DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN, 2010

Transkripsi

1 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI MINYAK GORENG DI KOTA MEDAN SKRIPSI Oleh: FAOEZA HAFIZ SARAGIH AGRIBISNIS DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN, 2010

2 FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI MINYAK GORENG DI KOTA MEDAN SKRIPSI Oleh: FAOEZA HAFIZ SARAGIH AGRIBISNIS Diajukan sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana pertanian di Fakultas Pertanian, Medan Disetujui Oleh, Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing H.M. Mozart B. Darus, MSc Ir. Diana Chalil, MSi, PhD DEPARTEMEN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN, 2010

3 RINGKASAN FAOEZA HAFIZ SARAGIH ( /Agribisnis) Judul Skripsi FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI MINYAK GORENG DI KOTA MEDAN Dosen Pembimbing HM. Mozart B Darus, MSc dan Ir. Diana Chalil, MSi, PhD. Penelitian ini dilakukan pada tahun Adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat konsumsi minyak goreng di Kota Medan dan tingkat elastisitasnya serta mengetahui jenis barang dari minyak goreng. Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposif yaitu pasar yang mempunyai luas pasar rata-rata terbesar. Metode pengambilan sampel menggunakan metode accedental yaitu metode ini pengambilan sampel tidak ditetapkan lebih dahulu dimana peneliti langsung mengumpulkan data dari unit sampling yang memenuhi kriteria sampel yaitu dengan kriterianya adalah orang yang sedang membeli minyak goreng. Adapun alat uji yang digunakan adalah dengan Ordinary Least Square (OLS) yaitu regresi linier berganda dengan menggunakan perangkat lunak SPSS 17. Adapun hasil dari uji tersebut adalah sebagai berikut : 1. Terdapat perbedaan kerakteristik konsumen minyak goreng bermerek dan minyak goreng curah dalam mengkonsumsi minyak goreng di Kota Medan. 2. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi minyak goreng secara signifikan adalah jumlah tanggungan keluarga dan minyak goreng bersifat inelastis serta merupakan barang inferior. 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi minyak goreng curah dan minyak goreng bermerek adalah harga minyak goreng itu sendiri dan jumlah tanggungan keluarga. 4. Minyak goreng curah dan minyak goreng bermerek merupakn barang yang bersifat elastis dan merupakan barang inferior.

4 RIWAYAT HIDUP FAOEZA HAFIZ SARAGIH, lahir di Pematangsiantar pada tanggal 9 Maret 1987 anak dari Bapak M. Saragih dan Ibu Risma Rita. Penulis merupakan anak ke satu dari tiga bersaudara. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1. Tahun 1993 masuk Sekolah Dasar Taman Asuhan Pematangsiantar, tamat tahun Tahun 1999 masuk Sekolah Lanjutan Tingkat Pertama Taman Asuhan Pematangsiantar, tamat tahun Tahun 2002 masuk Sekolah Lanjutan Tingkat Atas Negeri 1 Pematangsiantar, tamat tahun Tahun 2005 diterima di Departemen Agribisnis di Medan, melalui jalur SPMB. Selama perkuliahan penulis juga aktif dalam beberapa kegiatan organisasi yaitu: 1. Anggota Majelis Pertimbangan Agung POPMASEPI (Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia) tahun Staff Humas Kesatuan Aksi Mahasiswa Muslim Indonesia (KAMMI) Komisariat USU tahun Sekretaris Umum dan Kepala Departemen Kaderisasi Badan Kenaziran Musholla (BKM) Al-Mukhlisin FP-USU tahun dan

5 4. Ketua Majelis Pertimbangan Agung di POPMASEPI (Perhimpunan Organisasi Profesi Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian Indonesia) tahun Staff Pandidikan dan Pelatihan di FSMM SEP (Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian) FP-USU Tahun Ketua Tim Mentoring Agama Islam Badan Kenaziran Musholla (BKM) Al- Mukhlisin FP-USU tahun Menteri Riset dan Profesi Pemerintahan Mahasiswa Universitas Sumatera Utara tahun Ketua Smart Generation Community (SGC), tahun Komisi Pemilihan Umum FP-USU tahun

