I Jumlah. =.. -r 4 = 17, , nxt = ,4033. I Jumlah! JKT JKP JKK JKG KTP = JKP = 50, 6928 =

Transkripsi

1 LAMP RAN

2 Lampiran 1. Perhitungan Anava Cooking Yield Sosis Sa pi Rendah Lemak Perlakuan Ulangan Jumlah! , 0% 1% 2% 3% 1 86,69 89, , ,37 91,21 92,09 93,22 ' 3 87,45 91,62 92,28 93, ,83 91,39 92,16 93, ,49 90,32 91,78 92, ,60 91,30 93,38 94, ,28 Jumlah 534,43 545,23 552,31 557,75 _j Rata-rata 89,07 90,87 92,05 92,96 _j FK JKT JKK JKG nxt (534, , , ,75) 2 = ,4033 6x4 = L. Ynt 2 - FK nt = (86, ,00 2 )-FK = 75,73 ) 'V 2 ~, = -'--FK n = (534, , , ,75 2 ) _ fk = 50,6928 ' 2 ~Yn = -"--FK t 6 (358, , , , , ,28 2 ) ~K' =.. -r 4 = 17,6855 = JKT- ( + JKK) = 75,73- (50, ,6855) = 7,35 KTP = = 50, 6928 = dfp 3 ' 53

3 54 KTG = JKG = 7,35 dfg 15 =0,4902 F hitun = KTP = 16 ' 8976 = g KTG 0,4902 ' TabelAnava Sumber variasi JK df KT Kef 17, Perfakuan 50, ,9934 Gatat 7, ,4902 F 34,4734 F tabel 3,16 ~ j Total 75, F httung > F tabel, sehingga ada perbedaan nyata cooking yield antar perlakuan Uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) Pertakuan Rata-rata 0% 89,07 1% 90,87 2% 92,05 3% 9296 Sy = (KTG/n) 112 = (0,4902/6) 112 = 0,2858 rp Syxrp (0,05;15) 2 3,01 0, ,16 0, ,25 0,9289 beda riit pada jarak p 2 3 1,80 1,18 2, notasi a b c d

4 55 Lampiran 2. Perhitungan Anava Kadar Lemak Sosis Sa pi Rend:ah Lemak UJangan Pertakuan Jumtah 0% 1% 2% 3% 1 6,36 6,48 6,66 6,49 25,99 2 6,48 6,75 6,55 6,52 26,30 3 6,21 6,03 6,95 6,52 25,71 4 6,52 6,23 6,22 6,07 25,04 5 6,07 6,18 5,99 6,09 24,33 6 6,11 6, ,00 24,36 Jumlah 37, ,38 37,69 151,73 Rata-rata 7,55 7,58 l 7,68 7,54 FK JKT JKK JKG KTP KTG nxt - (37,75+ 37, , ,69i 6x4 = 959,2497 = ~Yn/- FK nt = (6, ,00 2 )-FK = 1,62 ~,2 t t = ---FK n = (37, ,9e+38, ,69 2 ) FK = 0,0488 ~Y. 2 = -"--FK t 6 = (25, Y +25, , , ,36 2 ) FK 4 = 0,8839 = JKT- ( + JKK) = 1,62- (0, ,8839) = 0,6872 dfp 0, = 0,0163 = JKG = 0,6872 ""'O 0459 dfg l5 '

5 56 F hitun = KTP = 0 ' 0459 = g KTG O,Ol63 ' TabeiAnava Sumber variasi JK df Kelompok 0, Perlakuan 0, Gal at 0, Total 75, KT F F tabel 0,3543 3,16 0,0163 0,0459 F httung < F tabel, sehmgga ttdak ada perbedaan nyata kadar lemak antar perlakuan

