LAMPIRAN 1 DESKRIPSI DAN PETA LOKASI PETERNAK SAPI PERAH
|
|
|
- Devi Cahyadi
- 7 tahun lalu
- Tontonan:
Transkripsi
1 LAMPIRAN 1 DESKRIPSI DAN PETA LOKASI PETERNAK SAPI PERAH A. Mulyorejo Mulyorejo terletak di Surabaya bagian timur dengan kondisi peternakan dekat dengan sungai, dekat dengan jalan raya, dan dekat dengan lokasi perumahan penduduk yang padat. A B E C * D Keterangan: A : Perumahan penduduk B : Perumahan penduduk C : Perumahan penduduk D : Perumahan penduduk E : Sungai * : Lokasi peternakan 61
2 62 B. Sepanjang Sepanjang terletak di Surabaya bagian selatan dengan kondisi peternakan jauh dari jalan raya dan dekat dengan kawasan perumahan penduduk. D A * C B E Keterangan: A : Perumahan penduduk B : Perumahan penduduk C : Perumahan penduduk D : Daerah hijau E : Sungai * : Lokasi peternakan
3 63 C. Wiyung Wiyung terletak di Surabaya bagian barat dengan kondisi peternakan dekat dengan jalan raya dan dekat dengan kawasan perumahan penduduk yang padat. A B C D * E Keterangan: A : Perumahan penduduk B : Perumahan penduduk C : Perumahan penduduk D : Perumahan penduduk E : Daerah hijau * : Lokasi peternakan
4 64 D. Jemursari Jemursari terletak di Surabaya bagian selatan dengan kondisi peternakan sangat dekat dengan jalan raya dan arus transportasi, serta dekat dengan kawasan perumahan penduduk yang padat. * Keterangan: Semua daerah merupakan perumahan penduduk * : Lokasi peternakan
5 65 E. Wonoayu Wonoayu terletak di Surabaya bagian selatan menuju ke arah Sidoarjo dengan kondisi peternakan sangat jauh dari jalan raya dan arus transportasi, serta jauh dari kawasan perumahan penduduk. A B * C D E Keterangan: A : Daerah hijau B : Daerah hijau C : Daerah hijau D : Perumahan penduduk E : Perumahan penduduk * : Lokasi peternakan
6 LAMPIRAN 2 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN 1. Spesifikasi Susu UHT Full Cream Ultra Milk Ultra Jaya Takaran saji 1 kotak (200 ml) Jumlah sajian per kemasan: 1 Komponen Satuan Jumlah (per 200 ml) Lemak total Lemak jenuh Kolesterol Protein Karbohidrat total Gula Natrium Kalium g g mg g g g mg mg 2. Spesifikasi MRS Broth (merk Pronadisa Cat ) Komponen Jumlah (g/l) Bacteriological peptone 10,0 Beef extract 8,0 Yeast extract 4,0 Dextrose 20,0 Tween-80 1,0 Dipotassium phosphate 2,0 Sodium acetate 5,0 Ammonium citrate 2,0 Magnesium sulfate 0,2 Manganese sulfate 0,05 Cara pembuatan: a) Melarutkan 52,2 gram dalam 1 liter akuades. b) Mensterilkan dalam autoklaf 121 C (15 bar), 15 menit. 66
7 67 3. Spesifikasi Susu Bubuk Skim Sunlac Komponen Jumlah (%) Lemak 0,8 Protein 34,5 Karbohidrat 53,3 Mineral 7,8 Air 3,6 Vitamin Vitamin C 15 mg Pantotenat 2,9 mg Vitamin B2 1,8 mg Vitamin B3 0,84 mg Vitamin B6 0,30 mg Vitamin B1 0,25 mg Biotin 29 µg Folat 59 µg Vitamin B12 4,0 µg Mineral Kalsium 1243 mg Potasium 1813 mg Fosfor 1000 mg Sodium 390 mg Magnesium 119 mg Seng (Zn) 3,8 mg Besi (Fe) 0,21 mg Tembaga (Cu) 43 µg Mangan 32 µg 4. Spesifikasi Reagen Kimia Nama Reagen Jenis Konsentrasi Asam oksalat p.a 0,1N NaOH p.a 0,1N Phenolphtalein p.a 0,1% Alkohol absolut - 96% Aseton - 100%
8 LAMPIRAN 3 DIAGRAM ALIR PENGUJIAN ALT YOGURT 1 ml 0,5 ml 0,5 ml 0,5 ml 0,5 ml 0,5 ml 0,5 ml 0,5 ml 0,5 ml 0,5 ml Air Pepton 4,5 ml Sampel AP 9 ml 1 ml MRS agar 50 C, Inkubasi 37 C, 48 jam Hitung ALT 68
9 LAMPIRAN 4 CONTOH KUESIONER UJI KESUKAAN PANELIS KUESIONER Nama : Tanggal : Produk : Yogurt Pengujian : Aroma Dihadapan Saudara telah disajikan 5 sampel yogurt. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter aroma dengan memberikan skor 1-7 pada tempat yang telah disediakan berdasarkan kesukaan Saudara terhadap keseimbangan aroma asam yogurt. Kode Skor Keterangan: 1 = sangat tidak suka 5 = agak suka 2 = tidak suka 6 = suka 3 = agak tidak suka 7 = sangat suka 69
10 70 KUESIONER Nama : Tanggal : Produk : Yogurt Pengujian : Tekstur Dihadapan Saudara telah disajikan 5 sampel yogurt. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter tekstur dengan memberikan skor 1-7 pada tempat yang telah disediakan berdasarkan kesukaan Saudara terhadap kekokohan curd ketika diambil menggunakan sendok. Kode Skor Keterangan: 1 = sangat tidak suka 5 = agak suka 2 = tidak suka 6 = suka 3 = agak tidak suka 7 = sangat suka
11 71 KUESIONER Nama : Tanggal : Produk : Yogurt Pengujian : Rasa Dihadapan Saudara telah disajikan 5 sampel yogurt. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter rasa dengan memberikan skor 1-7 pada tempat yang telah disediakan berdasarkan kesukaan Saudara terhadap rasa yogurt ketika dimakan. Kode Skor Keterangan: 1 = sangat tidak suka 5 = agak suka 2 = tidak suka 6 = suka 3 = agak tidak suka 7 = sangat suka
