PENERAPAN ACCEPTANCE SAMPLING DALAM PENGENDALIAN KUALITAS BAHAN BAKU MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOGIKA FUZZY

Transkripsi

1 PENERAPAN ACCEPTANCE SAMPLING DALAM PENGENDALIAN KUALITAS BAHAN BAKU MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOGIKA FUZZY TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh AHMAD SHALIHIN D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2016

2 PENERAPAN ACCEPTANCE SAMPLING DALAM PENGENDALIAN KUALITAS BAHAN BAKU MENGGUNAKAN PENDEKATAN LOGIKA FUZZY TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh AHMAD SHALIHIN Disetujui Oleh : Pembimbing I Pembimbing II (Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng) (Khalida Syahputri ST, MT) D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA M E D A N 2016

3 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini. Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik,. Judul untuk tugas sarjana ini adalah Penerapan Acceptance Sampling Dalam Pengendalian Kualitas Bahan Baku Menggunakan Pendekatan Logika Fuzzy. Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan, dan pembacanya. Medan, Januari 2016 Penulis, (Ahmad Shalihin)

4 UCAPAN TERIMA KASIH Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk menjalani pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini. Dalam pelaksanaan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, moril, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu, maka pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri dan Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Sekretaris Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,. 2. Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng selaku Dosen Pembimbing I yang bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing, memberikan arahan, motivasi, serta kepercayaan kepada penulis untuk mengerjakan laporan tugas sarjana ini. 3. Khalida Syahputri ST, MT selaku Dosen Pembimbing II atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian laporan tugas sarjana ini. 4. Bapak Ramadhani Nasution, ST selaku Pembimbing Lapangan di PT. Gold Coin Indonesia-Medan Mill yang telah memberikan bantuan berupa waktu, bimbingan, serta informasi dan data selama melakukan penelitian.

5 UCAPAN TERIMA KASIH (LANJUTAN) 5. Teristimewa kedua orang tua Bapak Prof. Dr. Ir. H. Basyaruddin, Ms dan Ibu Hj. Sutrisnawati yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril, doa, maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari keduanya, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada Ayahanda dan Ibunda tercinta. 6. Abang saya dr. Zainul Hafizzurahman, Iswandi Hakim SP, SE., dan adik saya Mhd Fikri Ilhamdi yang selalu mendukung baik moril, materil, semangat, dan doanya sehingga mendukung penulis untuk secepatnya menyelesaikan laporan ini. 7. Staf pegawai Teknik Industri, Bang Mijo, Bang Nurmansyah, Kak Dina, Bang Ridho, Kak Rahma dan Ibu Ani, terimakasih atas bantuannya dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini. 8. Abang, Rekan-rekan, dan adik-adik Asisten di Laboratorium Pengukuran dan Statistik, Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik USU (Nadhira, Yuni, Adel, Rois, Lisa, Nanda, Randy, Chaidir, Dian, Wahyu, Kevin, Arifin, Arif, Laksmi, Adel, Fredy, Mike, Haura, Jean, Icha, dan Sri). 9. Rekan kerja seperjuangan penulis di PT. Gold Coin Indonesia-Medan Mill, Wahyu Juliansyah, M Chaidir dan Tia Wulandari yang telah memberikan banyak semangat serta dorongan kepada penulis.

6 UCAPAN TERIMA KASIH (LANJUTAN) 10. Teman-teman angkatan 2011 (Gielas) di Departemen Teknik Industri USU yang telah memberikan banyak semangat serta dorongan kepada penulis. 11. Kepada sahabat saya yudi febriansyah dan terkait semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih.

7 ABSTRAK PT. Gold Coin Indonesia merupakan perusahaan yang memproduksi pakan ternak yang umumnya menggunakan bahan baku jagung kuning sebagai bahan baku utama. Selama ini perusahaan memiliki masalah metode penentuan kesesuaian untuk bahan baku yang diterima dari supplier, gagal memenuhi persyaratan mutu bahan baku yang menyebabkan produk akhir sering terjadi reject. Kualitas produk pakan ternak sangat berpengaruh dari kualitas bahan baku jagung kuning. Hal ini disebabkan karena perusahaan melakukan pemeriksaan dengan cara menusuk semua bags dan pemeriksaan dilakukan secara visual, sehingga bahan baku berserakan dilantai dan dikumpulkan kembali. Artinya perusahaan belum memiliki sistem penerimaan bahan baku yang layak untuk diterapkan. Dalam menyelesaikan masalah penerimaan bahan baku di perusahaan, diperlukan metode penerimaan bahan baku yaitu sampling penerimaan (double sampling) dengan menggunakan pendekatan logika fuzzy. Rencana sampling penerimaan yang dilakukan di perusahaan adalah rencana sampling 2D. Implementasi sampling penerimaan dilakukan sebanyak 6 hari dan menghasilkan 3 hari bahan baku ditolak. Probabilitas penerimaan Pa dengan parameter fuzzy yang diperoleh sebesar 0,9746, maka kemungkinan lot yang diterima dalam ukuran 113 lot yaitu sekitar 111 lot. Penolakan bahan baku dapat berupa pengiriman kembali bahan baku atau pemberian denda kepada supplier. Kemudian, dibuat standard operating procedure sebagai bahan masukan perusahaan untuk menerapkan sampling penerimaan. Perusahaan juga perlu membentuk tim sosialisasi untuk menerapkan sistem penerimaan bahan baku dengan menggunakan sampling penerimaan agar kualitas bahan baku yang diproduksi lebih terjamin. Kata kunci : Sampling Penerimaan, Double Sampling, Bahan Baku, Fuzzy.