6 57 Lampiran 3. Perhitungan Anava Kadar Serat Tidak Larut dan Serat Larut Kadar Serat Tidak La rut Bahan Perlakuan Jumlah Ulangan Bekatul 0% 1% 1% 2% Perlakuan 1 25,24 1,37 1,91 2,98 3,41 9, ,25 1,75 2,23 2,72 3,01 J 9,71 Jumlah 48,49 3,12 4,14 5,70 6,42 Rata-rata 24,25 1,56 2,07 2,85 3,21 Contoh Perhitungan: Rum us: Kadar serat larut (%) = Dl-- Bl x 00% wo 19,38 Dimana: Dl Bl Wo = berat konstan sampel setelah pengovenan = berat konstan sampel setelah pengabuan = berat konstan blanko = berat awal sampel Bahan W Awal! W Konslan W Konstan W Koastan W Dl (g) Sampel Krus (g) Kon. tan Sampel + Krus Sampel+ (Wo) Kertas (g) + Kertas stlh Knn+ Kertas Pen1!,0\'cnan (g) stlh (g) i i 11 (g) Pengahuan l (g) i i Bekatul (1) \1,0133 i 14,1396 \ 1, , ,1640 o, o,o244 Bahan W Konstan Krus W Konstan Stlh (!) Penl!abuan (g) Blanko 22, Q728 Bl (g) O,OOL Kadar serat tidak larut (%) = Dl X 100% Wo = 0,2845-0,0244-0,0043 xloo% 1,0133 = 25,24% Perhitungan Anava: FK nxt = (3,12+4,14+5,70+6,42) 2 = x4 '

7 58 JKT JKK JKG KTP = L:yn/-FK nt =(1, ,01 2 )-FK = 3, L:y, = - --FK n - (3, , , ,42 2 } = 3,3422 L: 2 Yn = -"--FK t = C9, ,7e) FK 4 = 0,0002 = JKT- ( + JKK) = 3,5794- (3, ,0002) =0,2370 dfp 3, = 1,1141 KTG = JKG = 0 ' 2370 = df G 3 ' F hitun = KTP = = g KTG 0,0790 ' 2 FK Tabel Anava Sumber variasi JK df KT Kef_~k 0, Perlakuan 3, ,1141 Gal at 0, ,0790 Total 3, F Ftabel l 14,1019 4,5 F hitung > F tabel, sehmgga ada perbedaan nyata kadar serat ndak larut antar perlakuan Uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) Perlakuan Rata-rata beda riil pada jarak p notasi 0% 1,56 a 1% 2,07 0,51 ab 2% 2,85 0,78 1,29 be 3% 3,21 0,36 1,14 1,65 c ~

8 59 Sy = (KTG/n) 112 = (0,0790/2) 112 = 0,1987 rp Sy X rp (0.05;3) 2 4,50 0,8942 )3 l 4,50 0, ,50 0,8942 Kadar Serat Larut ljiangan Bahan Bekatul 1 1, ,20 Jumlah 2,35 Rata-rata 1 '18 Perlakuan Jumlah 0% 1% 2% 3% Perlakuan 0,11 0,11 0,14 0,18 0,54 0,09 0,11 0,13 0,18 j_ 0,51 0,20 0,22 0,27 0,36 1,05 0,10 0,11 0,14 0,18 _j Contoh Perhitungan: Rum us: Kadar serat larut (%) = D x 100% wo Dimana: D2 = berat konstan sampel setelah pengovenan 2 = berat konstan sampel setelah pengabuan B2 = berat konstan blanko Wo = berat awal sampel Bahan W Awal [ W Konstan W W Konstan W Konstan D2 (g) 12 (g) Sampel Krus (g) Komtan Sampel + Krus Sam pel+ (Wo) Kertas (g) + Kertas stlh Krus + Kertas (g) Pengovenan (g) stlh Pengabuan i 1 Bckatul ( 1) 1, ,4507 1, , ,4562 0,0220 Bahan W Konstan Krus W Konstan Stlh i--=-:---: ,--,-'-(g 01)'--c-_--f -_P:-:-en.,gC:::abuan (g) Blanko -'----=1-=-1'-"' 8-=-00-=-4-'--_L c1:.=1, 8053 Kadar serat larut (%) = Dl-l-BlxlOO% wo = 0,0220-0,0055-0,0049 xloo%= 1 ls% 1,0133 ' (~\ B2 (g:}] ,0049 0,0055

