STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI DODOL DURIAN DI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI

Transkripsi

1 STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI DODOL DURIAN DI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI (Studi Kasus: Kec. Perbaungan, Kab. Serdang Bedagai) SKRIPSI OLEH: HARDILLA BAYU AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

2 STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI DODOL DURIAN DI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI (Studi Kasus : Kec. Perbaungan, Kab. Serdang Bedagai) SKRIPSI OLEH: HARDILLA BAYU AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota Ir. Lily Fauzia, M.Si. Ir. M. Jufri, M.Si. NIP NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

3 DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... iv DAFTAR TABEL... v DAFTAR GAMBAR... vi DAFTAR LAMPIRAN... vii 3

4 ABSTRAK HARDILLA BAYU : Strategi Pengembangan Industri Dodol Durian di Kabupaten Serdang Bedagai, dibimbing oleh Ir. Lily Fauzia, M.Si dan Ir. M. Jufri, M.Si. Tujuan penelitian adalah untuk mengidentifikasi faktor internal dan faktor eksternal serta menentukan strategi yang tepat dalam pengembangan industri dodol durian di daerah penelitian. Metode penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive atau secara sengaja. Metode pengambilan sampel adalah metode Stratified Random Sampling. Metode analisis yang digunakan adalah metode deskriptif dan metode SWOT. Hasil penelitian diperoleh bahwa faktor internal terdiri dari ketersediaan bahan baku, rasa khas, kandungan gizi dan tanpa bahan pengawet, tempat penjualan yang strategis, tenaga kerja lokal yang terampil, komunikasi yang baik antara pengusaha dan pekerja, teknologi yang digunakan semi modern, produksi belum optimal, dan kurangnya promosi. Faktor eksternal dalam pengembangan industri dodol durian di daerah penelitian adalah kemajuan tekhnologi industri makanan yang berkembang, pasar bengkel memiliki daerah yang strategis untuk melakukan usaha industri dodol, dodol merupakan salah satu makanan khas dari daerah tersebut, dodol memiliki beraneka macam jenis rasa, adanya produk lain yang menjadi icon oleh oleh khas sumatera utara, kemampuan terbatas dalam mengadopsi tekhnologi, tidak adanya bantuan pemerintah seperti pelatihan dan lain lain, harga bahan baku yang berubah ubah, sedikitnya jumlah Sumber Daya Manusia yang terampil didaerah penelitian. Strategi yang diperoleh dalam pengembangan industri dodol durian di daerah penelitian adalah dengan memanfaatkan bahan baku dan teknologi yang berkembang, meningkatkan penjualan dengan memanfaatkan lokasi yang strategis, membentuk lembaga pembinaan khusus industri makanan, membentuk lembaga keuangan didaerah penelitian, mengembangkan pemasaran dodol durian dan menjadikannya icon khas Sumatera Utara, mulai mengadopsi tekhnoloi baru, mulai membentuk perkumpulan pengusaha industri dodol di daerah penelitian. Kata Kunci :Industri Dodol Durian, Strategi Pengembangan, Metode SWOT. 4

5 RIWAYAT HIDUP HARDILLA BAYU, lahir di Lima Puluh pada tanggal 28 Juni 1990, anak pertama dari tiga bersaudara dari ayahanda H. Harlianto Marpaung dan ibunda Hj. Ida Rahayu. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis sebagai berikut: 1. Tahun 1996 masuk Sekolah Dasar Negeri 808 Rengat tamat tahun Tahun 2003 masuk Sekolah Menegah Pertama Negeri 2 Pematang Siantar tamat tahun Tahun 2006 masuk Sekolah Menegah Atas Negeri 2 Pematang Siantar tamat tahun Tahun 2009 diterima di Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian. 5. Bulan Juli - Agustus 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Sei Kari, Kecamatan Kotarih, Kabupaten Serdang Bedagai. 5

