RANCANGAN PERBAIKAN TATA LETAK GUDANG PRODUK JADI DI PT. SMART, Tbk. MEDAN DENGAN METODE SHARED STORAGE TUGAS SARJANA. Zuhri Lubis NIM.

Transkripsi

1 RANCANGAN PERBAIKAN TATA LETAK GUDANG PRODUK JADI DI PT. SMART, Tbk. MEDAN DENGAN METODE SHARED STORAGE TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh : Zuhri Lubis NIM DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011 No. Dok.: FM-TS-01-06A; Tgl. Efektif : 1 Februari 2010; Rev : 0; Halaman : 1 dari 1

2 RANCANGAN PERBAIKAN TATA LETAK GUDANG PRODUK JADI DI PT. SMART, Tbk. MEDAN DENGAN METODE SHARED STORAGE TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh : Zuhri Lubis NIM Disetujui oleh: Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc Ir. Ukurta Tarigan, M.T DEPARTEMEN TEKNIK INDUSTRI F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2011 No. Dok.: FM-TS-01-05A; Tgl. Efektif : 1 Februari 2010; Rev : 0; Halaman : 1 dari 1

3

4 UCAPAN TERIMA KASIH Pada kesempatan ini, Penulis menyampaikan ungkapan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah memberikan bantuan kepada Penulis, yaitu: 1. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT dan Bapak Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku Ketua dan Sekretaris Departemen Teknik Industri, Universitas Sumatera Utara. 2. Bapak Ir. Sugiharto Pujangkoro, MM selaku Koordinator Tugas Sarjana Departemen Teknik Industri,. 3. Bapak Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M.Eng, selaku Koordinator Bidang Manufaktur Departemen Teknik Industri,. 4. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M. Sc selaku dosen pembimbing I, dan Ir. Ukurta Tarigan, MT selaku dosen pembimbing II, yang telah meluangkan waktu dan pikiran untuk memberikan arahan dan nasehat dalam menyelesaikan Laporan Tugas Akhir. 5. Bapak Adiarto Hutasoit selaku Kepala Personalia & Administrasi Umum, Bapak Jimmy Halim selaku Kepala Gudang, dan seluruh karyawan/ti PT. SMART, Tbk. Medan (ibu deassy dan Bapak Sofian) yang telah membantu dalam birokrasi pelaksanaan penelitian di lantai pabrik. 6. Kedua orang tua Penulis, H. Sayuti Lubis dan Asmina Rangkuti, serta saudara Penulis, Suraidah lubis, Kartina Lubis, Astuti Lubis dan Septi M. Lubis yang selalu mendoakan, memberi dukungan dan semangat luar biasa kepada Penulis.

5 7. Bapak H. Rahmat Nasution, Hj. Elfrida Nursanti Rambe, Hj. Rona Rahida yang telah memberikan dukungan dan solusi yang luar biasa kepada Penulis. 8. Novrizal, teman satu tim Tugas Sarjana yang selalu memberikan semangat dan dorongan kepada Penulis. 9. Alfi Syahrin Hasibuan, Andhi Pratama, Yansen Siswanto, Joko Purnomo, Eko Budiono, Ahmad A. Panjaitan, dan seluruh rekan-rekan stambuk 2006 atas kepedulian dan dorongan yang telah diberikan kepada Penulis. 10. Amiril Mukmin S. KG, Dedy Masrul, Khairul Tamimi Lubis sebagai temanteman Penulis yang telah memberikan dukungan dan motivasi kepada Penulis. Rekan-rekan Asisten Ergonomi & Perancangan Sistem Kerja yang telah memberi dukungan dan semangat kepada Penulis.

