LAMP IRAN. : Tepung Pisang Kepok Putih. Produk. : Uji Kesukaan. Met ode. Aroma
|
|
|
- Farida Darmali
- 6 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 LAMP IRAN
2 LAMP IRAN Lampiran 1. Contoh Kuesioner Untuk Uji Kesukaan (Hedonic Test) Tepung Pisang Kepok Putih KUESIONER Produk Met ode Pengujian : Tepung Pisang Kepok Putih : Uji Kesukaan : Wama I Aroma Di hadapan saudam disajikan 9 macam sampel tepung pisang kepok putih. Saudara diminta untuk memberikan nilai untuk setiap parameter (wamalaroma) berdasarkan atas kesukaan saudara terhadap sampel tersebut. Nilai 1-6 menunjukkan pammeter (warnalaroma) dari yang sangat tidak disukai sampai sangat disukai. Nilai: I Sangat tidak suka 2 Tidak suka 3 Agak tidak suka 4 Agaksuka 5 Suka 6 Sangat suka Sam pel Warna Sam pel Aroma Komentar: 58
3 59 Lampiran A. Basil Analisa Bahan Baku (Pisang Kepok Putih Segar) TbelA1D a ata P engamatan Anal" tsa Bahan Baku Pengujian Hasil Pengujian Rata-Rata 1. Kadar air 62,58% 62,64% 62,61% 62,60% 2. Kadar pati 67,71% 67,29% 67,68% 68,03% 3. Kadar gula total 0,27% 0,30% 0,27% 0,25% 4. TotaiAsam 0,47% 0,50% 0,46% 0,41% Lampiran B. Basil Analisa Kadar Air Tepung Pisang Kepok Putih a. T a bel B.. 1 D a tap engamatan Kadar air. T le) :mng p Isang K epol k P uti "h Ulangan A1S1 A1S2 A1S3 A2S1 A2S2 A2S3 A3S1 A3S2 A3S3 R1 6,93 8,32 9,12 7,35 8,54 9,68 7,97 8,79 10,48 R2 7,03 8,11 9,18 7,40 8,49 9,42 7,80 8,93 10,53 R3 6,99 8,29 9,10 7,52 8,69 9,36 8,05 8,77 10,50 Jumlah 20,95 24,72 27,40 22,27 25,72 28,46 23,82 26,49 31,51 R..,., , A1 = Asam askorbat 100 ppm A2 = Asam askorbat 150 ppm A3 = Asam askorbat 200 ppm S1 = Asam sitrat 1000 ppm S2 = Asam sitrat 2000 ppm S3 = Asam sitrat 3000 ppm b. Tabel B.2. Sidik Ragam Kadar Air Tepung Pisang Kepok Putih Anava Swnber Keragaman DB JK KT Fhituna Kelomi'Ok 2 0,009 Perlakuan 8 27,90 Asaro askorbat (A) 2 4,33 2, Asam sitrat (S) 2 22,97 11, * Interaksi (AS) 4 0,60 0, Gal at 16 0,17 0,01 Total 26 28,08 = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) Jumlah 77,18 76,89 77,27 231,34 Ftabel 3,01
4 60 F Hitung > F Tabel H 1 (A) H 1 (S) :ada pengaruh faktor A (asam askorbat) terhadap respons yangdiamati : ada pengaruh faktor S (asam sitrat) terhadap respons yang diamati H 1 (AS): ada pengaruh interaksi faktor A dan S terhadap respons yang diamati a Jjl If epung 1sang K epo1 kp ut1.h c. T bel B 3 u. DMRT Kadar A T Perlakuan Rata Notasi rata AtSt 6,98 a AzSt 7,42 0,44" b A3S1 7,94 0,52" 0,%" c AtSz 8,24 0,30" 0,82" 1,26" d A2Sz 8,57 0,33" 0,63" 1,15" 1,59" e A3S2 8,83 0,26" 0,59" 0,89" 1,41" 1,85" f AtS3 9,13 0,30" 0,56. 0,89" 1,19" 1,71" 2,15" g A2S3 9,49 0,36" 0,66" 0,92" 1,25. 1,55. 2,07 2,51" h A3S3 10,50 1,01. 1,37 1,67 1,93. 2,26. 2,56" 3,o8 3,52" i p (0,05;16) 3,00 3,15 3,23 3,30 3,34 3,37 3,39 3,41 DMRT(SE.P) 0,1800 0,1890 0,1938 0,1980 0,2004 0,2022 0,2034 0,2046 Notast yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada a 5% d. Tabel B.4. Pengaruh Tunggal dan Pengaruh Utama Pengaruh Tunggal Pen11aruh Tunggal N Pengaruh Utama A A s, s2 s3 A, 20,95 22,27 23,82 67,04 A2 24,72 25,72 26,49 76,93 A3 27,40 28,46 31,51 87,37 Pengaruh Utama S 73,07 76,45 81,82 e. T a bel B.. 5 P eng1 aruh T un gga l Faktor A Faktor A Rp Notasi A, 67,04 a A2 76,93 9,89 b A3 87,37 10,44 c Keterangan A : Asam Askorbat f. T bel B 6 P aruh T a.. eng1 un ~gl al Faktor S Faktor S Rp Notasi s, 73,07 a s2 76,45 3,38 b s3 81,82 5,37 c Keterangan S : Asam Sttrat
5 6I Lampiran C. Basil Analisa Kadar Pati Tepung Pisang Kepok Putih a. Tabel C. I. Data Pengamatan Kadar Pati Tepung Pisang Kepok Putih Ulangan A1S1 A,S2 A1S3 A2S1 A2S2 A2S3 A3S1 A,S2 A3S3 Jumlah R, 68,41 67,89 67,80 67,87 66,90 68,17 68,13 67,80 66,88 609,85 R2 67,55 68,49 68,19 68,31 67,75 68,32 68,29 68,25 68,23 613,38 R, 68,15 67,29 66,% 68,47 68,17 67,64 67,84 66,99 66,% 608,47 Jumlah 204,11 203,67 202,95 204,65 202,82 204)3 204,26 203,04 202, ,7 R ,04 67,89 67,65 68,22 67,61 68,04 68,09 67,68 67,36 A1 = Asam askorbat 100 ppm A 2 = Asam askorbat 150 ppm A3 = Asam askorbat 200 ppm S1 = Asam sitrat 1000 ppm S 2 = Asam sitrat 2000 ppm S3 = Asam sitrat 3000 ppm b. Tabel C.2. Sidik Ragam Kadar Pati Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber Keragaman DB JK KT Fhituna Kelompok 2 1,43 Perlakuan 8 1,91 Asam askorbat (A) 2 0,29 0,15 0,63 Asam sitrat (S) 2 1,02 0,51 2,13 Interaksi (AS) 4 2,51 0,63 2,63 Gal at 16 3,82 0,24 Total 26 7,16 Frabel 3,01 = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) F Hitung < F Tabel Tidak ada pengaruh perlakuan terhadap respons yang diamati Lampiran D. Basil Analisa Total Asam Tepung Pisang Kepok Putih a. Tabel D. I. Data Pengamatan Total Asam Tepung Pisang Kepok Putih Ulangan A1S1 A,S2 A1S 3 A2S1 A2S2 A2S3 A3S1 A,~ A 3 S3 Jumlah R, 0,86 1,04 1,22 0,99 1,16 1,29 1,02 1,19 1,32 10,09 R2 1,02 1,21 1,55 1,10 1,33 1,67 1,18 1,49 1,74 12,29 R, 0,81 0,96 1,15 0,89 1,09 1,21 0,93 1,12 1,24 9,40 Jumlah 2,69 3,21 3,92 2,98 3,58 4,17 3,13 3,80 4,30 31,78 R ,90 1,07 1,31 0,99 1,19 1,39 1,04 1,27 1,43 A1 = Asam askorbat 100 ppm S1 = Asam sitrat 1000 ppm Az = Asam askorbat 150 ppm S2 = Asam sitrat 2000 ppm A3 = Asam askorbat 200 ppm S3 = Asam sitrat 3000 ppm
6 62 b. Tabel D.2. Sidik Ragam Total Asaro Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber Keragaman DB JK KT Fhitu_DR Kelompok 2 0,50 Perlakuan 8 0,83 Asam askorbat (A) 2 0,71 0,355 71,00* Asam sitrat (S) 2 0,11 0,055 11,00 * Interaksi (AS) 4 0,01 0,003 0,60 Gal at 16 0,075 0,005 Total 26 1,405 = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) Ftabel 3,01 F Hitung > F Tabel HHA) :ada pengaruh faktor A (asam askorbat) terhadap respons yang diamati H1(S) : ada pengaruh faktor S (asam sitrat) terhadap respons yang diamati c. T a beld3.. U"'DMRTT Jjl 0 tala sam T epung tsang K epo1 kputih Perlakuan Rata Rata A1S1 0,90 A2S1 0,99 0,09 A 3 S1 1,04 0,05 0,14" A1S2 1,07 0,03 0, " A2~ 1,19 0,12 0,15" 0,20" 0,29" A 3 S2 1,27 0,08 0,20" 0,23" 0,28" 0,37" A 1 S 3 1,31 0,04 0,12 0,24" 0,27" 0,32" 0,41" A2S, 1,39 0,08 0,12 0,20. 0,32" 0,35" 0,40" 0,49" A 3 S 3 1,43 0,04 0,12 0,16. 0,24. 0,36" 0,39. 0,44" 0,53. p (0,05;16) 3,00 3,15 3,23 3,30 3,34 3,37 3,39 3,41 DMRT(SE.P) 0,!200 0,1260 0,1292 0,1320 0,1336 0,1348 0,1356 0,1364. Notas1 yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada a 5% Notasi a a ab ab b b b b be d T a be1d4.. P engl aruht ungg1 aldan Pengaruh Utama Pengaruh Tun_ggal Pengaruh Tun!Jgal N Pengaruh Utama A A s1 s2 s3 AI 2,69 3,21 3,92 9,72 A2 2,98 3,58 4, A3 3,13 3,80 4,30 11,23 Pengaruh Utama S ,59 12,39
