Analisis Strategi Bisnis Pada Restoran Mc Donald s. Mohammad Toufan ABSTRAK

Transkripsi

1 Analisis Strategi Bisnis Pada Restoran Mc Donald s (Studi Kasus: Di Store McDonald s Mal Taman Anggrek) Mohammad Toufan ABSTRAK Era globalisasi ini, lingkungan bisnis perusahaan yang tidak menentu membuat persaingan menjadi semakin ketat. Mc Donald s adalah salah satu perusahaan besar yang bergerak di bidang jasa fast food. Mengingat banyaknya restoran di dalam Mal Taman Anggrek, Store Mc Donald s Mal Taman Anggrek membutuhkan strategi bisnis yang baik sesuai dengan visi, misi, dan lingkugan bisnis perusahaan untuk mengahadapi persaingan. Metode penelitian yang digunakan penulis adalah metode deskriptif dengan studi kasus. Untuk mengetahui kondisi perusahaan, maka digunakan analisa struktur industri berdasarkan lima kekuatan Porter di Store Mc Donald s Mal Taman Anggrek, tehnik analisa SWOT dengan menganalisis lingkungan eksternal perusahaan untuk mengidentifikasi faktorfaktor peluang dan ancaman, serta analisis lingkungan internal perusahaan untuk mengetahui faktor-faktor kekuatan dan kelemahan perusahaan. Ditahap akhir penelitian, dengan matriks QSPM menunjukkan strategi mana yang terbaik bagi perusahaan. Dari hasil penelitian ini adalah didapatnya strategi SO (Strenght-Opportunity) yaitu strategi menggunakan seluruh kekuatan untuk memanfaatkan peluang. Dan strategi yang menarik sesuai dengan kondisi perusahaan adalah Penetrasi Pasar (Market Penetration). Kata Kunci : Strategi Bisnis, Analisis SWOT, QSPM iii

2 KATA PENGANTAR Alhamdulillah segala puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas diberikannya kesehatan dan kelancaran dalam proses bimbingan dan penulisan skripsi ini dari awal hingga skripsi ini dapat diselesaikan tepat waktunya. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi persyaratan kurikulum Program Strata 1 Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen, Universitas Bina Nusantara, Jakarta. Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak memperoleh bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak berupa informasi, tenaga, dan dukungan moral. Untuk itu perkenankan penulis menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat: 1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M. App. Sc, Rektor Universitas Bina Nusantara. 2. Bapak Engkos Achmad Kuncoro, SE., MM., Dekan Fakultas Ekonomi. 3. Bapak Idris Gautama, SE., S.Kom., MM., MBA, Ketua Jurusan Manajemen Bina Nusantara. 4. Ibu Tjia Fie Tjoe, S.Kom., MM, Seketaris Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara. 5. Ibu Enggal Sriwardiningsih, SE., M.Si., selaku dosen pembimbing. Tanpa bantuan dan dorongan dari beliau, penyusunan skripsi ini tidak akan selesai. 6. Bapak Cepi S. Husada, Selaku Community Marketing Manajer Mc Donald s Indonesia. 7. Bapak Bapak Idwan Rizal Ibrahim selaku Store Manager Mc Donald s Mal Taman Anggrek, yang telah memberikan kesempatan untuk magang dan melakukan penelitian di store-nya. 8. Seluruh Manager dan Crew Mc Donald s Mal Taman Anggrek, terima kasih atas informasi-informasi yang berguna. iv

3 9. Kedua orang tua dan keluarga yang tercinta, yang selalu memberi kasih sayang dan materi serta doa dan semangat sehingga memotivasi penulis untuk menyelesaikan skripsi ini. 10. Sayangku Dwi Indah Puspitasari, yang telah banyak memberikan dorongan, semangat dan saran-saran yang berguna selama penulisan skripsi ini. (I love U) 11. Seluruh teman-teman seperjuangan dan seangkatan (Binusian 2007), yang telah banyak membantu memberikan masukan dan dukungan. (Thanx all) 12. Terakhir kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah banyak membantu penulis, baik secara langsung maupun tidak langsung dalam proses penyelesaian skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk perbaikan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pembaca dan semua pihak yang berkepentingan, serta bagi ilmu pengetahuan. Terima kasih. Jakarta, 14 Juli 2007 Penulis, Mohammad Toufan v

4 DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul Halaman Pengesahan ABSTRAK KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN i & ii iii iv v vi x xii xiii BAB 1 PENDAHULUAN Latar Belakang Identifikasi Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian 3 BAB 2 LANDASAN TEORI dan KERANGKA PEMIKIRAN Landasan Teori Pengertian Kewirausahaan Pengertian Strategi Tipe-Tipe Strategi Pengertian Bisnis Manajemen Strategis Istilah Kunci Dalam Manajemen Strategis Alat Analisis 12 vi