12 LAMPIRAN 5 SPESIFIKASI CUP UNTUK MEMBUAT YOGURT Tebal Tinggi Diameter Cup Plastik 1,76 mm 6,12 cm 5,70 cm Jenis plastik untuk cup adalah polipropilen. 72
13 LAMPIRAN 6 ANOVA HASIL UJI FISIKOKIMIA A. ph Ulangan Perlakuan S 1 S 2 S 3 S 4 S 5 1 4,625 4,432 4,587 4,525 4, ,551 4,408 4,674 4,506 4, ,467 4,402 4,504 4,470 4, ,578 4,426 4,552 4,548 4, ,597 4,412 4,626 4,538 4,691 Rata-rata 4,564 4,416 4,589 4,517 4,727 SD ±0,029 ±0,013 ±0,066 ±0,031 ±0,025 Uji ANOVA Sumber Varians db JK KT F hitung F tabel Kelompok 4 0,0044 0,0011 Perlakuan 4 0,2577 0, ,85* 3,01 Galat 16 0,0230 0,0014 Total 24 0,2851 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada perbedaan pengaruh penggunaan susu sapi dari berbagai peternak di Surabaya terhadap ph yogurt. Uji DMRT Sy = 0,0167 p rp 3,00 3,15 3,23 3,30 Rp 0,0501 0,0526 0,0539 0,0551 Perlakuan Rata-rata Notasi *) S 2 4,416 a S 4 4,517 b S 1 4,564 bc S 3 4,589 c S 5 4,727 d Keterangan: * ) Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05 73
14 74 B. Total Asam Ulangan Perlakuan S 1 S 2 S 3 S 4 S 5 1 0,8234 0,9707 0,7233 0,8222 0, ,8417 0,9417 0,7674 0,8925 0, ,7797 0,9478 0,8347 0,7901 0, ,7185 0,9482 0,8158 0,7884 0, ,6939 0,8117 0,7949 0,7439 0,6953 Rata-rata 0,7714 0,9240 0,7872 0,8074 0,7418 SD ±0,0643 ±0,0638 ±0,0436 ±0,0551 ±0,0465 *satuan dalam % Uji ANOVA Sumber Varians db JK KT F hitung F tabel Kelompok 4 0,0234 0,0058 Perlakuan 4 0,0980 0, ,36* 3,01 Galat 16 0,0378 0,0024 Total 24 0,1592 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada perbedaan pengaruh penggunaan susu sapi dari berbagai peternak di Surabaya terhadap total asam yogurt. Uji DMRT Sy = 0,0219 p rp 3,00 3,15 3,23 3,30 Rp 0,0657 0,0690 0,0707 0,0723 Perlakuan Rata-rata Notasi *) S 5 0,7418 a S 1 0,7714 a S 3 0,7872 a S 4 0,8074 a S 2 0,9240 b Keterangan: * ) Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
15 75 C. Sineresis 1. Penyimpanan 1 hari dalam refrigerator Ulangan Perlakuan S 1 S 2 S 3 S 4 S 5 1 2,82 1,20 2,86 2,72 0,79 2 2,62 1,06 1,95 3,11 0,56 3 1,96 1,21 1,98 2,54 0,94 4 2,60 1,48 2,71 2,90 0,93 5 2,23 0,64 2,42 2,81 0,94 Rata-rata 2,44 1,12 2,38 2,82 0,83 SD ±0,34 ±0,31 ±0,41 ±0,21 ±0,17 *satuan dalam % Uji ANOVA Sumber Varians db JK KT F hitung F tabel Kelompok 4 0,5969 0,1492 Perlakuan 4 15,5829 3, ,77* 3,01 Galat 16 1,2277 0,0767 Total 24 0,1592 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada perbedaan pengaruh penggunaan susu sapi dari berbagai peternak di Surabaya terhadap sineresis yogurt selama penyimpanan 1 hari. Uji DMRT Sy = 0,1239 p rp 3,00 3,15 3,23 3,30 Rp 0,3717 0,3903 0,4002 0,4089 Perlakuan Rata-rata Notasi *) S 5 0,83 a S 2 1,12 a S 3 2,38 b S 1 2,44 b S 4 2,82 c Keterangan: * ) Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
16 76 2. Penyimpanan 30 hari dalam refrigerator Ulangan Perlakuan S 1 S 2 S 3 S 4 S 5 1 3,54 1,21 2,99 3,01 0,97 2 2,89 1,84 3,03 4,06 0,75 3 2,61 1,74 2,55 3,43 1,06 4 3,40 0,73 4,22 4,28 0,95 5 3,63 1,46 3,13 2,85 1,22 Rata-rata 3,21 1,40 3,18 3,52 0,99 SD ±0,44 ±0,44 ±0,62 ±0,63 ±0,17 *satuan dalam % Uji ANOVA Sumber Varians db JK KT F hitung F tabel Kelompok 4 0,5755 0,1439 Perlakuan 4 27,5314 6, ,0106* 3,01 Galat 16 4,2339 0,2646 Total 24 0,1592 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada perbedaan pengaruh penggunaan susu sapi dari berbagai peternak di Surabaya terhadap sineresis yogurt selama penyimpanan 30 hari. Uji DMRT Sy = 0,2300 p rp 3,00 3,15 3,23 3,30 Rp 0,6900 0,7245 0,7429 0,7590 Perlakuan Rata-rata Notasi *) S 5 0,99 a S 2 1,40 a S 3 3,18 b S 1 3,21 b S 4 3,52 b Keterangan: * ) Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
17 LAMPIRAN 7 ANOVA HASIL TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT YOGURT Ulangan Perlakuan S 1 S 2 S 3 S 4 S , , ,8573 9, , , ,4150 9, , , , , ,4624 9, , , , , , , , , ,3979 9, ,7076 Rata-rata 10, , ,2800 9, ,5778 SD ±0,3570 ±0,2717 ±0,4782 ±0,4665 ±0,2592 Uji ANOVA Sumber Varians db JK KT F hitung F tabel Kelompok 4 0,2733 0,0683 Perlakuan 4 1,7507 0,4377 2,71* 3,01 Galat 16 2,5857 0,1616 Total 24 0,2851 Kesimpulan: F hitung < F tabel (α = 0,05), maka tidak ada perbedaan pengaruh penggunaan susu sapi dari berbagai peternak di Surabaya terhadap total bakteri asam laktat yogurt. 77
18 LAMPIRAN 8 ANOVA HASIL UJI ORGANOLEPTIK A. Aroma Panelis Perlakuan S 1 S 2 S 3 S 4 S
19 Jumlah Rata-rata 4,96 5,28 4,84 5,30 4,80 SD ±1,38 ±1,11 ±1,28 ±1,02 ±1,18 Uji ANOVA Sumber Varians db JK KT F hitung F tabel Kelompok ,0760 2,3077 Perlakuan 4 11,4560 2,8640 2,34 2,41 Galat ,1440 1,2252 Total ,6760 Kesimpulan: F hitung < F tabel (α = 0,05), maka tidak ada perbedaan pengaruh penggunaan susu sapi dari berbagai peternak di Surabaya terhadap tingkat kesukaan konsumen pada aroma yogurt.