7 63 e. T a bel D.. 5 P engl aruh T un gga I Faktor A Faktor A Rp Notasi A, 9,72 a A2 10,76 1,04 b A3 ll,23 0,50 c Keterangan A : Asam Askorbat f Tabel D.6. Pengaruh Tun ~gal Fakt ors Faktor S Rp Notasi s, 8,80 a s2 10,59 1,79 b s3 12,39 1,80 b Keterangan S : Asam Sitrat Lampiran E. Basil Analisa Derajat Kehalusan Tepung Pisang Kepok Putih a. T a bel E.1. Data Pen :>amatan Derajat. K e h a I usan T epung p tsang Kepol k Putt.h Ulangan A lsi AIS2 AIS3 R1 95,64 93,76 92,57 R2 95,53 93,85 92,81 R, 95,59 93,76 92,59 Jumlah 286,76 281,37 277/}7 R ,59 93,76 92,66 A 1 = Asam askorbat 100 ppm A2 = Asam askorbat 150 ppm A3 = Asam askorbat 200 ppm A2S1 94,86 94,63 94,76 284,25 94,75 A2S2 A2S, A3S1 A,$2 93,06 91,35 94,11 92,59 93,09 91,59 94,15 92,57 93,13 91,64 94,04 92,90 279,28 274,58 282,30 278,06 93,09 91,53 94,10 92,69 S 1 = Asam sitrat 1000 ppm S 2 = Asam sitrat 2000 ppm S3 = Asam sitrat 3000 ppm A 3 S3 Jmnlah 90,34 838,28 90,45 838,67 90,27 838,68 271, ,63 90,35 b. Tabel E.2. Sidik Ragam Derajat Kehalusan Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber Keragaman DB JK KT Fhrtun Ftabcl Kelompok 2 0,016 Perlakuan 8 62,17 Asam askorbat (A) 2 12,01 6, ,40* Asam sitrat (S) 2 49,01 24, ,40* Interaksi (AS) 4 1,15 0,29 23,20* 3,01 Gal at 16 0,20 0,0125 Total 26 62,39 = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05)
8 64 F Hitung > F Tabel H 1 cal H 1 csl :ada pengaruh faktor A (asam askorbat) terhadap respons yang diamati :ada pengaruh faktor S (asam sitrat) terhadap respons yang diamati H 1 cas): ada pengaruh interaksi faktor A dan S terhadap respons yang diamati c. T a bel E. 3 u DMRTDe!Jl raj. at K e hal usan T epung I sang K epol kp uti.h Perlakuan Rata Rata A 3 S 3 90,35 A2S, 91,53 1,18' A1S 3 92,66 1,13' 2,31' A 3 S2 92,69 O,o3 1,16' 2,34' A2S2 93,09 0,40' 0,43' 1,56' 2,74' A1S2 93,76 0,67' 1,07' 1,10' 2,23' 3,41' A 3 S, 94,10 0,34' 1,01' 1,41' 1,44' 2,57' 3,75' A2S1 94,75 0,65' 0,99' 1,66' 2,06' 2,09' 3,22' 4,40' A1S1 95,59 0,84' 1,49' 1,83' 2,50' 2,90' 2,93' 4,06' 5,24' p (0,05;16) 3,00 3,15 3,23 3,30 3,34 3,37 3,39 3,41 DMRT(SE.P) 0,1800 0,1890 0,1938 0,1980 0,2004 0,2022 0,2034 0,2046. Notas1 yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada a. 5% Notasi a b c c d e f g h d. Tabel E.4. Pengaruh Tunggal dan Pengaruh Utama Pengaruh Tunggal Pengaruh Tun~;gal N Pengaruh Utama A A Sz s2 s3 AI 95,59 93,76 92,66 282,01 A2 94,75 93,09 91,53 279,37 A3 94,10 92,69 90,35 277,14 Pengaruh Utama S 284,44 279,54 274,54 e. Tabel E.5. Pengart!ll Tun~al Fakt ora Faktor A RQ Notasi A3 277,14 a A2 279,37 2,23 b Az 282,01 2,64 b Keterangan A : Asam Askorbat f T a bel E.. 6 P engt aruh Tun ~ga l Faktor S Faktor S Rl> Notasi s3 274,54 a s2 279,54 5,00 b s1 284, b Keterangan S : Asam Sttrat
9 65 Lampiran F. Basil Analisa Rendemen Tepung Pisang Kepok Putih a. T a bel F.. 1 D ata P en amatan R e nde men T epung p tsang K epoj k P utt.h Ulangan A1S1 A,S2 A1S 3 R, 25,40 25,14 24,59 R2 24,50 24,62 25,48 R, 24,52 24,78 24,57 Jumlah 74,42 74,54 74,64 R ,81 24,85 24,88 A2S1 24,81 24,44 25,21 74,46 24,82 A2~ A 2 S 3 A 3 S1 A 3 S2 25,00 24,70 25,10 24,63 24,51 25,10 24,64 25,02 25,04 24,87 24,74 24,94 74,55 74,67 74,48 74,59 24,85 24,89 24,83 24,86 A 3 S 3 24,35 25,27 25,08 74,70 24,90 Jwnlah 223,72 223,58 223,75 671,05 A1 = Asam askorbat 100 ppm A2 = Asam askorbat 150 ppm A3 = Asam askorbat 200 ppm S1 = Asam sitrat 1000 ppm s2 = Asam sitrat 2000 ppm S3 = Asam sitrat 3000 ppm b. Tabel F.2. Sidik Ragam Rendemen Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber Keragaman DB JK KT Kelompok 2 0,002 Fhiton Perlakuan 8 0,025 Asam askorbat (A) 2 0,001 0,0005 0,003 Asam sitrat (S) 2 0,023 0,01 0,07 Interaksi (AS) 4 0,001 0,0003 0,002 Gal at 16 2,438 0,15 Total 26 2,46 * = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) Ftabei 3,01 F Hitung < F Tabel Tidak ada pengaruh Perlakuan terhadap respons yang diamati
10 66 Lampiran G. Basil Analisa Warna (L) Tepung Pisang Kepok Putih a. Tabel G.l. Data Pengamatan Wama (L) Tepung Pisang Kepok Putih Ulangan A1S1 A1S2 A1S 3 R, 81,09 83,41 85,58 R2 81,15 83,43 85,64 R3 81,11 83,39 85,62 Jumlah 243,35 250,23 256,84 R,... 81,12 83,41 85,61 A1 = Asam askorbat 100 ppm A2 = Asam askorbat 150 ppm A3 = Asam askorbat 200 ppm A2S1 81,89 81,99 81,92 245,80 81,93 A2S2 A,S, A 3 S1 A,S, 84,13 86,37 83,39 84,96 84,09 86,40 83,35 85,01 84,15 86,35 83,32 84,92 252,37 259,12 250,06 254,89 84,12 86,37 83,35 84,96 S1 = Asam sitrat 1000 ppm S2 = Asam sitrat 2000 ppm S3 = Asam sitrat 3000 ppm A,S3 86,42 86,50 86,47 259,39 86,46 Jumlah 757,24 757,56 757, ,05 b. Tabel G.2. Sidik Ragam Wama (L) Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber Keragaman DB JK KT Fhitun Kelomp_ok 2 0,005 Perlakuan 8 85,18 Asam askorbat (A) 2 72,56 36, Asam sitrat (S) 2 10,76 5, ,5. Interaksi (AS) 4 1,86 0, ,625. Gal at 16 0,025 0,0016 Total 26 85,21 = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) Ftabel 3,01 F Hitung > F Tabel H 1 (A) : ada pengaruh faktor A ( asam askorbat) terhadap res pons yang diamati H 1 (S) : ada pengaruh faktor S ( asam sitrat) terhadap respons yang diamati HI CAS): ada pengaruh interaksi faktor A dans terhadap respons yang diamati