9 60 Perhitungan Anava: FK JKT JKK JKG KTP nxt = (0,20+ 0,22 + 0,27 + 0,36) 2 = 0,1378 = ~Ynt 2 - FK nt 2x4 = (0,1 e ,18 2 )-FK = ~r. = -'--FK n (0, , , ,36 2 ) = FK 2 = 0, ~r" = -"--FK t = (0, ,51 2 ) FK 4 = 0,0001 = JKT- ( + JKK) = 0,0078- (0, ,0001) = 0,0001 dfp 0, = 0,0025 KTG = JKG = 0,0001 = dfg 3 ' F hitung = KTP = = KTG 0,0003 ' TabelAnava Sumber variasi JK df KT Kef Pertakuan 0, ,0025 Gatat 0, ,0001 F Ftabell 8,3333 4,5 Totat 0, F h1tung > F tabel, sehmgga ada perbedaan nyata kadar serat larut antar perlakuan

10 61 Uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) Ratarata 2 3 beda riil pada jarak p Perlakuan 4 0% 0,10 1% 0,11 2% 0,14 3% 0,18 o,or 0,03 0,04 0,04 0,07 0,08 notasi a a ab b Sy = {KTG/n) 112 = (0,0003/2) 112 = 0,0122 rp (0.05;3) 2 4,50 3 4,50 4 4,50 Syxrp 0,0549 0,0549 i 0,0549

11 62 Lampiran 4. Perhitungan Anava Basil Uji Organoleptik Warna Sosis Sapi Rendah Lemak pada Penyimpanan Hari ke-1 Pane lis 0% 1% 2% 3% Jumfah : ' 7'

12 63 a! ~ ~ ss[ 7 ' i ss 1 3\ 5 1 1a) 62 i 4 a 7 i 23 i ' ' a i 7 i 27J 69, ,~--7()! -6--+l j--, ----'7-t!----j [ i l 791 ~~ 41 al 7il 23!..! l ) Jumlah f 485) S , Rata- i i ' rata 6,0625/ 5,4625 5, o7so n = banyaknya ulangan = 80 t = banyaknya perlakuan = 4 FK,) f nxt (1853 ) 2 -'---- = 10730, x4

13 64 JKT =.yn/- FK nt = ( )-FK = ,0282 = 1048,9720 JKG KTP KTG ~r, ' 2 = -'--FK n ( ) = -FK 80 = 10755, ,0282 = 25,1593 = JKT - = 1048, ,1593 = 1023,8130 dfp 25, = 8,38651 JKG 1023, dfg 316 = 3,2399 F hituna- KTP = 8 ' 3865 ~ "' KTG 3,2399 ' Tabel Anava! - -S-umb_e_r_V-an- a_s_i-

14 65 Lampiran 5. Perhitungan Anava Hasil Uji Organoleptik Warna Sosis Sapi Rendah Lemak pada Penyimpanan Hari ke-7 Panelis 0% 1% 2% 3% Jumlah sl , 5 20 s) ~ ~ ~ 61 \ 7 gl 81 8 gl ! i ! 1s ~:1 ;: ~~ ~~! ;~! 21! 4 4 3! ! r-- 5l t ! si 3 ' ~~

15 66 ' 45\! \ ' i i 55' 4 i 56 4 i 57 6 i 58' i ~ 63' ~ L_ il_!_l ~--7 J! 70 5 f- ~B z+:=m ! 8! \ 31 8\ 4\ ] ] 5 2! 41 8i ~ ~ ~ ~ ! 5 5! 23 ' ! 25! 13 l i 29 ' 23, 11! 18! 24 18! o! 20! 1s! 4 7sJ Jumlah! : Rata- 1! rata 5, i !! o75o i 5,375o : n = banyaknya ulangan = 80 t = banyaknya perlakuan = 4 FK y nxt (1693) 2 80x4 = 8957,0281