20 80 B. Tekstur Panelis Perlakuan S 1 S 2 S 3 S 4 S
21 Jumlah Rata-rata 4,30 5,04 4,88 3,60 5,36 SD ±1,61 ±1,46 ±1,41 ±1,69 ±1,71 Uji ANOVA Sumber Varians db JK KT F hitung F tabel Kelompok ,4760 3,3771 Perlakuan 4 96, , ,63* 2,41 Galat ,7440 2,2742 Total ,8760 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada perbedaan pengaruh penggunaan susu sapi dari berbagai peternak di Surabaya terhadap tingkat kesukaan konsumen pada tekstur yogurt.
22 82 Uji DMRT Sy = 0,2133 p rp 2,77 2,92 3,02 3,09 Rp 0,5908 0,6228 0,6442 0,6591 Perlakuan Rata-rata Notasi *) Keterangan S 4 3,60 a Netral S 1 4,30 b Netral S 3 4,88 bc Agak suka S 2 5,04 c Agak suka S 5 5,36 c Agak suka Keterangan: * ) Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05 C. Rasa Panelis Perlakuan S 1 S 2 S 3 S 4 S
23 Jumlah Rata-rata 3,86 4,82 4,24 4,62 3,48 SD ±1,91 ±1,80 ±1,67 ±1,46 ±1,96
24 84 Uji ANOVA Sumber Varians db JK KT F hitung F tabel Kelompok ,3960 4,0285 Perlakuan 4 59, ,9540 5,15* 2,41 Galat ,3840 2,9050 Total ,5960 Kesimpulan: F hitung >F tabel (α = 0,05), maka ada perbedaan pengaruh penggunaan susu sapi dari berbagai peternak di Surabaya terhadap tingkat kesukaan konsumen pada rasa yogurt. Uji DMRT Sy = 0,2410 p rp 2,77 2,92 3,02 3,09 Rp 0,6676 0,7037 0,7278 0,7447 Perlakuan Rata-rata Notasi *) Keterangan S 5 3,48 a Netral S 1 3,86 ab Netral S 3 4,24 bc Netral S 4 4,62 c Agak suka S 2 4,82 c Agak suka Keterangan: * ) Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05
25 LAMPIRAN 9 UJI PEMBOBOTAN Nilai tak berdimensi nilai perlakuan - nilai terburuk nilai terbaik - nilai terburuk 1. S 1 Sineresis (25%) 2,44 2,82 = 0,1910 0,83 2,82 Organoleptik Aroma (25%) 4,96 4,8 = 0,32 5,3 4,8 Organoleptik Tekstur (25%) 4,30 3,6 = 0,3977 5,36 3,6 Organoleptik Rasa (25%) 3,86 3,48 = 0,2836 4,82 3,48 Total Nilai Tak Berdimensi = 25%(0,1910) + 25%(0,32) + 25%(0,3977) + 25%(0,2836) = 0,30 2. S 2 Sineresis (25%) 1,12 2,82 = 0,8543 0,83 2,82 Organoleptik Aroma (25%) 5,28 4,80 = 0,96 5,30 4,80 Organoleptik Tekstur (25%) 5,04 3,6 = 0,8182 5,36 3,6 85
26 86 Organoleptik Rasa (25%) 4,82 3,48 = 1 4,82 3,48 Total Nilai Tak Berdimensi = 25%(0,8543) + 25%(0,96) + 25%(0,8182) + 25%(1) = 0,91 3. S 3 Sineresis (25%) 2,38 2,82 = 0,2211 0,83 2,82 Organoleptik Aroma (25%) 4,84 4,80 = 0,08 5,30 4,80 Organoleptik Tekstur (25%) 4,88 3,6 = 0,7273 5,36 3,6 Organoleptik Rasa (25%) 4,24 3,48 = 0,5672 4,82 3,48 Total Nilai Tak Berdimensi = 25%(0,2211) + 25%(0,08) + 25%(0,7273) + 25%(0,5672) = 0,40 4. S 4 Sineresis (25%) 2,82 2,82 = 0 0,83 2,82 Organoleptik Aroma (25%) 5,30 4,80 = 1 5,30 4,80 Organoleptik Tekstur (25%) 3,6 3,6 = 0 5,36 3,6
27 87 Organoleptik Rasa (25%) 4,62 3,48 = 0,8507 4,82 3,48 Total Nilai Tak Berdimensi = 25%(0) + 25%(1) + 25%(0) + 25%(0,8507) = 0,46 5. S 5 Sineresis (25%) 0,83 2,82 = 1 0,83 2,82 Organoleptik Aroma (25%) 4,80 4,80 = 0 5,30 4,80 Organoleptik Tekstur (25%) 5,36 3,6 = 1 5,36 3,6 Organoleptik Rasa (25%) 3,48 3,48 = 0 4,82 3,48 Total Nilai Tak Berdimensi = 25%(1) + 25%(0) + 25%(1) + 25%(0) = 0,50 Perlakuan terbaik yang dipilih adalah penggunaan susu sapi dari peternak S 2.
