BAB IV HASIL PENELITIAN. ketebalan (dengan satuan mm). Tingkat ketebalan adalah ukuran dari tinggi zona

Transkripsi

1 51 BAB IV HASIL PENELITIAN Data diambil dari semua unit penelitian, berupa hasil pengukuran tingkat ketebalan (dengan satuan mm). Tingkat ketebalan adalah ukuran dari tinggi zona nata de banana yang terbentuk pada medium pertumbuhan. Parameter yang di ukur dalam penelitian adalah tingkat ketebalan nata yang dihasilkan oleh perlakuan berupa waktu fermentasi Acetobacter xylinum pada medium pertumbuhan. Berdasarkan pengukuran tingkat ketebalan nata yang dihasilkan dilakukan pada umur 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, dan 16 hari. Setelah pemberian perlakuan. A. Data Hasil Pengukuran Ketebalan Lapisan Nata de banana Berdasarkan Waktu Fermentasi Hasil penghitungan analisis variansi untuk pengaruh lama waktu fermentasi terhadap tingkat ketebalan nata de banana, berdasarkan lama waktu fermentasi menunjukkan bahwa kulit pisang kepok memiliki pengaruh nyata terhadap perbedaan tingkat ketebalan lapisan selulosa yang dihasilkan. Hal ini dapat dilihat dalam Tabel 4.1 Berikut: 51

2 52 Tabel 4.1 Rata-rata Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Dengan Menggunakan Media Cair Limbah Kulit Pisang Terhadap Ketebalan Lapisan Nata De Banana, Sebelum dan Setelah Ditransformasikan ke ( ). No Taraf Data asli Data transformasi Total Total 1. P 0 kontrol 0 0 2,121 0, P 1 2 hari 0 0 2,121 0, P 2 4 hari 1,1 0,367 2,790 0, P 3 6 hari 1,5 0,500 3, P 4 8 hari 2,4 0,800 3,420 1, P 5 10 hari 3,5 1,167 3,868 1, P 6 12 hari 4,6 1,533 4,277 1, P 7 14 hari 5,7 1,967 4,711 1, P 8 16 hari 7,0 2,333 5,048 1,683 Data tabel di atas menunjukan bahwa, perlakuan lama waktu fermentasi berpengaruh terhadap tingkat ketebalan lapisan selulosa yang dihasilkan. Zona tinggi ukuran ketebalan lapisan selulosa yang dihasilkan sangat bervariasi dari setiap interval lama waktu fermentasi. Hasil pengukuran rata-rata tingkat ketebalan lapisan selulosa setiap perlakuan adalah antara 1,9 sampai dengan 2 mm. Selanjutnya untuk mengetahui pengaruh lama waktu fermentasi dengan menggunakan media cair limbah kulit pisang terhadap ketebalan lapisan selulosa dilakukan analisis varians, yang ringkasan analisis variansinya dapat dilihat pada Tabel 4.2, sedangkan perhitungan selengkapnya tercantum pada lampiran.

3 53 Tabel 4.2 Ringkasan Analisis Variansi Untuk Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Dengan Menggunakan Media Cair Limbah Kulit Pisang Terhadap Ketebalan Lapisan Nata de Banana. Setelah Ditransformasikan ke ( ) Sumber Db JK KT F hitung F tabel keragaman 5% 1% Perlakuan 8 3,054 0, ,878** 2,570 3,810 Galat 18 0,005 0,0003 Total 26 3,059 Keterangan : * = Berbeda Nyata ** = Berbeda Sangat Nyata Tn = Tidak Bebeda Nyata Tabel di atas menunjukan bahwa lama waktu fermentasi dengan menggunakan media cair limbah kulit pisang terhadap ketebalan lapisan selulosa, mempunyai pengaruh yang sangat nyata, terlihat dari F hitung yang lebih besar dari F tabel, sehingga hipotesis penelitian (H I ) dapat diterima sedangkan hipotesis penelitian (H O ) ditolak pada taraf signifikansi 1% dan 5%. Pengamatan tingkat ketebalan lapisan selulosa memiliki nilai Koefisien Keragaman (KK) sebesar (0,16) mendukung nilai F hitung (1447,878) yang lebih besar dari nilai F tabel 1% (3,810) yang menunjukan adanya variasi data yang masuk dalam syarat keragaman taraf 1%. Uji lanjut yang digunakan untuk mengetahui tarap optimal dari pengaruh setiap taraf perlakuan lama waktu fermentasi dengan menggunakan media cair limbah kulit pisang terhadap ketebalan lapisan nata de banana. dilakukan dengan uji BNT (1%) karena nilai f hitung pada pengamatan lama

