ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DIll TIMOR TIMUR

Transkripsi

1

2 ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DIll TIMOR TIMUR OIeh EMAN SUMARNA JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERT ANIAN BOGOR 1986

3 R1NGKASAN EMAN SUMARNA. Analisis Situasi Pang an di Kabupaten Dili, Timor Timur (Di bawah bimbingan CLARA N. KU8HARTO DJITENG ROEDJITO). dan Tujuan Penelitian adalah untuk mempelajari situasi pangan di Kabupaten Dili dan faktor yang berpengaruh. Keseimbangan situasi pangan dapat dilihat dari proporsi ketersediaan dan konsumsi pangan terhadap kecukupan. Faktcr yang berpengaruh yang di teli ti adalah pendapatan, pendidikan, dan status sosial. Penelitian ini bersifat eksplorasi dengan metode analisis deskripsi. Hasil perhitungan kecukupan energi per kapita adalah Kalori, protein 50 gr", zat besi 12,2 mg serta vitamin A Ketersediaan energi adalah Kalori, protein 52,3 gr per kapita, telah berada di atas kecukupan. Ketersediaan zat besi 8,9 m~ dan vitamin A SI masih di bawah kecukupan. Ketersediaan pangan pada tingkat produksi di Kabupaten Dili masih remah, yaitu 263 Kalori, 8 gr protein, 2 mg zat besi dan 831 SI vitamin A. Hal ini didukung oleh proporsi laban yang diusahakan terhadap seluruh luas laban yang masih rendah. rlleskipun demikian, kekurangan ini dapat diimbangi dengan pemasukan bahan pangan dari luar Kabupaten maupun luar propinsi. Konsumsi energi, protein, dan zat besi masih di bawah stamar kecukupan. Tingkat konsumsi energi 81 persen,

4 protein 84 persen, dan zat besi 81 persen. Dirinci menurut golongan pangan, konsumsi protein ikan telah mencapai 7,1 gr per kapita, tetapi protein hewani asal ternak baru mencapai 2,7 gr serta nabati 32,2 gr. Komposisi yang dianjurkan adalah 6 gr protein ikan, 4 gr protein hewani ternak dan 40 gr protein nabati. Konsumsi energi per kapita di wilayah dekat jalan raya, rata-rata Kalori, lebih tinggi daripada wilayah jauh dari jalan raya yaitu Kalori. Demikian pula, konsumsi protein di wilayah dekat jalan raya rata-rata 44,5 gr per kapita, lebih tinggi daripada wilayah yang jauh dari jalan raya yaitu 37,6 gr. Khusus vitamin A, tingkat konsumsi di wilayah yang jauh dari jalan raya sebesar 195 persen, lebih tinggi daripada wilayah dekat jalan raya yai tu 120 persen. Hal ini disebabkan oleh kebiasaan penduiuk mengkonsumsi sayuran hijau setiap hari. Di wilayah yang jauh dari jalan raya, sayuran tersebut berasal dari hasil tanaman sendiri. Pola pangan penduduk adalah nasi-jagung-roti. Pola tersebut berdasarkan urutan persentase energi terhadap total konsumsi energi. Dari ketiga jenis makanan pokok tersebut, kecukupan er~rgi per kapita dapat terpenuhi sampai 58 persen, dan protein 51 persen, terhadap kecukupan yang dianjurkan.

5 Pengamatan terhadap faktor yang berpengaruh, menunjukkan bahwa tingkat perxlapatan mempunyai hubungan erat dengan tingkat konsumsi energi. Wilayah yang mempunyai tingkat konsumsi energi per kapi ta yang rendah, ternyata mempunyai tingkat pen::j.apatan per kapi ta juga rerxlah. Pendidiikan dan status sosial/jenis pekerjaan, tidak berpengaruh secara langsung terhadap tingkat konsumsi energi. Kedua faktor ini berpengaruh terhadap tingkat perxlapatan per kapita perxluiuk.

