ANALISIS PERBANDINGAN PENDAPATAN PETANI KOPI ATENG YANG MENJUAL DALAM BENTUK GELONDONG MERAH (Cherry red) DENGAN KOPI BIJI (Studi Kasus : Desa Bangun Das Mariah, Kecamatan Panei Kabupaten Simalungun) SKRIPSI DEWI IRWANA SARI 110304005 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015 1
ANALISIS PERBANDINGAN PENDAPATAN PETANI KOPI ATENG YANG MENJUAL DALAM BENTUK GELONDONG MERAH (Cherry red) DENGAN KOPI BIJI (Studi Kasus : Desa Bangun Das Mariah, Kecamatan Panei Kabupaten Simalungun) SKRIPSI OLEH: DEWI IRWANA SARI 110304005 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Medan Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir. Iskandarini, MM, Ph.D) (Ir. Thomson Sebayang, MT) NIP. 196405051994032002 NIP. 195711151986011001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015
ABSTRAK Dewi Irwana Sari (110304005) dengan judul skripsi Analisis Perbandingan Pendapatan Petani Kopi Ateng yang Menjual dalam Bentuk Gelondong Merah (Cherry red) dengan Kopi Biji di Desa Bangun Das Mariah, Kecamatan Panei, Kabupaten Simalungun. Dibimbing oleh Ir. Iskandarini, MM, Ph.D dan Ir. Thomson Sebayang, MT. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis perbedaan antara pendapatan petani yang menjual kopi Ateng dalam bentuk gelondong merah (cherry red) dengan menjual dalam bentuk kopi biji dan untuk menganalisis nilai tambah (value added) yang diperoleh petani yang menjual kopi Ateng dalam bentuk kopi biji di Desa Bangun Das Mariah, Kecamatan Panei, Kabupaten Simalungun. Penentuan daerah penelitian secara purposive. Metode pengambilan sampel dengan metode purposive sampling sebanyak 30 sampel untuk masing-masing petani yang menjual kopi dalam bentuk gelondong merah (cherry red) dan kopi biji. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis pendapatan dengan metode uji beda model independent sample T-test, analisis nilai tambah (value added) digunakan metode Hayami. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Ada perbedaan nyata antara pendapatan usahatani kopi Ateng yang dijual dalam bentuk gelondong merah (cherry red) dengan yang dijual dalam bentuk kopi biji, dimana pendapatan usahatani yang dijual dalam bentuk kopi biji lebih tinggi (dua kali lebih besar) dari pendapatan usahatani yang dijual dalam bentuk gelondong merah (cherry red) per hektar dalam 1 tahun. Ada nilai tambah yang diperoleh petani yang menjual kopi dalam bentuk biji yaitu sebesar Rp.992/Kg. Kata Kunci: Analisis Perbandingan Pendapatan, Kopi Ateng, Gelondong Merah (Cherry red), Kopi Biji
RIWAYAT HIDUP Dewi Irwana Sari lahir di Kampung Jawa, Kecamatan Panei, Kabupaten Simalungun pada tanggal 16 Januari 1993 anak dari Bapak Wagino dan Ibu Juminah. Penulis merupakan anak keempat dari empat bersaudara. Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri 095143 Batuduapuluh dan tamat pada tahun 2005. 2. Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di MTSN Panei Tongah dan lulus tahun 2008. 3. Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas di MAN Pematangsiantar dan lulus tahun 2011. 4. Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, melalui jalur SNMPTN Undangan. 5. Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Teluk Meku, Kecamatan Babalan, Kabupaten Langkat. 6. Melaksanakan Penelitian pada Bulan Maret 2015 di Desa Bangun Das Mariah, Kecamatan Panei, Kabupaten Simalungun.
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kehadirat Allah Swt, Tuhan Yang Maha Kuasa atas anugrah dan karunia- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari bimbingan, dukungan, dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini secara penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Ir. Iskandarini, MM, PhD selaku Ketua Komisi pembimbing skripsi yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Serta Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT selaku Anggota Komisi pembimbing yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan dan arahan serta saran dengan penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Penulis juga mengucapkan banyak terima kasih kepada: 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, Mec selaku Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 2. Bapak dan Ibu dosen serta staf pegawai Program Studi Agribisnis yang telah banyak memberikan pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian. 3. Ayahanda tercinta Wagino dan Ibunda tercinta Juminah, serta abang kakak tercinta Suprianto, Hermansyah, Muhammad Syafii, Junaidah, Yanti, Rosita Sinaga yang telah memberikan doa dan dukungan baik secara moril maupun