16 67 JKT JKG = :Eyn/- FK nt = ( )-FK = ,0281 = 945,9719., 2 ~r, = -'--FK n ( ) = -FK 80 = 10,2344 = JKT - = 945, ,2344 = 935,7375 KTP - dfp 10, =3,4115 KTG JKG 935,7375 ~ '--- df G 316 = 2,9612 F hitung ~ KTP = 3,4115 = KTG 2,9612 ' Tabel Anava '-'= ,-- ---,-----! Sumber Variasi JK df KT ' ' Pertakuan 1o ,4115 Galat 935, ,9612. F 1 '1521 F t~bell 2,63321 Total 945,9719 \ 319!! F tabel > Fh1tung, sehmgga tidak ada perbedaan nyata wama antar perlakuan

17 68 Lampiran 6. Perhitungan Anava Basil Uji Organoleptik Aroma Sosis Sapi Rendah Lemak pada Penyimpanan liari ke-1 Panelis! o% 1% 2% 3% Jumlah ! ' ' ' ' i si ! ' s! \ ! 2 5 l 21 ~, ~, ~ ~ 5' ' --~3~1 w 24! ' ' 1 2s s T r 281 7i ! 29! f------~33~1 :.6-il'--- :_7--tl--_2:_jl--~-----':::::_ ~~ ~~ ~~~ 35 R. 6 ' ' ' 9 ' : i ' i ' i i

18 69! ' \ ' l ! 54\ l 55 1j J ' i i 62 7i 7 7' 6 27 i 63' 1 i ' i i ! J ' ~ j 2 19! 79 4! J 7 28 a Jum h , Rata- 5,8875 lj ' rata ,a5oo n = banyaknya ulangan = 80 t = banyaknya perlakuan = 4 FK y nxt (1822) 2 80x4 = l 0374,0125

19 70 JKT JKG KTP KTG = LYnt 2 - FK nt = ( )-FK = ,0125 = 863,9875 LY,2 = FK n ( e ) = FK 80 = 10387, ,0125 = 13,7625 = JKT- = 863, ,7625 = 850, dfp 13, = 4,5875 JKG 850, dfg 316 = 2,6906 F hitun = KTP ~ = g KTG 2,6906 ' Tabel Anava Sumber Variasi JK df! Perlakuan 13,7625 3! Galat 850, ! Total 863, ~ KT F Ft abe~l! 4,5875 1,7050! 2,6332 i! 2,6906! ~ F tabel > F h1tung, sehmgga t1dak ada perbedaan nyata aroma antar perlakuan

20 71 Lampiran 7. Perhitungan Anava Hasil Uji Organoleptik Aroma Sosis Sapi Rendab Lemak pada Penyimpanan Hari ke-7 Panel is 1 2, 0% 7/ 1 l 1% 2% 3% Jumlah i r a! ' , 3 \ J _L ~ sl l~~~ ! 141 i 1 40 r r ~ ~ 4, ~

21 72 44/ 7/ 6/ 1 4/ \ , L [ 8 8[ / 5[ ! ' i 8 i 8 i, Rata- 1 1 rata 5,5375! 5,6 n = banyaknya ulangan = 80 t = banyaknya perlakuan = 4 5,6625 5,4625 FK nxt - (1781/ 80x4 = 9912,3781

22 73 JKT = L:yn,2- FK nt = ( )-f'k = ,3781 =992, y, = -'--FK n ( ) = FK 80 = 9914, T2,3781 = 1,7594 JKG KTP =JKT- = 992,6219-1,7594 = 990,8625 dfp 1, = 0,5865 KTG _ JKG _ 990,8625 df G 316 = 3,1356 F hitung = KTP = 0 ' 5865 = KTG 3,1356 ' Tabel Anava! Sumber Variasi~l ~Ji(- r df - KT F F t~l l Perlakuan i 1, ,5865 0,1870 2,6:332 Galat 990, ,1356 i Total, 992, l F tabel > F hitung, sehingga tidak ada perbedaan nyata aroma antar perlakuan

