TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri. Oleh: LIBER SIBARANI NIM:

Transkripsi

1 EVALUASI PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DENGAN PENDEKATAN GREEN PRODUCTIVITY (Sudi Kasus Pada Stasiun Produksi PT.Perkebunan Nusantara III Unit PKS Rambutan) TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh: LIBER SIBARANI NIM: PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

2 EVALUASI PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DENGAN PENDEKATAN GREEN PRODUCTIVITY (Sudi Kasus Pada Stasiun Produksi PT.Perkebunan Nusantara III Unit PKS Rambutan) TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh: LIBER SIBARANI NIM: Disetujui Oleh: Dosen Pembimbing I, Dosen Pembimbing II, (Ir. Rosnani Ginting, MT) (Aulia Ishak, ST. MT) PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

3 2012 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Sarjana. Tugas Sarjana merupakan salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar Sarjana di Departemen Teknik Industri, khususnya Program Studi Ekstension, Fakultas Teknik,. Adapun judul untuk Tugas Sarjana ini adalah Evaluasi Peningkatan Produktivitas dengan Pendekatan Green Productivity. Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penyusunan dan penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, dan pembaca lainnya. Medan, Agustus 2012 Penulis, (Liber Sibarani)

4 UCAPAN TERIMA KASIH Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena kebaikan dan kemurahannya Tugas sarjana ini dapat selesai pada waktunya dengan baik. Tanpa Dia, Penulis merasa tugas sarjana ini tidak mungkin berjalan dengan lancar. Selain itu, banyak pihak yang membantu dalam penyelesaian baik ini baik secara tertulis maupun lisan. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar besarnya kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita, MT, selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 2. Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT, selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 3. Ibu Ir. Rosnani Ginting, MT selaku dosen pembimbing I yang selalu membantu dan memberikan bimbingan yang sangat berarti demi terselesainya Tugas Sarjana ini. 4. Bapak Aulia Ishak, ST.MT selaku dosen pembimbing II yang selalu membantu dan memberikan bimbingan yang sangat berarti demi terselesainya Tugas Sarjana ini. 5. Seluruh staf pengajar dan pegawai di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 6. Ir. Amri Siregar, selaku Direktur Utama di PT. Perkebunan Nusantara III.

5 7. Bapak Bangun, selaku asisten produksi PT. Perkebunan Nusantara III Unit PKS Rambutan sekaligus pembimbing lapangan pada saat penelitian berlangsung. 8. Seluruh karyawan/karyawati di PT. Perkebunan Nusantara III Unit PKS Rambutan yang telah banyak membantu dan memberikan keterangan secara langsung. 9. Orang tua saya, LT. Sibarani dan ibu saya B. Napitupulu, abang dan kakak saya serta keluarga lainnya yang selalu memotivasi dan mendoakan saya sehingga saya bisa menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik. 10. Teman-teman seperjuangan di Teknik Industri yang tidak tersebutkan satu persatu, terima kasih atas dukungannya selama ini. Semuanya harus semangat terkhusus bagi teman-teman mahasiswa Teknik Industri Ekstensi st Teman-teman lain yang diluar kampus yang telah memberikan motivasi kepada penulis. Terima kasih atas dukungannya Medan, Agustus 2012 PENULIS