6 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa dan karunia yang telah dilimpahkan-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tulisan ini yang merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian,, Medan. Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda H. Harlianto Marpaung dan Ibunda Hj. Ida Rahayu, atas kasih sayang dan dukungan baik secara materi, moril maupun doa yang diberikan kepada penuilis selama menjalani kuliah, tak lupa kepada Adinda Hardianti Malinda, S.Ked, Hartirta Agatha atas doa dan semangat yang diberikan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: Ir. Lily Fauzia, M.Si. selaku ketua komisi pembimbing yang telah mengajar, membimbing, mengayomi dan memberikan masukan yang sangat berarti kepada penulis Ir. M. Jufri, M.Si. selaku anggota komisi pembimbing yang telah meluangkan waktunya mengajar dan membimbing serta memberikan masukan yang berharga dalam menyelesaikan skripsi Dr. Ir. Salmiah, MS selaku ketua Program Studi Agribisinis, Fakultas Pertanian dan Dr. Ir. Satia Negara, M.Ec selaku sekretaris Program Studi Agribisinis, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan kemudahan dalam perkuliahan. Seluruh staf pengajar dan pegawai di Depertemen SEP. FP-USU khususnya Kak Yani, Kak Runielda dan Kak Anita yang memberikan kelancaran dalam hal administrasi. 6

7 Rekan-rekan mahasiswa stambuk 2009 Program Studi Agribisnis, serta teman-teman saya yang paling teristimewa yang tetap memberikan semangat dan bantuannya hingga akhir masa studi. Penulis juga mengucapkan terima kasih pihak-pihak instansi yang telah membantu penulis dalam memberikan data dan informasi dalam penelitian ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari pembaca untuk perbaikan skripsi ini di kemudian hari. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua Medan, Maret 2015 Penulis 7

8 BAB I PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian... 4 BAB II LANDASAN TEORI DAN TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Karakteristik Agroinustri Landasan Teori Analisis SWOT Kerangka Pemikiran... 9 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode PengambilanSampel Metode Pengumpulan Data Metode Analisis Data Defe nisidan Batasan Operasional Defenisi Batasan Operasional BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL 4.1 Deskripsi daerah Penelitian Luas dan Letak Geografis Keadaan Penduduk Tata Guna Lahan Kara kteristik Sampel Karakteristik Petani Berasarkan Umur Karakteristik Petani Berasarkan Jenis Kelamin

9 4.5.3 Karakteristik Petani Berasarkan Pendidikan Karakteristik Petani Berasarkan Lama Bekerja Karakteristik Petani Berasarkan Jumlah Tanggungan BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Faktor Internal dan Eksternal yang mempengaruhi Perkembangan industri dodol Faktor Internal Faktor Eksternal Metode IFAS dan EFAS Analisis Matriks IFAS Analisis Matrik EFAS Tahap Matriks Internal Eksternal Analisis SWOT BABVI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN 9

10 DAFTAR TABEL No Halaman Judul Populasi Pengusaha industri dodol di Kabupaten Serdang Bedagai Populasi Pengusaha industri dodol di Kabupaten Serdang Bedagai Besar Sampel Pengusaha industri dodol Berdasarkan Skala Usaha 14 Populasi Pengusaha industri dodol di Kabupaten Serdang Bedagai Distribusi Penduduk Desa Bengkel Berdasarkan Pekerjaan 18 Distribusi Penggunaan Lahan di desa Bengkel 19 Jumlah Pengusaha Dodol Berdasarkan Umur 20 Jumlah Pengusaha Dodol Berdasarkan Jenis Kelamin 20 Jumlah Pengusaha Dodol Berdasarkan Pendidikan 21 Jumlah Pengusaha Dodol Berdasarkan Lama Bekerja 21 Jumlah Pengusaha Dodol Berdasarkan Jumlah Tanggungan 31 Hasil Akhir dari Analisis IFAS 33 Hasil Akhir dari Analisis EFAS 37 10

11 DAFTAR GAMBAR No. Judul Halaman 1 Matriks SWOT Kearns Kerangka Pemikiran Grafik Matriks Analisis Internal Eksternal