KONSUMSI SERAT MAKANAN PADA MASYARAKAT GOLONGAN MENENGAH KE ATAS Dl PERKOTAAN. Oleh : ROSIANA PERMANASARI A

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "KONSUMSI SERAT MAKANAN PADA MASYARAKAT GOLONGAN MENENGAH KE ATAS Dl PERKOTAAN. Oleh : ROSIANA PERMANASARI A"

Widya Kusuma
6 tahun lalu
Tontonan:

1 ,,&/&7:< * 0; d" KONSUMSI SERAT MAKANAN PADA MASYARAKAT GOLONGAN MENENGAH KE ATAS Dl PERKOTAAN (Studi Kasus di Kelurahan Baranangsiang, Kecamatan Bogor Timur, Kotamadya Bogor, Jawa Barat) Oleh : ROSIANA PERMANASARI A JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN lnstltut PERTANIAN BOGOR 1993

2 ROSIANA PERMANASARI. Konsumsi Serat Makanan pada Masya- rakat Golongan Menengah Ke Atas di Perkotaan (Studi Kasus di Kelurahan Baranangsiang, Kecamatan Bogor Timur, Kotamadya Bogor, Jawa Barat) (Di bawah bimbingan EMMA S. WI- RAKUSUMAH dan HEPI HAPSARI). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsumsi serat makanan pada golongan masyarakat berpenghasilan menengah ke atas di daerah perkotaan. Adapun tujuan khususnya ingin mengetahui tingkat pendidikan, tingkat pendapatan, tingkat pengetahuan gizi, kebiasaan rnakan, jumlah konsumsi serat makanan dan gangguan pencernaan sebagai gejala awal kemungkinan terkena penyakit kanker kolon akibat konsumsi serat makanan yang rendah pada pria dan wanita yang berpenghasilan menengah ke atas di daerah perkotaan. Responden dipilih secara sukarela berdasar kesediaannya, terdiri dari 28 orang pria dewasa dan 30 orang wanita dewasa. Data yang dikumpulkan meliputi identitas individu responden, pendapaean keluarga, pengeluaran keluarga (pangan dan nonpangan), pengetahuan gizi, kebiasaan makan, dan gangguan pencernaan yang diperoleh dengan wawancara. Konsumsi pangan dan serat makanan diperoleh melalui "recall" selama dua hari berturut-turut pada awal bulan, tengah bulan dan akhir bulan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa usia responden berkisar antara tahun. Pada responden pria 32,12 persen berada diantara tahun, dengan rata-rata berat badan 66,9 kg dan tinggi badan 166,2 cm. Sedangkan sebagian besar responden wanita (masing-masing 40%) terdapat pada usia tahun dan tahun, dengan rata-rata berat badan 55,9 kg dan tinggi badan 157,8 cm. Berdasarkan kriteria berat badan/tinggi badan pada responden pria maupun wanita termasuk dalam kategori gemuk tidak sehat. Hampir semua responden pria (92,86%) berpendidikan tinggi dan pada responden wanita 56,66 persen yang berpendidikan tinggi. Pendapatan rata-rata per kapita per bulan responden pria adalah Rp ,68 dengan ratarata pengeluaran pangan per bulan sebesar 24,46 persen. Besar pendapatan rata-rata responden wanita mencapai Rp ,83 per kapita per bulan dengan rata-rata pengeluaran pangan per bulan sebesar 25,65 persen. Pada responden pria maupun wanita sebagian besar telah memiliki tingkat pengetahuan gizi yang baik khususnya tentang serat rnakanan, namun pada responden wanita jumlahnya lebih banyak. Kebiasaan makan pada responden pria dari hasil penelitian diperoleh nilai rata-rata 39,82 f 2,01 dan pada

3 responden wanita diperoleh nilai rata-rata 39/73 t 1/70. Konsumsi energi per kapita per hari pada responden pria rata-rata Kalori dengan tingkat konsumsi 118,06 persen dan pada responden wanita Kalori dengan tingkat konsumsi 113,ll persen. Sedangkan rata-rata konsumsi protein per kapita per hari pada responden pria 70,7 gram dengan tingkat konsumsi 127,94 persen dan pada responden wanita sebesar 64,l gram dengan tingkat konsumsi 137,65 persen. Tingkat konsumsi energi dan protein rata-rata pada responden pria maupun wanita sudah melebihi batas yang dianjurkan (>loo%). Konsumsi serat makanan per orang per hari pada responden pria sebesar 26,58 gram dan pada responden wanita sebesar 25/38 gram. Jumlah tersebut sudah sesuai anjuran menurut National Cancer Institute, USA dengan menganjurkan konsumsi serat makanan antara gram per hari untuk orang dewasa. Berdasarkan gangguan pencernaan yang diderita oleh responden pria, sebanyak 10,71 persen berada pada resiko tinggi terhadap kemungkinan terkena penyakit kanker kolon dan pada responden wanita sebanyak 20,OO persen. Pada responden pria dan wanita tidak terdapat hubungan yang nyata antara tingkat pendidikan formal, tingkat pendapatan dengan konsumsi serat makanan. Sedangkan hubungan nyata yang terlihat pada responden pria dan wanita adalah antara tingkat pengetahuan gizi, kebiasaan makan dengan konsumsi serat makanan. Hubungan antara besarnya gangguan pencernaan dengan konsumsi serat makanan pada pria terlihat nyata tetapi pada responden wanita hubungan tersebut tidak tampak nyata. Secara simultan dari hasil uji Kendall terdapat hubungan yang nyata antara variabel-variabel tingkat pendidikan formal, tingkat pendapatan, tingkat pengetahuan gizi, dan kebiasaan makan dengan konsumsi serat makanan pada responden pria maupun wanita.

4 KONSUMSI SERAT MAKANAN PADA MASYARAKAT GOLONGAN MENENGAH KE ATAS DI PERKOTAAN (Studi Kasus di Kelurahan Baranangsiang, Kesamatan Bogor Tiur, Kotamadya Bogor, Jawa Barat) Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gel= Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh ROSIANA PERMANASARI A JURUSAN GIZI MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 1993

5 Judul KONSUMSI SERAT MAKANAN PADA MASYA- RAKAT GOLONGAN MENENGAH KE ATAS DI PERKOTAAN (Studi Kasus di Kelurahan Baranangsiang, Kecamatan Bogor Timur, Kotamadya Bogor, Jawa Barat) Nama Mahasiswa : ROSIANA PERMANASARI Nomor Pokok A Dosen Pembimbing I n Menyetujui : NIP Tanggal Lulus 24 Juli 1993

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113

dokumen-dokumen yang mirip

Oleh FEBRlYANTl A

ANALISIS KERAGAMAN PANGAN DAN HUBUNGANNYA DENGAN RATA-RATA TINGKAT KONSUnFISI ZAT GlZl KELUARGA MlSKlN Dl DESA ClBlTUNG KULON, KECAMATAN PAMIJAHAN, KABUPATEM BOGOR Oleh FEBRlYANTl A 30.0873 JURUSAN GlZl