6 ABSTRAK PT. Perkebunan Nusantara III (Persero) adalah salah satu Badan Usaha Milik Negara (BUMN) yang bergerak dalam bidang usaha perkebunan dan pengolahan hasil perkebunan yaitu pengolahan kelapa sawit menjadi minyak sawit atau crude palm oil (CPO) dan inti sawit (Kernel), sedangkan produk sampingannya berupa cangkang dan fiber yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan bakar penggerak turbin untuk menghasilkan tenaga listrik dan uap yang digunakan oleh pabrik. Permasalahan yang dihadapi perusahaan adalah limbah pabrik kelapa sawit yaitu tandan kosong sawit dan limbah cair yang dibuang ke lahan perkebunan sebagai mulsa yang dapat menimbulkan dampak buruk bagi masyarakat sehingga perlu untuk ditindaklanjuti. Penelitian ini bertujuan untuk mengurangi dampak limbah terhadap lingkungan sekaligus dapat meningkatkan produktivitas perusahaan karena produktivitas merupakan salah satu faktor yang penting dalam mempengaruhi proses kemajuan dan kemunduran suatu perusahaan, artinya meningkatkan produktivitas berarti meningkatkan kesejahteraan dan mutu perusahaan. Produktivitas juga dapat menjadi suatu indikator keberhasilan perusahaan dalam pemanfaatan sumber daya dalam perusahaan untuk menghasilkan suatu produk yang diinginkan sehingga banyak perusahaan berusaha untuk memperbaiki dan meningkatkan produktivitasnya. Salah satu usaha yang dilakukan melalui pendekatan green productivity dengan berusaha mencari solusi terbaik untuk meningkatkan produktivitas dengan tidak mengabaikan kelestarian lingkungan. Limbah yang diamati berupa limbah padat, yaitu tandan kosong kelapa sawit dan limbah cair. Perusakan lingkungan diidentifikasi dari dampak yang ditimbulkan oleh pembuangan limbah sebagai mulsa di wilayah perkebunan yang menimbulkan hama tanaman dan bau menyengat yang mengganggu kelestarian hidup masyarakat sekitar pabrik. Oleh karena itu dibangkitkan alternatif yaitu pengolahan limbah menjadi kompos dan pendirian pembangkit listrik tenaga biomassa sawit. Pemilihan alternatif solusi dilakukan dengan perhitungan Green Productivity Index (GPI) dan benefit cost ratio. Dari hasil perhitungan dan analisa, diperoleh penggantian pemakaian pupuk buatan menjadi solusi yang terpilih dengan GPI material sebesar 1.01, GPI Tenaga kerja sebesar 1.00, GPI Energi sebesar 1.00, GPI perawatan dan instalasi sebesar 1.63, dan GPI Waste sebesar 0. Indeks benefit cost ratio sebesar 3,176 dan mampu meningkatkan produktivitas total sebesar 2,27 dari 22,34 nilai produktivitas total rata-rata tahun Kata Kunci : Green productivity, Limbah pks, benefit cost ratio.

7 DAFTAR ISI BAB LEMBAR SAMPUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... ABSTRAK... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... i ii iii iv vi vii xiv xvi DAFTAR LAMPIRAN... xviii I PENDAHULUAN... I Latar Belakang Permasalahan... I Rumusan Masalah.... I Tujuan Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Batasan Masalah dan Asumsi... I Sistematika Penulisan Tugas Sarjana... I-5 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II-1

8 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Lokasi Perusahaan... II Organisasi dan Manajemen... II Struktur Organisasi... II Uraian Tugas, Wewenang dan Tanggung Jawab... II Jumlah Tenaga Kerja dan Jam Kerja Perusahaan... II Sistem Pengupahan dan Fasilitas yang digunakan... II Proses Produksi... II Bahan... II Bahan Baku... II Bahan Penolong... II Bahan Tambahan... II Standar Mutu Bahan/Produk... II Uraian Proses Produksi... II Stasiun Penerimaan Buah... II Stasiun Perebusan (Sterilizing)... II Stasiun Pembantingan atau Penebahan (Thresshing)... II Stasiun Pelumatan (Digesting) dan Pengepresan (Pressing)... II-16

9 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Stasiun Pemurnian Minyak (Clarification)... II Stasiun Pengolahan Biji (Kernel Plant)... II Mesin, Peralatan dan Utilitas... II Mesin Produksi... II Peralatan... II Utilitas... II Safety and Fire Protection... II Waste Treatment... II-30 III LANDASAN TEORI... III Pengertian Produktivitas... III Model Pengukuran Produktivitas Berdasarkan Pendekatan rasio Output dan Input... III Produktivitas Total... III Manfaat Pengukuran Produktivitas... III Syarat Pengukuran produktivitas... III Evaluasi Produktivitas... III Perencanaan Strategi Peningkatan Produktivitas... III Green Productivity... III Material Balance... III-17

10 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Cause and Effect Diagram... III Analisis Kriteria Investasi... III-21 IV METODOLOGI PENELITIAN... IV Tempat dan Waktu Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Variabel Penelitian... IV Kerangka Konseptual... IV Prosedur Penelitian... IV Studi Pendahuluan... IV Identifikasi dan Penetapan Tujuan... IV Pengumpulan Data... IV Sumber Data... IV Instrumen Pengumpulan Data... IV Metode Pengumpulan Data... IV Pengolahan Data... IV Getting Started... IV Planning... IV Generation and Evaluation of GP Options... IV-9

