KONSUMSI PANGAN, PENGETAHUAN GIZI, AKTIVITAS FISIK DAN STATUS GIZI PADA REMAJA DI KOTA SUNGAI PENUH KABUPATEN KERINCI PROPINSI JAMBI

Transkripsi

1 1 KONSUMSI PANGAN, PENGETAHUAN GIZI, AKTIVITAS FISIK DAN STATUS GIZI PADA REMAJA DI KOTA SUNGAI PENUH KABUPATEN KERINCI PROPINSI JAMBI Oleh: FRISKA AMELIA PROGRAM STUDI GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

2 KONSUMSI PANGAN, PENGETAHUAN GIZI, AKTIVITAS FISIK, DAN STATUS GIZI PADA REMAJA DI KOTA SUNGAI PENUH KABUPATEN KERINCI PROPINSI JAMBI Food Consumption, Nutritional Knowledge, Physical Activity, and Nutritional Status of Adolescence in Sungai Penuh, Kerinci District, Jambi Province Friska Amelia 1) Hadi Riyadi 2) Abstract Nutritional status can be measured by food consumption, physical activity, and food habit. One of the methods to measure food consumption and physical activity is recall method. The objective of this research was to understand food consumption, nutritional knowledge, physical activity, and nutritional status of adolescence in Sungai Penuh, Kerinci District. The method used in this research was cross sectional study method. The sample was 100 sophomores in junior high school with age between 12 and 15 years old. The sample was chosen by descriptive method. The data was analyzed using Pearson Correlation and Multiple Linear Regression. Result shows that there is significant correlation between physical activity and nutritional status of adolescence (p<0.01). The factors that influence the nutritional status of adolescence are gender, physical activity, and Body Mass Index (BMI) of the mother. Keywords: food consumption, physical activity, junior high school student 1 Alumni Dept. Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, IPB 2 Staf Pengajar Dept. Gizi Masyarakat, FEMA, IPB

3 RINGKASAN Friska Amelia. Konsumsi Pangan, Pengetahuan Gizi, Aktivitas Fisik, dan Status Gizi Pada Remaja di Kota Sungai Penuh Kabupaten Kerinci Propinsi Jambi. Dibawah Bimbingan Hadi Riyadi. Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengetahui konsumsi pangan, pengetahuan gizi, aktifitas fisik, dan status gizi pada remaja di Kota Sungai Penuh, Kabupaten Kerinci. Adapun tujuan khususnya yaitu : (1) Mengetahui karakteristik individu dan keluarga remaja, (2) Mempelajari keadaan pengetahuan gizi remaja, (3) Mempelajari keadaan konsumsi pangan dan tingkat konsumsi pangan remaja, (4) Mempelajari status gizi contoh, (5) Menganalisis hubungan aktifitas fisik dengan konsumsi pangan remaja, (6) Menganalisis hubungan konsumsi pangan remaja dengan status gizi remaja, (7) Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi status gizi remaja. Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian cross-sectional study. Penelitian ini dilaksanakan di empat sekolah yaitu di SMPN 1 Sungai Penuh, SMPN 2 Sungai Penuh, SMPN 4 Sungai Penuh, dan SMPN 8 Sungai Penuh. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari Maret Kriteria contoh dalam penelitian ini adalah berusia tahun. Anak usia tersebut sebagian besar berada pada kelas II SMP. Metode yang digunakan dalam penarikan contoh adalah secara purposive. Jumlah contoh yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebanyak 100 orang. Jenis data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer meliputi data antropometri, identitas contoh (nama, tempat/tanggal lahir, umur, jenis kelamin, agama, pendidikan orang tua, pekerjaan orang tua, pendapatan keluarga, uang saku perhari, antropometri orang tua), data konsumsi pangan contoh, data food frequency, data aktifitas fisik contoh. Data sekunder meliputi data jumlah guru dan pegawai, data jumlah siswa, lokasi sekolah, fasilitas sekolah. Data-data yang diperoleh diolah dan dianalisis dengan menggunakan Microsoft excel dan SPSS 13.0 for Windows. Pengolahan data yang dilakukan berupa editing, coding, cleaning, entry, dan analisis. Usia contoh berkisar antara 12 hingga 15 tahun, proporsi terbanyak contoh berusia 14 tahun (45%). Lebih dari separuh contoh (66%) berjenis kelamin perempuan. Separuh contoh (50%) mendapatkan uang saku Rp per hari. Proporsi terbanyak pendidikan ayah dan ibu contoh adalah SMA (39% ayah dan 40% ibu). Proporsi terbanyak pekerjaan ayah contoh (38%) adalah pegawai negeri dan lebih dari separuh ibu contoh (53%) tidak bekerja. Proporsi terbanyak orang tua contoh (44%) memiliki pendapatan < Rp berdasarkan tingkat pengetahuan gizi contoh, proporsi terbesar berada pada tingkat pengetahuan sedang (55%). Pengeluaran energi rata-rata contoh adalah 2104 kkal. Berdasarkan jenis kelamin contoh laki-laki lebih banyak mengeluarkan energi daripada wanita yaitu 2527 kkal pada laki-laki dan 1887 kkal pada perempuan. Aktivitas yang memiliki alokasi waktu terbesar yang dilakukan contoh adalah tidur (8.3 jam) dan belajar (7.93 jam). Rata-rata pengeluaran energi terbesar contoh adalah pengeluaran energi belajar ( kkal) dan tidur ( kkal). Rata-rata konsumsi energi contoh laki-laki dan perempuan adalah kkal dan kkal. Sebanyak 58.82% contoh laki-laki dan 56.06% contoh perempuan termasuk dalam tingkat konsumsi energi cukup. Hampir semua contoh (91.18% contoh laki-laki dan 92.42% contoh perempuan) termasuk dalam tingkat konsumsi protein cukup. Proporsi terbesar contoh perempuan (46.97%) tingkat konsumsi vitamin A dalam kategori cukup, akan

