ANALISIS PERILAKU KONSUMEN BUAH NAGA (Hylocereus undatus dan Hylocereus costaricensis) DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Hypermart Sun Plaza)

Transkripsi

1 ANALISIS PERILAKU KONSUMEN BUAH NAGA (Hylocereus undatus dan Hylocereus costaricensis) DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Hypermart Sun Plaza) SKRIPSI Oleh: SUSANTI PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

2 ANALISIS PERILAKU KONSUMEN BUAH NAGA (Hylocereus undatus dan Hylocereus costaricensis) DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Hypermart Sun Plaza) Oleh: SUSANTI Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan Disetujui oleh: Komisi pembimbing Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing (Prof. Dr. Ir. Hiras M. L. Tobing) (Dr. Ir. Diana Chalil, Msi. Phd) NIP : NIP : PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011

3 ABSTRAK SUSANTI ( ), dengan judul penelitian ANALISIS PERILAKU KONSUMEN BUAH NAGA (Hylocereus undatus dan Hylocereus costaricensis) DI KOTA MEDAN, Studi Kasus: Hypermart Sun Plaza. Penelitian ini dibimbing oleh Bapak Prof. Dr. Ir. Hiras M. L. Tobing dan Ibu DR. Ir. Diana Chalil, Msi. PhD. Penelitian dilakukan pada tahun Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat bagaimana perilaku konsumen mempengaruhi permintaan buah naga di Medan, untuk menganalisis perkembangan permintaan dan harga buah naga khususnya di Medan dan Untuk menganalisis penawaran distributor dalam memenuhi permintaan Hypermart Sun Plaza. Data yang digunakan adalah data dari Hypermart Sun Plaza tahun 2010 untuki harga dan permintaan dan dari konsumen yang berbelanja di Hypermart Sun Plaza. Daerah Penelitian ditetapkan secara purposive. Teknik pengambilan sampel dengan metode accindental. Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode logit yang memiliki kriteria uji Wald dan Chi-kuadrat dengan menggunakan perangkat lunak SPSS 16. Hasil analisis menunjukkan bahwa konsumsi konsumen terhadap buah naga tidak dipengaruhi oleh faktor jumlah tanggungan, usia dan pendidikan. Konsumsi buah naga dipengaruhi oleh faktor pendapatan dan persepsi konsumen akan buah naga. Permintaan buah naga putih meningkat secara berkala, harga buah naga putih pada tingkat produsen tetap dan harga ditingkat konsumen semakin menurun. Permintaan buah naga merah berfluktuasi, harga buah naga merah pada tingkat produsen tetap dan harga pada tingkat konsumen semakin menurun. Penawaran distributor akan buah naga putih selalu tidak mencukupi permintaan hypermart, akibat kurangya produk buah naga. Penawaran distributor akan buah naga merah tidak dapat memenuhi permintaan, karena produksi buah naga merah yang musiman. Kata Kunci: Buah Naga, Perilaku Konsumen, Logit, Permintaan Buah Naga, Hara Buah Naga.

4 RIWAYAT HIDUP Susanti, lahir di Pantai Labu pada tanggal 13 Maret Anak keempat dari empat bersaudara dari keluarga Bapak Alm. Hang Yau dan Ibu Ana. Pendidikan yang telah ditempuh Penulis adalah: 1. Tahun 1994 masuk Sekolah Dasar di SD Methodist Pantai Labu, Deli Serdang dan tamat tahun Tahun 2000 masuk Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama di SLTP Methodist Lubuk Pakan dan tamat tahun Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Umum di SMU Methodist Lubuk Pakam dan tamat tahun Tahun 2006 diterima di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian,, Medan. 5. Bulan Juni-Juli 2010 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Gunung Sitember, Kecamatan Gunung Sitember, Kabupaten Dairi. 6. Bulan November-Desember 2010 melakukan penelitian skripsi di Hypermart Sun Plaza Medan.

5 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan yang Maha Esa atas rahmat dan kasih-nya yang memberi kesempatan dan kekuatan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Adapun judul penelitian ini adalah ANALISIS PERILAKU KONSUMEN BUAH NAGA (Hylocereus undatus dan Hylocereus costaricensis) DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Hypermart Sun Plaza) sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana di Fakultas Pertanian, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Prof. Dr. Ir. Hiras M.L. Tobing selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini. 2. Ibu Dr. Ir. Diana Chalil, Msi. PhD selaku Anggota Anggota Komisi Pembimbing yang telah memberi waktu dalam membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini. 3. Bapak Dr. Ir. Salmiah, M.S selaku Ketua Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian,, Medan. 4. Seluruh Staff Pengajar dan Pegawai Tata Usaha di Fakultas Pertanian, Medan yang turut berperan dalam studi Penulis. 5. Management Hypermart Sun Plaza yang telah banyak membantu Penulis di lapangan dalam menyelesaikan skripsi Penulis.