2. Spesifikasi MRS Broth (merk Merck )
Lampiran 1. Spesifikasi Bahan Penelitian 1. Spesifikasi Susu UHT Full Cream Ultra Milk Ultra Jaya Takaran saji 1 kotak (200 ml) Jumlah sajian per kemasan: 1 Komponen Satuan Jumlah (per 200 ml) Lemak total
2. Spesifikasi MRS broth (merk Pronadisa Cat )
Lampiran 1. Spesifikasi Bahan Penelitian 1. Spesifikasi Susu Skim Bubuk Oldenburger Komponen Satuan Jumlah (per 100g bahan) Air g 3,6 Energi kj 1480 Protein g 34,5 Lemak g 0,8 Karbohidrat g 53,3 Mineral
LAMPIRAN 1. SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN
LAMPIRAN 1. SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN A. Spesifikasi Susu Skim Bubuk Oldenburger Komponen Satuan Jumlah (per 100g bahan) Air g 3,6 Energi kj 1480 Protein g 34,5 Lemak g 0,8 Karbohidrat g 53,3 Mineral
LAMPIRAN A BAHAN PENELITIAN
LAMPIRAN A BAHAN PENELITIAN 1. Kolostrum Sapi Sear Kolostrumsapi sear yan diunakan dalam penelitian ini diperoleh dari Peternakan Sapi Perah Rukmini yan berada di Jl. Bendul Merisi. Kolostrum sapi sear
Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor
71 Lampiran 1 Dasar Pemilihan Bahan Baku Buah Nanas Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor bentuk, warna,
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN 1. Spesifikasi kulit durian bagian dalam Kadar air : 82,02% (dengan metode thermogravimetri) Kadar pektin : 8,59% wb Spesifikasi kulit tersebut diperoleh durian
LAMPIRAN 1. Lembar Uji Organoleptik. KUESIONER Nama/ NRP : Tanggal : Sampel : Ice Cream Parameter : Iceness
LAMPIRAN 1. Lembar Uji Organoleptik KUESIONER Nama/ NRP : Tanggal : Sampel : Ice Cream Parameter : Iceness Dihadapan saudara disajikan tiga sampel ice cream. Anda diminta untuk memberi penilaian terhadap
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Perbedaan Karakteristik Bakteri Asam Laktat. Tabel 7. Perbedaan Karakteristik Beberapa Jenis Bakteri Asam Laktat
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Perbedaan Karakteristik Bakteri Asam Laktat Tabel 7. Perbedaan Karakteristik Beberapa Jenis Bakteri Asam Laktat Karakter Batang Bulat Carnob. Lactob. Aeroc. Enteroc. Lactoc. Leuconoc.
Lampiran 1. Spesifikasi Tepung Jagung
Lampiran 1. Spesifikasi Tepung Jagung 64 65 Lampiran 2. Perhitungan Kadar Lemak secara Teoritis Tabel L2.1. Formulasi Cookies Jagung Proporsi Bubur Buah Labu Kuning Kukus Berat Bahan (g) P1 (0%) P2 (10%)
LAMPIRAN. Lampiran 1. Pembuatan Kultur Starter (modifikasi Koroleva, 1991) S. thermophillus (St) L. bulgaricus (Lb) atau Bifidobacterium BBIV (Bb)
LAMPIRAN Lampiran 1. Pembuatan Kultur Starter (modifikasi Koroleva, 1991) S. thermophillus (St) L. bulgaricus (Lb) atau Bifidobacterium BBIV (Bb) Susu bubuk skim 8.5% + sukrosa 10% + ekstrak ragi 0.1%
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel
Lampiran 1. Prosedur Analisa Sampel 1. Pengukuran Kadar Air (AOAC, 1984) Cawan aluminium dikeringkan di dalam oven pada suhu 105 C selama 15 menit, kemudian didinginkan di dalam desikator lalu ditimbang
7. LAMPIRAN. Lampiran 1. Tabel Karakteristik Bakteri Asam Laktat. Tabel 7. Karakteristik Bakteri Asam Laktat
7. LAMPIRAN Lampiran 1. Tabel Karakteristik Bakteri Asam Laktat. Tabel 7. Karakteristik Bakteri Asam Laktat Karakteristik Bentuk Pertumbuhan Gas Suhu Suhu NaCl NaCl CO2 10 0 C 45 0 ph 4,4 ph 9,6 C 6,5%
LAMPIRAN 1. Pembuatan Media yang Digunakan dalam Penelitian
7. LAMPIRA LAMPIRA 1. Pembuatan Media yang Digunakan dalam Penelitian Medium deman Rogosa Sharpe Broth MERCK (MRSB) Media MRSB dibuat dengan cara melarutkan MRSB bubuk sebanyak 52,2 gram dalam 1 liter
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat.
Lampiran 1. Tabel Penentuan Glukosa, Fruktosa, dan Gula Invert dalam Suatu Bahan dengan Metode Luff Schoorl ml 0,1 N Natiosulfat 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. Glukosa, fruktosa, gula invert mg
B. Analisis Variansi Pengaruh Komposisi, Konsentrasi dan Interaksi Terhadap Total Keasaman Soyghurt
78 Lampiran 1. Hasil Penelitian A. Data Hasil Uji Total Keasaman Soyghurt Komposisi Konsentrasi Ulangan Total Ratarata (P) (K) 1 2 3 4 5 ( X) Kontrol (P0K0) 0.20 0.30 0.30 0.20 0.30 1.30 0.26* P1 0.52
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Murbei Hitam. Panjang : 1,8 cm- 3 cm Diameter : 1,2 cm- 1,5 cm Warna : Ungu kehitaman Total Asam : 21,45 mg/ml ph : 3,45-3,55
LAMPIRAN 1. Spesifikasi Murbei Hitam Panjang : 1,8 cm- 3 cm Diameter : 1,2 cm- 1,5 cm Warna : Ungu kehitaman Total Asam : 21,45 mg/ml ph : 3,45-3,55 62 63 LAMPIRAN 2. Spesifikasi Asam Sitrat Subject :
2011, No BAB 9 FORMAT
5 LAMPIRAN I PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR HK.03.1.23.11.11. TAHUN 2011 TENTANG PERUBAHAN ATAS PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN NOMOR HK.00.06.51.0475
I. PENDAHULUAN. nilai gizi yang sempurna ini merupakan medium yang sangat baik bagi
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Susu merupakan bahan makanan yang mempunyai nilai gizi tinggi. Hampir semua zat yang dibutuhkan oleh tubuh kita terdapat dalam susu. Susunan nilai gizi yang sempurna ini
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN NOMOR HK.03.1.23.11.11.09605 TAHUN 2011 TENTANG PERUBAHAN ATAS PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN NOMOR HK.00.06.51.0475 TAHUN 2005 TENTANG
BAB I PENDAHULUAN. dimanfaatkan adalah produk fermentasi berbasis susu. Menurut Bahar (2008 :
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah Konsumsi produk pangan hasil fermentasi semakin meningkat seiring berkembangnya bioteknologi. Produk-produk fermentasi dapat berbahan dari produk hewani maupun
UJI F Tabel transformasi arcsin data kelangsungan hidup larva ikan nilem. Perlakuan Ulangan Jumlah Kuadrat Perlakuan (JKP) =
LAMPIRAN 40 Lampiran 1. Analisis Data Menggunakan Uji F dan Uji Lanjut Duncan untuk efektifitas nauplii Artemia yang diperkaya dengan susu bubuk afkir sebagai pakan terhadap kelangsungan hidup larva Nilem.
