ngan. Hasil analisris zat gizi dari bahan pangan ;.ang dikon- sumsi keluarga menunjukkan besar konsumsi energi adalah

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "ngan. Hasil analisris zat gizi dari bahan pangan ;.ang dikonsumsi keluarga menunjukkan besar konsumsi energi adalah"

Sucianty Makmur
6 tahun lalu
Tontonan:

1 HUBUNGAN PENGELUARAN UNTUK PANGAN KELUARGA DENGAN TINGKAT KONSUMSI ENERGI DAN PROTEIN, SERTA KEADAAN GIZI ANAK BALITA KELUARGA KARYAWAN HARIAN TETAP DI PERKEBUNAN KELAPA SAWIT PNP VII BAH JAMBI. PEMATANG SIANTAR. PROPINSI SUMATERA UTARA oleh RACHMAWATY JUFPWBAN 6121 WASYARAKAT DAN SUMSERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANlAPl

2 RACEiliiYATY. Hubungan Pengeluaran untuk Pangan Xeluarga dengan Tin~kat Konsumsi Energi dan Protein, serta Xeadaan Gizi Anak Balita Iieluarga Karya~uan Harian Tetap di Perke- bunan Kelapa Sa~cLt PI4P VII Bah Jambi, Pematang Siantar, Propinsi Sumatera Utara (Di baviah bimbingan biariyati Sukarni ). Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingliat konsumsi pangan keluarga dan keadaan gizi anak balita, serta mempelajari hubungan antara pengeluaran untuk pangan dengan konsumsi energi dan protein. I'ietode pengumpulan data yang digunakan adalah dengan pengulcuran, waviancara dan pengamatan langsung. Data konsumsi pangan diperoleh dengan menimbang bahan pangan yang dikonsumsi selama dua hari,.berturut-turut. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah keluarga karyawan harian tetap yang mempunyai anak berumur di bawah lima tahun (balita). Jumlah sampel sebanyak 30 keluarga yang dipilih secara acak. Besar keluarga sampel rata-rata adalah 5.2 jiilja,, dimana umur KK dan istri rata-rata relatif muda dengan tingkat pendidikan yang umumnya rendah pula. Dalam keluarga sampel dijumpai 23.3 persen karyawan yang bekerja di luar perkebunan sebagai buruh tani. 13amun demikian, penghasilan keluarga sebagian berasal dari

3 perkebunan. Besar pendapat keluarga rata-rata per bulan adalah Rp ,- atau ,- per orang per bulan, dimana 93.8 persen pendapatan keluarga berasal dari perkebunan. Besar pengeluaran keluarga rata-rata adalah Rp ,- atau Rp 9 715,- per orang per bulan, dimana 73.4 persen dari pengeluaran seluruhnya dikeluarkan untuk keperluan pangan. Hasil analisris zat gizi dari bahan pangan ;.ang dikonsumsi keluarga menunjukkan besar konsumsi energi adalah Kalori, 40.6 g protein, SI vitamin A, mg vitamin C, dan 6.9 mg zat gizi besi. Bila diban- d.ingkan dengan angka kecukupan zat gizi maka angka konsumsi tersebut telah berada di atas angka kecukupannya, kecu- ali konsumsi zat gizi besi. Berclasarkan nilai NDpE, persen maka nilai nutu hidangan keluarga k~rya~van termasuk baik yaitu dengan nilai NDpE persen sama dengan 6.7. Hasil analisis statistik menun j Wan adanya hubungan yang nyata antara pengeluaran untuk pangan dengan tinglrat konsumsi energi maupun protein. Dari penilaian keadaan gizi anak balita menu-njukkan bahwa dalam keluarga sampel terdapat anak balita yang me- ngalami gizi kurang sebesar 33.3 persen dan gizi buruk sebesar 7.2 persen.

4 HUBUNGAN PENGELUAti!iN UlfTUK PANGAN KmUARGA DENGAN TINGICAT KONSUMSI EI'TERGI DAN PROTEIN, SERTA KEADAAN GIZI ANAK BALITA KELUARGA KARYAWAN RARIAN TETAP DI PEPXEBUNAN KFLAPA SAWIT PI?? VII BAH Ja'IBI PENBTANG SIANTAR, PROPINSI SUI4ATERA UTAFA oleh FL4CRtAViATY Laporan Masalah Khusus Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pa da Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor JU~SAN GIZI ~LL~YARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FARULTAS PERTANIAN, INSTITUT PERTAIJIBN BOGOR 1982

5 : BiiBUNGAN PENGELUARAii UNTUK PANGAN KE- LiiARGA DDU'GAN TINGKAT KONSIXSI ENERGI DAi? PROTEIN, SEXTA KEADAAIi GIZI ANAK BALITA KELUARGA KARYAViAN HARIAN TETAP DI PERICEBUMAN ICELAPA SAWIT PNP VII BAR J-UTBI, PEi4ATANG SIANTAR, PROPINSI SUMATEBA UTARA Nama Mahasiswa : RACHMAiVATY Nomor Pokok : A Menyetu jui Tanggal Lulus : lvq rb 8