11 67 c. Tabel G.3. Uji DMRT Warna (L)TepungPisangKePQk Putih Perlakuan Rata Notasi rata A,s, 81,12 8 A2SI 81,93 0,81. b A3S1 83,35 1,42. 2,23. c A,S2 83,41 0,06 1,48. 2,29. c A2S2 84,12 0,71. 0,77 2,19" 3,oo d A3S2 84,% 0,84. 1,55. 1,61. 3,03. 3,84" e A,S3 85,61 0,65. 1,49. 2,20. 2,26. 3,68. 4,49. f A2S3 86,37 0,76. 1,41. 2,25. 2,96" 3,02. 4,44 5,25. g A3S3 86,46 0,09 0,85" I,so 2,34. 3,os 3,11. 4,53. 5,34. h p (0,05;16) 3,00 3,15 3,23 3,30 3,34 3,37 3,39 3,41 DMRT(SE.P) 0,0600 0,0630 0,0646 0,0660 0,0668 0,0674 0,0678 0,0682. Notas1 yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada a 5% d. Tabel G.4. Pengaruh Tunggal dan Pengaruh Utama Pengaruh Tunggal. Pengaruh TunJlgal N PengaruhUtama A A s, Sz s3 A, 243,35 250,23 256,84 750,42 1\2_ 245_,_80 252,37 259,12 757,29 A3 250,06 254,89 259,39 764,34 Pen~aruh Utama S 739,21 757,49 775,35 e. T bel G 5 P aruh T gga Faktor A Rp Notasi A, 750,42 a Az 757,29 6,87 b A3 764,34 7,05 c Keterangan A : Asam Askorbat a.. eng~ un I Faktor A f. T a bel G6 P.. enga ruht un ~ga I Faktor S Faktor S RI>_ Notasi s, 739,21 a s2 757,49 18,28 b s3 775,35 17,86 c Keterangan S : Asam Sttrat
12 68 Lampiran H. Basil Analisa Warna (a) Tepung Pisang Kepok Putib a. Tabel H.l. Data Pengamatan Warna(a) TeJ>ungPisang Kepok Putih Ulangan A lsi AIS2 A IS, R1 0,15-0,07-0,28 R2 0,13-0,06-0,30 R, 0,11-0,04-0,27 Jumlah 0,39-0,17-0,85 R,.,...,.,. 0,13-0,06-0,28 At = Asam askorbat 100 ppm A2 = Asam askorbat 150 ppm A3 = Asam askorbat 200 ppm A2S1 0,01 0,03 0,02 0,06 0,02 A2S2 A2S, A,Sl A,~ -0,25-0,57-0,02-0,27-0,24-0,55-0,03-0,29-0,22-0,58-0,05-0,28-0,71-1,70-0,1-0,84-0,24-0,57-0,03-0,28 S 1 = Asam sitrat 1000 ppm s2 = Asam sitrat 2000 ppm S3 = Asam sitrat 3000 ppm A 3 S 3-0,74-0,77-0,75-2,26-0,75 Jumlah -2,04-2,08-2,06-6,18 b. Tabel H.2. Sidik Ragam Warna (a) Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber Keragaman DB JK KT Frutu"" Kelompok 2 0,0001 Perlakuan 8 1,%03 Asam askorbat (A) 2 0,3810 0, ,74. Asam sitrat (S) 2 1,4985 0, ,90. Interaksi (AS) 4 0,0808 0, ,79 * Galat 16 0,0039 2, Total 26 1,9643 = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) Frabel 3,01 F Hitung > F Tabel Ht(A) : ada pengaruh faktor A (asam askorbat) terhadap respons yang diamati H 1 cs) :ada pengaruh faktor S (asam sitrat) terhadap respons yangdiamati Ht(AS): ada pengaruh interaksi faktor A dans terhadap respons yang diamati
13 69 c. Tabel H.3. Uji DMR T Wama (a) Tepung PisangKepok Putih Perlakuan Rata NOtasi rata A,s, -0,75 a A 2 S 3-0,57 0,18" b A 1 S 3-0,28 0,29" 0,47" c A 3 S 2-0,28 0 0,29" 0,47" c A 2 S 2-0,24 0,04" 0,04" 0,33" 0,51" d A 1 S 2-0,06 0,18" 0,22" 0,22" 0,51. 0,69. e A 3 S 1-0,03 0,03 0,21. 0,25. 0,25" 0,54" 0,72" e A 2 S 1 O,D2 o,os o,os 0,26. o,3o o,3o 0,59. 0,71 f A 1 S 1 0,13 0,15. 0,16. 0,19. 0,37. 0,41. 0,41. o,1o o,ss g p (0,05;16) 3,00 3,15 3,23 3,30 3,34 3,37 3,39 3,41 DMRT(SE.P) 0,0300 0,0315 0,0323 0,0330 0,0334 0,0337 0,0339 0,0341. Notas1 yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada a 5% d T a bel H.. 4 P engt aruh T unggat ldanp eng! aruh U tam a Pengaruh Tunggal Pengaruh Tunll~ N Pengaruh Utama A A s1 s2 s3 AI 0,13-0,06-0,28-0,21 A2 0,02-0,24-0,57-0,79 A3-0,03-0,28-0,75-1,06 Pengaruh Utama S 0,12-0,58-1,60 e. Tabel H.5. Pengaruh Tunggal Fakt ora Faktor A Rp Notasi AI -0,21 a A2-0, b A3-1,06-0,27 b Keterangan A : Asam Askorbat f ors Tabel H.6. Pengaruh Tun ~gal Fakt Faktor S R~ Notasi s1 0,12 a ~. -0,58-0,70 b s3-1,60-1,72 c Keterangan S : Asam Sttrat
14 70 Lampiran I. Basil Analisa Warna (b) Tepung Pisang Kepok Putih a. Tabel I. I. Data Pengamatan Wama {b) Te ung Pisang Kepok Putih Ulangan A 1 S 1 A 1 S2 A 1 S 3 R, 13,75 13,38 11,96 R2 13,74 13,40 11,93 R, 13,72 13,37 11,95 Jwnlah 41,21 40,15 35,84 R ,74 13,38 ll,95 A,= Asam askorbat 100 ppm A 2 = Asam askorbat 150 ppm A3 = Asam askorbat 200 ppm A2S, 13,62 13,65 13,62 40,89 1 AzSz AzS. A 3 S 1 A,S, 12,92 11,74 13,49 12,78 12,89 11,76 13,52 12,75 12,94 11,71 13,47 12,77 38,75 35,21 40,48 38,30 12,92 ll,74 13,49 12,77 S 1 = Asam sitrat 1000 ppm S 2 = Asam sitrat 2000 ppm S3 = Asam sitrat 3000 ppm A,s, 11,46 11,43 11,45 34,34 11,45 Jwnlah 115,10 115,07 115,00 345,17 b. Tabel 1.2. Sidik Ragam Wama (b) Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber Keragaman DB JK KT Fbituno Kelo~k 2 0,0006 Perlakuan 8 18,2702 Asam askorbat (A) 2 0,9320 0, ,32. Asam sitrat (S) 2 17,1821 8, ,89. Interaksi (AS) 4 0,1561 0, ,63 Gal at 16 0,0061 3,8.10"" Total 26 18,2769 = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) Ftabel 3,01 F Hitung > F Tabel Hl(A) : ada pengaruh faktor A {asam askorbat) terhadap respons yang diamati Hl(Sl :ada pengaruh faktor S {asam sitrat) terhadap respons yangdiamati H 1 (As) : ada pengaruh interaksi faktor A dan S terhadap respons yang diamati
15 71 c. Tabel 1.3. Uji DMRT Wama (b) Tepung Pisang Kepok Putih Perlakuan Rata Notasi Rata AlS a A2S3 11,74 0,29" b A1S3 ll,95 0,21" o,5o c A 3 S2 12,77 0,82" 1,03" 1,32" d A 2 S2 12,92 0,15" 0,97. 1,18" 1,47" e A1S2 13,38 0,46" 0,61" 1,43" 1,64 1,93. f A3S1 13,49 0,11" 0,57" 0,72" 1,54" 1,75" 2,04" g A 2 S, 1 0,14' 0,25. 0,71. 0,86" 1,68. 1,89. 2,18" h A1S1 13,74 O,ll" 0,25" 0,36. 0,82" 0,97" 1,79" 2,00" 2,29" l p (0,05;16) 3,00 3,15 3,23 3,30 3,34 3,37 3,39 3,41 DMRT(SE.P) 0,0300 0,0315 0,0323 0,0330 0,0334 0,0337 0,0339 0,0341. Notast yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada a 5% d T a bel14.. P eng; aruht ungga I danp eng; aruh U tam a Pengaruh Tunggal Pengarnh Tun~:gal N Pen_garuh Utama A A s1 s2 s3 AI 13,74 13,38 11,95 39,07 A2 1 12,92 11,74 38,29 A3 13,49 12,77 11,45 37,71 Pengaruh Utama S ,14 e. T a bel I.. 5 P eng1 aruh T ung gal I Fakt 0 r A Faktor A Rp Notasi A3 37,71 a A2 38,29 0,58 b A, 39,07 0,78 b Keterangan A : Asam Askorbat ftbeli6p a.. eng! aruht ung ga I Fakt 0 r S Faktor S Rp Notasi s3 35,14 a s2 39,07 3,93 b s1 40,86 1,79 c Keterangan S : Asam Sttrat