8 DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... SERTIFIKAT EVALUASI TUGAS SARJANA... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... i ii iii iv v ABSTRAK... viii DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... ix xiv xvi xvii I PENDAHULUAN... I Latar Belakang... I Rumusan Permasalahan... I Tujuan Penelitian... I Manfaat Penelitian... I Batasan Masalah... I Asumsi yang digunakan... I-6

9 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... II Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II Lokasi Perusahaan... II Struktur Organisasi... II Bahan Baku, BahanTambahan, dan BahanPenolong... II Bahan Baku... II Bahan Penolong... II Bahan Tambahan... II Uraian Proses Produksi... II Mesin dan Peralatan... II Mesin Produksi... II-13 III LANDASAN TEORI... III Sampling Penerimaan... III Terminologi Sampling Penerimaan... III Terminologi Levels dan Risks... III Terminologi Pengukuran Sampling Plans... III Terminologi Perhitungan Grafik... III Teknik Sampling... III-9

10 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Simple Random Sampling... III Tipe dari Sampling Plans... III Prosedur Acceptance Sampling... III Double Sampling... III Pengukuran Performansi Double Sampling... III Pengujian Keseragaman Data... III Penentuan Jumlah Sampel Data... III Selang Kepercayaan... III Fuzzy Acceptance Sampling Plan... III Fuzzy Double Sampling... III Standard Operating Procedure (SOP)... III Teknik Penyusunan Standard Operating Procedure... III Bagian Penyajian Standard Operating Procedure... III-25 IV METODOLOGI PENELITIAN... IV Tempat dan Waktu Penelitian... IV Jenis Penelitian... IV Objek Penelitian... IV Kerangka Konseptual Penelitian... IV Variabel Penelitian... IV-2

11 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 4.6. Pengumpulan Data... IV Sumber Data... IV Metode Pengumpulan Data... IV Instrumen Penelitian... IV Pengolahan Data... IV Langkah langkah Proses Penelitian... IV Pembahasan... IV Kesimpulan dan Saran... IV-7 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA... V Penentuan Rencana Sampling Penerimaan... V Pengumpulan Data Pendahuluan... V Uji Keseragaman... V Penentuan Jumlah Data Pengamatan... V Implementasi Sampling Penerimaan... V Penilaian Sampling Penerimaan Fuzzy Double Sampling... V Pembuatan SOP Sampling Penerimaan... V Penjelasan Terkait Isi Prosedur... V Isi Prosedur... V Lampiran-lampiran... V-21

12 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN... VI Pembahasan Rencana Sampling Penerimaan... VI Pembahasan Implementasi Sampling Penerimaan... VI Pembahasan Penilaian Sampling Penerimaan Fuzzy Double Sampling... VI Pembahasan SOP Sampling Penerimaan... VI-4 VII KESIMPULAN DAN SARAN... VII Kesimpulan... VI Saran... VI-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

13 DAFTAR TABEL TABEL 1.1 Persentase Penggunaan Bahan Baku untuk Pakan Ayam... I Standar Kadar Air, Kadar Jamur, dan Kotoran... I Persentase Produk Reject Periode Bulan Mei I Persentase Penggunaan Bahan Baku untuk Pakan Ayam.... II Keuntungan dan Kerugian Sampling Penerimaan... III Produsen dan Konsumen... III Double Sampling... III Rumus Performansi Double Sampling... III Simbol Bagan Arus Dasar... III Simbol Bagan Arus Penghubung Kegiatan dalam Prosedur... III Simbol Penyimpanan... III Simbol Bagan Arus Alur... III Simbol Bagan Arus Kegiatan Rinci dalam Proses... III Rencana Sampling Penerimaan... V Rencana Sampling Penerimaan... V Rekapitulasi Jumlah Ketidaksesuaian Sampel... V Data Hari ke-1 Sampel ke-1... V Data Hari ke-1 Sampel ke-2... V Rekapitulasi Implementasi Sampling Penerimaan... V Perhitungan Probability of Acceptance... V Rekapitulasi Perhitungan Probabilitas Penerimaan

14 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Menggunakan Parameter Fuzzy Acceptance Sampling... V Penjelasan Terkait Isi Prosedur... V Isi Prosedur untuk Bagian Gudang dan Timbangan... V Isi Prosedur untuk Bagian Produksi... V Isi Prosedur untuk Bagian Pemasaran... V Rencana Sampling Penerimaan... VI Hasil Implementasi Sampling Penerimaan... VI Hasil Perhitungan Probabilitas Penerimaan Menggunakan Parameter Fuzzy Acceptance Sampling... VI-4

15 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1 Struktur Organisasi PT. Gold Coin Indonesia... II OC Curve... III ASN Curve... III AOQ Curve... III ATI Curve... III Prosedur dari Double Sampling... III Kerangka Konseptual Penelitian... IV Blok Diagram Pengolahan Data... IV Blok Diagram Penyusunan Standard Operating Procedure... IV Langkah-langkah Proses Penelitian... IV Skema Rencana Sampling Penerimaan... V Grafik Uji Keseragaman... V OC Curve dengan Excel... V Isi Prosedur Penerimaan Bahan Baku... V Form Pengumpulan Data Sampel... V Form Penentuan Penerimaan atau Penolakan Bahan Baku... V-22

16 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Tabel Aturan Acceptance Sampling Plan... L.1 2. Standard Operation Procedure Penerimaan Bahan Baku... L.2 3. Tabel Distribusi t... L.3 4. Pengumpulan Data Pendahuluhan... L.4 5. Pengumpulan Data Implementasi... L.5 6. Form Tugas Akhir... L.6 7. Surat Penjajakan... L.7 8. Surat Balasan Perusahaan... L.8 9. Surat Keputusan Tugas Akhir... L Form Asistensi Dosen... L.10