MATERI DAN METODE. Materi
MATERI DAN METODE Lokasi dan Waktu Penelitian dilaksanakan selama dua bulan pada bulan Maret 2011 sampai dengan April 2011 di Laboratorium Pengelolaan Limbah Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan,
Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor
LAMPI RAN 54 Lampiran 1 Dasar Pemilihan Bahan Baku Buah Nanas Bahan baku dalam pembuatan sari buah nanas adalah buah nanas. Pemilihan bahan didasarkan pada ciri-ciri buah nanas, yang meliputi faktor bentuk,
Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Pelaksanaan dan Hasil Penelitian Pendahuluan 1. Penentuan Formulasi Bubur Instan Berbasis Tepung Komposit : Tepung Bonggol Pisang Batu dan Tepung Kedelai Hitam Tujuan: - Mengetahui
PENGARUH PENAMBAHAN JUS BUAH NAGA MERAH (Hylocereuz polyrhizus) GUNA MENINGKATKAN KUALITAS ORGANOLEPTIK, KIMIA DAN FISIK YOGHURT SUSU SAPI
PENGARUH PENAMBAHAN JUS BUAH NAGA MERAH (Hylocereuz polyrhizus) GUNA MENINGKATKAN KUALITAS ORGANOLEPTIK, KIMIA DAN FISIK YOGHURT SUSU SAPI Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat
INFORMASI NILAI GIZI
Format Informasi Nilai Gizi untuk pangan yang biasa dikombinasikan dengan pangan lain sebelum dikonsumsi INFORMASI NILAI GIZI Takaran saji. (URT) ( g) Jumlah Sajian per Kemasan :. JUMLAH PER SAJIAN Sereal
PDF processed with CutePDF evaluation edition
KAJIAN SIFAT FISIKO-KIMIA, MIKROBIOLOGI DAN ORGANOLEPTIK YOGURT DENGAN SUSU SAPI DARI BERBAGAI PETERNAK DI SURABAYA SKRIPSI OLEH: SANTI LYDIAWATI 6103007058 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI
No Media Komposisi 1 deman Rogosa Sharpe (MRS) Broth MERCK GaA, Germany
75 Lampiran 1. Komposisi Media No Media Komposisi 1 deman Rogosa Sharpe (MRS) Broth MERCK GaA, Germany 52,2 g/l Peptone from casein 10,0 Meat extract 8,0 Yeast extract 4,0 D(+) Glucose 20,0 Di-pottasium
PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI SUSU SAPI UHT DAN EKSTRAK MURBEI HITAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT MURBEI HITAM SKRIPSI OLEH:
PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI SUSU SAPI UHT DAN EKSTRAK MURBEI HITAM TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT MURBEI HITAM SKRIPSI OLEH: ANASTASIA KRISTIEN NATALIA N. 6103007014 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
LAMPIRAN. Lampiran 1. Data Perkembangan Volume dan Nilai Ekspor dan Impor Anggrek Indonesia, Tahun Tahun Ekspor Impor
LAMPIRAN Lampiran 1. Data Perkembangan Volume dan Nilai Ekspor dan Impor Anggrek Indonesia, Tahun 2006 2010 Tahun Ekspor Impor Volume (kg) Nilai (US$) Volume (kg) Nilai (US$) 2006 362 705 1 232 199 309
BAB 1 PENDAHULUAN. macam komoditi pangan pertanian, tetapi kemampuan produksi pangan di
BAB 1 PENDAHULUAN A. Latar Belakang Indonesia merupakan negara agraris yang menghasilkan berbagai macam komoditi pangan pertanian, tetapi kemampuan produksi pangan di Indonesia dari tahun ke tahun semakin
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Di Indonesia banyak sekali dijual olahan susu fermentasi, salah satunya adalah yoghurt. Yoghurt memiliki nilai gizi yang lebih besar daripada susu segar karena terjadi
A = berat cawan dan sampel awal (g) B = berat cawan dan sampel yang telah dikeringkan (g) C = berat sampel (g)
LAMPIRAN 42 Lampiran 1. Prosedur Analisis mutu kompos A. Kadar Air Bahan (AOAC, 1984) Cawan porselen kosong dan tutupnya dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 100 o C.Cawan porselen kemudian
LAMPIRAN A A.1 Pengujian Total Padatan Terlarut (SNI yang dimodifikasi*) Dengan pengenceran A.2 Pengujian Viskositas (Jacobs, 1958)
LAMPIRAN A A.1 Pengujian Total Padatan Terlarut (SNI 01-3546-2004 yang dimodifikasi*) Penentuan Total Padatan Terlarut (%Brix) saos tomat kental dilakukan dengan menggunakan Hand-Refraktometer Brix 0-32%*.
BAB I PENDAHULUAN. mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas, sehingga mampu
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pangan dan gizi merupakan salah satu komponen yang sangat penting dalam pembangunan. Komponen ini merupakan kontribusi dalam mewujudkan sumber daya manusia yang berkualitas,
KARAKTERISTIK YOGHURT TERSUBTITUSI SARI BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DENGAN JENIS DAN KONSENTRASI STARTER YANG BERBEDA-BEDA
KARAKTERISTIK YOGHURT TERSUBTITUSI SARI BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DENGAN JENIS DAN KONSENTRASI STARTER YANG BERBEDA-BEDA Muhammad Saeful Afwan 123020103 Pembimbing Utama (Ir. H. Thomas Gozali,
I 2,6ooo I I! 2,6ooo 1 2,6ooo
LAMP RAN 5 Lampiran. Data Pengamatan Nira Siwalan.. Nira Siwalan Segar Tanggal pembelian ph Kadar gula reduksi (q ' 28-5-200,0,828 25--2oo j _i..q.l,.,8298,.2. Nira Siwalan Steril!Parameter H adargula,
OLEH: SUZANNA TANIAJI
PENGARUH JENIS GULA DAN KONSENTRASI EKSTRAK TEH HIJAU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA, VIABILITAS BAKTERI ASAM LAKTAT, DAN ORGANOLEPTIK YOGURT NON FAT SKRIPSI OLEH: SUZANNA TANIAJI 6103008007 PROGRAM
I. PENDAHULUAN. Pangan merupakan bahan-bahan yang dapat dikonsumsi sehari-hari untuk. cair. Pangan merupakan istilah sehari-hari yang digunakan untuk
1 I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Pangan merupakan bahan-bahan yang dapat dikonsumsi sehari-hari untuk memenuhi kebutuhan tubuh yang memiliki dua bentuk yaitu padat dan cair. Pangan merupakan istilah
LAMPIRAN 1 PROSEDUR ANALISIS
