oleh JURUSAN GI21 MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

Transkripsi

1 POLA PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN ICELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN BADUY LUAR DI DESA KANEKES, KECAIvlATAN LEUWIDAMAR, KABUPATEN LEBAIE, JAWA BARAT oleh DIANA HESTIWATI JURUSAN GI21 MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1983

2 Barangsiapa taat kepada Allah dan Rasulhya, Takut kepada Allah dan bertakwa kcpadanya, Plerekalah orang ya.ng beroleh ke jayaan. (An Nur. : 52) Kupersembahkan kepeda "Ibu dan Rapak" tercinta yaeg baik hati, yang setia dar yang sholeli

3 RINGKASAN DIANA HESTI/IATI, Pola Produksi Dan Konsumsi Pangan Ke- luarga Masyar-akat Baduy Dalam Dan Baduy Luar Di.Desa Kanekes, Recamatan Leuividamar, Kabupaten Lebak, Jawa Barat (dibawah bimbingan SUHARDJO dan MRTANTI SAN'I'OSO), Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kehidupan keluarga masyarakat Baduy Dalam dan Baduy Luar yang dikaitkan dengan masalah pangan, khususnya mempelajari pola produksi pangan keluarga, pola konsurnsi pangan keluarga dan perbandingan besarnya konsumsi dan pengeluaran energi untuk kegiatan kepala keluarga (KK) masyarakat Baduy Dalam dan Baduy Luar. Untuk maksud tersebut diatas diteliti 40 KK yang diambil secara acak deri kampung-kampung terpilih yang ditentukan secara acak pula. Pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara dan pengamatan. Untuk konsumsi pangan keluarga dan KK diguna- kan metode recall. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan hasil produksi pangan keluarga Baduy Dalam lebih besar dari pada keluarga Baduy Luar, untuk golongan bahan pangan serealia, umbi-umbian, kacang-kacangan dan biji-bijianm sayuran dan buah-buahan. sedangkan untuk golongan bahan pangan selain tersebut diatas (kopi, temu-temuan, gula aren), menunjuk- kan hasil yang lebih besar pada keluarga Baduy Luar.

4 Konsumsi zat gizi per orang per hari pada keluarga Baduy Dalam lebih besar daripada keluarga Baduy Luar. Dan menurut kecukupan yang dianjurkan per orang per hari untuk tingkat nasional, menunjukkan konsumsi energi dan protein keluarga Haduy Dalan suda.h rnelebihi dari yang di- a.njurkar,. Sedangkan untuk keluarga masyarakat Bac?uy Luar, konsu.msi energi rnaeih kurang tetapi konsumsi protein su- dah melebihi dari yang dianjurkar,. 'Tingkat konsumsi zat gizi terutama energi, protein, zat besi dan vitanin A dari KK Eaduy Dalam lebih besar daripada KK Eaduy Luar dan perbedaan tersebut dengan pe- ngujian diperoleh sangat nyata. Baik pad.= KK masyarakat Baduy Dalm maupun KK izasya- rakat Baduy Luzr, konsurnsi energi, protein dan zat besi berada diata~ angka kecukupan, tetapi konsumsi vitamin A herada dibawah angka kecukupan. Pengeluaran energi untuk kegiatan KK masyarakat Baduy Da- laa lebih besar daripada KK masyarakat Baduy Luar, dan perbedaan tersebut dengan pengujian diperoleh tidak nyata. Untuk perbandingan besarnya konsu-msi dan pengeluaran~ energi, rnenunjukkan. KK masyarakat Baduy Dal2.n lebih besar daripada KK masyarakat Baduy Luar.

5 POLA PRODUKSI DAN KONSUMSI PANGAN KELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN BADUY LUAR DI DESA KAKEKES, KECAMATAN LEU'IIDAMAR, ICABUPATEN LEBAK, JAWA BARAT Oleh DIANA HESTIWATI KARYA ILMIAH I1 sebagai salah satu syarat untuk mempe Sarjana Pertanian pada Fakulats Pertanian, Institut Perta JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

6 Judul Fenelitian : PGLA PRGDUKSI DAN KGNSUMSI PANGAN KELUARGA MASYARAKAT BADUY DALAM DAN BADUY LUAR DI DESA KANEKES, KE:CAPlATAN LEU7IDAMAR, IiAEUPATEN LEBAK, JAYA BARAT Nama Mahasiswa : DIANA HESTI'JATI Nomor Pokok : A Menyetujui (Dosen Pembimhing) Hartanti Santoso M. Sc (Dosen Pembimhing) Menge t ahui (Ketua Jurusan) ( Konisi Pendidikan ) Tanggal Lulus : 22 Oktober 1983