materil bagi penulis dalam menyelesaikan pendidikan di Universitas Sumatera Utara. 4. Kawan-Kawan Seperjuangan, Siti Fatimah, Putri Filza Hidayat, Risa Yanti Diannisa, Rizky Annisa Lubis, Nur Sakinah Situmorang, Fadhilah Arisandy dan Kawan-Kawan 2011 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu. 5. Abang Kakak Senior yang telah banyak membantu serta memberikan motivasi baik secara langsung maupun tidak langsung. 6. Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan dan penulisan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis ucapkan terima kasih dan berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak yang bersangkutan. Medan, Juli 2015 Penulis
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... i iii v vii DAFTAR LAMPIRAN... viii BAB I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi Masalah... 5 1.3. Tujuan Penelitian... 5 1.4. Kegunaan Penelitian... 6 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 2.1.Tinjauan Pustaka... 7 2.2. Landasan Teori... 13 2.2.1. Pendapatan... 13 2.2.2. Nilai Tambah (Value Added)... 17 2.3. Penelitian Terdahulu... 18 2.4. Kerangka Pemikiran... 20 2.5. Hipotesis Penelitian... 22 BAB III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Metode Penentuan Daerah Penelitian... 23 3.2. Metode Penentuan Sampel... 24 3.3. Metode Pengumpulan Data... 25 3.4. Metode Analisis Data... 25 3.5. Defenisi dan Batasan Operasional... 29 3.5.1. Defenisi... 29 3.5.2. Batasan Operasional... 31 BAB III. DESKRISI DAERAH PENELITIAN 4.1. Deskripsi Wilayah... 32 4.1.1. Letak Geografis, Batas dan Luas Wilayah... 32 4.1.2. Tata Guna Lahan... 32 4.1.3. Keadaan Penduduk... 33 4.1.4. Sarana dan Prasarana... 34
BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1.Jenis Penjualan Usahatani Kopi Ateng... 36 5.2. Biaya Produksi Usahatani Kopi Ateng... 36 5.3. Perbandingan Penerimaan Usahatani Kopi Ateng yang Dijual dalam Bentuk Gelondong Merah (Cherry red) dengan Kopi Biji... 41 5.4. Perbedaan Pendapatan Usahatani Kopi Ateng yang Dijual dalam Bentuk Gelondong Merah (Cherry red) dan Kopi Biji... 42 5.5. Nilai Tambah Usaha Pengolahan Kopi Biji... 44 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan... 49 6.2. Saran... 49 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL No. JUDUL HALAMAN 1. Luas Lahan dan Produksi Kopi Arabika Tanaman 2 Perkebunan Rakyat di Provinsi Sumatera Utara Tahun 2013 2. Luas Lahan dan Produksi Kopi Arabika Tanaman 23 Perkebunan Rakyat di Kabupaten Simalungun Tahun 2013 3. Perhitungan Nilai Tambah dengan Menggunakan Metode 28 Hayami 4. Distribusi Penggunaan Lahan 33 5. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Bangun 33 Das Mariah 6. Distribusi penduduk Menurut Mata Pencaharian Desa 34 Bangun Das Mariah 7. Sarana dan Prasarana Desa Bangun Das Mariah 35 8. Rata-Rata Biaya Produksi Usahatani Kopi Ateng 37 9. Rata-Rata Biaya Pasca Panen Usahatani Kopi Ateng 40 10. Perbandingan Rata-Rata Penerimaan Usahatani Kopi Ateng 41 Petani yang Dijual dalam Bentuk Gelondong Merah (cherry red) dengan Kopi Biji 11. Perbedaan Rata-Rata Pendapatan Usahatani Kopi Ateng 42 Petani yang Dijual dalam Bentuk Gelondong Merah (cherry red) dan Kopi Biji 12. Hasil Analisis Uji Beda Rata-Rata Pendapatan Gelondong 43 Merah (cherry red) dengan Kopi Biji Per Hektar dalam 1 Tahun 13. Nilai Tambah Produk Kopi Biji 45 DAFTAR GAMBAR No. JUDUL HALAMAN 1. Skema Kerangka Pemikiran 21
DAFTAR LAMPIRAN No. JUDUL 1. Karakteristik Petani Sampel Usahatani Kopi Ateng yang Menjual dalam Bentuk Gelondong Merah (Cherry red) di Desa Bangun Das Mariah 2. Karakteristik Petani Sampel Usahatani Kopi Ateng yang Menjual dalam
Bentuk Kopi Biji di Desa Bangun Das Mariah 3. Total Penggunaan dan Biaya Penyusutan Alat-alat Pertanian pada Usahatani Kopi Ateng 4. Total Penggunaan dan Biaya Pupuk serta Obat-Obatan pada Usahatani Kopi Ateng 5. Total Penggunaan dan Biaya Tenaga Kerja Dalam Keluarga (TKDK) pada Usahatani Kopi Ateng 6. Total Penggunaan dan Biaya Tenaga Kerja Luar Keluarga (TKLK) pada Usahatani Kopi Ateng 7. Total Biaya Tenaga Kerja pada Usahatani Kopi Ateng 8. Total Biaya PBB (Pajak Bumi dan Bangunan) pada Usahatani Kopi Ateng 9. Produksi Kopi Ateng pada Usahatani Gelondong Merah (Cherry red) 10. Produksi Kopi Ateng pada Usahatani Kopi Biji 11. Penerimaan Kopi Ateng yang Dijual Dalam Bentuk Gelondong Merah (Cherry red) 12. Penerimaan Kopi Ateng Yang Menjual Dalam Bentuk Kopi Biji 13. Total Biaya Produksi Pada Usahatani Kopi Ateng 14. Pendapatan Petani Kopi Ateng yang Dijual Dalam Bentuk Gelondong Merah (Cherry red) 15. Pendapatan Petani Kopi Ateng yang Dijual Dalam Bentuk Kopi Biji 16. Hasil Output Uji Beda Rata-Rata Pendapatan Usahatani Kopi Ateng yang Dijual dalam Bentuk Gelondong Merah (Cherry red) dan yang Dijual dalam Bentuk Kopi Biji Per Hektar