6 RIWAYAT. HIDUP Penulis dilahirkan di Plaju pada tanggal 1 Nopember 1957 sebagai anak ke dua dari keluarga Abdul Rachman Achmad (ayah) dan Detty Sundari (ibu). Lulus STK Kutilang Pulau Sambu pada tahun 1964, lulus SD Nasional Plaju pada tahun 1970, lulus SbfP Negeri VI Palembang pada tahun 1973 dan lulus SMA negeri I Bogor pada tahun Terdaftar sebagai mahasiswa Institut Pertanian Bogor pada tahun 1977 dan diterima di Fakultas Pertanian Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga pada tahun 1979*

7 UCAPAN TERIMA KASIH Dengan mengucapkan puji syukur kehadirat Allah swt. yang telah memberikan rakhmat dan hidayah kepada penulis sehingga tersusun lapaoran masalah khusus ini. Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Ir Mariyati Sulrarni MSc sebagai dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan se jak sebelum memulai peneli tian sampai tersusunnya karya tulis ini. Terima kasih pula penulis ucapkan kepada Pimpinan Umum Perkebunan Kelapa Sawit PNP VII Bah Jambi beserta aparatnya yang telah memberikan fasilitas dan bantuan kepada penulis selarna pelaksanaan penelitian. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada keluarga H. Mukti Daulay yang telah memberikan bantuan moril maupun materil kepada penulis selama penelitian berlang- sung. Ir 1.1. Kemudian penulis mengucapkan terima kasih kepada Khumaidi PISc yang telah membantu penulis dalam me- ngolah data serta kepada Ir Sarasmati yang sempat membantu penulis sebelum penelitian. Tak lupa pula penulis mengucapkan terima kasih kepada teman-teman atas segala bantuannya. Akhirnya, terima kasih tak terhingga penulis persembahkan kepada ayah, ibu, bapak dan ibu mertua sekeluarga, abang, kakak serta adik-adik tercinta yang telah memberikan dorongan serta iringan dolanya. Semoga tulisan ini bermanfaat bagi yang memerlukan.

8 DAFTAR IS1 DBFTAR TriBEL... PEI. JDAHULUAN... Latar Belakang dan Permasalahan... Tujuan dan Guna Penelitian.... nlpotesis... TINJAUAN PUSTAKA... NETODE PEItELITIAN... Tempa t dan Waktu Penelitian..... Metode Pengambilan Sampel... Jenis Data yang Dikumpulkan... Metode Pengumpulan Data... Perhi tungan Konsumsi dan Kecukupan Gizi. Perhitungan Pendapatan dan Pengeluaran Lokasi. Letak Geografis dan Luas Areal Perkebunan Rah Jambi... Sarana... Tenaga Kerja Besar dan Susunan Keluarga... Pendidikan... Penilaian Keadaan Gizi Pengolahan dan Analisis Data Eatasan yang Mgunakan HASIL DAN PEHBAHASAN Keadaan Umum Perkebunan Bah Jambi Keadaan Keluarga Sampel Halaman iii

9 Halaman Iiesehatan dan Kebersihan Lingkungan 22 Mata Pencaharian Pendapatan dan Pengeluaran Keluarga Sumber Pendapatan Pengeluaran Keluarga Tingkat Ronsumsi Pangan dan Kecukupan Gizi Hubungan antara Pengeluaran untuk Pangan dengan Konsumsumsi Energi dan Protein.. 38 Keadaan Gizi Anak Balita KESIMPULAN DAN SARAN DAFTAR FUSTAKA... 47

10 DAFTAR TABEL Nomor Halaman Teks Jumlah Pegawai Perkebunan Kelapa Sawit Bah Jambi Berdasarkan Status Kepegamaian pada Bulan Oktober Penyebaran Anggota IZeluarga Sampel dan Penduduk Indonesia Menurut Kelompok Umur. Tingkat Pendidikan KK dan Istri... Tingkat Pendidikan Anak Usia Sekolah (Di Atas Enam Tahun)... Persen Keluarga Berdasarkan Pembuangan Sampah dan Kotoran Manusia Nenurut Tempat- nya... Persen K&luarga Berdasarkan Penggunaan Air Henurut Sumbernya... Penyebaran Keluarga yang Pernah Menderita Penyakit 1-ienular...,... Jumlah Kematian Anggota Keluarga dan Sebab Kematian Menurut Umur... Jumlah Keluarga Sampel yang Telah Nelaku-. kan Vaksinasi...,... Macam Kegiatan KK aebagai Karyawan Perkebunan... Pendapatan Xeluarga Rata-Rata per Bulan Berdasarkan Sumbernya.... Pengeluaran untuk Pangan Rata-Rata per Orang per Bulan... Pengeluaran untuk lion Pangan Rata-Rata per Orang per Buian Konsumsi dan Kecukupan Zat Gizi per Orang per Hari serta Iiilai NDpEO/o.. Konsurnsi Protein Rata-Rata per Orang per Hari Menurut Sumbernya...

dokumen-dokumen yang mirip

ngan. Hasil analisris zat gizi dari bahan pangan ;.ang dikon- sumsi keluarga menunjukkan besar konsumsi energi adalah

ngan. Hasil analisris zat gizi dari bahan pangan ;.ang dikonsumsi keluarga menunjukkan besar konsumsi energi adalah HUBUNGAN PENGELUARAN UNTUK PANGAN KELUARGA DENGAN TINGKAT KONSUMSI ENERGI DAN PROTEIN, SERTA KEADAAN GIZI ANAK BALITA KELUARGA KARYAWAN HARIAN TETAP DI PERKEBUNAN KELAPA SAWIT PNP VII BAH JAMBI. PEMATANG