23 74 Lampiran 8. Perhitungan Anava Hasil Uji Organoleptik Tekstur Sosis Sapi Rendah Lemak pada Penyimpanan Hari ke-1 Panelis 0% 1% 2% 3% Jumlah ! 8 7! i 10 1, r ~ ~ ~ ~ ~ ~ i i 4 2i 14 i i \ 19 r ! L_Jtl 9 r u._,_7--+' sf 71 sf 26[ 25 7 s 6 s s l f 29 7 l s l 6 7 2s 32 s 6 7 s i l 6 51 _? : !

24 ' i ' 7' 7i ! ! sg j 7, ' 51 6/ ( 5 6~ c_ f i , ' 8 Jumlah i Rata- 1 rata 1!,. 5, n = banyaknya ulangan = 80 t = banyaknya perlakuan = 4 FK v nxt (1864) 2 80x4 = 10857, \ j 5 9l 7 7] l 6,o75o o 1864\

25 76 JK JKG = yn/- FK nt = ( )-FK = ,8000 = 978, r, = -'--FK n c e) FK 80 = 10890, ,8000 = 32,2750 =JK- = 978, ,2750 = 945,9250 KP - dfp 32, = 10,7583 KG JKG dfg = 2, , F hi tun '= KP = 1 O, 7583 = g KG 2,9934 ' Tabel Anava /Sumber variasi JK df KT! F!FtaiJP:U _Perlakuan 32, ~ _,_63~~ Galat 945, ,9934 ] i ] Total 978, i F tabel < F h1tung, sehmgga ada perbedaan nyata tekstur antar perlakuan Uji DMRT (Duncan Multiple Range Test) Rata- beda riil pada jarak e. [ Perlakuan rata 2\ 3\ 4 notasi [ 0% 5,34 a 1% 5,75 0,41 ab 2% 6,08 0,33 0,74 b! 3% 6,14 0,06 0,39 0,8 b!

26 77 Sy = (KTG/n) 112 = (2,9934/80) 112 =0, rp. (0,05;316) 2,77 2,92 3,02 Syx rp 0,5357 0,5647 0,5841

27 7& Lampiran 9. Perhitungan Anava Basil Uji Organoleptik Tekstur Sosis Sapi Rendah Lemak pada Penyimpanan Hari ke-7 Panelis 0% ' 4l [ 6 9[ 8 10i ~ 12 i 6 13 l 6 r i i 4 r 18 ' 5 1% % 3% Jumlah , ' i 8\ i \ i ' 7 22' 20 i 71 21! j r 24! 7 25 ~ , 7 ~ -27 i ! 30[ 31l i 34 37' ' 38 i i 41 i 42 i 43 i ! l sl 71 sl ~ o ' r i ~ ! ' ' 6J ~ 25 J 61 i 71 \ 22., !

28 79 : : : 51 3[ sl \ \ l ' ~ ~ s' ~ ~ i 5 5 sl 6j 22i i , 7/ i ! 25 > f i ',?o ! 75 6\ ' 4 4! ' 5\ 6[ 71 5\ 5\ ! Jumlah \ Rata- 71 rata 5, , ,7625 5, n = banyaknya ulangan = 80 t = banyaknya perlakuan = 4 r FK nxt (1834) 2 80x4 =10511,1125

29 80 JKT JKG KTP KTG 2 = L 'Ynt - FK nt = ( )-FK = ,1125 = 986, LY, = -'--FK n ( ) = FK 80 = 10522, ,1125 = 1, 1625 = JKT- = 986, ' 1625 = 975,7250 dfp 11, = 3, JKG 975, dfg 316 = 3,0877 F hitun = KTP = 3,7 208 = g KTG 3,0877 ' Tabel Anava Sumber Variasi JK df KT F F tabi ~ Perlakuan 11 ' ,7208 1,2050 2,63 Gal at 975,725o 316 3,0877 ~ Total t 986,8875' 319 ' --l F tabel > F h1tung, sehmgga bdak ada perbedaan nyata tekstur antar perlakuan

