecahan Masalah... IV-3 V. PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V Pengumpulan Data V Pengolahan Data V Uji Kenormalan Data dengan Chi Kuadrat V Uji Keragaman Data V Penggunaan Metode Analisa Varians untuk memilih faktor-faktor yang paling bepengaruh terhadap mutu produk Ribbed Smoke Sheet (RSS).. V Pengujian Rata-rata Perlakuan Sesudah Eksperimen... V Tahap Optimasi Variabel Eksperimen. V-16 VI. ANALISA DAN PEMECAHAN MASALAH VI Analisis Terhadap Jumlah sampel VI Analisis Efek Faktor dan Efek Interaksi VI-1

12 DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB 6.3. Optimisasi Variabel Eksperimen VI-2 VII. KESIMPULAN DAN SARAN.... VII Kesimpulan... VII Saran. VII-1 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

13 DAFTAR TABEL TABEL 2.1. Situasi Tenaga Kerja di PTPN III Gunung Para II Penyajian Data Setelah Diurutkan.. III Penyajian Sebaran Data.. III EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b Model Tetap.. III EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b Model Acak.. III EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b Model III (A tetap, B acak).. III EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b Model III (A acak, B tetap). III EKT Untuk Eksperimen Faktorial a x b x c Desain Acak Sempurna. III Hasil Ansira untuk uji BNJ pengaruh jarak tanam terhadap produksi tomat menurut RAL, RAK, RAKL III Hasil uji BNJ pengaruh jarak tanam terhadap produksi tomat menurut RAL, RAK, RAKL.. III Pengaruh Varietas Terhadap Hasil Padi III Selisih Rata-rata Antara Dua Perlakuan III Analisis Ragam.. III Pengumpulan Data %Massa RSS V Data Setelah Diurutkan.... V Interval Data..... V Hasil Perhitungan Luas Wilayah V Perhitungan Nilai X hitung V-6

14 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL 5.6. Data Hasil Pengukuran. V Analisis Ragam V Daftar Anava untuk Eksperimen Faktorial 2 x 2.. V Selisih Rata-rata antara dua perlakuan V Perhitungan Optimisasi Menggunakan Steepest Ascent... V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 1 Jam V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 2 Jam V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 3 Jam V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 4 Jam V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 5 Jam V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 6 Jam V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 7 Jam V-25

15 DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 8 Jam V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 9 Jam V Perubahan Variabel nilai X 1, X 2 Akibat Kenaikan Variabel X 2 Sebesar 10 Jam V Perbandingan Output Respon Hasil Perhitungan Steepest Ascent.. V Hasil uji Beda Nyata Jujur. VI-2

16 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PTPN III Gunung Para II Skema Flow Process Ribbed Smoke Sheet Pabrik Karet Gunung Para. II Diagram Analisis Pemecahan Masalah... IV-4

17 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Tabel Luas Wilayah di bawah Kurva Normal L-1 2. Nilai Kritik Sebaran F L-2 3. Tabel Nilai q Untuk Uji Beda Nyata Jujur (BNJ). L-3 4. Gambar RSS 1 dan Bad Product... L-4 5. Tabel Nilai Kritik Sebaran Chi Kuadrat L-5 5. Surat Balasan dari PT. PERKEBUNAN NUSANTARA III Medan... L-6 6. Surat Keputusan Tentang Tugas Sarjana Mahasiswa.. L-7