6 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal ini untuk diajukan tugas sarjana di PT. SMART, Tbk. Medan. Proposal ini merupakan salah satu syarat untuk dapat melaksanakan Tugas Sarjana di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik,. Adapun judul untuk Tugas Sarjana ini adalah Rancangan Perbaikan Tata Letak Gudang Produk Jadi di PT. SMART, Tbk. Medan dengan Metode Shared Storage. Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan proposal ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan proposal ini. Semoga Proposal ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, PT. SMART, Tbk. Medan, dan pembaca lainnya. Medan, Mei 2011 Penulis, (Zuhri Lubis)

7 DAFTAR ISI BAB LEMBAR JUDUL... LEMBAR PENGESAHAN... KATA PENGANTAR... UCAPAN TERIMA KASIH... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... i ii iii iv vi xiii xvi DAFTAR LAMPIRAN... xviii ABSTRAK... xix I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Masalah... I Perumusan Masalah... I Tujuan dan Manfaat... I Batasan Masalah dan Asumsi Penelitian... I Sistematika Penulisan Tugas Akhir... I-6 II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan... II Ruang Lingkup Bidang Usaha... II-2

8 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB 2.3. Organisasi dan Manajemen... II Struktur Organisasi... II Uraian Tugas dan Tanggung Jawab... II Tenaga Kerja dan Jam Kerja Perusahaan... II Tenaga Kerja... II Jam Kerja... II Sistem Pengupahan dan Fasilitas... II Pengupahan... II Fasilitas... II Proses Produksi... II Bahan... II Bahan Baku... II Bahan Tambahan... II Bahan Penolong... II Uraian Proses Produksi... II Proses Refinery... II Tahap Pre-treatment... II Tahap Bleaching... II Tahap Deodorasi... II Proses Fraksinasi... II-20

9 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Proses Kristalisasi... II Pemisahan Fraksi Olein dari Kristal Stearin... II Mesin dan Peralatan... II Utilitas... II Water Treatment... II Deferisator... II Cation Exchanger... II Degasifer... II Anion Exchanger... II Cooling Tower... II Pembangkit Listrik... II Bengkel (Work Shop)... II Boiler... II Air Umpan Boiler (Boiler Feed Water)... II Tahapan Kerja Boiler... II Trouble Shooting Kualitas Air Dearator dan Boiler... II Safety dan Fire Protection... II Waste Treatment... II-40

10 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Maintenance... II-42 III TINJAUAN PUSTAKA 3.1. Perancangan Tata Letak Pabrik... III Permasalahan Tata Letak Pabrik... III Warehouse (Gudang)... III Perancangan Tata Letak Gudang... III Prosedur Perencanaan... III Metode-metode Penentuan Tata Letak Gudang... III Metode Fix Slot Storage... III Metode Shared Storage... III Metode Randomized Storage... III Metode Class-Based Dedicated Storage... III Pemindahan Bahan (Material Handling)... III Minimasi Pemindahan Bahan... III Konfigurasi Aisle (Lorong/Gang)... III-28 IV METODOLOGI PENELITIAN 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian... IV Metode Penelitian... IV-1

11 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Jenis Penelitian... IV Pengumpulan Data... IV Kerangka Konseptual... IV Metode Pengolahan Data... IV Metode Analisis... IV-6 V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA 5.1. Pengumpulan Data... V Data Primer... V Data Sekunder... V Pengolahan Data... V Menentukan Jumlah Permintaan Dan Frekuensi Permintaan Masing - Masing Produk... V Perhitungan Kebutuhan Ruang (Space Requirement) untuk Setiap Produk... V Perhitnugan Throughput... V Perhitungan Jarak Perjalanan (Travel Distance) Antara Tiap Wilayah Penyimpanan dengan Titik I/O... V Rancangan Perbaikan Tata Letak Gudang dengan Shared Storage... V-33

12 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB Space Requirement (Kebutuhan Ruang) Usulan... V Penempatan Produk (Assignment)... V Perangkingan Produk Berdasarkan Perbandingan Throughput (Tj) dan Space Requirement (Sj) Usulan... V Perhitungan Jarak Perjalanan (Distance Travel) Antara Tiap Slot Penyimpanan dengan Titik I/O V Alternatif I... V Alternatif II... V Alternatif III... V Penempatan Produk... V Alternatif I... V Alternatif II... V Alternatif III... V Jarak Perjalanan Total... V Alternatif I... V Alternatif II... V Alternatif III... V Standard Operating Procedure (SOP) Usulan... V-130