6 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul dari skripsi ini adalah FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KONSUMSI MINYAK GORENG DI KOTA MEDAN. Tujuan dari penyusunan skripsi ini adalah sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana pada Fakultas Pertanian,, Medan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : Bapak HM. Mozart B. Darus, M.Sc selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk mengajari penulis dalam penyelesaian skripsi ini. Ibu Dr. Ir. Diana Chalil, MSi selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktunya untuk mengajari, memotivasi dan membantu penulis dalam penyempurnaan skripsi ini. Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP selaku Ketua Departemen SEP, FP-USU dan Ibu Dr. Salmiah, MS selaku Sekretaris Departemen SEP, FP-USU yang telah memberikan kemudahan dalam hal kuliah dan administrasi kegiatan organisasi saya di kampus. Seluruh Dosen Departemen Sosial Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis selama ini. Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian khususnya pegawai Departemen SEP

7 Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda M. Saragih dan ibunda Risma Rita atas motivasi, kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun do a yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah, tak lupa kepada para adinda Annisa Zahra Saragih dan Zahra Addina Saragih atas semangat yang diberikan. Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman penulis di Departemen Agribisnis angkatan 2005 khususnya Tim Nasyid CHUVER (Hery, Syukron, Budi, Reza dan Nuzul) yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan penulisan skripsi. Tak lupa pula kepada teman-teman seperjuangan di BKM Al-Mukhlisin, KAMMI Komisariat USU, POPMASEPI serta sahabatsahabat yang terus berjuang dijalan dakwah dimanapun berada. Semoga apa yang kita cita-citakan dapat terwujud dan semoga Allah SWT selalu memberikan yang terbaik untuk kita semua. Akhirnya, penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Medan, Maret 2010 Penulis

8 DAFTAR ISI RINGKASAN... i RIWAYAT HIDUP... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi DAFTAR LAMPIRAN... xiv PENDAHULUAN...1 Latar Belakang...1 Identifikasi Masalah...4 Tujuan Penelitian...4 Kegunaan Penelitian...4 TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN...5 Hal Tinjauan Pustaka...5 Minyak Goreng...5 Konsumsi Minyak Goreng...7 Landasan Teori...8 Kerangka Pemikiran...12 Hipotesis Penelitian...14 METODOLOGI PENELITIAN...15 Metode Pengumpulan Daerah Sampel...15 Metode Pengambilan Sampel...16 Metode Pengambilan Data...17 Metode Analisis Data...18 Defenisi dan Batasan Operasional...22 Defenisi...22 Batasan Operasional...23

9 DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL...24 Letak dan Keadaan Geografis...24 Keadaan Penduduk...24 Umur...24 Pekerjaan...25 Pendidikan...26 Sarana dan Prasarana...27 Karakteristik Sampel Umur...29 Pendidikan...30 Jumlah Tanggungan...30 Pendapatan...31 HASIL DAN PEMBAHASAN...32 Karakteristik Sampel...32 Faktor-faktor yang mempengaruhi Konsumsi Minyak Goreng...33 Hasil Analisis Pengaruh Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Minyak Goreng Curah dan Bermerek...35 Hasil Analisis Pengaruh Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Minyak Goreng Curah...40 Hasil Analisis Pengaruh Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Minyak Goreng Bermerek...44 KESIMPULAN DAN SARAN...48 Kesimpulan...48 Saran...48 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

10 DAFTAR TABEL No. Judul Hal 1. Konsumsi Minyak Goreng di Kota Medan Banyaknya Pasar Tradisional dan Pasar Modern di Kota Medan Banyaknya Pasar dirinci Menurut Luas Pasar Penduduk Menurut Kelompok Umur Penduduk Menurut Pekerjaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Sarana dan Prasarana Umur Sampel Minyak Goreng Pendidikan Sampel Minyak Goreng Jumlah Tanggungan Sampel Minyak Goreng Pendapatan Sampel Minyak Goreng...31

11 DAFTAR GAMBAR No. Judul Hal 1. Skema kerangka Pemikiran...13

12 DAFTAR LAMPIRAN No. Judul 1. Karakteristik Sampel Konsumen Minyak Goreng 2. Karakteristik Sampel Konsumen Minyak Goreng Tanpa Outlier 3. Karakteristik Sampel Konsumen Minyak Goreng Curah 4. Karakteristik Sampel Konsumen Minyak Goreng Bermerek 5. Hasil Regresi Minyak Goreng 6. Hasil Regresi Minyak Goreng Curah 7. Hasil Regresi Minyak Goreng Bermerek 8. Hasil Elastisitas 9. Metode Grafik (Heterokedastisitas) Minyak Goreng 10. Metode Grafik (Heterokedastisitas) Minyak Goreng Curah 11. Metode Grafik (Heterokedastisitas) Minyak Goreng Bermerek 12. Hasil Uji Park (Heterokedastisitas) 13. Karakteristik Sampel Minyak Goreng