SKRIPSI. Oleh : Putri Rahmi Donna

Transkripsi

1 Evaluasi Bisnis Ritel Minimarket Dengan Sistem Waralaba dan NonWaralaba Mandiri (STUDI KASUS : Indomaret Palmerah Franchisee PT Akindo dan Ahadmart Pondok Kacang) SKRIPSI Oleh : Putri Rahmi Donna Fakultas Ekonomi dan Bisnis - Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara Jakarta 2009

2 Evaluasi Bisnis Ritel Minimarket Dengan Sistem Waralaba dan NonWaralaba Mandiri (STUDI KASUS : Indomaret Palmerah Franchisee PT Akindo dan Ahadmart Pondok Kacang) SKRIPSI Diajukan sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen Jenjang Pendidikan Strata 1 Oleh : Putri Rahmi Donna Fakultas Ekonomi dan Bisnis - Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara Jakarta 2009 ii

3 KATA PENGANTAR Alhamdulillah, saya panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah NYA sehingga saya dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Evaluasi Bisnis Ritel Minimarket Dengan Sistem Waralaba dan Nonwaralaba Mandiri (STUDI KASUS : Indomaret Palmerah Franchisee PT Akindo dan Ahadmart Pondok Kacang) tepat pada waktunya. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar sarjana jenjang pendidikan Strata-1 (S1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Jurusan Manajemen di Binus University. Pada kesempatan ini, saya ingin mengucapkan terima kasih atas bantuan, dukungan, bimbingan, saran, petunjuk dan ilmu yang diberikan selama penyusunan skripsi ini. Adapun ucapan terima kasih ini saya tujukan kepada : 1. Bapak Prof. Dr. Ir. Harjanto Prabowo, selaku Rektor Universitas Bina Nusantara. 2. Bapak E. A. Kuncoro, SE., MM selaku Dekan Fakultas Ekonomi. 3. Bapak Idris Gautama So, SE., S.Kom.,MM selaku Ketua Jurusan Manajemen. 4. Ibu Dyah Budiastuti, Ir., MM, selaku Dosen Pembimbing, yang telah bersedia meluangkan waktu dan pikiran dalam memberikan masukan dan membimbing penulis serta terus memberikan dorongan moril bagi penulis. Thank you for all your kind advices. 5. Seluruh Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis yang selama ini telah membekali penulis dengan berbagai ilmu pengetahuan maupun pengetahuan umum bagi penulis. Thank you so much for all the lessons that you have transferred to us, we ll never forget your time with us. 6. Bapak Doddy selaku Direktur PT Akindo yang telah memberikan kesempatan bagi penulis untuk melakukan survei pada perusahaan dan atas bantuannya selama proses penulisan skripsi ini. 7. Ibu Dyah dan Bapak Indarso selaku Direktur Trading dan Direktur Keuangan PT Akindo dan Kepala Toko, Assisten Kepala Toko, bagian Administrasi dan iv

4 pramuniaga IDF Kebayoran Lama 26 atas kesediaannya untuk wawancara dan memberikan data yang dibutuhkan penulis. 8. Bapak Hamdani Harman selaku Pemilik Toko Ahadmart minimarket yang telah memberikan kesempatan bagi penulis untuk melakukan survei pada perusahaan dan atas bantuannya selama proses penulisan skripsi ini. 9. Mba Sari, Pak Robert beserta Bapak Awan selaku Kepala Toko, Assisten Kepala Toko, Divisi Administrasi dan pramuniaga Ahadmart minimarket Pondok Kacang atas kesediannya untuk wawancara dan memberikan data yang dibutuhkan penulis. 10. Orang tua serta kakakku tercinta yang tidak henti-hentinya memberikan perhatian, doa dan motivasi baik secara moril maupun materiil dari awal sampai akhir penyusunan skripsi ini. Thank you all for your prayers. Thanks for always supporting me, loving me and understanding me. Your support motivates me to get the task done. Special thanks to my mom and my father for teaching me to be independence and how to be strong. You give me biggest support and strength. Love you mom and father! 11. Special thanks to my ndut (Bayu Ade Priatna) for being my human doping. The only one always make me better, stronger, laugh and always be there for me even in my hard times. 12. Thank you to all our friends in Management and Business Faculty, Tassya, Fenti, Anggie, Saras, Risa, Ilham, Dian, Sonny, Tata, Desi, Steffi, Ayie, Adri, Ocha,Piti, Iiph, Sarah, Aline, Kudil, Atus, Mala, Achi, Vanya, Arif, Anggel, Adit, Jalu, serta teman-teman penulis yang tidak dapat disebutkan satu per satu. Thank you guys for the memories, we wish that we ll meet again, God Bless each and everyone of you. Thanks for our friendship. Akhir kata, semoga skripsi ini memberikan manfaat dan memberikan sumbangan pengetahuan bagi para pembacanya. Penulis sangat terbuka terhadap kritik dan saran guna penyempurnaan skripsi ini dan masukan bagi penulis sendiri. Jakarta, 10 Juli 2009 Penyusun, Putri Rahmi Donna v