16 72 Lampiran J. Basil Uji Organoleptik Warna Tepung Pisang Kepok Putih a. Tabel J.l. Data Uji Organoleptik Warna Tepung P1sang Kepo! k Put1 "h Ulangan A1S1 A,S. A1S3 A2S1 A,S., A2S1 A 3 S1 A,S. A,s, Jumlah R, R R, R. I R, R,; R R R RIO I Ru R I Rn R, ] R, R, R,1 I R, R, R R Rn I R "& R~ I R R R2s R R R" Rn R,, R R,, R36 I R, R" R, R.o R,, R R,, ~ R.s R R,, R R R,o Jumlah ll R,...,.,. 3,06 3,44 4,56 3,28 3,64 4,68 3,40 4,22 4,74
17 73 b. Tabel J.2. Sidik Ragam Uji Organoleptik Warna Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber Keragaman DB JK. KT Fhitun Ftabel Kelompok 2 116,63 Perlakuan 8 169,68 Asam askorbat (A) 2 20,33 10,165 11,55. 3,02 Asam sitrat (S) 2 30,72 15,36 17,45. 3,02 Interaksi (AS) 4 118,63 29,66 33,70. 2,39 Gal at ,21 0,88 Total ,52 = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) F Hitung > F Tabel H 1 CAl : ada pengaruh faktor A ( asam askorbat) terhadap res pons yang diamati H 1 csl :ada pengaruh faktor S (asam sitmt) terhadap respons yang diamati HI(AS) : ada pengaruh faktor A dans terhadap respons yang diamati a.. I.Jl Jjl I "kw am a c. T belj 3 u- DMRT u 0 Perlakuan rgano eptt T epung tsang K epo1 kpu tl.h Rata Rata AtSt 3,06 A2S1 3,28 0,22 A3S1 3,40 0,12 0,34 At~ 3,44 0,04 0,16 0,38 A2S2 3,64 0,20 0,24 0,36 o,s8 A3S2 4,22 o,s8 0,78. 0,82. 0,94. 1,16. AtS3 4,56 0,34 0,92. 1,12. 1,16. 1,28. 1,50" A2S3 4,68 0,12 0,46. 1,04 1,24. 1,28. 1,4o 1,62. A3S3 4,74 0,06 0,18 0,52. 1,10" 1,3o 1,34" 1,46. 1,68. p (0,05;441) 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 3,19 3,23 3,26 DMRT(SEP) 0,3601 0,3796 0,3926 0,4017 0,4095 0,4147 0,4199 0,4238. Notast yang berbeda menunjukkan berbeda nyata pada a. 5% d. Tabel J.4. Pengaruh Tunggal dan Pengaruh Utama Pengaruh Tunggal Pengaruh Tun~~al N p UtamaA A s1 s2 s3 AI Az A Pengaruh Utama S Notasi a a a a ab b b be be
18 74 e. T a belj.. 5 P eng1 aruh T Ufil ~ga I Fakt 0 r A Faktor A Rp Notasi A3 534 a At b Az b Keterangan A : Asam Askorbat f. T a bel J.. 6 P eng! aruh T ung ga I Fakt 0 r S Faktor S Rp Notasi s3 557 a s b Sz c Keterangan S : Asam S1trat
19 75 Lampiran K. Hasil Uji Organoleptik Aroma Tepung Pisang Kepok Putih a. T a bel K. 1. D ata U".!Jl 0 rgano ept1.k Ar om a T epung p 1sang K epol k P ut1 "h Ulangan A1S1 A,~ A,S3 A2S1 A2~ A2S3 A~, A3S, A3S3 Jwnlah R, R R R Rs R I R I I R I R RIO I Rn R R & R" R, RI R R, Rlll R R R R R2s R Rz R2s R2o R R" R32 I R33 I 3 3 I R R3s R, R R" R ~ R.u I 6 5 I 3 28 Rn R.., R k R.. I 4 2 I ~ R R Rso Jwnlah R... 3,16 3,42 3,50 3,32 3,50 3,80 3,42 3,50 3,80
20 76 b. Tabel K.2. Sidik Ragam Uji Organoleptik Aroma Tepung Pisang Kepok Putih Anava Sumber KerJiglllilan DB JK KT Frutu~ Ftaool Kelompok 2 97,35 Perlakuan 8 17,00 Asam askorbat (A) 2 1,55 0,775 0,72 3,02 Asam sitrat (S) 2 1,68 0,84 0,785 3,02 Interaksi (AS) 4 13,77 3,44 3, 21 * 2,39 Gal at ,11 1,07 Total ,46 * = menunjukkan ada perbedaan nyata (P > 0,05) F Hitung > F Tabel H,(ASJ : ada pengaruh faktor A dan S terhadap respons yang diamati
Di hadapan anda disajikan beberapa sampel sari tape beras ketan. hitam.tuliskan seberapa jauh anda menyukai sari tape tersebut dengan memberi
Lampiran I Kuesioner Uji Organoleptik (Uji Kesukaan). Tangga1 Nama Panelis Produk Met ode : Sari tape beras ketan Hi tam : Scoring skala garis Sifat yang diuji :Rasa I Aroma (coret yang tidak perlu). Di
Serbuk sari temu lawak instan Wama
55 LAMPIRANl CONTOH KUESIONER UJI ORGANOLEPTIK KESUKAAN Nama Panelis NRP Bahan Jenis Pengamatan Serbuk sari temu lawak instan Wama Tanggal: Di hadapan saudara telah disiapkan 9 sampel untuk penilaian wama
b. Di diamkan selama 1 menit dengan kadangkala digoyang kemudian
Lampiran 1 Ana lisa 1. Analisa Kadar Lemak Metode Gerber (Pomeranz dan Meloa.n, 1971 ). a. Ditempatkan 10 ml asam sulfat (sp. gr 1.82) dalam butyrometer. b. Pipa ditempatkan dalam keadaan berdiri dan ditambah
I Jumlah. =.. -r 4 = 17, , nxt = ,4033. I Jumlah! JKT JKP JKK JKG KTP = JKP = 50, 6928 =
LAMP RAN Lampiran 1. Perhitungan Anava Cooking Yield Sosis Sa pi Rendah Lemak Perlakuan Ulangan Jumlah! ------, 0% 1% 2% 3% 1 86,69 89,39 90.62 91,87 2 89,37 91,21 92,09 93,22 ' 3 87,45 91,62 92,28 93,13
Mulai. Merancang bentuk alat. Memilih bahan. Diukur bahan yang akan digunakan. Merangkai alat. Pengelasan. Dihaluskan permukaan yang kasar.
40 Lampiran 1. Flowchart pelaksanaan penelitian Mulai Merancang bentuk alat Menggambar dan menentukan dimensi alat Memilih bahan Diukur bahan yang akan digunakan Dipotong bahan yang digunakan sesuai dengan
Page P P , P
Page1 LAMPIRAN l AwOOOOL 44 Kelompok I 2 3 4 5 Total perlakuan Rata-rata 0"/o 0.840 0.835 0.840 0.840 0.835 4.19 0.84 Perlakuan (Substitusi Tapioka) 10% 20''1c. 30"/o 0.798 0.790 0.788 0.195 0.789 0.785
c. Konsentrasi Gula 25% d. Bahan Baku (Air Leri) I u m Lampiran I Data Basil Pengamatan Filtrat a. Konsentrasi Gula 15%
Lampiran Data Basil Pengamatan Filtrat a. Konsentrasi Gula 15% Parameter Kelompok Total Rerata n m Total Asam (%) 0.0400 0.0420 0.0425 0.12 0.04 Gula Reduksi(%) 0.2742 0.2760 0.2750 0.83 0.28 Gula Total(%)
I 2,6ooo I I! 2,6ooo 1 2,6ooo
LAMP RAN 5 Lampiran. Data Pengamatan Nira Siwalan.. Nira Siwalan Segar Tanggal pembelian ph Kadar gula reduksi (q ' 28-5-200,0,828 25--2oo j _i..q.l,.,8298,.2. Nira Siwalan Steril!Parameter H adargula,
diketahui beratnya. Kemudian dikeringkan dalam oven pada suhu 100 C-105 C selama 3-5 jam. Setelah itu didinginkan
49 Lampiran 1. Prosedur Pengujian 1. Kadar air (Sudarmadji, dkk., 1984) Cara kerja: menimbang sampel yang telah dihaluskan sebanyak 1-2 gram dalam botol timbang yang telah diketahui beratnya. Kemudian
Lampiran 1. Spesifikasi Tepung Jagung
Lampiran 1. Spesifikasi Tepung Jagung 64 65 Lampiran 2. Perhitungan Kadar Lemak secara Teoritis Tabel L2.1. Formulasi Cookies Jagung Proporsi Bubur Buah Labu Kuning Kukus Berat Bahan (g) P1 (0%) P2 (10%)
Lampiran 1.1 Data Pengamatan Bahan Baku Nira Siwalan.
