PRIORITAS DlSTRlBUSl PANGAN DALAM KELUARGA BERDASARKAH KEADAAN EKOLOGI DI KABUPATEN PAMEKASAN PROPINSI JAWA TlMUR

Transkripsi

1 PRIORITAS DlSTRlBUSl PANGAN DALAM KELUARGA BERDASARKAH KEADAAN EKOLOGI DI KABUPATEN PAMEKASAN PROPINSI JAWA TlMUR 01th I MADE ALIT GUNAWAN JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

2 RINGKASAN I MADE ALIT GUNAWAN. Prioritas Distribusi Pangan dalam Keluarga Berdasarkan Keadaan Ekologi di Kabupaten Pamekasan, Propinsi Jawa Timur (dibawah bimbingan MARIYATI SUKARNI dan DADANG SUKANDAR). Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari prioritas distribusi pangan keluarga berdasarkan keadaan ekologi. Penelitian menggunakan data mentah yang telah dikumpulkan oleh Tim Survai Kebiasaan Pangan ASEAN pada empat desa pe- nelitian yang dipilih secara sengaja yaitu satu desa per- kotaan, satu desa pinggir kota dan dua desa pantai di Kabupaten Pamekasan, Propinsi Jawa Timur pada tanggal 2 Januari sampai 28 Januari Unit penelitian adalah rumahtangga dengan kriteria keluarga batih atau keluarga batih yang luas dan merupakan penduduk asli dari wilayah tersebut. Di setiap desa diteliti sebanyak 36 ru- mahtangga yang dipilih secara acak sistematis dari suatu daftar rumahtangga yang telah disediakan oleh kepala desa. Analisis ditekankan pada prioritas distribusi pangan keluarga dikaitkan dengan pendidikan formal ibu, pendapatan per kapita per bulan dan jumlah anggota keluarga, serta cara pengadaan pangan, keragaman jenis pangan dan pangan yang diprioritaskan pada masing-masing daerah ekologi. Analisa statistika yang digunakan a si Spearman dan Khi Kuadrat.

3 Hasil penelitian menunjukan bahwa cara pengadaan pangan. keluarga di empat daerah penelitian adalah dengan cara membeli dan memproduksi sendiri. Pada daerah perkotaan, daerah pinggir kota dan daerah pantai dekat kota cara pengadaan pangannya lebih banyak dengan cara membeli, sedangkan di daerah pantai jauh dari kota cara pengadaan pangannya lebih banyak dengan cara memproduksi sendiri. Cara pengadaan pangan dengan cara membeli tidak berkaitan dengan peningkatan pendapatan, tetapi didukung oleh potensi daerah dalam menghasilkan bahan pangan. Ke- ragaman pangan baik dari jenis pangan maupun rata-rata jenis pangan, daerah perkotaan, daerah pinggir kota lebih beragam dari pada daerah pantai. Menurut jenis pangan daerah pantai dekat kota lebih beragam dari daerah pantai jauh dari kota, sedangkan dari rata-rata jenis pangan daerah pantai jauh dari kota, lebih beragam dari daerah pantai dekat kota. Prioritas distribusi pangan keluarga pada daerah perkotaan, daerah pinggir kota dan daerah pantai dekat kota, anak merupakan prioritas utama, sedangkan daerah pantai jauh dari kota, ayah merupakan prioritas utama. Pada daerah perkotaan, daerah pinggir kota dan daerah pantai dekat kota telah terjadi pergeseran prioritas pangan dari pola prioritas kepala keluarga ke pola prioritas anak, kecuali pada daerah pantai jauh dari kota.

4 Prioritas distribusi pangan keluarga tidak berkaitan dengan tingkat pendidikan formal ibu, tingkat pendapatan per kapita per bulan dan jumlah anggota keluarga di semua daerah ekologi. Proporsi kemungkinan ibu memberikan prioritas pangannya kepada anak, kepala keluarga, dirinya sendiri, keluarga lain dan tidak memprioritaskan kepada salah satu anggota keluarga adalah sama untuk semua daerah ekologi, baik daerah perkotaan, daerah pinggir kota, dae- rah pantai dekat kota dan daerah pantai jauh dari kota. Pola pangan pokok keluarga di semua daerah ekologi adalah beras, beras ditambah jagung dan jagung. Jenis pangan yang diprioritaskan di empat daerah ekologi adalah ikan, sayur, buah, tahu dan tempe karena jenis pangan ini murah dan mudah didapat di daerah penelitian. Sedangkan daging dan telur merupakan jenis pangan yang kurang diprioritaskan karena dianggap makanan ist imewa dan harganya mahal.