5 DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul i Halaman Pengesahan ii ABSTRAK iii KATA PENGANTAR iv DAFTAR ISI vi DAFTAR TABEL x DAFTAR GAMBAR xi DAFTAR LAMPIRAN xii Bab 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Peneltian 5 Bab 2. LANDASAN TEORI dan KERANGKA PEMIKIRAN 2.1 Manajemen Wirausaha dan Kewirausahaan Bisnis Ritel Fungsi Ritel Karakteristik Perdagangan Ritel Keuntungan dan Kelemahan Bisnis Ritel Peluang Bisnis Ritel Waralaba (franchise) Elemen-elemen Pokok Waralaba Tipe-Tipe Waralaba Keuntungan dan Kerugian Sistem Waralaba Keuntungan dan Kerugian bagi Pemberi Waralaba Keuntungan dan Kerugian bagi Penerima Waralaba Minimarket Minimarket Sistem Waralaba Minimarket Sistem NonWaralaba Mandiri 38 vi

6 2.5.3 Minimarket NonWaralaba Mandiri vs Minimarket Waralaba Analisis Keuangan Analisa Investasi Analisa Keuntungan Strategi Bersaing Generik Versi Poter Analisis Struktur Industri Porter Kerangka Pemikiran 52 Bab 3. METODE PENELITIAN 3.1 Desain Penelitian Operasionalisasi Variabel Penelitian Jenis dan Sumber Data Penelitian Teknik Pengumpulan Data Metode Analisis Rancangan Implikasi Hasil Penelitian 62 Bab 4. HASIL dan PEMBAHASAN 4.1 Profil Perusahaan Indomaret Indomaret (franchisor) PT Akindo (franchisee Indomaret Keb-Lama 26) Ahadmart Perkembangan Bisnis Ritel di Indonesia Analisis Sistem Waralaba Indomaret Waralaba Indomaret Memulai Menjadi Terwaralaba (franchisee) Indomaret Investasi Awal Franchisee Fee Royalty Fee Sistem Perizinan/Legal Sistem Instalasi dan Renovasi Bangunan Sistem Perlengkapan dan Peralatan Toko Sistem Peralatan Komputer dan Software Sistem Operasional Toko 107 vii

7 Desain Toko Pengelolaan Barang Dagangan Pengadaan Barang Dagangan Pengelompokkan dan Pemberian Kode Barang Penetapan Harga Jual Barang Stock Opname Pengelolaan Uang Tunai Sistem Manajemen Prospektus Bisnis Analisis Porter 4.4 Analisis Sistem NonWaralaba Mandiri Ahadmart NonWaralaba Mandiri Ahadmart Memulai Menjadi NonWaralaba Mandiri Ahadmart Investasi Awal Sistem Perizinan/Legal Sistem Instalasi dan Renovasi Bangunan Sistem Perlengkapan dan Peralatan Toko Sistem Peralatan Komputer dan Software Sistem Operasional Toko Desain Toko Pengelolaan Barang Dagangan Pengadaan Barang Dagangan Pengelompokkan dan Pemberian Kode Barang Penetapan Harga Jual Barang Stock Opname Pengelolaan Uang Tunai Sistem Manajemen Prospektus Bisnis Analisis Porter 4.5 Usulan Sistem Minimarket yang Lebih Mengutungkan Analisis Sistem Waralaba dan NonWaralaba Mandiri viii