5 Analisis SWOT Cara Membuat Analisis SWOT Matriks Faktor Strategi Eksternal (EFAS) Matriks Faktor Strategi Internal (IFAS) Matriks Profil Persaingan (CPM) Matriks Internal Eksternal (IE) Matriks TOWS (Treaths-Oppotunities-Weakness-Strenght) Matriks QSPM (Quantitative Strategic Planning Matrix) Kerangka Pemikiran 26 BAB 3 METODE PENELITIAN Desain Penelitian Operasionalisasi Variabel Penelitian Jenis dan Sumber Data Penelitian Teknik Pengumpulan Data Metode Analisis 32 BAB 4 ANALISIS dan HASIL PENELITIAN Profil Responden McDonald s Yang Pertama McDonald s Indonesia Aktivitas McDonald s Indonesia Kondisi Bisnis Perusahaan Visi Dan Misi Perusahaan Struktur Organisasi 45 vii

6 4.2 Tahap Input Data Matrik EFE (Evaluasi Faktor Eksternal) Martik EFI (Evaluasi Faktor Internal) Hasil Pembobotan Faktor Internal Dan Eksternal McDonald s MTA Hasil Kuesioner Penelitian Skor Faktor Internal Dan Eksternal Store McDonald s MTA Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor Ekternal Store McDonald s MTA Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor Internal Store McDonald s MTA Matriks EFAS (External Factor Analysis Summary) Matriks IFAS (Internal Factor Analysis Summary) Matriks Profil Persaingan Tahap Pencocokan Matirks Internal External (IE) Diagram SWOT Matrik SWOT Tahap Keputusan (Matriks QSPM) 79 BAB 5 SIMPULAN dan SARAN Simpulan Saran 83 viii

7 DAFTAR PUSTAKA 84 RIWAYAT HIDUP 85 LAMPIRAN ix

8 DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Contoh EFAS 16 Tabel 2.2 Contoh EFAS 18 Tabel 2.3 Contoh CPM 19 Tabel 3.1 Desain Penelitian 27 Tabel 3.2 Operasional Variabel Penelitian 29 Tabel 4.1 Aktivitas Mc Donald s Indonesia Periode Tahun Tabel 4.2 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai peluang Store Mc Donald s MTA 53 Tabel 4.3 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Ancaman Store Mc Donald s MTA 53 Tabel 4.4 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kekuatann Store Mc Donald s MTA 54 Tabel 4.5 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kelemahan Store Mc Donald s MTA 54 Tabel 4.6 Hasil Pembobotan Faktor Eksternal Store Mc Donald s MTA 55 Tabel 4.7 Hasil Pembobotan Faktor Internal Store Mc Donald s MTA 58 Tabel 4.8 Peringkat Faktor Eksternal 61 Tabel 4.9 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Eksternal Store Mc Donald s MTA 61 Tabel 4.10 Peringkat Faktor Internal 62 Tabel 4.11 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Internal Store Mc Donald s MTA 62 x

9 Tabel 4.12 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor Eksternal Store Mc Donald s MTA 63 Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor Eksternal Store Mc Donald s MTA 64 Tabel 4.14 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor Internal Store Mc Donald s MTA 65 Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor Internal Store Mc Donald s MTA 66 Tabel 4.16 Matriks EFAS Store Mc Donald s Mal Taman Anggrek 67 Tabel 4.17 Matriks EFAS Store Mc Donald s MTA (secara urut) 68 Tabel 4.18 Matriks IFAS Store Mc Donald s Mal Taman Anggrek 69 Tabel 4.19 Matriks IFAS Store Mc Donald s MTA (secara urut) 70 Tabel 4.20 Matrik Profil Persaingan 71 Tabel 4.21 Matriks QSPM 77 xi

10 DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Model Manajemen Strategis Lengkap 11 Gambar 2.2 Diagram Proses Analisis Kasus 13 Gambar 2.3 Diagram Analisis SWOT 14 Gambar 2.4 Contoh Matriks IE 20 Gambar 2.5 Matriks TOWS 24 Gambar 2.6 Kerangka Pemikiran 26 Gambar 3.1 Pengelompokkan Data 31 Gambar 4.1 Lima Kekuatan Porter 41 Gambar 4.2 Struktur Organisasi Mc Donald s Indonesia 45 Gambar 4.3 Struktur Penugasan Manajemen Store Mc Donald s 46 Gambar 4.4 Matriks Internal Eksternal (Hasil Analisis) 73 Gambar 4.5 Diagram SWOT 75 Gambar 4.6 Matrik SWOT 76 xii

11 DAFTAR LAMPIRAN Halaman Lampiran 1 Wawancara Penelitian L1 Lampiran 2 Kuesioner Analisis SWOT L2 Lampiran 3 Kuesioner Pembobotan Faktor Eksternal Mc Donald s Store MTA L4 Lampiran 4 Kuesioner Pembobotan Faktor Internal Mc Donald s Store MTA L7 Lampiran 5 Mesin Dan Produk McDonald s L10 xiii