KETERSEDIAAN PANGAN SUMBER VITAMIN A PADA KELUAR6A Dl PEDESAAN DAM PERKQTAAN

Transkripsi

1 KETERSEDIAAN PANGAN SUMBER VITAMIN A PADA KELUAR6A Dl PEDESAAN DAM PERKQTAAN (Studi Kasus di Desa Sukasari. Kecamatan Cilaku, dan Kelurahan Bojong Herang, Kecamatan Cianjur, Kabupaten Cianjur, Propinsi Jawa Barat) Oleh TRI LESTARI JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2 RINGKASAN T ~ LESTARI. I Tingkat Ketersediaan Pangan sumber Vitamin A pada Keluarga di Pedesaan dan Perkotaan (Studi Kasus di Desa Sukasari, Kecamatan Cilaku, Kelurahan Bojong Herang, Kecamatan Cianjur, Kabupaten Cianjur, Propinsi Jawa Barat) (Dibawah bimbingan ALI KHOMSAN dan MELLY LATIFAH). Tujuan ~enelitian ini adalah untuk mengetahui ketersediaan pangan sumber vitamin A dan hubungannya dengan faktor sosial ekonomi di daerah pedesaan dan perkotaan. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberi informasi kepada pemerintah daerah setempat tentang ketersediaan dan konsumsi pangan sumber vitamin A keluarga di Desa Sukasari dan Kelurahan Bojong Herang. Penelitian dilakukan di Desa Sukasari, Kecamatan Cilaku, dan Kelurahan ~ojong Herang, Kecamatan Cianjur, Kabupaten ~ianjur pada bulan September sampai November Populasi contoh dari penelitian ini adalah keluarga yang mempunyai anak usia prasekolah. Contoh diambil secara acak sederhana sebanyak 70 keluarga yang terdiri dari 35 keluarga yang tinggal di desa dan 35 keluarga yang tinggal di kota. Data primer yang dikumpulkan terdiri dari data identitas keluarga, pengeluaran keluarga, kebiasaan makan, pengetahuan dan sikap gizi ibu, data jumlah pangan yang tersedia selama 7 hari, dan data konsumsi makan selama 2 hari berturut-turut. Data sekunder meliputi data potensi daerah dan data lain yang berkaitan dengan penelitian. Untuk mengetahui hubungan ketersediaaan vitamin A dengan konsumsi vitamin A dan faktor sosial ekonomi keluarga, digunakan uji korelasi Pearson. Ada tidaknya perbedaan ketersediaan vitamin A, konsumsi vitamin A, dan faktor sosial ekonomi keluarga di pedesaan dan perkotaan diketahui dengan menggunakan uji beda (uji t). Di daerah pedesaan rata-rata pengeluaran pangan per kapita per bulan lebih besar (57,40% atau Rp ,90) daripada non pangan (42,60% atau Rp ,OO). Sebaliknya di daerah perkotaan rata-rata pengeluaran pangan lebih rendah (47,30% atau Rp ,40) daripada non pangan (52,70% atau Rp ,60). Skor pengetahuan gizi ibu di desa dan kota hampir sama (16,O di desa dan 16,6 di kota), namun demikian skor sikap gizi ibu di kota lebih tinggi [32,1) daripada di desa (29,4). Besar keluarga di kedua daerah hampir sama (4,9 orang di desa dan 4,4 orang di kota). Frekuensi makan anak dan keluarga di desa pada umumnya 2 kali sehari sedangkan di kota 3 kali sehari. Di desa, ayah lebih diu dalam pembagian makan daripada anak dan wanita. Di erdapat keluarga yang pantang makan buah nenas dan ambon serta minum susu sedangkan di kota pantang kan laut dan minum susu.

