SERTA DAMPAKNYA PADA KEGUKUPAN PANGAN NELUARGA di PT. PERKEBUNAN IX HELVEnliA DAN KLUHPANG

Transkripsi

1 4: /f./ :.,,-..ij. "1-7, #: /?' <I./, l,.: a;.. ;ti.,& $,Ti 4%') STUD! ENTANG PENGELOLAWN RUMAH TANGGA KELUARGA BERSUTUS ORANG TUA BUNGGAL (IANDA j SERTA DAMPAKNYA PADA KEGUKUPAN PANGAN NELUARGA di PT. PERKEBUNAN IX HELVEnliA DAN KLUHPANG JURUSAN GIZl MASYARAKhT DAN SUMBERDAYA KELUARGA FAKUQTWS PERTANBAN UNSTIYUT PEWTANlAN BOGOR I 9 8 7

2 Bukankah Kami telah mel~pangakarl untukmu-dadaniu, dan Kami telah raenghilangkan daripadamu bebanmu, yang memberatkan punggungmu, Dan Kami tinggikan bagimu sebutan (nama)mu. Karena Sesungguhnya sesudah kesulitan itu eda kemudahan, sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain, dan hanya kepada Tuhanmulah hendaknya kamu berharap. (A1 Quran; Alam Nasyrah:l-8) Kupersembahkan untuk: klmamaterku, Ibunda dan Ramanda, serta adik-alikku: Dina, Dino, Titin, Dira, Dedek dan Riri, juga untukkmu...

3 RINGKASAN CHAIRU FARIAN DINI. Studi Tentang Pengelolaan Rumah Tang- ga Keluarga Berstatus Orang Tua Tunggal (janda) SerLa Dam- paknya Pada Kecukupan Pangan Keluarga di PT Perkebunan IX Helvetia dan Klumpang Kabupaten Deli Serdang, Propinsi Su- matera Ktara (Dibawah bimbingan HARTANTI SANTOSO dan UJANG S UMARWAN ). Tujuan penelitian adalah mengetahui peran ibu rumah tangga keluarga berstatus orang tua tunggal (janda) dalam mengelola rumah tangganya serta dampaknya terhadap kecu- kupan dan pola konsumsi pangan keluarga. Penelitian ini merupakan studi kasus. Pengambilan contoh dilakukan secara acak sederhana dengan.banyak contoh yang diteliti 40 keluarga. Pengumpulan data dilakukan melalui pengamatan, wawancara dengan menggunakan kuesioner dan pengukuran langsung. Data alokasi waktu ibu rumah tangga (OTT) dicatat berdasarkan wawancara dan pengamatan tentang kegiatan selama satu hari yang lalu (24 jam). Data konsumsi makanan kelu- arga diperoleh melalui "recall" dan penimbangan bahan makanan yang dikonsumsi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa curahan waktu ibu rumah tangga (OTT) selama sehari berturut-turut adalah se- bagai berikut: kegiatan pribadi 765,OO menit, kegiatan mencari nafkah 414,75 menit, kegiatan rumah tangga 174,25

4 Sisa pengeluaran sebesar 39,36 % adalah pengeluaran untuk non pangan. Hasil uji statistik yang dilakukan memperlihatkan bahwa tidak ada hubungan nyata antara pendapatan maupun pengeluaran dengan konsumsi energi, protein dam vitamin A. Hal ini diduga disebabkan oleh beberapa fakto yaitu, kebiasaan makan keluarga, ketersediaan pangan, pendidikan dan pengetahuan ibu mengenai gizi dan makanan serta besar dan komposisi keluarga. Demikian pula antara alokasi waktu ibu rumah tangga (OTT) dengan pola pangan keluarga dan an- tara pengetahuan gizi ibu rumah tangga (0TT)-dengan pola pangan keluarga tidak mempunyai hubungan nyata. Kenyata- an ini diduga disebabkan pendidikan ibu yang tergolong sa- ngat rendah, peran ibu yang dominan dalam penentuan menu k*luarga sehari-hari dan kebiasaan makan keluarga.