LAMPIRAN 1 PROSEDUR ANALISIS 1.1 Pengujian Viskositas (menggunakan viskosimeter) (Jacobs, 1958) Viskositas Saos Tomat Kental diukur dengan menggunakan viskosimeter (Brookfield Digital Viscometer Model
PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 75 TAHUN 2013 TENTANG ANGKA KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN BAGI BANGSA INDONESIA
PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 75 TAHUN 2013 TENTANG ANGKA KECUKUPAN GIZI YANG DIANJURKAN BAGI BANGSA INDONESIA DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA,
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 9 TAHUN 2016 TENTANG ACUAN LABEL GIZI DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA
BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 9 TAHUN 2016 TENTANG ACUAN LABEL GIZI DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA KEPALA
bio.unsoed.ac.id LAMPIRAN Lampiran 1. Pembuatan Medium MRSA (demann Rogosa Sharpe Agar) Komposisi medium MRSA per 1000 ml:
LAMPIRAN Lampiran 1. Pembuatan Medium MRSA (demann Rogosa Sharpe Agar) Komposisi medium MRSA per 1000 ml: Peptone 10 g Lab-Lemco powder 8 g Yeast extract 4 g Glucose 20 g Sorbiton Mono-oleate 1 ml Dipotasium
KARAKTERISTIK DAN KOMPOSISI HASIL TERNAK
KARAKTERISTIK DAN KOMPOSISI HASIL TERNAK ILMU PASCA PANEN PETERNAKAN Kuliah TM 3 (16 Sept 2014) DUA SISI HASIL TERNAK 1 KARAKTERISTIK DAN KOMPOSISI SUSU SEGAR Buku: Walstra et al. (2006). Dairy Science
I. PENDAHULUAN. yang jumlah strainnya sangat banyak, serta mengandung alkohol 0,5-1,0% dan
I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang Kefir merupakan produk fermentasi berisi kumpulan bakteri dan khamir yang jumlah strainnya sangat banyak, serta mengandung alkohol 0,5-1,0% dan asam laktat 0,9-1,11% (Gulitz
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN. Penelitian, (3) Prosedur Penelitian, dan (4) Jadwal Penelitian
III BAHAN DAN METODE PENELITIAN Bab ini menguraikan mengenai : (1) Bahan dan Alat Percobaan, (2) Metode Penelitian, (3) Prosedur Penelitian, dan (4) Jadwal Penelitian 3.1 Bahan dan Alat 3.1.1 Bahan - Bahan
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN
LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN Lampiran 1.1 Informasi Nilai Gizi Susu UHT Ultra Takaran Saji 1 kotak (250ml) Jumlah Sajian per Kemasan : 1 JUMLAH PER SAJIAN Energi total 150 kkal Energi dari lemak 70 kkal
Yoghurt Sinbiotik - Minuman Fungsional Kaya Serat Berbasis Tepung Pisang
AgroinovasI Yoghurt Sinbiotik - Minuman Fungsional Kaya Serat Berbasis Tepung Pisang Pisang kaya akan karbohidrat dan mempunyai kandungan gizi yang baik yaitu vitamin (provitamin A, B dan C) dan mineral
III. BAHAN DAN METODE. Penelitian bertempat di Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi
18 III. BAHAN DAN METODE 3.1 Tempat Penelitian Penelitian bertempat di Laboratorium Analisis Hasil Pertanian Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung. 3.2 Bahan dan Alat
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN
III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN A. TEMPAT DAN WAKTU PENELITIAN Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen, Departemen Pertanian, Cimanggu, Bogor. Waktu
LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Pengujian Organoleptik terhadap Aroma Jus Mengkudu Ulangan ke 1
45 LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Pengujian Organoleptik terhadap Aroma Jus Mengkudu Ulangan ke 1 1 7 5 3 6 5 6 2 3 7 1 4 5 6 3 1 1 2 8 1 8 4 6 5 4 7 2 6 5 3 3 6 9 3 7 6 2 2 2 9 3 6 7 1 2 2 9 1 2 8 2 2 5 9
8.9 VITAMIN, MINERAL DAN ZAT GIZI LAIN
8.9 VITAMIN, MINERAL DAN ZAT GIZI LAIN 8.9.1 Ketentuan tentang pencantuman vitamin, mineral dan zat gizi lain mengikuti ketentuan tentang pencantuman zat gizi yang berada dalam kelompok tersebut. 8.9.2
Lampiran 1. Komposisi Media. 1. MH (Mueler Hinton) 2. Sabouraud Dextrose Agar. Komposisi: Komposisi : Mycological peptone. Beef Dehidrate Infusion
48 49 Lampiran 1. Komposisi Media 1. MH (Mueler Hinton) Komposisi : 2. Sabouraud Dextrose Agar Komposisi: Beef Dehidrate Infusion 300,0 g Mycological peptone 10,0 g Casein Hydrolysate 17,5 g Glukosa 40,0
KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 224/Menkes/SK/II/2007 TENTANG SPESIFIKASI TEKNIS MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MP-ASI)
KEPUTUSAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR: 224/Menkes/SK/II/2007 TENTANG SPESIFIKASI TEKNIS MAKANAN PENDAMPING AIR SUSU IBU (MP-ASI) MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA, Menimbang: a. bahwa
METODE. Lokasi dan Waktu
METODE Lokasi dan Waktu Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pengolahan Hasil Ternak bagian Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan Insitut Pertanian
V. HASIL DAN PEMBAHASAN
V. HASIL DAN PEMBAHASAN ANALISIS KANDUNGAN GIZI BERDASARKAN STUDI LITERATUR Studi literatur ini dilakukan untuk mengumpulkan informasi sebanyakbanyaknya mengenai empat jenis produk yang diproduksi PT.
BAB V RANCANGAN PENELITIAN
BAB V RANCANGAN PENELITIAN 5.1 Alat dan Bahan yang digunakan 5.1.1 Alat yang digunakan Alat yang digunakan pada penelitian meliputi autoklaf 50X Electric Model 24 Liter, neraca digital, erlenmeyer 500
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi
Lampiran 1. Prosedur Analisa Karakteristik Bumbu Pasta Ayam Goreng 1. Kadar Air (AOAC, 1995) Air yang dikeluarkan dari sampel dengan cara distilasi azeotropik kontinyu dengan menggunakan pelarut non polar.