4 54 waktu fermentasi dengan menggunakan media cair limbah kulit pisang terhadap ketebalan lapisan nata de banana sebesar 1447,878. Tabel 4.3 Uji BNT (1%) Untuk Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Dengan Menggunakan Media Cair Limbah Kulit Pisang Terhadap Ketebalan Lapisan Nata de Banana. Setelah Ditransformasikan ke ( ) NO. PERLAKUAN TOTAL X NOTASI 1. P O (Kontrol) 2,121 0,707 a 2 P 1 (2 Hari) 2,121 0,707 a 3. P 2 4 (Hari) 2,790 0,930 b 4. P 3 6 (Hari) 3,000 1,000 c 5. P 4 (8 Hari) 3,420 1,140 d 6. P 5 (10 Hari) 3,868 1,289 e 7. P 6 12 (Hari) 4,277 1,426 f 8. P 7 14 (Hari) 4,711 1,570 g 9. P 8 16 (Hari) 5,048 1,683 h BNT 1% = 0,0005 Berdasarkan hasil dari Uji BNT (1%) bahwa lama waktu fermentasi dengan menggunakan media cair limbah kulit pisang memiliki pengaruh yang sangat nyata terhadap ketebalan lapisan selulosa yang terbentuk. Pada tarap perlakuan Po (Kontrol), memiliki notasi yang sama yaitu huruf a, pada taraf P 1 (2 hari) memiliki notasi dengan huruf a. Pada taraf P 2 (4 hari) memiliki notasi dengan huruf b, pada taraf P 3 (6 hari) memiliki notasi dengan huruf c, pada taraf P 4 (8 hari), memiliki notasi dengan huruf d, pada taraf P 5 (10 hari), memiliki notasi dengan huruf e, pada taraf P 5 (12 hari), memiliki notasi

5 Milimeter 55 dengan huruf f, pada taraf P 7 (14 hari), memiliki notasi yang berbeda dengan huruf g, dan pada taraf P 8 (16 hari), memiliki notasi yang berbeda dengan huruf h. Notasi-notasi di atas menunjukan bahwa angka dari rata-rata tingkat ketebalan yang diikuti oleh huruf yang berbeda berarti memiliki pengaruh yang berbeda sangat nyata antara masing-masing perlakuan. Tarap lama waktu fermentasi terhadap tingkat ketebalan nata yang optimal jika dilihat dari kualitas fisik nata (tekstur dan warna) yang terbentuk ada pada P 6. Gambar 4.1 Grafik Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Dengan Menggunakan Media Cair Limbah Kulit Pisang Terhadap Ketebalan Lapisan Nata De Banana umur 1-16 hari TINGKAT KETEBALAN P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 PERLAKUAN KETERANGAN P0=KONTROL P1 = 2 HARI P2 = 4 HARI P3 = 6 HARI P4 = 8 HARI P5 = 10 HARI P6 = 12 HARI P7 = 14 HARI P8 = 16 HARI

6 Kejernihan Lapisan Nata Kekenyalan Lapisan Nata 56 Gambar 4.2 Grafik Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Dengan Menggunakan Media Cair Limbah Kulit Pisang Terhadap Tekstur Lapisan Nata De Banana umur 1-16 hari % % 11.76% 5.88% 5.88% 79% 11.76% P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 PERLAKUAN TEKSTUR NATA KETERANGAN P0=KONTROL P1 = 2 HARI P2 = 4 HARI P3 = 6 HARI P4 = 8 HARI P5 = 10 HARI P6 = 12 HARI P7 = 14 HARI P8 = 16 HARI Gambar 4.3 Grafik Pengaruh Lama Waktu Fermentasi Dengan Menggunakan Media Cair Limbah Kulit Pisang Terhadap Warna Lapisan Nata De Banana umur 1-16 hari % % 47.06% 41.18% 58.82% 58.82% 29.41% P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 P8 PERLAKUAN Warna KETERANGAN P0=KONTROL P1 = 2 HARI P2 = 4 HARI P3 = 6 HARI P4 = 8 HARI P5 = 10 HARI P6 = 12 HARI P7 = 14 HARI P8 = 16 HARI

7 57 Berdasarkan Gambar grafik di atas terlihat bahwa lama waktu fermentasi terhadap ketebalan nata de banana, menunjukkan perbedaan tingkat ketebalan, tekstur, dan warna pada setiap interval waktu fermentasi. Tarap perlakuan lama waktu fermentasi memiliki pengaruh terhadap ketebalan lapisan nata de banana yang dihasilkan. Semakin lama waktu fermentasi, maka semakin tebal lapisan nata yang dihasilkan. Namun akan terjadi penurunan kualitas tingkat nata yang dihasilkan. Hal ini disebabkan oleh semakin lama waktu fermentasi, medium untuk pertumbuhan bakteri semakin berkurang dan pertumbuhan nata itu akan semakin lambat. Di bawah kondisi yang mendukung, nata yang terbentuk akan mencapai tebal lebih dari 5 cm dalam waktu satu bulan. Salah satu kondisi yang harus mendukung adalah tersedianya medium cair, sebagai nutrisi dalam pertumbuhan bakteri Doddy A. Darmajana. Pengaruh Ketinggian Media dan Waktu Inkubasi Terhadap Beberapa Karakteristik Fisik Nata De Soya, Karya Ilmiah, Semarang. Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Diponegoro Semarang. 2004, h. 1-2