30 81 Lampiran 10. Perhitungan Anava Basil Uji Organoleptik Rasa Sosis Sapi Rendah Lemak pada Penyimpanan Hari ke-1 Panelis 0% 1% 2% 3% Jumlah J gl ! ~ i i / j _~-~ ' / l 3o \ i ~ ~ 61 ~ j i l

31 82! 45! i \ i i i l ?j ss t_ ~ ~.. 69 L 6j_ ~ -u_ ~ - *1 - -{-j-- ---H-- -i i 74[ 4! 71 7[ \ 7 25 i ~ /! 20 i ~ ~ 91 3o ! 71 8 Jumlah ! Rata-! 1!! rata 6,t5oo 5,7125 5,575o ! \! 5,775o n = banyaknya ulangan = 80 t = banyaknya perlakuan = 4 r FK nxt (1857? 80x4 = 10776,4031

32 83 JKT JKG KTP = LYnt 2 - FK nt = ( )-FK = ,4031 = 920, :Er, = -'--FK n ( } = FK 80 = 10790, ,4031 = 14,5094 =JKT- = 920, ,5094 = 906,0875 dfp 14, = 4,8364 KTG _ JKG _ 906,0875 df G 316 = 1, F hitun = KTP ~ ' = g KTG 1,6867 ' Tabel Anava r Sumber Variasi JK df Pertakuan 14, J Galat [906, i Total! 920, KT 4,8364 2, F F tabel! 1,6867 2,6: ~ l \! F tabel > F h1tung, sehmgga ttdak ada perbedaan nyata rasa an tar perlakuan

33 84 Lampiran ll.perhitungan Anava Basil Uji Organoleptik Rasa Sosis Sapi Rendah Lemak pada Penyimpanan Hari ke-7 Panelis Oo/o 1% 2% ' ' ~ ~~t+-;t , 30 7 ' ! r ! ' ) 7 7 9' 3% ! ! -~-- 7i 6 4) 6, 7: 5! 51 Jumlah i ' ' 41 ~ 61 ~ :! ~ ~ ' ~ ~ ~ ~ ~ ~

34 & , ' l ' L ~ 72' ~-- ~t~--3 -~~ 74' Jumlah Rata- ', rata 6,01251 s,4 n = banyaknya ulangan = 80 t = banyaknya perlakuan = 4 FK y nxt (1822) 2 80x4 = 10374, al j j ! j i 7 a' j 22 6 ; ! ! l , ,751

35 86 JKT JKG KTP KTG 2 = L 'Ynt - FK nt = (i )-FK = ,0125 = 881, LY, = FK n ( ) = FK 80 =' 10389, ,0125 = 15,8125 = JKT- = 881, ,8125 = 866, dfp 15, = 5,2708 JKG 866, dfg 316 = 2,7411 F hitun = KTP = 5 ' 2708 = g KTG 2, 7411 ' Tabel Anava Sumber Variasi JK df KT F F ta bel 1 fertakuan 15, ,2708 1,9229 2, 6332 Gal at ,7411 l Total 1 881, F tabel > F hi tung, sehmgga ndak ada perbedaan nyata rasa antar perlakuan

36 87 Lampiran 12. Absorbansi Sosis Sapi Rendah Lemak Selama l'enyimpanan 3SHari Abso r b ans. Sos' S Sa P. R en d a h Le ma k Sel ama p enytmpanan 3SH an. Hari ke- Perlakuan 0% 1% 2% 3% 1 0,0253 0,0300 0,0303 0, ,0335 0,0420 0,0447 0, ,0528 0,0490 0,0484 0, ,0577 0,0500 0,0529 0, ,0633 0,0517 0,0550 0, ,0655 0,0530 0,0570 0,0611