8 4.5.2 Analisis Porter Sistem Waralaba dan NonWaralaba Mandiri Analisis Porter Sistem Waralaba Indomaret Analisis Porter Sistem NonWaralaba Ahadmart Implikasi Hasil Penelitian 147 Bab 5. SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan Saran 153 Daftar Pustaka 155 Riwayat Hidup 157 Lampiran ix

9 DAFTAR TABEL No Tabel Judul Tabel Halaman Tabel 1.1 Kondisi Minimarket di Indonesia 3 Tabel 2.1 Perbandingan Minimarket NonWaralaba Mandiri dan Minimarket 42 Waralaba Tabel 3.1 Desain Penelitian 53 Tabel 3.2 Operasionalisasi Variabel Penelitian 54 Tabel 3.3 Jenis dan Sumber Data Penelitian 59 Tabel 3.4 Teknik Pengumpulan Data 61 Tabel 3.5 Metode Analisis 62 Tabel 4.1 Total Penjualan Ritel di Indonesia 82 Tabel 4.2 Struktur Pengecer di Indonesia 83 Tabel 4.3 Karakteristik Pasar-Pasar Modern di Indonesia 85 Tabel 4.4 Sebaran Gerai-Gerai Pasar Modern 88 Tabel 4.5 Tahapan Persentasi Franchise Indomaret 94 Tabel 4.6 Perincian Investasi Awal IDF (Indomaret Franchise) Keb-Lama Tipe Rak 55 Tabel 4.7 Royalty Fee 100 Tabel 4.8 Perhitungan Royalty Fee IDF Keb-Lama 26, Periode Tabel 4.9 Break Even Point Waralaba Indomaret 113 Tabel 4.10 Perincian Investasi Awal Minimarket Mandiri Ahadmart 120 Tabel 4.11 Break Event Point Ahadmart Minimarket 135 Tabel 4.12 Analisis Sistem Waralaba dan NonWaralaba Mandiri 141 x

10 DAFTAR GAMBAR No Gambar Judul Gambar Halaman Gambar 2.1 Tiga Strategi Generik Porter 48 Gambar 2.2 Kelima Kekuatan Bersaing yang Menentukan Profitabilitas Industri 49 Gambar 2.3 Kerangka Pemikiran 52 Gambar 4.1 Struktur Organisasi Toko IDF Keb-Lama Gambar 4.2 Struktur Organisasi PT Akindo Karya Gemilang 73 Gambar 4.3 Struktur Organisasi Ahadmart Pondok Kacang 76 Gambar 4.4 Perkembangan Omset Ritel Modern, (Rp Triliun) 84 Gambar 4.5 Perkembangan Omset Pasar Modern Berdasarkan Jenisnya, (Rp Triliun) Gambar 4.6 Perkembangan Jumlah Gerai Pasar Modern Berdasarkan Jenisnya, Gambar 4.7 Analisis Porter IDF Keb-Lama Gambar 4.8 Analisis Porter Ahadmart Minimarket 140 xi

11 DAFTAR LAMPIRAN No Gambar Judul Lampiran Halaman Lampiran 1 Hasil Wawancara Indomaret L-1 Lampiran 2 Hasil Wawancara Ahadmart L-2 Lampiran 3 Anggaran Investasi IDF Keb-Lama 26 L-3 Lampiran 4 Anggaran Investasi Ahadmart Minimarket L-4 Lampiran 5 Net cash flow franchisee Indomaret L-5 Lampiran 6 Aliran Kas Ahadmart Minimarket L-6 Lampiran 7 Break Even Point Franchisee Indomaret dan Ahadmart L-7 Lampiran 8 Gambar Toko franchisee IDF Keb-Lama 26 L-8 Lampiran 9 Gambar Toko Ahadmart Minimarket L-9 xii