4 tetapi separuh (50%) contoh laki-laki tingkat konsumsi vitamin A dalam kategori cukup dan separuh (50%) kurang. Sebagian besar (64.71%) tingkat konsumsi vitamin C contoh laki-laki kurang sedangkan lebih dari separuh (59.09%) contoh perempuan tingkat konsumsi vitamin C cukup. Proporsi terbesar tingkat konsumsi kalsium contoh laki-laki dan perempuan masih kurang (70.59 % lakilaki dan 40.91% perempuan). Lebih dari separuh (56.06%) contoh perempuan tingkat konsumsi fosfornya cukup dan lebih dari separuh (52.94%) contoh lakilaki tingkat konsumsi fosfornya cukup. Berdasarkan indeks massa tubuh, hampir semua contoh (92%) termasuk ke dalam kategori normal, 6% contoh pada kategori kurus, dan 2% contoh pada kategori gemuk. Hasil uji T menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang nyata antara konsumsi energi, protein, besi, kalsium, dan fosfor contoh laki-laki dengan tingkat konsumsi energi, protein, besi, kalsium, dan fosfor contoh perempuan. Sedangkan untuk konsumsi vitamin A kedua kelompok contoh memiliki perbedaan yang nyata (p=0.004) dan Vitamin C kedua kelompok contoh memiliki perbedaan yang nyata (p=0.000). Hasil uji T menujukkan tidak terdapat perbedaan yang nyata antara tingkat konsumsi contoh laki-laki dengan tingkat konsumsi contoh perempuan (p>0.05). Uji korelasi Pearson menunjukkan bahwa pengetahuan gizi tidak berhubungan nyata (p>0,05) dengan konsumsi pangan dan status gizi. Uji korelasi Pearson menunjukkan tidak adanya hubungan yang nyata antara aktivitas fisik (pengeluaran energi) (p>0.05) dengan konsumsi energi, protein, besi, kalsium, dan fosfor. Akan tetapi terdapat hubungan yang nyata antara aktivitas fisik (pengeluaran energi) (p<0.05) dengan konsumsi vitamin A dan konsumsi vitamin C. Uji korelasi Pearson menunjukkan terdapat hubungan yang nyata antara aktivitas fisik (p<0.01) dengan status gizi remaja. Uji korelasi Pearson tdak terdapat hubungan yang nyata antara konsumsi pangan (p>0.05) dengan status gizi remaja. Uji regresi linear berganda menunjukkan bahwa jenis kelamin (p<0.01) berpengaruh terhadap status gizi remaja, aktivitas fisik (pengeluaran energi) (p<0.05) berpengaruh terhadap status gizi remaja, dan nilai IMT ibu (p<0.05) berpengaruh terhadap status gizi remaja.

5 2 KONSUMSI PANGAN, PENGETAHUAN GIZI, AKTIVITAS FISIK DAN STATUS GIZI PADA REMAJA DI KOTA SUNGAI PENUH KABUPATEN KERINCI PROPINSI JAMBI Skripsi Sebagai Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh: FRISKA AMELIA PROGRAM STUDI GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008