37 88 Lampiran 13. Kuisioner Uji Organoleptik Sosis Sapi Rendah Lemak Nama!NRP Hari/tanggal Produk Met ode Analisa terhadap : Sosis sapi rendah lemak : Uji kesukaan :Wama Dihadapan saudara telah tersedia 4 sampel sosis. Saudara diminta untuk memberikan penilaian yang menunjukkan tingkat kesukaan saudara terhadap warna masing-masing sosis. Penilaian hendaknya disesuaikan menurut kode masing-masing sampel sosis dengan memberikan nilai pada kolom yang telah tersedia. Keterangan : Angka = amat sangat tidak suka Angka 2 = sangat tidak suka Angka 3 = tidak suka Angka 4 = agak tidak suka Angka 5 = netral Angka 6 = agak suka Angka 7 = suka Angka 8 = sangat suka Angka 9 = amat sangat suka Komentar: ~-----2K~o~d~e ~N~i~la~i ~ 315 ' ~------~ ~ 275 ~------~ J ~----~2=9~~ _J, 137 L-----~~------L ~

38 &9 Nama!NRP Hari/tanggal Produk Metode Analisa terhadap : Sosis sapi rendah lemak : Uji kesukaan :Aroma Dihadapan saudara telah tersedia 4 sampel sosis. Saudara diminta untuk memberikan penilaian yang menunjukkan tingkat kesukaan saudara terhadap aroma masing-masing sosis. Penilaian hendaknya disesuaikan menurut kode masing-masing sampel sosis dengan memberikan nilai pada kolom yang telah tersedia. Keterangan : Angka 1 = amat sangat tidak suka Angka 2 = sangat tidak suka Angka 3 = tidak suka Angka 4 = agak tidak suka Angka 5 = netral Angka 6 = agak suka Angka 7 = suka Angka 8 = sangat suka Angka 9 = amat sangat suka Komentar: ~ ~~------, Kode Nilai r-----~4~ t ~ r ~~ r ' r ::------j l r ~2~----~ ~ L _L j

39 90 Nama!NRP Hari/tanggal Produk Metode Analisa terhadap : Sosis sapi rendah lemak : Uji kesukaan : Tekstur (mouth fee{} Dihadapan saudara telah tersedia 4 sampel sosis. Saudara diminta untuk memberikan penilaian yang menunjukkan tingkat kesukaan saudara terhadap tekstur masing-masing sosis. T ekstur yang diamati adalah tingkat kekenyalan sosis di dalam mulut saat dikunyah. Penilaian hendaknya disesuaikan menurut kode masing-masing sampel sosis dengan memberikan nilai pada kolom yang telah tersedia. Keterangan : Angka 1 = amat sangat tidak suka Angka 2 = sangat tidak suka Angka 3 = tidak suka Angka 4 = agak tidak suka Angka 5 = netral Angka 6 = agak suka Angka 7 = suka Angka & = sangat suka Angka 9 = amat sangat suka Komentar: 1 Kode Ni1ai ~----~~~ ~~~----~ 139 ~------~~ i ~----~2~1~ ~ ~ 439 ' ~----~~ ~ -i 347 L..:._..:. _j j

40 91 Nama!NRP Hariltanggal Produk Metode Analisa terhadap : Sosis sapi rendah lemak : Uji kesukaan :Rasa Dihadapan saudara telah tersedia 4 sampel sosis. Saudara diminta untuk memberikan penilaian yang menunjukkan tingkat kesukaan saudara terhadap rasa masing-masing sosis. Penilaian hendaknya disesuaikan menurut kode masingmasing sam pel sosis dengan memberikan nilai pada kolom yang telah tersedia. Keterangan : Angka 1 = amat sangat tidak suka Angka 2 = sangat tidak suka Angka 3 = tidak suka Angka 4 = agak tidak suka Angka 5 = netral Angka 6 = agak suka Angka 7 = suka Angka 8 = sangat suka Angka 9 = amat sangat suka r -----~--- - PERPUSTAK.-\ANl Universlla' Kato 'k W,, Mandala ~ U Jo A '\ ~ ) Komentar: Kode Nilai ~--~~~!~~---r ~'