6 ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DILl TIMOR TlMUR oleh EMAN SUMARNA KARYA ILMIAH sebaga1 salah satu syarat memperoleh gelar Sar jana Pertanian pede Fekultas Pertanian, Inst1tut Pertanian Bogor JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1986

7 Judul : ANALISIS SITUASI PANGAN DI KABUPATEN DILI, TIMOR TIMUR Nama Mabasiswa Nomor Pokok. : Eman Sumarna A I!lenyetujui d~ Ir Roedjito DA.Nutr. Drh Clara M. Kusharto MSc. (Dos en (Dosen Pembimbing) d Drh Clara M. Kusharto MSc. (Komisi Pendidikan) Dr Ir Hidayat Syarief I'IS. (Ketua Jurusan) Tanggal Lulus : 22 September 1986

8 RIWAYAT HIDUP Penulis dilabirkan pada tang gal 22 Maret 1956 di kota Tasikmalaya, Jawa Barat, dari ayah Danadiredja dengan ibu Kartini. Ia tamat dari SMA Negeri Pekalongan tahun 1975, dan memperoleh gelar Sarjana Muda Gizi pada Akademi Gizi Jakarta tahun Sejak tahun 1980 penulis ditempatkan di Kanwil Depkes Propinsi Timor Timur, dan telah dikaruniai dua orang putra. Disamping tugas rutin sebagai penanggung jawab Seksi Perbaikan Gizi Kanwil Depkes Timor Timur, penulis juga mengajar pada Sekolah Perawat Kesehatan Dili, menjadi anggota Tim Yodisasi Daerah Timor Timur, serta anggota Redaksi buletin kesehatan Timor Timur "Gema Kesehatan". Bulan September 1984 penulis mendapat kesempatan tugas belajar di Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor, Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.

9 UCAPAN TER1MA KAS1H Penulis berter1ma kas1h kepada Bapak 1r Dj1teng Roedj1to DA.Nutr serta 1bu Drh Clara M. Kusharto MSc., yang telah member1kan b1mb1ngan dalam penyusunan Karya 1lmiah 1ni. Ucapan ter1ma kas1h penulis sampa1kan pula kepada Dekan Fakultas Pertanian, Ketua Jurusan GMSK, serta Kom1- s1 Pend1d1kan Jurusan GMSK, Inst1tut Pertanian Bogor, atas bantuan yang d1ber1kan selama masa pend1d1kan. Selanjutnya penulis sampaikan ter1ma kas1h kepada Kepala D1rektorat Bina G1z1 Masyarakat Depkes R1 dan Kepala Kanw1l Depkes T1mor Timur, atas kesempatan serta fasil1tas untuk menyelesaikan tugas belajar d1 1PB. Kepada semua p1hak yang telah member1kan bantuan selama pelaksanaan pene11tian di Kabupaten D11i, penul1s menyampa1kan terima kas1h. Kepada Ayah, 1bu, ad1k dan kakak, serta rekan dan sahabat yang telah member1kan dorongan, penul1s sampaikan terima kas1h yang tulus. Terakhir, penul1s sampa1kan terima kas1h kepada 1ster1 dan anak-anak, atas jer1h payah dan pengorbanan selama menyelesaikan pend1d1kan d1 1PB. Semoga Allah swt. member1kan balasan atas segala kebaikan mereka, amin.

10 DAFT.AR TABEr. DAFT.AR GAMBAR PENDAHULUAN DAFT.ARISI Latar Belakang... Tujuan Penelitian... TINJAUAN PUSTAKA... METODE PENELITIAN Kerangka. Pemikiran Metode Pengambilan Data Metode Pengambilan Contoh Kerangka. Analisis.... Batasam-Batas.an Operasional BASIL DAN PEMBAHASAN... Keadaan Umum... Sta.rxl.ar Kecukupa."l Gizi Ketersediaan Gizi... Konsumsi Gizi..... Konsumsi Gizi Menurut Kriteria Wilayah Pola Pangan... KESIMPULAN DAN SARAN... DAFTAR PUSTAKA... LAMPmAN... Halaman vi ix