Lampiran 1 Lampiran 1.1 Data Pengamatan Bahan Baku Nira Siwalan. Parameter Kelompok I II III IV v ph 4.54 4.49 4.48 4.53 4.52 Kadar Gula Reduksi (%) 0.71 0.88 1.25 0.74 0.71 Total Gula (%) 12.94 14.13
Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor
71 Lampiran 1 Dasar Pemilihan Bahan Baku Buah Nanas Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor bentuk, warna,
LAMPIRAN. Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN Tabel 1. Data Hasil Pengukuran Ketebalan (cm) Pada Nata de Watermelonskin Perlakuan Ulangan Analisa (berat kulit semangka) I II III Total Rataan 30 gram (tanpa )/kontrol 0,70 0,65 0,65 2,00 0,67
Lampiran 1.2. Analisis Ragam Kadar Air Sosis Sapi Rendah Lemak
50 Lampiran I. Data dan Hasil Perhitungan Analisa Kadar Air Sosis Sapi Rendall Lcmak Lampiran 1.1. Data Analisa Kadar Air Sosis Sapi Rendah Lemak Perlakuan Ulangan (%) Rata-rata _(lipidales) I 2 3 4 12/28
Lampiran 1a. Data Hasil Analisa Kadar Air Nugget Ayam Petelur Non-Produktif. a. Data Pengamatan Kadar Air (wb)
54 Lampiran 1a. Data Hasil Analisa Kadar Air Nugget Ayam Petelur Non-Produktif a. Data Pengamatan Kadar Air (wb) PERLAKUAN ULANGAN TOTAL RATA2 XA A B 1 2 3 4 PERLAKUAN A1 81 48.7932 53.6361 57.2824 56.4036
Data pengamatan kadar air terasi yang dihasilkan 33, , , , ,0032 H 1 C 2 32, , , , ,4539 H 1 C 3
87 Lampiran 1. Data pengamatan kadar air terasi yang dihasilkan Kombinasi Ulangan Perlakuan 1 2 3 Total Rataan H 1 C 1 33,5525 31,1597 31,2973 96,0095 32,0032 H 1 C 2 32,0751 30,9747 31,3120 94,3618 31,4539
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat.
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Glukosa, fruktosa, gula invert mg
Lampiran 1. Kurva standar glukosa untuk pengujian total gula, gula reduksi dan kadar pati
82 Lampiran 1. Kurva standar glukosa untuk pengujian total gula, gula reduksi dan kadar pati 0.035 Konsentrasi glukosa (mg/ml) 0.030 0.025 0.020 0.015 0.010 0.005 0.000 ŷ = 0,0655x + 0,0038 r = 0,9992
50 ml 97 ml. Diencerkan sampai 200 ml. ph diukur dengan ph meter. Ditambahkan HCl 0,3 M tetes demi tetes hingga diperoleh ph 1
Lampiran 1. Skema Pembuatan Buffer ph 1 1,119 gram KCl (s) dilarutkan dengan akuades dalam labu ukur 50 ml 2,5 ml HCl (p) dilarutkan dengan akuades dalam labu ukur 100 ml 50 ml 97 ml Diencerkan sampai
Jika Ho ditolak berarti ada minimal satu mean yang berbeda nyata dengan yang lain :
perlu dilakukan pengujian lanjutan melacak perbedaan diantara nilai-nilai rerata perlakuan uji perbandingan berganda: LSD : least Significant Difference Uji Tukey : Honestly Significant Difference DMRT
Lampiran 1. Daftar analisis sidik ragam kadar air tepung daun bangun-bangun
Lampiran 1. Daftar analisis sidik ragam kadar air tepung daun bangun-bangun SK db JK KT F hit. F.tabel,5,1 Perlakuan 2,628198,3199 3,184 tn 5,14 1,92 Galat 6,629,1148 Total 8 Keterangan : FK = 365,5446
SKRIPSI. 1-T Il.~.~:~.~~
PENGARUH KOMBINASI KONSENTRASI ASAM ASKORBAT DAN ASAM SITRAT SEBAGAI larutan PERENOAM TERHAOAP SIFAT FISIKOKIMIAWI DAN ORGANOlEPTIK TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH SKRIPSI lflloul( 1-T Il.~.~:~.~~ lii%1. h~
I. Dilalrukan pengukuran suhu sampel, kemudian dilalrukan pengaturan suhu ph-meter.
37 Lampiran 1. Cara Analisa Fisika 1.1. Pengujian ph (Apriyantono, 1988) Tahap-tahap penetapan ph secara umum adalah sebagai berikut : I. Dilalrukan pengukuran suhu sampel, kemudian dilalrukan pengaturan
2. Diratakan sampel dalam botol timbang sampai setinggi kurang lebih 5-10 mm. 3. Dikeringkan dalam oven pada suhu 100-105 C selama 3-S jam, tergantung
58 Lampiran 1. Prosedur Pengamatan dan Analisa 1. Analisa Kadar Air Cara Pemanasan (Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan Departemen Kesehatan RI, 1995) I. Ditimbang sampel sebanyak 1-2 g dalam
Lampiran I. Cara Analisa
Lampiran I. Cara Analisa 1.1. Penentuan Nitrogen Amino ffitrasi Formol (Apriyantono,t989) Sampel sebanyak 5 gr dimasukkan dalam labu ukur 100 ml, kemudian ditambahkan 60 ml aquadest dan dipanaskan dalam
FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Lampiran FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama : Umur : Jenis Kelamin : Petunjukan Penilaian Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda tentang apa yang dirasakan oleh
Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) 3. Netralkan indera pengecap anda dengan air putih setelah selesai mencicipi satu sampel.
Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama panelis : Umur : Jenis kelamin : Tlp/HP : Peminatan : Instruksi 1. Ciciplah sampel satu persatu. 2. Pada kolom kode sampel berikan penilaian anda dengan
LAMPIRAN 1 CARA KERJA ANALISA
LAMPIRAN- LAMPIRAN 1 CARA KERJA ANALISA 1.1. Analisa Kadar Air Cara Thermogravimetri (AOAC, 1970, Ranganna, 1979 dalam Sudarmadji, 1997) 1. Menimbang sampel sebanyak 1-2 gram dalam botol timbang yang telah
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Murbei Hitam. Panjang : 1,8 cm- 3 cm Diameter : 1,2 cm- 1,5 cm Warna : Ungu kehitaman Total Asam : 21,45 mg/ml ph : 3,45-3,55
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Murbei Hitam Panjang : 1,8 cm- 3 cm Diameter : 1,2 cm- 1,5 cm Warna : Ungu kehitaman Total Asam : 21,45 mg/ml ph : 3,45-3,55 62 63 LAMPIRAN 2. Spesifikasi Asam Sitrat Subject :
Lampiran 1. Flow Chart Pelaksanaan Penelitian. Mulai. Pemisahan udang rebon secara manual dari: - Kayu - Kulit kerang - Kerikil
47 Lampiran 1. Flow Chart Pelaksanaan Penelitian Mulai Pemisahan udang rebon secara manual dari: - Kayu - Kulit kerang - Kerikil Pencucian udang rebon (KA= 79%) Penjemuran udang rebon (t= 1-2 hari, T=
Lamp iran 1. Data Analisa Gula Reduksi Bahan Baku Nira Siwalan. Ulan_gan Kadar Gula Reduksi (%) I 6,908 II 7,527 III 8,057 IV 8,373.