6 3 RINGKASAN Friska Amelia. Konsumsi Pangan, Pengetahuan Gizi, Aktivitas Fisik, dan Status Gizi Pada Remaja di Kota Sungai Penuh Kabupaten Kerinci Propinsi Jambi. Dibawah Bimbingan Hadi Riyadi. Penelitian ini secara umum bertujuan untuk mengetahui konsumsi pangan, pengetahuan gizi, aktifitas fisik, dan status gizi pada remaja di Kota Sungai Penuh, Kabupaten Kerinci. Adapun tujuan khususnya yaitu : (1) Mengetahui karakteristik individu dan keluarga remaja, (2) Mengidentifikasi keadaan pengetahuan gizi remaja, (3) Mengidentifikasi keadaan konsumsi pangan dan tingkat konsumsi pangan remaja, (4) Mengidentifikasi status gizi contoh, (5) Menganalisis hubungan aktifitas fisik dengan konsumsi pangan remaja, (6) Menganalisis hubungan konsumsi pangan remaja dengan status gizi remaja, (7) Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi status gizi remaja. Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian cross-sectional study. Penelitian ini dilaksanakan di empat sekolah yaitu di SMPN 1 Sungai Penuh, SMPN 2 Sungai Penuh, SMPN 4 Sungai Penuh, dan SMPN 8 Sungai Penuh. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari Maret Kriteria contoh dalam penelitian ini adalah berusia tahun. Anak usia tersebut sebagian besar berada pada kelas II SMP. Metode yang digunakan dalam penarikan contoh adalah secara purposive. Jumlah contoh yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebanyak 100 orang. Jenis data yang dikumpulkan terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer meliputi data antropometri, identitas contoh (nama, tempat/tanggal lahir, umur, jenis kelamin, agama, pendidikan orang tua, pekerjaan orang tua, pendapatan keluarga, uang saku perhari, antropometri orang tua), data konsumsi pangan contoh, data food frequency, data aktifitas fisik contoh. Data sekunder meliputi data jumlah guru dan pegawai, data jumlah siswa, lokasi sekolah, fasilitas sekolah. Data-data yang diperoleh diolah dan dianalisis dengan menggunakan Microsoft excel dan SPSS 13.0 for Windows. Pengolahan data yang dilakukan berupa editing, coding, cleaning, entry, dan analisis. Usia contoh berkisar antara 12 hingga 15 tahun, proporsi terbanyak contoh berusia 14 tahun (45%). Lebih dari separuh contoh (66%) berjenis kelamin perempuan. Separuh contoh (50%) mendapatkan uang saku Rp per hari. Proporsi terbanyak pendidikan ayah dan ibu contoh adalah SMA (39% ayah dan 40% ibu). Proporsi terbanyak pekerjaan ayah contoh (38%) adalah pegawai negeri dan lebih dari separuh ibu contoh (53%) tidak bekerja. Proporsi terbanyak orang tua contoh (44%) memiliki pendapatan < Rp berdasarkan tingkat pengetahuan gizi contoh, proporsi terbesar berada pada tingkat pengetahuan sedang (55%). Pengeluaran energi rata-rata contoh adalah 2104 kkal. Berdasarkan jenis kelamin contoh laki-laki lebih banyak mengeluarkan energi daripada wanita yaitu 2527 kkal pada laki-laki dan 1887 kkal pada perempuan. Aktivitas yang memiliki alokasi waktu terbesar yang dilakukan contoh adalah tidur (8.3 jam) dan belajar (7.93 jam). Rata-rata pengeluaran energi terbesar contoh adalah pengeluaran energi belajar ( kkal) dan tidur ( kkal). Rata-rata konsumsi energi contoh laki-laki dan perempuan adalah kkal dan kkal. Sebanyak 21% contoh laki-laki dan 37% contoh perempuan termasuk dalam tingkat konsumsi cukup. Hampir semua contoh (31% contoh laki-laki dan 61% contoh perempuan) termasuk dalam tingkat konsumsi cukup. Proporsi terbesar contoh perempuan (46%) tingkat konsumsi vitamin A dalam kategori cukup, akan tetapi separuh (17%) contoh laki-laki tingkat

