REKAYASA MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGALENGAN IKAN

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "REKAYASA MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGALENGAN IKAN"

Djaja Sutedja
6 tahun lalu
Tontonan:

1 REKAYASA MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGALENGAN IKAN 1998 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

2 Fajri Anugroho F Rekayasa Model Pengendalian Persediaan Bahan Baku lndustri Pengalengan Ikan. Dibawah bimbingan Eriyatno. Pengendalian persediaan bahan baku secara optimal pada industri pengalengan ikan diperlukan untuk menjamin kelancaran produksi dan mendapatkan biaya persediaan yang minimum. Karena persediaan berkaitan dengan alokasi biaya yang digunakan, maka perlu disusun kebijakan tentang persediaan bahan baku yang sesuai dengan permasalahan yang dihadapi. Program InveCnnt dirancang untuk mendapatkan model optimal dari pengendalian persediaan bahan baku dengan memperhatikan faktor-faktor yang terlibat, antara lain permintaan ikan, harga ikan, waktu tunggu, dan komponen biaya persediaan. Model persediaan yang sesuai dengan kondisi permintaan bahan baku industri pengalengan ikan adalah model probabilistik atau stokastik dengan kebijakan pemantauan kontinu, dirnana permintaan ikan bersifat tidak tetap dan mengikuti sebaran peluang tertentu. Model ini menentukan jurnlah pernesanan dan titik pernesanan kembali bahan baku serta tingkat persediaan rata-rata. Kasus yang dapat digunakan sebagai alternatif pengambilan keputusan adalah pemesanan tertunda (Back orders) dan kehilangan penjualan (Lost sales). Program aplikasi dibuat dengan fasilitas Microsoft Visual Basic yang dapat digunakan pada Windows'95. Tiga komponen utama program adalah Sistern Manajemen Dialog, sebagai sarana komunikasi antara pengguna dan model; Sistern Manajemen Basis Data, sebagai fasilitas pengelolaan data, terdiri dari pemasukan data, penyimpanan data, perbaikan data, dan penampilan data; Sistem Manajemen Basis Model terdiri dari submodel-submodel yaitu Permintaan, Harga, Waktu Tunggu, Probabilistik dan Perencanaan Biaya. Penentuan jenis distribusi ini dilakukan dengan uji kesesuaian (goodness of fit test) pada tingkat signifikan 5 persen. Pada pengujian data permintaan ikan di PT. Blambangan Raya, dengan asumsi berdistribusi normal dihasilkan x2 hitung sebesar 6,5073 dan x2 tabel pada derajat bebas (db) = 6 sebesar 12,5920. Pada pengujian data harga ikan, dengan asumsi berdistribusi eksponensial menunjukkan X2 hitung

3 sebesar 536,0772 dan X2 tabel pada derajat bebas (db) = 7 sebesar 14,067. Oleh karena itu, data permintaan bahan baku rnengikuti sebaran peluang berdistribusi normal, sedangkan data harga bahan baku diasurnsikan rnengikuti sebaran peluang berdistribusi ernpiris. PT. Blambangan Raya sebagai salah satu industri pengalengan ikan rnerniliki kapasitas produksi 45 ton, dengan rata-rata produksi perhari berkisar antara 10 sarnpai 20 ton. Data permintaan ikan yang diperoleh dari perusahaan tersebut diprakirakan rnenggunakan sirnulasi normal, dan data harga ikan diprakirakan menggunakan sirnulasi empiris. Program InveCont disimulasikan 300 periode atau selarna satu tahun perencanaan. Pada hasil verifikasi sub model Probabilistik diketahui bahwa pada kasus pesanan tertunda, jumlah pernesanan optimal (Q,) sebesar kg dan titik pernesanan kembali optimal (R,) sebesar kg serta tingkat persediaan ratarata kg. Sedangkan pada kasus kehilangan penjualan, jurnlah pernesanan optimal (Q,) sebesar kg dan titik pernesanan kernbali optimal (Rap,) sebesar kg serta tingkat persediaan rata-rata kg. Biaya persediaan pertahun pada kasus pesanan tertunda diketahui adalah rupiah, dengan perincian yaitu biaya penyimpanan pertahun sebesar rupiah, biaya pernesanan pertahun sebesar rupiah, biaya kekurangan pertahun sebesar rupiah dan biaya pengadaan pertahun sebesar rupiah. Sedangkan biaya persediaan pertahun pada kasus kehilangan penjualan adalah rupiah, dengan perincian yaitu biaya penyimpanan pertahun sebesar rupiah, biaya pernesanan pertahun sebesar rupiah, biaya kekurangan pertahun sebesar rupiah dan biaya pengadaan pertahun sebesar rupiah. Berdasarkan biaya persediaan pertahun yang terkecil maka perusahaan disarankan untuk rnernilih kasus pesanan tertunda sebagai alternatif terbaik pernecahan rnasalah perencanaan persediaan bahan baku. Keputusan tersebut dapat rnenghernat biaya sebesar rupiah.