5 PRIORITAS DISTRIBUSI PANGAN DALAif KELUARGA BERDASARKAN KEADAAN EKOLOGI DI KABUPATEN PAHEKASAN PROPINSI JAWA TIHUR Oleh I MADE ALIT GUNAHAN SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk nenperoleh gelar sarjana pertanian pada Pakultas Pertanian, Institut pertanian Bogor JURUSAN GIZI HASYARAICAT DAN SUHBERDAYA KELUARGA PAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1991

6 Judu 1 Penelitian : PRIORITAS DISTRIBUSI PANGAN DALAM KELUARGA BERDASARKAN KEADAAN EKOLOGI DI KARIJPATEN - PAMEKASAN PROPINSI JAWA TIMUR Nama Mahasiswa : I MADE RLIT GUNAWAN NRP : A Ir. Dadang Sukandar. M. Sc. {Dosen Penbimbing) (Dosen Peabimbing) (Ketua Jurusan) Tanggal Lulus : 2 SEPTEMBER 1991

7 RIWAYAT HIDUP Penulis adalah anak kedua dari keluarga I Made Redug dan I Nyoman Redika, lahir pada tanggal 24 Haret 1963 di Banjar Kedaton Bengkel Denpasar Timur, Propinsi Bali. Jenjang pendidikan dasar dilalui di SD No. 4 humerta, SHP dan SHA di Kabupaten Negara, kemudiaa *ads tahun 1982 menyelesaikan pendidikan pada SHA Begeri I Negara. Gelar sarjana muda gizi diperoleh dari Akademi Gizi Departemen Kesehatan di Malang pada tahun Pegawai negeri sipil dimulai tahun 1986 sebagai Ka. Sub. Seksi Gizi pada Dinas Kesehatan Kabupaten Kulon Progo, Propinsi Yogyakarta. Pada bulan Pebruari 1989 penulis ditugaskan di Akademi Gizi Yogyakarta sebagai staf pengajar. Pada tahun 1989 mendapat kesenpatan melanjutkan pendidikan Program S1 pada jurusan GHSK Fakultas Pertanian IPB, Bogor.

8 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan ke Hadirat Ida Sang Hyang Widhi Wasa, atas rahmat dan karunia-nya sehingga penulisan Skripsi ini dapat diselesaikan. Skripsi ini membahas mengenai Prioritas Distribusi Pangan dalam Keluarga Berdasarkan Keadaan Ekologi di Kabupaten Pamekasan, Propinsi Jawa Timur. Skripsi ini diharapkan dapat memberikan masukan kepada masyarakat dan petugas gizi di lapangan mengenai prioritas distribusi pangan dalam keluarga pada suku yang sama, tetapi berbeda keadaan ekologinya. Kepada Ibu Ir. Mariyati Sukarni, M.Sc. dan Bapak Ir. Dadang Sukandar, M. Sc. penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya atas bimbingan dan petunjuk yang diberikan sejak awal sampai penulisan Skripsi ini selesai, serta kepada Ibu Ir. Melly Latifah selaku dosen penguji. Penulis mengucapkan terima kasih pula kepada Bapak Dr. Roestamsyah dan Bapak DR. 1 Djoko Susanto, SKM. yang telah mengijinkan penulis untuk menggunakan data Kebiasaan Pangan Kabupaten Pamekasan untuk penelitian ini. Terima kasih penulis ucapkan kepada Direktur Akademi Gizi Yogyakarta, Kepala Pusdiknakes, Dekan Fakultas Perta- nian IPB dan Ketua Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya

9 Keluarga IPB atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk menempuh pendidikan di IPB. Akhirnya kepada Ibu dan Bapak beserta adik-adik tercinta, dengan kerendahan hati penulis ucapkan terima kasih, karena dengan do'a dan restunya yang tulus, penulis dapat menyelesaikan Skripsi ini. Kepada Retno Pangastuti dan Ir. Anak Agung Anom Aswin atas dorongan dan bantuannya penulis ucapkan terima kasih. Bogor, Agustus 1991 Penulis

10 DAFTAR IS1 halaman KATA PENGANTAR... viii DAFTAR TABEL... xii DAFTAR LAMPIRAN DAFTAR GAMBAR PENDAHULUAN... 1 xiv Latar Belakang... 1 Tujuan Kegunaan TINJAUAN PUSTAKA Keadaan Ekologi... Sosial Ekonomi... Pengadaan Pangan Keluarga... Kebiasaan Makan... Prioritas Distribusi Pangan Keluarga... KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS... Kerangka Pemikiran... Hipotesis... METODE PENELITIAN... Tempat dan Waktu... Penarikan Sampel... Data yang Digunakan... Pengolahan dan Analisa Data... Definisi Operasional... xv