43 Lamp iran 1. Data Analisa Gula Reduksi Bahan Baku Nira Siwalan Ulan_gan Kadar Gula Reduksi (%) I 6,908 II 7,527 III 8,057 IV 8,373 v 7,960 44 Lamp iran 2. Data dan Basil Analisa Sidik Ragam ph Minuman
Mulai. Dihaluskan bahan. Ditimbang bahan (I kg) Pemanasan alat sesuai dengan suhu yang ditentukan. Dioperasikan alat. Dimasukkan bahan dan dipress
Lampiran 1. Flowchart pelaksanaan penelitian Mulai Dihaluskan bahan Ditimbang bahan (I kg) Pemanasan alat sesuai dengan suhu yang ditentukan Dioperasikan alat Dimasukkan bahan dan dipress Ditampung minyak
Lampiran 1. Daftar Sidik Ragam Rendemen
Lampiran 1 Daftar Sidik Ragam Rendemen SK db JK KT F Hit F 0,05 F0,01 Perlakuan 15 2,084.636 138.976 46.953 ** 1.97 2.62 P 3 1,923.078 641.026 216.572 ** 2.90 4.46 Lin 1 1,602.530 1,602.530 541.417 **
PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN OALAM LARUTAN NATRIUM KLORIDA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH SKRIPSI
PENGARUH KONSENTRASI DAN LAMA PERENDAMAN OALAM LARUTAN NATRIUM KLORIDA TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH SKRIPSI - - ----~--J.. u;-:~r ' I ')-f. tt! ~~~- ftp i I 0 L
Mulai. Pembersihan batang pisang. Pencacahan batang pisang. Penimbangan. pemasakan serat batang pisang. Penambahan NaOH 10%
27 Lampiran 1. Flow Chart Prosedur Penelitian Mulai Pembersihan batang pisang Sampah kertas 0%, 10%, 20%, 30%, 40% 50% dari massa seluruh bahan baku Perendaman 15 menit dan dihancurkan Pencacahan batang
LAMPIRAN Lampiran 1. Form Uji Ranking dan Mutu Hedonik
LAMPIRAN Lampiran 1. Form Uji Ranking dan Mutu Hedonik Nama : No. Hp: Tgl. Uji : Intruksi Umum : 1. Di hadapan Anda tersedia sampel telur asin yang harus dinilai berdasarkan atribut yang tertera dalam
LAHPIRAB. Bahan yang telah dihaluskan ditimbang sebanyak 1-2g. dalam botol timbang yang telah diketahui beratnya. Bahan
LAHPIRAB Laapiran 1. Cara Analisa l. 1 Pengukuran Kadar Air ( Sudarmadj i, 1984) Bahan yang telah dihaluskan ditimbang sebanyak 1-2g dalam botol timbang yang telah diketahui beratnya. Bahan dalam botol
B. Analisis Variansi Pengaruh Komposisi, Konsentrasi dan Interaksi Terhadap Total Keasaman Soyghurt
78 Lampiran 1. Hasil Penelitian A. Data Hasil Uji Total Keasaman Soyghurt Komposisi Konsentrasi Ulangan Total Ratarata (P) (K) 1 2 3 4 5 ( X) Kontrol (P0K0) 0.20 0.30 0.30 0.20 0.30 1.30 0.26* P1 0.52
Lampiran 1. Format uji organoleptik UJI ORGANOLEPTIK KARAKTERISTIK FLAT WAFER DARI TEPUNG KOMPOSIT KASAVA TERMODIFIKASI DENGAN BERBAGAI JENIS MOCAF
65 Lampiran 1. Format uji organoleptik UJI ORGANOLEPTIK KARAKTERISTIK FLAT WAFER DARI TEPUNG KOMPOSIT KASAVA TERMODIFIKASI DENGAN BERBAGAI JENIS MOCAF Nama Produk : Flat Wafer Dari Tepung Komposit Kasava
Uji DMRT efek utama pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap kadar air bihun instan
Lampiran 1. Daftar sidik ragam kadar air, uji DMRT efek utama pengaruh perbandingan pati pisang HMT, pati kentang HMT dan pati kentang alami terhadap kadar air bihun instan, uji DMRT efek utama pengaruh
Lampiran l. Hasil Analisa Kadar Air Kerupuk Satniler Mentah (7o berat basah) RL2 8,62 7,96 9,02 8,09 8,05 8,97 8, 87 8, 19 8, 57 8, 08 8,32 8,62
54 Lampiran l. Hasil Analisa Kadar Air Kerupuk Satniler Mentah (7o berat basah) Ulangan Penambahan Rumput Laut RLI RL2 I II m 8,70 8, 89 8, 95 8, 82 8, 38 8, 56 8, 08 8,32 8,62 8, 87 8, 19 8, 57 8,09 8,05
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel 1. Pengukuran Kadar Air (AOAC, 1984) Cawan aluminium dikeringkan di dalam oven pada suhu 105 C selama 15 menit, kemudian didinginkan di dalam desikator lalu ditimbang
LAMPIRAN. Lampiran 1. Bahan-bahan Pembuatan Sosis
LAMPIRAN Lampiran 1. Bahan-bahan Pembuatan Sosis Gambar 16. Belalang Gambar 17. Labu Kuning Gambar 18. Tepung Tapioka Gambar 19. Tepung Belalang Gambar 20. Tepung Labu Kuning Gambar 21. Susu Skim 82 83
LAMPIRAN 1. Lembar Uji Organoleptik. KUESIONER Nama/ NRP : Tanggal : Sampel : Ice Cream Parameter : Iceness
LAMPIRAN 1. Lembar Uji Organoleptik KUESIONER Nama/ NRP : Tanggal : Sampel : Ice Cream Parameter : Iceness Dihadapan saudara disajikan tiga sampel ice cream. Anda diminta untuk memberi penilaian terhadap
Mulai. Dipersiapkan alat dan bahan. Diatur silinder pada jarak 1 mm; 1,5 mm dan 2 mm. Dihidupkan alat pencetak keripik biji-bijian
31 Lampiran 1. FlowChart pelaksanaan penelitian. Mulai Dipersiapkan alat dan bahan Diatur silinder pada jarak 1 mm; 1,5 mm dan 2 mm Dihidupkan alat pencetak keripik biji-bijian Dimasukkan bahan ke dalam
PENGARUH PERBANDINGAN AIR DAN BERAS PADA PEMBUATAN AIR TAJIN TERHADAP SIFAT SKRIPSI 0 LEH : IRINE FRANSISCA ( )
PENGARUH PERBANDINGAN AIR DAN BERAS PADA PEMBUATAN AIR TAJIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SAYUR ASIN SKRIPSI 0 LEH : IRINE FRANSISCA ' r ~! ( 61 03095001 ) : KCPi KE --..J. PROGRAM STUDI
Ulangan I II III K1W1 1,13 1,2 1 3,33 1,11 K1W2 1,54 1,54 1,47 4,55 1,52 K1W3 1,4 1,54 1,4 4,34 1,45 K1W4 1,27 1,27 1,2 3,74 1,25
81 Lampiran 1. Perhitungan ANOVA Data Hasil Pengamatan tentang Pengaruh Variasi Konsentrasi Ragi Tape dan Waktu Fermentasi terhadap Kadar Bioetanol dari Kulit Kentang Perlakuan Ulangan I II III Total Rata-rata
No Item Quality Indexes Result Comply with the test 99,6% min 8,8% max < 10 ppm < 350 ppm - - 0,035%
49 LAMPIRAN 1. Spesifikasi Asam Sitrat Subject : Asam sitrat monohidrat No Item Quality Indexes Result 1 2 3 4 5 6 7 8 Identification Content Moisture content Heavy metals (Pb) Oxalate Iron Chloride Sulfate
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN 1. Spesifikasi kulit durian bagian dalam Kadar air : 82,02% (dengan metode thermogravimetri) Kadar pektin : 8,59% wb Spesifikasi kulit tersebut diperoleh durian
NASKAH PUBLIKASI. Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna mencapai derajat Sarjana S- 1. Pendidikan Biologi
UJI TOTAL ASAM DAN ORGANOLEPTIK DALAM PEMBUATAN YOGHURT SUSU KACANG HIJAU ( Phaseolus radiatus ) DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L) NASKAH PUBLIKASI Untuk memenuhi sebagian persyaratan
LAMPIRAN. Lampiran 1. Data Hasil Uji Kimia, Fisik, Mikrobiologi, dan Organoleptik Tahu
LAMPIRA Lampiran 1. Data Hasil Uji Kimia, Fisik, Mikrobiologi, dan Organoleptik Tahu Tabel 11. Hasil Uji Protein pada Tahu Penyimpanan 1 9,98% - - 36,66% Bakteriosin 2 8,86% - - 17,98% 3 8,22% - - 19,81%
III. MATERI DAN METODE. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2014 di Laboratorium
III. MATERI DAN METODE 3.1.Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2014 di Laboratorium Teknologi Pascapanen Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. 3.2.Alat dan Bahan
agak disukai netral agak tidak disukai
33 Lampiran 1. CoDtoh kuesioner. Nama : Tanggal: Bahan : sarijeruk Dihadapan saudara dis~ikan enam macam sari jeruk. Saudara dimohon untuk memberikan penilaian terlmdap (aroma/rasa) ke-enam sampel tersebut
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu. 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) :
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) : Rendemen merupakan persentase perbandingan antara berat produk yang diperoleh dengan
Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan 1. Penentuan Formulasi Bubur Instan Berbasis Tepung Komposit : Tepung Bonggol Pisang Batu dan Tepung Kedelai Hitam Tujuan: - Mengetahui