Lampiran 1. Desk Analysis Bahan Baku Serbuk Bayam Merah. Desk Analysis. Air (gr) 66,37 17,2 4,05 87,62. Energi (Kkal) 30,9 9,8 2,95 43,65
Lampiran 1. Desk Analysis Bahan Baku Serbuk Bayam Merah Desk Analysis Zat Gizi Bayam Jambu Biji Daun Katuk Total Merah 7 gr 20 gr gr Air (gr) 66,37 17,2 4,0 87,62 Energi (Kkal) 30,9 9,8 2,9 43,6 Protein
LAMPIRAN. Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri
LAMPIRAN Lampiran 1. Prosedur Analisis Kadar Air dengan Metode Gravimetri (AOAC 925.10-1995) Prinsip dari metode ini adalah berdasarkan penguapan air yang ada dalam bahan dengan jalan pemanasan, kemudian
PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 49 TAHUN 2014 TENTANG
PERATURAN MENTERI KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA NOMOR 49 TAHUN 2014 TENTANG STANDAR MUTU GIZI, PELABELAN, DAN PERIKLANAN SUSU FORMULA PERTUMBUHAN DAN FORMULA PERTUMBUHAN ANAK USIA 1-3 TAHUN DENGAN RAHMAT
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM
PENGARUH PENAMBAHAN Ca-LAKTAT TERHADAP KARAKTERISTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG PROPOSAL SKRIPSI OLEH : YOHANES ALIM 6103007031 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Tabel 1. Data populasi sapi perah dan produksi susu
I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Dalam perkembangan gaya hidup masyarakat pada saat ini tak terkecuali masyarakat Indonesia yang lebih mengutamakan kesehatan maka banyak produk kesehatan yang menjadi
LAMPIRAN. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji, dkk., 2007)
LAMPIRAN Lampiran 1. Kadar Air dengan Metode Thermogravimetri (Sudarmadji, dkk., 2007) Cara kerja: a. Timbang kerupuk samiler yang sudah dihaluskan sebanyak 1-2 gram dalam botol timbang konstan yang sudah
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Jamur merupakan sumber makanan yang bergizi tinggi. Jamur juga termasuk bahan pangan alternatif yang disukai oleh
1 BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Jamur merupakan sumber makanan yang bergizi tinggi. Jamur juga termasuk bahan pangan alternatif yang disukai oleh semua lapisan masyarakat. Salah satu jamur yang banyak
III. MATERI DAN METODE PENELITIAN
12 III. MATERI DAN METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Industri Pengolahan Hasil Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Laboratorium
Lampiran 1. Kurva standar glukosa untuk pengujian total gula, gula reduksi dan kadar pati
82 Lampiran 1. Kurva standar glukosa untuk pengujian total gula, gula reduksi dan kadar pati 0.035 Konsentrasi glukosa (mg/ml) 0.030 0.025 0.020 0.015 0.010 0.005 0.000 ŷ = 0,0655x + 0,0038 r = 0,9992
III. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari 2015 sampai dengan bulan April 2015
III. METODE PENELITIAN 3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ini dilakukan pada bulan Januari 2015 sampai dengan bulan April 2015 di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian dan Analisis Hasil Pertanian Jurusan
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG
1 BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Di Indonesia produk pangan hasil fermentasi semakin meningkat seiring berkembangnya bioteknologi. Hasil olahan fermentasi yang sudah banyak diketahui oleh masyarakat
Pendahuluan Buah kelapa merupakan komoditas pangan yang mudah didapatkan di Indonesia. Penyebaran buah kelapa merata di seluruh daerah Indonesia dan
Pendahuluan Buah kelapa merupakan komoditas pangan yang mudah didapatkan di Indonesia. Penyebaran buah kelapa merata di seluruh daerah Indonesia dan penggunaannya sangat umum di masyarakat. Produktivitas
KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN. Hasil penelitian menunjukkan bahwa subtitusi pati ganyong pada
KESIMPULAN DAN SARAN KESIMPULAN Hasil penelitian menunjukkan bahwa subtitusi pati ganyong pada dodol susu kambing mampu meningkatkan kualitas organoleptik, meningkatkan kadar lemak, dan kadar total karbohidrat.
LAMPIRAN. Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN Tabel 1. Data Hasil Pengukuran Ketebalan (cm) Pada Nata de Watermelonskin Perlakuan Ulangan Analisa (berat kulit semangka) I II III Total Rataan 30 gram (tanpa )/kontrol 0,70 0,65 0,65 2,00 0,67
MATERI DAN METODE. Penelitian ini telah dilaksanakan pada Bulan Mei sampai Agustus 2015 di
III. MATERI DAN METODE 3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini telah dilaksanakan pada Bulan Mei sampai Agustus 2015 di Laboratorium Teknologi Pascapanen (TPP) Fakultas Pertanian dan Peternakan
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu. 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) :
Lampiran 1. Prosedur Analisis Rendemen Cookies Ubi Jalar Ungu 1. Penentuan Nilai Rendemen (Muchtadi dan Sugiyono, 1992) : Rendemen merupakan persentase perbandingan antara berat produk yang diperoleh dengan
RPMI 1640 medium. Kanamisin 250 µg. Coomassie brilliant blue G-250
86 Lampiran 1. Larutan yang digunakan pada medium RPMI 1640 RPMI 1640 medium 10,4 g Penisilin G 100.000 IU Streptomisin 100 mg Gentamisin 5 mg Kanamisin 250 µg Semua bahan tersebut dilarutkan kedalam 1000
Lampiran 1. Analisis Ragam S. thermophilus S-01 pada ph berbeda
LAMPIRAN 57 Lampiran 1. Analisis Ragam S. thermophilus S-01 pada ph berbeda 1). Analisis Ragam S. thermophilus S-01 pada ph perlakuan 1 11,5 11,5 93,08 0,001 Error 4 4,84 1,1 total 5 117,35 ). Analisis
Lampiran 1. Format uji organoleptik UJI ORGANOLEPTIK KARAKTERISTIK FLAT WAFER DARI TEPUNG KOMPOSIT KASAVA TERMODIFIKASI DENGAN BERBAGAI JENIS MOCAF
65 Lampiran 1. Format uji organoleptik UJI ORGANOLEPTIK KARAKTERISTIK FLAT WAFER DARI TEPUNG KOMPOSIT KASAVA TERMODIFIKASI DENGAN BERBAGAI JENIS MOCAF Nama Produk : Flat Wafer Dari Tepung Komposit Kasava
BAB I PENDAHULUAN. berarti bagi tubuh. Menurut Dewanti (1997) bahan-bahan pembuat es krim
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Es krim adalah sejenis makanan semi padat yang dibuat dengan cara pembekuan tepung es krim atau campuran susu, lemak hewani maupun nabati, gula, dan dengan atau tanpa
Atas kesediaan Bapak/Ibu saya ucapkan terima kasih.