11 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Analisa dan Evaluasi... IV Kesimpulan dan Saran... IV-9 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V Pengumpulan Data... V Data Input... V Data Biaya Material... V Data Biaya Tenaga Kerja... V Data Biaya Energi... V Data Biaya Pemeliharaan Mesin dan Instalasi... V Data Biaya Total... V Data Output... V Limbah Produksi Pabrik Kelapa Sawit... V Pengolahan Data... V Getting Sarted... V Uraian Proses Produksi... V Material balance... V Perhitungan Produktivitas... V Planning... V Identifikasi Masalah... V-24

12 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Menentukan Tujuan dan Target... V Generation and Evaluation of GP Options... V Usulan Alternatif Solusi... V Memilih Alternatif Solusi... V Estimasi Alternatif Solusi... V-57 VI ANALISA PEMECAHAN MASALAH... VI Analisa... VI Analisa Perhitungan Produktivitas... VI Analisa Identifikasi Masalah... VI Analisa Penentuan Tujuan dan Target... VI Analisa Usulan Alternatif Solusi... VI Analisa Memilih Alternatif Solusi... VI Analisa Estimasi Alternatif Solusi... VI Evaluasi... VI Evaluasi Pengurangan Limbah... VI Evaluasi Manajemen Material... VI Evaluasi Pencegahan Polusi... VI Evaluasi Peningkatan Nilai Produk... VI-8

13 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

14 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PT. Perkebunan Nusantara III Unit PKS Rambutan Tahun II Grafik Sistem Perebusan Tiga Puncak... II Kerangka Konseptual... IV Diagram Langkah Penelitian... IV Block Diagram Pengolahan Data... V Block Diagram Process Pengolahan Kelapa Sawit di PKS Rambutan... V Diagram Material Balance Pengolahan Minyak Sawit (CPO)... V Diagram Material Balance Pengolahan Inti Sawit... V Grafik Jumlah Limbah... V Pertumbuhan Produktivitas Total PKS Rambutan Periode Januari 2011 sampai Desember V Diagram Ishikawa Pencemaran Lingkungan... V Diagram Proses PLTBS PKS Rambutan... V Proses Pengolahan Tandan Kosong menjadi Kompos... V Barisan Kompos... V-36

15 DAFTAR TABEL TABEL 2.1. Jumlah Karyawan Pimpinan PKS Rambutan... II Jumlah Karyawan Pelaksana PKS Rambutan... II Standar Derajat Kematangan Buah... II Sasaran Mutu PKS Rambutan Tahun II Spesifikasi Peralatan PKS Rambutan... II Jumlah Limbah Padat dan Limbah Cair PKS Rambutan... V Data Biaya Material PTPN III Unit PKS Rambutan... V Data Biaya Tenaga Kerja PTPN III Unit PKS Rambutan... V Data Biaya Energi PTPN III Unit PKS Rambutan... V Data Biaya Pemeliharaan Mesin dan Instalasi PTPN III Unit PKS Rambutan... V Data Biaya Total PTPN III Unit PKS Rambutan... V Data Output PTPN III Unit PKS Rambutan... V Harga Rata-rata Minyak dan Inti Sawit di PTPN III Unit PKS Rambutan... V Data Output Total PTPN III Unit PKS Rambutan... V Produktivitas Total PTPN III Unit PKS Rambutan... V Data Perhitungan Kondisi Sekarang... V Rincian Biaya Investasi... V Biaya Operasional... V-41

16 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Kandungan Hara serta harga Pupuk... V Kandungan Hara Pupuk Kompos... V Kesetaraan Satu Ton Pupuk Kompos dengan Pupuk Buatan... V Rincian Biaya Investasi Awal PLTBS... V Biaya Operasional... V Perhitungan Biaya untuk Masing-masing Alternatif... V Hasil Perhitungan GPR dan GPI Masing-masing Alternatif... V Perhitungan Peningkatan produktivitas Total... V Evaluasi Produktivitas... VI-5

17 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Tugas dan Tanggun Jawab Karyawan... L-1 2. Tabel Mesin Produksi dan Spesifikasinya... L-2 3. Compound Interest Tables... L-3 4. Surat Penjajakan Pabrik... L-4 5. Surat Permohonan Tugas Sarjana... L-5 6. Surat Balasan Pabrik... L-6 7. Surat Keputusan Tugas Sarjana... L-7 8. Surat Perubahan Judul... L-8 9. Lembar Asistensi... L-9