Pengukuran ph ditujukan untuk analisa ph. segar. Pengamatan dilakukan dengan alat ph. Dipipet contoh (air susu) secukupnya (sehingga ujung
74 Lampi ran 1. Pengukuran ph (Fardiaz, 1985) Pengukuran ph ditujukan untuk analisa ph segar. Pengamatan dilakukan dengan alat ph air susu meter. Prosedur analisanya adalah sebagai berikut : Dipipet contoh
Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995), yang dimodifikasi
57 Lampiran 1. Skema Pembuatan Tepung Ikan Nila menurut Dwiyitno (1995), yang dimodifikasi Ikan Nila Disiangi Difilet Direndam dengan air selama 30 menit, dibilas, ditiriskan Dikukus selama 15 menit Daging
PENGGUNAAN GUM XANTHAN SEBAGAI STABILIZER DALAM JUS JAMBU BIJI SKRIPSI OLEH: FERRY HART ANTO ANURU
PENGGUNAAN GUM XANTHAN SEBAGAI STABILIZER DALAM JUS JAMBU BIJI SKRIPSI l ' ' ' OLEH: FERRY HART ANTO ANURU 6103000096 trr Anu.Pe:- \ I..., --- J _Y"MV --- PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTASTEKNOLOGIPERTANIAN
LAMPIRAN PERHITUNGAN. Lampiran 1. Perhitungan % FFA dan % Bilangan Asam Minyak Jelantah. = 2 gram + 3,5 gram. = 5,5 gram (Persamaan (2))
LAMPIRAN PERHITUNGAN Lampiran 1. Perhitungan % FFA dan % Bilangan Asam Minyak Jelantah Data: m Minyak jelantah ml NaOH 1 gram 2 gram + 3,5 gram 5,5 gram (Persamaan (2)) Banyaknya katalis untuk 100 ml minyak
Lampiran 1. Deskripsi Varietas Tembakau (Nicotiana tabacum)
72 Lampiran 1. Deskripsi Varietas Tembakau (Nicotiana tabacum) Nama Varietas : Coker 176 Tanggal uji : 23 Juli 2010 Uji daya kecambah : 98% Uji kadar air : 6,9% penyimpanan : 16-18 C Tahun Lepas : 2011
LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Pengujian Organoleptik terhadap Aroma Jus Mengkudu Ulangan ke 1
45 LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Pengujian Organoleptik terhadap Aroma Jus Mengkudu Ulangan ke 1 1 7 5 3 6 5 6 2 3 7 1 4 5 6 3 1 1 2 8 1 8 4 6 5 4 7 2 6 5 3 3 6 9 3 7 6 2 2 2 9 3 6 7 1 2 2 9 1 2 8 2 2 5 9
Lampiran 1. Perhitungan Kebutuhan Kapur Berdasarkan Al dd : 1 me Aldd/100 g tanah : 1.57 me CaCO 3 /100 g tanah
Lampiran 1. Perhitungan Kebutuhan Kapur Berdasarkan Al dd : Al dd yang diperoleh adalah : 1.2 me Aldd/100 g tanah 1 me Aldd/100 g tanah : 1.57 me CaCO 3 /100 g tanah 1 me CaCO 3 /100 g : 100/2 mg CaCO
HAK CIPTA DILINDUNGI UNDANG-UNDANG
vii DAFTAR ISI ABSTRAK... iii ABSTRACT... iv KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR LAMPIRAN... xiv I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang... 1 1.2. Identifikasi
Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik (Uji skoring) Produk yang Diuji : Baso Kerang Darah Nama Panelis : Tanggal Uji :
LAMPIRAN 47 48 Lampiran 1. Kuisioner Uji Organoleptik (Uji skoring) Produk yang Diuji : Baso Kerang Darah Nama Panelis : Tanggal Uji : Spesifikasi Nilai Kode Contoh A B C D 1. Kenampakan Warna cokelat,
BABI PENDAHULUAN. Pisang merupakan salah satu tanaman hortikultura yang penting di dunia
BAB PENDAHULUAN! I ' BABI PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pisang merupakan salah satu tanaman hortikultura yang penting di dunia karena potensi produksinya yang cukup besar. Pisang sejak lama dikenal sebagai
LAMPIRAN 1 DESKRIPSI DAN PETA LOKASI PETERNAK SAPI PERAH
LAMPIRAN 1 DESKRIPSI DAN PETA LOKASI PETERNAK SAPI PERAH A. Mulyorejo Mulyorejo terletak di Surabaya bagian timur dengan kondisi peternakan dekat dengan sungai, dekat dengan jalan raya, dan dekat dengan
Lampiran 1 Persiapan sebelum tahapan kuantitasi DNA dengan RT-PCR. a. Penempatan larutan di dalam well sebelum DNA dikuantitasi dengan RT- PCR
55 Lampiran 1 Persiapan sebelum tahapan kuantitasi DNA dengan RT-PCR. a. Penempatan larutan di dalam well sebelum DNA dikuantitasi dengan RT- PCR Keterangan : Std 1 Std 1 1A EC Std 2 Std 2 1 B Std 3 Std
PENGARUH WAKTU BLANCHING UAP DENGAN LARUTAN NATRIUM METABISULFlT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH SKRIPSI
PENGARUH WAKTU BLANCHING UAP DENGAN LARUTAN NATRIUM METABISULFlT TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEPUNG PISANG KEPOK PUTIH SKRIPSI 0 L E H : YULIAN I SARI ( 61 03001 028) PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Nama :... Tanggal Pengujian :... Atribut Sensori : Aroma
81 Lampiran 1 Contoh format uji pembedaan : Difference from control test Nama :... Tanggal Pengujian :... Atribut Sensori : Aroma Instruksi Uji : 1. Silahkan dibandingkan sampel yang akan diuji berikut
s 2 25, , ,4091 * 3,63 "* : Notasi yang sama mcnunjukkan diantara rerbkuan berb,~ L tijak nyata y 2 2,5816 1,2908 5,9265 * 3,63
L - 1 'Lampiran 1. Hasil Pcngamatan, Analbis SiJik P: ~. m t':,n Uji Pcmbc tl n tnladap Pcm:tnf;l;lt:HI Tot:d r;,,~:;,' '.,., No. Perlakunn Kelompok 1 Kelompok 2 Kclom pok 3 JumLlh l~ata-rata 1 SlY! 3,0791
LAMPIRAN. Gambar 13.Memotong daun kedondong Gambar 14.Menggerus daun kedondong
LAMPIRAN Lampiran 1. Proses kerja penelitian Gambar 13.Memotong daun kedondong Gambar 14.Menggerus daun kedondong (Dokumentasi pribadi, 2014) hingga menjadi halus (Dokumentasi Keterangan : Memotong daun
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. laktasi 2 sebanyak 100 ekor, laktasi 3 sebanyak 50 ekor, dan laktasi 4 sebanyak 40
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1 Bahan dan Alat Penelitian Bahan penelitian yang digunakan adalah data catatan produksi susu harian pagi, sore, dan total periode laktasi 1, 2, 3, dan 4 dari tahun 2009
BABI. PBNDAilULUAN. Pisang merupakan buah yang telah lama dikenal oleh masyarakat
BABI PBNDAilULUAN 1.1 Latar Belakan~ Pisang merupakan buah yang telah lama dikenal oleh masyarakat Indonesia dan telah banyak dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Masyarakat mengkonsumsi buah pisang
a. Kaca prisma refraktometer dibersihkan dengan akuades dan dikeringkan b. Dibuat larutan gula 65% dan diteteskan pada kaca pnsma refrakiometer,
Lampiran 1. Prosedur Pengujian Total Padatan Terlarut Prosedur Pengujian Total Padatan Terlarut (Ranganna, 1986) a. Kaca prisma refraktometer dibersihkan dengan akuades dan dikeringkan dengan kertas lensa.
Lampiran 1. Sidik Ragam Persentase Kematian Tanaman
LAMPIRAN Lampiran 1. Sidik Ragam Persentase Kematian Tanaman Perlakuan 7 36,45586 5,20798 2,21161 JK Faktor A (Media Tanam) 1 0,498032 0,498032 0,211493 tn 4,26 7,82 JK Faktor B (Mikroorganisme) 3 29,47075
5 S u k u B u n g a 1 5 %
P O L A P E M B I A Y A A N U S A H A K E C I L ( P P U K ) U S A H A A B O N I K A N P O L A P E M B I A Y A A N U S A H A K E C I L ( P P U K ) U S A H A A B O N I K A N B A N K I N D O N E S I A K A
B. Kontrol negatif C. Sediaan ekstrak pegagan D. Sediaan pegagan segar E. Sediaan air rebusan pegagan
Lampiran 1. Data Uji Statistik Tabel 1.1. Data dan analisis histologis pankreas tikus putih yang diinduksi aloksan monohidrat dengan berbagai bentuk sediaan pegagan (Centella asiatica (L.) Urban) dalam
DAFTAR ISI. KATA PENGANTAR... i. DAFTAR ISI... iv. DAFTAR GAMBAR... v. DAFTAR TABEL... vi. DAFTAR LAMPIRAN. viii
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR... i DAFTAR ISI... iv DAFTAR GAMBAR... v DAFTAR TABEL... vi DAFTAR LAMPIRAN. viii I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 4 1.3 Tujuan Penelitian...