Lampiran 1. Lembar Uji Hedonik Nama : Usia : Pekerjaan : Pengujian organoleptik dilakukan terhadap warna, aroma, rasa dan kekentalan yoghurt dengan metoda uji kesukaan/hedonik. Skala hedonik yang digunakan
METODE. Waktu dan Tempat
13 METODE Waktu dan Tempat Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari 2012 hingga Mei 2012 bertempat di Laboratorium Analisis makanan, Laboratorium pengolahan pangan, Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas
BAB I PENDAHULUAN. tahun 1960-an ubi jalar telah menyebar hampir di seluruh Indonesia
BAB I PENDAHULUAN A. Latar belakang Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L) berasal dari Amerika Tengah, pada tahun 1960-an ubi jalar telah menyebar hampir di seluruh Indonesia (Rukmana, 2001). Ubi jalar (Ipomoea
Pedoman Pencantuman Informasi Nilai Gizi Pada Label Pangan
DIREKTORAT STANDARDISASI PRODUK PANGAN DEPUTI BIDANG PENGAWASAN KEAMANAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN REPUBLIK INDONESIA 2005 Pedoman Pencantuman Informasi Nilai Gizi Pada
PENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI
PENGARUH PROPORSI KEDELAI DAN JAGUNG TERHADAP TOTAL BAKTERI ASAM LAKTAT, SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK YOGURT KEDELAI JAGUNG SKRIPSI OLEH: ANGELIA DWI LESTIYANI 6103006038 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI
Fani Aulia Rahmah Penguji : Ir. Neneng Suliasih, MP
Fani Aulia Rahmah 123020050 Pembimbing Utama : Ir. Hj. Ina Siti Nurminabari, MP Pembimbing Pendamping : Ir. H. Thomas Gozali, MP Penguji : Ir. Neneng Suliasih, MP Latar Belakang Pangan Fungsional Kefir
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Yogurt merupakan produk semi solid yang dibuat dari susu standarisasi dengan penambahan aktivitas simbiosis bakteri asam laktat (BAL), yaitu Streptococcous thermophilus
PENDAHULUAN. Bidang teknologi pangan terus mengalami perkembangan dari tahun ke
I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bidang teknologi pangan terus mengalami perkembangan dari tahun ke tahun, karena pangan merupakan salah satu faktor utama yang dibutuhkan mahluk hidup khususnya manusia
Zat makanan yang ada dalam susu
Zat makanan yang ada dalam susu Zat makanan yang ada dalam susu berada dalam tiga bentuk yaitu 1.larutan sejati (karbohidrat, garam anorganik dan vitamin) 2.larutan koloidal (protein dan enzim) 3.emulsi
BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG
1 BAB I PENDAHULUAN A. LATAR BELAKANG Yoghurt merupakan salah satu bentuk produk minuman hasil pengolahan susu yang memanfaatkan mikroba dalam proses fermentasi susu segar menjadi bentuk produk emulsi
III. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilakukan pada bulan April - Mei 2015 di Laboratorium
17 III. METODE PENELITIAN A. Waktu dan Tempat Penelitian ini dilakukan pada bulan April - Mei 2015 di Laboratorium Mikrobiologi, Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas
Berikut adalah beberapa istilah dan definisi yang digunakan dalam Pedoman ini.
Berikut adalah beberapa istilah dan definisi yang digunakan dalam Pedoman ini. 2.1 Label pangan adalah setiap keterangan mengenai pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya atau bentuk lain
III. METODE PENELITIAN. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian,
III. METODE PENELITIAN 3.1 Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Laboratorium Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Negeri Lampung, Laboratorium
III. BAHAN DAN METODE
III. BAHAN DAN METODE A. Bahan dan Alat Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah susu sapi segar dari Koperasi Susu di daerah Ciampea - Bogor, susu skim, starter bakteri Lactobacillus casei, dan
BAB III METODE PENELITIAN
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Teknologi Pangan Universitas Katholik Soegiyapranata untuk analisis fisik (ph) dan Laboratorium Kimia Universitas
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGURT SKRIPSI
PENGARUH PENAMBAHAN SARI JAHE TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA, MIKROBIOLOGIS DAN SENSORIS YOGURT SKRIPSI OLEH: LISTYANI 6103007063 PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS KATOLIK
III. BAHAN DAN METODE
III. BAHAN DAN METODE A. BAHAN DAN ALAT 1. Bahan Bahan utama yang dibutuhkan dalam penelitian terdiri dari prebiotik berupa fruktooligosakarida (QHTFOS-G50L TM ), galaktooligisakarida (QHTGOS-50L TM ),
BAB III METODOLOGI PENELITIAN. Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cheddar digunakan peralatan
BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Alat dan Bahan 3.1.1 Alat Dalam pembuatan dan analisis kualitas keju cheddar digunakan peralatan antara lain : oven, autoclave, ph meter, saringan, shaker waterbath,
V. SIMPULAN DAN SARAN. 1. Variasi konsentrasi ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus)
V. SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan 1. Variasi konsentrasi ekstrak buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) memberikan perbedaan pengaruh terhadap kualitas minuman probiotik, meliputi ph, kadar protein, total
LAMPIRAN. Lampiran 1. Perhitungan Konsentrasi KMnO 4 a. Konsentrasi 0,1% diperoleh dari : 100 mg KMnO 4 pekat yang dilarutkan ke dalam 100 ml akuades
55 LAMPIRAN Lampiran 1. Perhitungan Konsentrasi KMnO 4 a. Konsentrasi 0,1% diperoleh dari : 100 mg KMnO 4 pekat yang dilarutkan ke dalam 100 ml akuades 100 mg/100 ml = 0,1 g/100 ml Jadi, 0,1 g/100 ml x
SPESIFIKASI PENGADAAN BARANG PROYEK PERBAIKAN GIZI MASYARAKAT TAHUN 2011 UNTUK BALITA KURANG GIZI
SPESIFIKASI PENGADAAN BARANG PROYEK PERBAIKAN GIZI MASYARAKAT TAHUN 2011 UNTUK BALITA KURANG GIZI Pemberian Makanan Tambahan Pemulihan (PMT-P) untuk balita dengan berat badan di bawah standart dalam bentuk
BAB I PENDAHULUAN. permintaan bahan pangan yang mempunyai nilai gizi tinggi meningkat.
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Seiring dengan berkembangnya kesadaran masyarakat Indonesia akan kebutuhan gizi dan bertambahnya tingkat pendapatan mayarakat, menyebabkan permintaan bahan pangan yang