6 6. Seluruh Konsumen yang telah bersedia menjadi sampel dalam penyusunan skripsi Penulis dan semua instansi yang terkait yang turut membantu dalam penyusunan skripisi ini. Teristimewa kepada Alm. Bapak dan Mama yang saya sayangi dan juga untuk kakak dan abang terimakasih untuk kasih sayang, dukungan semangat, materi dan doa yang diberi pada Penulis sampai pada saat ini. Penulis menyadari masih banyak kelemahan dan kekurangan dalam penyusunan skripsi ini. Oleh karena itu, Penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan skripsi ini ke depannya. Akhir kata Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Juni 2011 Penulis

7 DAFTAR ISI ABSTRAK... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR TABEL... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii v vii viii ix PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Identifikasi Masalah... 2 Tujuan Penelitian... 3 Kegunaan Penelitian... 3 TINJAUAN PUSTAKA Buah Naga... 4 Penelitian Terdahulu... 6 Landasan Teori... 7 Kerangka Pemikiran Hipotesis Penelitian METODE PENELITAN Metode Penentuan Lokasi Penelitian Metode Penentuan Sampel Penelitian Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Definisi dan Batasan Operasional Definisi Batasan Operasional DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL Deskripsi Daerah Penelitian a. Letak Geografis, Luas Wilayah, Batas dan Iklim b. Tata Guna Lahan Keadaan Penduduk a. Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin b. Penduduk Menurut Mata Pencaharian... 19

8 Sarana dan Prasarana Deskripsi Hypermart Sun Plaza Karakteristik Sampel Penelitian a. Umur b. Tingkat Pendidikan c. Jumlah Tanggungan d. Pendapatan HASIL DAN PEMBAHASAN Penjualan Distributor dan Permintaan Hypermart Perkembangan Permintaan Terhadap Buah Naga dan Harga Buah Naga Faktor-Faktor Kebudayaan, Faktor Sosial, Faktor Pribadi, Faktor Psikologis Mempengaruhi Respon (Mengkonsumsi/Tidak Mengkonsumsi) Konsumen Buah Naga KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

9 DAFTAR GAMBAR No Judul Hal 1. Skema Kerangka Pemikiran Grafik Penawaran Distributor dan Permintaan Hypermart Buah Naga Putih Perkembangan Permintaan Buah Naga Putih Perkembangan Harga Buah Naga Putih... 29

10 DAFTAR TABEL No Judul Hal 1. Kandungan Nutrisi Buah Naga Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di Kota Medan, Tahun Distribusi Penduduk Menurut Jenis Mata Pencaharian di Kota Medan, Tahun Sarana dan Prasarana di Kota Medan, Tahun Distribusi Sampel Berdasarkan Kelompok Umur Distribusi Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan Distribusi Sampel Berdasarkan Jumlah Tanggungan (Jiwa) Distribusi Sampel Berdasarkan Pendapatan Rata-rata Keluarga/Bulan (Rp) Jumlah Penawaran Distributor dan Permintaan Hypermart Buah Naga Merah Tahun Jumlah Pembelian dan Penjualan Buah Naga Merah Tahun Omnibus Tests of Model Coefficients Hosmer and Lemeshow Test Variables in the Equation... 33

11 DAFTAR LAMPIRAN No Judul Hal 1a. Jumlah Permintaan dan Penjualan Buah Naga Putih Di Hypermart Sun Plaza Tahun b. Jumlah Permintaan dan Penjualan Buah Naga Merah Di Hypermart Sun Plaza Tahun a. Penjualan dan Pembelian Buah Naga Putih Di Hypermart Sun Plaza Tahun b. Penjualan dan Pembelian Buah Naga Merah Di Hypermart Sun Plaza Tahun Buah Naga yang Tersedia untuk di Jual Karakteristik Konsumen Faktor Perilaku Konsumen Buah Naga Nilai Motivasi Konsumen Nilai Persepsi Konsumen Hasil Output SPSS... 47