- Volume bak : -Tinggi = 14 cm. - Volume = 14 cm x 30 cm x 40 cm = 16,8 liter
LAMPIRAN 50 51 Lampiran 1. Perhitungan Kebutuhan Jerami Padi Pengukuran kapasitas bak - Volume bak : -Tinggi = 14 cm -Lebar -Panjang = cm = 40 cm - Volume = 14 cm cm 40 cm = 16,8 liter Perhitungan kebutuhan
III. METODOLOGI PENELITIAN
III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1. BAHAN DAN ALAT Bahan yang digunakan dalam penelitian ini terdiri atas bahan-bahan untuk persiapan bahan, bahan untuk pembuatan tepung nanas dan bahan-bahan analisis. Bahan
Bahan baku utama yang digunakan adalah daging kelapa yang masih. segar dan belum banyak kehilangan kandungan air. Sedangkan bahan baku
III. BAHAN DAN METODA A. BAHAN DAN ALA T. Bahan Bahan baku utama yang digunakan adalah daging kelapa yang masih segar dan belum banyak kehilangan kandungan air. Sedangkan bahan baku tambahan adalah gula
General Linear Model: Kadar Air versus Pembumbuan; Penyimpanan Faktor Tipe Level Nilai Penambahan bel. wuluh tetap 3 0; 1; 2 Penyimpanan tetap 2 1; 2
LAMPIRAN 46 Lampiran 1. Hasil Anova Kadar Air Perlakuan Penambahan Belimbing Wuluh Lama Penyimpanan (Suhu Ruang) B0 B1 0,2043 0,2293 0,2131 0,2192 0,1933 0,2382 0,2218 0,2065 0,2295 0,2014 0,2245 0,2209
Uji Lanjut: BEDA NILAI TERKECIL (BNT) (Least Significant Difference (LSD)) Forcep Rio Indaryanto, S.Pi., M.Si Muta Ali Khalifa, S.IK., M.Si.
Uji Lanjut: BEDA NILAI TERKECIL (BNT) (Least Significant Difference (LSD)) Forcep Rio Indaryanto, S.Pi., M.Si Muta Ali Khalifa, S.IK., M.Si. Jurusan Perikanan Fakultas Pertanian Universitas Sultan Ageng
BAB IV HASIL PENELITIAN. ketebalan (dengan satuan mm). Tingkat ketebalan adalah ukuran dari tinggi zona
51 BAB IV HASIL PENELITIAN Data diambil dari semua unit penelitian, berupa hasil pengukuran tingkat ketebalan (dengan satuan mm). Tingkat ketebalan adalah ukuran dari tinggi zona nata de banana yang terbentuk
Ketahanan Pada Penyakit : Toleran Penyakit bercak daun dan embun tepung : M.M.Anwari, Soehadi.Hadi. I.A, Supeno dan Ismanto
65 Lampiran I Deskripsi Kultivar Kacang Hijau Nama Kultivar : Perkutut Tahun Lepas : 2001 No Induk/ Galur : Mlg 1025/VC2750 Asal : Introduksi AVRDC Taiwan Tipe Tumbuh : Determinat Warna Batang : Hijau
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI STARTER SIFAT FISIKOKIMIA ANGGUR NIRA SIWALAN. ( Borassus sundaicus) SKRIPSI 0 L E H : DULCE M.S. GUSMAO ( )
PENGARUH VARIASI KONSENTRASI STARTER Saccharomyces cerevisiae FNCC 3004 TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA ANGGUR NIRA SIWALAN ( Borassus sundaicus) SKRIPSI T'.lL ----i ' --. I I_ 1/ 1 ' ' ' \ - II - 9P i i 0
III BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN. Bab ini membahas mengenai : (1) Bahan yang Digunakan, (2) Alat yang
III BAHAN DAN METODOLOGI PENELITIAN Bab ini membahas mengenai : (1) Bahan yang Digunakan, (2) Alat yang Digunakan, (3) Metode Penelitian, (4) Deskripsi Percobaan. 3.1 Bahan yang Digunakan Bahan yang digunakan
S T A T I S T I K A OLEH : WIJAYA FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SWADAYA GUNUNG JATI CIREBON
S T A T I S T I K A OLEH : WIJAYA FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SWADAYA GUNUNG JATI CIREBON 2011 PENGUJIAN HIPOTESIS V. PENGUJIAN HIPOTESIS Hipotesis adalah jawaban sementara terhadap suatu masalah. Setiap
M 1 P 0.1 M 1 P 2.3 M 0 P 3.2 M 1 P 1.3 M 1 P 3.1
44 Lampiran 1. Tataletak Percobaan Penelitian U S M 0 P 0.2 M 1 P 1.3 M 1 P 0.2 M 0 P 3.1 M 0 P 2.3 M 1 P 2.3 M 0 P 2.1 M 1 P 3.3 M 1 P 3.1 M 1 P 1.2 M 1 P 1.1 M 0 P 3.3 M 0 P 0.3 M 0 P 1.1 M 1 P 0.3 M
Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK. : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
70 Lampiran 1. Kuisioner Pengujian Organoleptik Kerupuk Kulit Kelinci KUISIONER UJI ORGANOLEPTIK Nama Penguji : Nama Produk : Hari/Tanggal : Instruksi : Ujilah sampel-sampel berikut terhadap warna, aroma,
Lampiran 1. Hasil Analisa Persentase Perkecambahan. Ulangan I II III
Lampiran 1. Hasil Analisa Persentase Perkecambahan 1.1. Data Persentase Perkecambahan (%) A0 B0 C0 100.00 100.00 100.00 300.00 100.00 C1 66.67 66.67 100.00 233.34 77.78 B1 C0 100.00 100.00 100.00 300.00
KAJIAN PENGARUH PROPORSI TEPUNG SUKUN TEPUNG MAIZENA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN OAGANOLEPTIK "BISKUIT MANIS" SKRIPSI 0 LE H :
KAJIAN PENGARUH PROPORSI TEPUNG SUKUN TEPUNG MAIZENA TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN OAGANOLEPTIK "BISKUIT MANIS" SKRIPSI 0 LE H : Maria Erestiana Dewi (6103011041) I No. INDUK i T
PENGARUH TINGKAT KONSENTRASI AIR PERASAN JERUK NIPIS TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN PADA TAHU SUSU SKRIPSI.
PENGARUH TINGKAT KONSENTRASI AIR PERASAN JERUK NIPIS TERHADAP SIFAT FISIKO KIMIA DAN TINGKAT PENERIMAAN KONSUMEN PADA TAHU SUSU SKRIPSI TGL TEFI.o! ~--_ ----!log /9~ l 3...q.. qr; Ole/a SUNDAR! SUGONDO
FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Lampiran 1 FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK) Nama : Umur : Jenis Kelamin : Petunjuk Penilaian Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda tentang apa yang dirasakan oleh
Mulai. Dilakukan Penyaringan/ Pemisahan Minyak Jelantah dengan Residu. Dicampur / Diaduk Bahan (45 menit) sampai kental. Dicampur/ DiadukBahan
32 Lampiran 1. Flow Chart Penelitian. Mulai Dilakukan Penyaringan/ Pemisahan Minyak Jelantah dengan Residu Dicampur / Diaduk Bahan (45 menit) sampai kental Dicampur/ DiadukBahan Larutan KOH Didiamkan selama
PENGEMBANGAN TEKNOLOGI PROSES DAN PERALATAN BUMBU MASAKAN KHAS ACEH INTISARI
PENGEMBANGAN TEKNOLOGI PROSES DAN PERALATAN BUMBU MASAKAN KHAS ACEH Penelitian pengembangan peralatan dan proses pembuatan bumbu masakan khas Aceh telah dilaksanakan di Baristand Industri Banda Aceh. Fokus
BAB III METODE PENELITIAN. yaitu penelitian yang dilakukan dengan memberikan perlakuan (treatment)
40 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis penelitian Jenis penelitian pada penelitian ini adalah penelitian eksperimen, yaitu penelitian yang dilakukan dengan memberikan perlakuan (treatment) terhadap objek
PENGARUH KONDISI NIRA SIWALAN (SEGAR DAN PASTEURISASI) DAN V ARIASI KONSENTRASI GARAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SA YUR ASIN SKRIPSI
PENGARUH KONDISI NIRA SIWALAN (SEGAR DAN PASTEURISASI) DAN V ARIASI KONSENTRASI GARAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SA YUR ASIN SKRIPSI Disusun Oleh : YUVITA ADISUTIKNQ 6103000013 PROGRAMSTUDITEKNOLOGIPANGAN
BAB III METODE PENELITIAN. penelitian yang dilakukan dengan memberikan perlakuan (treatment) terhadap
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis penelitian Jenis penelitian pada penelitian ini adalah penelitian eksperimen, yaitu penelitian yang dilakukan dengan memberikan perlakuan (treatment) terhadap objek penelitian.
Gambar 1. Aloe chinensis Baker
53 Gambar 1. Aloe chinensis Baker Gambar 2. Tablet effervescent tepung daging lidah buaya 54 Gambar 3. Larutan Effervescent Tepung Daging Lidah Buaya Gambar 4. Struktur Kimia Asam Sitrat 55 Gambar 5. Struktur