7 konsumsi vitamin A dalam kategori cukup dan separuh (17%) kurang. Sebagian besar (22%) tingkat konsumsi vitamin C contoh laki-laki kurang sedangkan lebih dari separuh (39%) contoh perempuan tingkat konsumsi vitamin C cukup. Proporsi terbesar tingkat konsumsi kalsium contoh laki-laki dan perempuan masih kurang (24 % laki-laki dan 41% perempuan). Sebagian besar (37%) contoh perempuan tingkat konsumsi fosfornya cukup dan separuh (18%) contoh laki-laki tingkat konsumsi fosfornya cukup. Berdasarkan indeks massa tubuh, hampir semua contoh (92%) termasuk ke dalam kategori normal, 6% contoh pada kategori kurus, dan 2% contoh pada kategori gemuk. Hasil uji T menunjukkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang nyata antara konsumsi energi, protein, besi, kalsium, dan fosfor contoh laki-laki dengan tingkat konsumsi energi, protein, besi, kalsium, dan fosfor contoh perempuan. Sedangkan untuk konsumsi vitamin A kedua kelompok contoh memiliki perbedaan yang nyata (p=0.004) dan Vitamin C kedua kelompok contoh memiliki perbedaan yang nyata (p=0.000). Hasil uji T menujukkan tidak terdapat perbedaan yang nyata antara tingkat konsumsi contoh laki-laki dengan tingkat konsumsi contoh perempuan (p>0.05). Uji korelasi Pearson menunjukkan bahwa pengetahuan gizi tidak berhubungan nyata (p>0,05) dengan konsumsi pangan dan status gizi. Uji korelasi Pearson menunjukkan tidak adanya hubungan yang nyata antara aktivitas fisik (pengeluaran energi) (p>0.05) dengan konsumsi energi, protein, besi, kalsium, dan fosfor. Akan tetapi terdapat hubungan yang nyata antara aktivitas fisik (pengeluaran energi) (p<0.05) dengan konsumsi vitamin A dan konsumsi vitamin C. Uji korelasi Pearson menunjukkan terdapat hubungan yang nyata antara aktivitas fisik (p<0.01) dengan status gizi remaja. Uji korelasi Pearson tdak terdapat hubungan yang nyata antara konsumsi pangan (p>0.05) dengan status gizi remaja. Uji regresi linear berganda menunjukkan bahwa jenis kelamin (p<0.01) berpengaruh terhadap status gizi remaja, aktivitas fisik (pengeluaran energi) (p<0.05) berpengaruh terhadap status gizi remaja, dan nilai IMT ibu (p<0.05) berpengaruh terhadap status gizi remaja. 4

8 5 KONSUMSI PANGAN, PENGETAHUAN GIZI, AKTIVITAS FISIK, DAN STATUS GIZI PADA REMAJA DI KOTA SUNGAI PENUH KABUPATEN KERINCI PROPINSI JAMBI Food Consumption, Nutritional Knowledge, Physical Activity, and Nutritional Status of Adolescence in Sungai Penuh, Kerinci District, Jambi Province Friska Amelia 1) Hadi Riyadi 2) Abstract Nutritional status can be measured by food consumption, physical activity, and food habit. One of the methods to measure food consumption and physical activity is recall method. The objective of this research was to understand food consumption, nutritional knowledge, physical activity, and nutritional status of adolescence in Sungai Penuh, Kerinci District. The method used in this research was cross sectional study method. The sample was 100 sophomores in junior high school with age between 12 and 15 years old. The sample was chosen by descriptive method. The data was analyzed using Pearson Correlation and Multiple Linear Regression. Result shows that there is significant correlation between physical activity and nutritional status of adolescence (p<0.01). The factors that influence the nutritional status of adolescence are gender, physical activity, and Body Mass Index (BMI) of the mother. Keywords: food consumption, physical activity, junior high school student 1 Alumni Dept. Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, IPB 2 Staf Pengajar Dept. Gizi Masyarakat, FEMA, IPB

9 6 Judul Nama Mahasiswa Nomor pokok : Konsumsi Pangan, Pengetahuan Gizi, Aktivitas Fisik, dan Status Gizi pada Remaja Di Kota Sungai Penuh Kabupaten Kerinci Propinsi Jambi : Friska Amelia : A Disetujui, Dosen Pembimbing Dr. Ir. Hadi Riyadi MS NIP Diketahui Dekan Fakultas Pertanian Prof. Dr. Ir. Didy Sopandie, M.Agr NIP Tanggal lulus

10 7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Kerinci pada tanggal 2 juni Penulis merupakan putri pertama dari tiga bersaudara dari pasangan Reflian dan Hasmaizar. Pendidikan Formal pertama yang ditempuh penulis adalah taman kanak-kanak di TK Pertiwi, Hamparan Rawang dari tahun 1991 sampai dengan tahun Pendidikan SD ditempuh pada tahun 1992 hingga tahun 1998 di SD Negeri 222/III Simpang Tiga Rawang dan pada tahun 1998 hingga tahun 2001 penulis melanjutkan sekolah di SLTP Negeri 4 Sungai Penuh hingga tahun 2001, dan kemudian penulis melanjutkan pendidikan di SMU Negeri 1 Sungai Penuh mulai tahun 2001 sampai tahun Penulis diterima sebagai mahasiswa di Program Studi Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor pada tahun 2004 melalui jalur Undangan Seleksi Masuk IPB (USMI). Selama menjadi mahasiswa penulis pernah aktif dalam kegiatan organisasi kampus Bina Desa 2006/2007. Penulis juga aktif dalam Ikatan Mahasiswa Kerinci Bogor (IMK-B) 2004 sampai sekarang.