3 Sebagian besar anak usia prasekolah menyukai menqkonsumsi makanan jajanan yang rendah vitamin A-nya daripada sayuran. Rata-rata ketersediaan pangan sumber vitamin A dalam bentuk pangan di daerah pedesaan lebih tinggi (716,3 gram/kapita/hari) daripada di perkotaan (456,3 gram/kapita/hari). Dalam ha1 ini kelompok pangan sayuran merupakan penyumbang terbesar di kedua daerah (24,68% dan 24,98%). Menurut asal pangan, sebagian besar ketersediaan pangan sumber vitamin A diperoleh keluarga dari pembelian. Hal in2 karena terbatasnya lahan pekarangan terutama di daerah perkotaan. Rata-rata ketersediaan vitamin A per kapita per hari di desa lebih tinggi (1818 RE) daripada di kota (1315 RE), begitu pula dengan tingkat ketersediaanya (340% di desa dan 243% di kota). Di desa kelompok pangan sayuran kontribusinya paling besar (45,10%) daripada kelompok pangan lain sedangkan di kota disumbang oleh pangan hewani (58,40%). Hal ini karena di desa sayuran dapat diperoleh dengan mudah dari lahan pekarangan dan diduga keluarga di desa kurang mampu membeli pangan hewani yang kaya viatmin A karena harganya yang relatif mahal. Rata-rata konsumsi vitamin A anak usia prasekolah di kota lebih tinggi (621 RE/kapita/hari) daripada di desa (442 RE/kapita/hari), begitu pula dengan tingkat konsumsinya (199,04% di kota dan 150,83% di desa). Hal ini karena perbedaan frekuensi makan dan distribusi pangan pada masing-masing keluarga. Sementara itu konsumsi vitamin A keluarga di desa lebih tinggi (1427 RE/kapita/hari) daripada di kota (927 RE/kapita/hari), demikian pula dengan tingkat konsumsinya (282% di desa dan 188% di kota). Hal ini karena ketersediaan pangan sumber vitamin A di desa lebih tinggi daripada di kota. Secara umum terdapat hubungan yang positif antara ketersediaan dan konsumsi vitamin A dengan pengetahuan gizi ibu, dan cenderung negatif dengan besar keluarga. Sementara itu dengan pengeluaran tidak ada hubungan. Di masing-masing daerah ketersediaan dan konsumsi Vitamin A tidak ada hubungan dengan besar keluarga dan pengeluaran keluarga. Namun dengan pengetahuan gizi ibu di kota ada hubungan yang positif sedangkan di desa tidak ada hubungan. Ketersediaan vitamin A berhubungan positif dengan konsumsi vitamin A keluarga di kedua daerah. Ketersediaan vitamin A juga tidak menunjukkan adanya hubungan dengan konsumsi vitamin A anak usia prasekolah di kota. Dari hasil uji beda menunjukkan bahwa besar keluargaga, pengetahuan ibu, tingkat pendidikan ayah dan ibu pada keluarga di desa dan di kota tidak berbeda nyata. Sementara itu pengeluaran keluarga, sikap gizi ibu, ketersediaan vitamin A keluarga dan anak usia prasekolah di desa

4 KETERSEDIAAN PANGAN SUMBER VITAMIN A PADA KELUARGA DI PEDESAAN DAN PERKOTAAN (Studi Kasus di Desa Sukasari, Kecamatan Cilaku, dan Kelurahan Bojong Herang, Kecamatan Cianjur, Kabupaten Cianjur, Propinsi Jawa Barat) Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperpoleh geiar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh TRI LESTARI A JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

5 Narna Mahasiswa : TRI LESTARI NomorPokok : A : KETERSEDIAAN I'ANGAN SUMBEK VITAMIN A PADA KELUARGA Dl PEDESAAN DAN PEKKOTAAN (Studi Kasus di Desa Sukasari, Kecamatan Cilaku dari Kelurahan Bojong Herang, Kecamatan Ciatijur, Kabupaten Ciarijur, I'ropinsi Jawa Barat) Menyetujui Dosen Pembimbing I Dosen Pembirnbing [I Dr. Ir. Ali Khomsan NIP Ir. ~ e latifah d ~ NIP Tanggal Lulus : 11 September 1993

6 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Surabaya, pada tanggal 1 Oktober Penulis adalah anak kedua dari tiga bersaudara dari keluarga Bapak Suprapto dan Ibu Mursaidah. Pendidikan SD ditempuh dari tahun 1976 sampai 1979 di SD Negeri Tempe1 Sukorejo I1 Surabaya dan tahun 1979 sampai 1982 di SD Negeri Penjaringan Sari I Surabaya. Tahun 1982 penulis melanjutkan sekolah di SMP Negeri XI11 Surabaya hingga lulus pada tahun Kemudian melanjutkan di SMA Negeri XVI Surabaya dan lulus pada tahun Penulis diterima sebagai mahasiswa IPB pada tahun 1988 melalui Jalur Penelusuran Minat dan Kemampuan (PMDK). Pada tahun 1989 penulis masuk di Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian, IPB.

7

8

9

10