7 Diana Hestiwati, dilahirkan di Jakarta pada tanggal 8 Agustus 1959, sebagai anak ke lima dari tujuh saudara. Orang tua bernama Soedarso SH dan Susiyam. Lulus SD Elok S-I Pagi Jakarta tahun 1972, lulus SMP Megeri XIII Jakarta tahun 1975, lulus SMA Megeri %I Jakarta tahun 'l'erdaftar sebagai maha~iswa Institut Pertanian Bogor tahun 1979, dan diterima di Fakulta~ Pertanian, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluirga pada tahun 1980.

8 UCAPAN TERIMA KASIH Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT akan ridhonya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini. Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan teri- ma kasih kepada Bapak Ir Suhardjo M. Phil dan Ibu Hartan- ti Santoso 14. Sc atas birnbingan dan saran yang diberikan. Ucepan terima kasih disampaikan pula kepada 8apak Carik Desa icanekes, Bapak Camat beserta staf dan Bapak Dansek beserta staf di Leuwidamar, Bapak Danres Lebak be- serta staf, ~apak Danres Serang beserta staf da.n Kapten Polisi Ito Sumardi DS gang selalu setia membantu penulis. 'Yak lupa penulis ucapkan terima kasih dan penghargaan yang tak terhingga kepada Ibunda Dan Ayahanda tercinta atas segala jerih payahnya dengan penuh kasih seyang da- lam mendidik penuiis. * Akhirnya penulis rnenyaderi bahwia penulisan karya ilnliah ini rflasih belum sempurna, namun penulis tetap ber- harap agar tulisan ini berrna.nfaat bagi yang memerlukan.

9 DAFTAF? IS1 Halaman DAFTAR TABEL... ii DAF'TAR GAMEAR... ii -i I. PENDAHULUAN...*... 1 Latar Belakang Penelitian,...,... 1 Tujuan Peneli tian... 5 Kegunaan Penelitian... 5 Hipotesis dan Batasan-batasan... 6 I1. TIIVJAuAN PUSTAKA METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu..., Metode rengambilan Sampel Metode Pengumpulan Data Pengolahan dan Analisis Data b Keadaan Umum Daerah Penelitian IV. EASIL DAN PEMBAHASAN V.. susunan dan Besar Keluarga Pendapatan dan Pengeluaran Keluarga rola Produksi Pangan Keluarga Masyarakat Baduy rola Konsumsi Pangan Keluarga Masyarakat Baduy..., Konsumsi Energi dan Zat Gizi Lainnya serta Pengeluaran Energi KK KESIMPULAN DAN SARAN Saran... : Bh'TAR PUSTAKA LAMPIRAN

10 DAFTAR TABEL Nomor Halaman 1. Penyebaran Anggota Keluarga Menurut Golongan iiinur dan Jenis Ilelamin Rata-rata Pendapatan dan Pengeluaran Keluarga Per 3uian Rata-rata Produksi dan Konsumsi aahan Pangan Per Orang Per Eiari Rata-rata Tingkat Konsu~si Zat Gizi KK Per Hari Rata-rata Konsumsi dan Pengeluaran Energi KK... Lainairan 1.. Produksi Bahan Pangan di Baduy Daiam Tahun Produksi Bahan Pangan di Baduy Luar Tahun 1982, penyebaran Keluarga!.Iecuri~t Frekuensi Sah~n Pangan Pada Masyarhkzt Baduy Dalam Penyebartin Keluarga bienurut E'rekuensi Bahsn Pangan Pada Masyarakat Baduy Luar 5.. Rata-rata Konsumsi Pangan dan Zat Gi7,i Per Orang Per Hari di Baduy Calam , Rata-rata Konsumsi Pangan dan Zat Gizi Per Orang Per Sari di Eaduy Luar U j i Mann-Bhitney Dalaln Perbedaan Tingkat Konsumsi Energi, Protein, Zat Besi dan Vita,' min A dari KK masyaraka.t Baduy Dalam dan Baduy Luar... 8, U j i Mann-Whitney Dalam Perbedaan Pengeluaran Energi Untuk Kegiatan cari KK Masyarakat baduy Dalam dan KK masyarakat Baduy Luar...