5 STUD1 TENTANG PENGELOLAAN RUMAH TANGGA KELUARGA BERSTATUS ORANG TUA TUNGGAL (JANDA) SERTA DAMPAKNYA PADA KECUKUPAN PANGAN KELUARGA di PT PERKEBUNAN IX HELVETIA DAN KLUMPANG KABUPATEN DELI SERDANG, PROPINSI SUMATERA UTARA oleh CHAIRU FARIAN DIN1 Tesis sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sar jana pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor FAKULTAS PERTANIAN INSTITUT PERTANI AN BOGOR

6 Judul Tesis : STUD1 TENTANG PENGELOLAAN RUMAH TANGGA KELUAXGA BERSTATUS ORANG TUA TUNGGAL (JBNDA) SERTA DAMPAKNYA PADA KECUKUPAN PAIiGAN KELUARGA di PT PERKE3'JNAN IX HELVETIA DAN KLUIVIPANG, KAEUPATEN DELI SERDANG, PROPINSI SUMATERA UTARA Nama Mahasisiva : CHAIRU FARIAN DIN1 Nomor Pokok : A Menyetu jui Hartanti Santoso, M. Sc. Ir. Ujang Sumarwan (Doseu Pernbimbing) (Dosen Pembimbing) wr Drh. Clara M. Kushzrto, M. Sc. Dr. Ir. Hidayat Syarif. M.S (komisi Pendidikan) (Ketua Jurusan)

7 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan pada tanggal 16 April 1965 di Me- dan, Sumatera Utara. Anak pertama dari tujuh bersaudara. Ibu bernama Chairani dan ayah A. Bastian Badrys. Tahun 1976 menamatkan Sekolah Dasar, dan tahun 1980 penulis tamat dari SMP negeri I1 Lubuk Pakam, Deli Serdang, kemudian tahun 1983 lulus dari SMA negeri VI Medan. Terdaftar sebagai mahasiswa di Institut Pertanian Bogor pada bulan September 183 melalui jalur Proyek Perintis I, kemudian tahun 1984 memilih Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga, Fakultas Pertanian IPB.

8 KATA PENGANTAR Alhamdulillahirobbilalamin. Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberi kemudahan dan me- 1impahkan.rahmat serta karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan karya ilmiah ini. Laporan ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Laporan karya ilmiah ini di- tulis berdasarkan hasil penelitian yang penulis lakukan di lapang selama kurang lebih dua bulan yaitu, dari bulan Juli sampai bulan Agustus Ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya penulis haturkan kepada: I. Ibu Hartanti Santoso, M. Sc. dan bapak Ir. Ujang Sumarwan selaku dosen pembimbing yang.telah banyak memberi saran, nasehat maupun bimbingan kepada penulis. 2. Bapak pimpinan Xebun Helvetia dan Klumpang beserta staf dan karyawannya yang banyak membantu serta memberi kemudahan selama penulis berada di lapang. 3. Keluarga bapak Djohanuddin yang telah berkenan menyediakan tempat selama peilv-lis meiakukan pmelltian. 4. Adinda Dina Andika dan rekan Fitrika yang banyak membantu penulis dalam pengumpulan data, serta rekan Ir. Ismail Amali Harun yang membantu penulis dalam pengolahan data, juga kepa~3.z. semua pihali yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu.

9 5. Teristimewa buat Ibunda dan Ramanda berserta Adikadik dan sahabat yang senantiasa berdoa, memberi semangat dan dorongan serta bantuan. Penulis sadari bahwa laporan ini masih jauh dari sem- purna. Namun demikian penulis berharap semoga apa yang telah penulis hasilkan ini dapat bermanfaat terutama bagi yang memerlukannya. Bogor, Desember 1987 Penulis

10 DAFTAR TAAEL DAFT AR LAMPIRAN DAFTAR GAMBAR PENDAHULU AN Latar Aelakang Tujuan Penelitian..... Kegunaan Penelitian.... Hipotesis KERANGKA PEMIKIRMJ TIEJAIJAN PUSTAKA Pengelolaan Rumah Tangga.. Peranan Ibu Rumah Tarigga. Alokasi Waktu dan Tenaga. Pola dan Konsumsi Pangan.. METODEPENELITIAN Lokasi dan 'kfs.ktu. Penelitian Alat Prosedur Pengauibilan Conton. Jenis dan Cara Pengambilan Data Pengolahan dan 4nalisa Data. BatasanIstilah..... IJ,P*SIL DAN PENRABASAX..... Keztdaan Umum Daerak Penelitian I. oliasi i'an Luas Daersii Halaman viii X xi k