13 DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH 6.1. Space Requirement (Kebutuhan Ruang)... VI Penempatan Produk... VI Penggunaan Metode Shared Storage... VI Evaluasi Standard Operating Procedure... VI-5 VII KESIMPULAN SARAN 7.1. Kesimpulan... VII Saran... VII-2 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

14 DAFTAR TABEL TABEL 2.1. Rincian Tenaga Kerja di PT. SMART, Tbk. Medan... II Standar Mutu Air Hasil Water Treatment... II Standar Mutu Air Cooling Water... II Kualitas Air Reverse Osmosis... II Kualitas Boiler Feeding Water... II Trouble Shooting Kualitas Air pada Dearator... II Trouble Shooting pada Boiler... II Permintaan Setiap Jenis Produk pada Tahun V Permintaan Setiap Jenis Produk pada Tahun V Permintaan Setiap Jenis Produk pada Tahun V Data Permintaan Minyak Goreng Bulan Juli V Data Permintaan Minyak Goreng Bulan Juli V Data Permintaan Margarin/Shortening Bulan Juli V Data Produksi Margarin/ShorteningBulan Juli V Data PermintaanCocoa Butter Substitude (CBS) Bulan Juli V Data Produksi Cocoa Butter Substitude (CBS) Bulan Juli V Jumlah Permintaan dan Frekuensi Permintaan Masing-Masing Produk Minyak Goreng... V Jumlah Permintaan dan Frekuensi Permintaan Masing-Masing Produk Margarin/Shortening... V-20

15 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Jumlah Permintaan dan Frekuensi Permintaan Masing-Masing Produk Cocoa Butter Substitude (CBS)... V Total Space Requirement untuk Ketiga Jenis Produk... V Penerimaan dan Pengiriman Rata-Rata per Hari Masing-masing Produk... V Perhitungan Throughput Masing-masing Produk... V Space Requirement Produk Minyak Goreng untuk Tiap Merek... V Space Requirement Produk Margarin/Shortening untuk Tiap Merek.. V Space Requirement Produk Cocoa Butter Substitude (CBS) untuk Tiap Merek... V Total Space Requirement untuk Ketiga Jenis Produk... V Perbandingan Throughput (Tj) dan Space Requirement (Sj) untuk Produk Minyak Goreng... V Perbandingan Throughput (Tj) dan Space Requirement (Sj) untuk Produk Margarin/Shortening... V Perbandingan Throughput (Tj) dan Space Requirement (Sj) untuk Produk Cocoa Butter Substitude (CBS)... VI Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang A... VI Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang B... V Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang C... V-48

16 DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang A... V Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang B... V Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang C... V Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang A... V Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang B... V Jarak Perjalanan Antara tiap Slot dengan Titik I/O Gudang C... V Penempatan Produk pada Tiap Slot... V Penempatan Produk pada Tiap Slot... V Penempatan Produk pada Tiap Slot... V Total Space Requirement untuk Produk Minyak Goreng, CBS, dan Margarin/Shortening... VI Total Space Requirement untuk Ketiga Jenis Produk... VI Perbandingan Kondisi Awal dan Kondisi Usulan di Gudang Produk Jadi... VI Penempatan Produk pada Slot yang Sama... VI-5

17 DAFTAR GAMBAR GAMBAR 2.1. Struktur Organisasi PT. SMART, Tbk. Medan... II Skema Proses Produksi Pembuatan Minyak Goreng dan Margarin pada PT. SMART, Tbk. Medan... II Alur Pembuatan Steam pada Boiler... II Muther s Systematic Layout Procedure... III Cross-aisle Menunjukkan Pemindahan Langsung dan Jarak Pemindahan diantar Lokasi Penyimpanan... III Angled Aisle Memungkinkan Perjalanan secara Langsung antara Gudang dan Titik I/O... III Kerangka Konseptual... IV Blok Diagram Pengolahan Data... IV Langkah-Langkah Proses Penelitian... IV Tata Letak Gudang I... V Tata Letak Gudang II... V (a) Dimensi Slot Penyimpanan Tampak Depan, (b) Dimensi Slot Penyimpanan Tampak Samping... V Tata Letak Gudang I dalam Koordinat Cartesius... V Tata Letak Gudang II dalam Koordinat Cartesius... V (a) Dimensi Slot Usulan Tampak Depan, (b) Dimensi Slot Usulan Tampak Samping... V-34

18 DAFTAR GAMBAR (LANJUTAN) GAMBAR 5.7. Tata Letak Gudang I Usulan Alternatif I... V Tata Letak Gudang II Usulan Alternatif I... V Tata Letak Gudang III Usulan Alternatif I... V Tata Letak Gudang I Usulan Alternatif II... V Tata Letak Gudang II Usulan Alternatif II... V Tata Letak Gudang III Usulan Alternatif II... V Tata Letak Gudang I Usulan Alternatif III... V Tata Letak Gudang I Usulan Alternatif III... V Tata Letak Gudang I Usulan Alternatif III... V-61

19 DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN 1. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab... L-1 2. Mesin dan Peralatan... L-2 3. Layout Gudang Awal... L-3 5. Gudang Usulan dan Gudang Usulan Tampilan Grid... L-4 6. Layout PT. SMART, Tbk. Medan... L-5 8. Surat Permohonan Tugas Sarjana... L-6 9. Surat Penjajakan... L Surat Balasan dari Perusahaan... L Surat Keputusan (SK) Tugas Sarjana... L Lembar Asistensi... L-10

20 ABSTRAK PT. SMART, Tbk. Medan merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang industri pengolahan Minyak Kelapa Sawit (CPO) dengan jenis produksi berupa Minyak Goreng, Margarin/Shortening, dan Cocoa Butter Substitude (CBS). Perusahaan ini melakukan produksi berdasarkan pesanan (make to order). Dalam penerapan di lapangan, PT. SMART, Tbk. Medan menggunakan prinsip FIFO untuk penyimpanan produk, sementara penataan produk tidak beraturan dan sembrautan. Hal ini menjadi permasalahan ketika akan melakukan pemindahan produk yang dapat menimbulkan kesulitan aktivitas bongkar muat produk dan jarak perjalanan yang tinggi, sehingga terjadi pemborosan waktu, jarak perjalanan dan kerusakan produk yang mengakibatkan keterlambatan pengiriman produk kepada konsumen. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan jarak perjalanan total, kebutuhan luas gudang, dan merancang tata letak usulan gudang produk jadi yang dapat mempermudah proses bongkar muat di gudang produk jadi dengan menggunakan metode shared storage dan penggunaan aisle configuration, sehingga aktivitas bongkar muat semakin lancar, jarak tempuh pemindahan produk semakin singkat dan dampak kerusakan produk smakin kecil. Metode shared storage menyusun produk dengan menempatkan produk pada setiap lokasi yang kosong. Lokasi penyimpanan disebut dengan Slot. Penempatan produk didasarkan pada perbandingan aktivitas tiap produk dengan kebutuhan yang dirangkingkan sehingga didapat urutan produk dengan perbandingan aktivitas dan kebutuhan ruang dari yang terbesar sampai yang terkecil. Rancangan penyusunan produk dengan metode shared storage dan penggunaan aisle configuration diharapkan gudang produk jadi akan mampu menjawab permintaan yang tinggi dan proses yang cepat. sehingga aliran produk menjadi lancar dan tidak terjadi keterlambatan atau penundaan pengiriman. Dari hasil penelitian didapatkan jarak tempuh sesuai rancangan adalah 8.647,85 meter/hari dan terjadi penghematan jarak dan waktu perjalanan sebesar 30,49%. Keyword : Jarak Tempuh, Shared Storage dan Aisle configuration