4 REKAYASA MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGALENGAN IKAN sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jurusan Teknologi lndustri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian lnstitut Pertanian Bogor Oleh FAJRI ANUGROHO F FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

5 INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlAN REKAYASA MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGALENGAN IKAN sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jurusan Teknologi lndustri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian lnstitut Pertanian Bogor Oleh FAJRl ANUGROHO F Dilahirkan di : Banyuwangi, 28 Maret 1973 Tanggal Lulus : 4 April 1998

6 KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena dengan rahrnat dan hidayah-nya rnaka penulis dapat rnenyelesaikan skripsi ini. Pada kesempatan ini, penulis ingin rnenyarnpaikan rasa terirna kasih kepada : 1. Prof. Dr. Ir. H. Eriyatno, MSAE., selaku dosen pernbirnbing akademik yang telah banyak rnernberikaan birnbingan, pengarahan dan nasihat kepada penulis selarna rnenyelesaikan skripsi. 2. Dr. Ir. Marirnin, MSc., selaku dosen penguji pada ujian sarjana Jurusan TIN, FATETA, IPB atas kesediaan rnenguji dan rnernberi rnasukan pada penulis. 3. Dr. Ir. Sapta Raharja, selaku dosen penguji pada ujian sarjana Jurusan TIN, FATETA, IPB atas kesediaan rnenguji dan mernberi masukan pada penulis. 4. Ir. Henairi Harun, Plant Manajer PT. Blarnbangan Raya, Muncar-Banyuwangi yang telah rnernbantu penulis dalarn rnemberikan inforrnasi dan data yang diperlukan. 5. lbunda tercinta Ny. Maisunah Suparrnan, Mbah Utik, Mas Tatok, Mas Gugut, Dik lndra dan Dik Ratih serta Nurul Hidayati atas dorongan moril, rnateri dan doanya. 6. Rekan-rekan GKM E 29 (Ganjar, Joko, Wiwin, Bintang, Intan), Dik Novi, Mbak Dea, Aryoko, Ribut, Murti dan Mia atas dukungan dan bantuannya. 7. Rekan-rekan MEGATIN-2000 (Anang, Juned, Ali, Siswo, Uned, Tiar dan Yosep) atas bantuan dan dorongan morilnya. Penulis menyadari bahwa skripsi ini belurn sernpurna, karenanya berbagai saran dan kritik yang bersifat rnernbangun sangat penulis harapkan. Sernoga skripsi ini dapat berrnanfaat bagi sernua pihak. Bogor, April 1998 Penulis

7 DAFTAR IS1 KATA PENGANTAR... DAFTAR IS1... ii DAFTAR TABEL... iv DAFTAR GAMBAR... v DAFTAR LAMPIRAN... vi I. PENDAHULUAN... 1 A. LATAR BELAKANG... 1 B. TUJUAN... 2 C. RUANG LINGKUP... 2 II. TINJAUAN PUSTAKA... 4 A. PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU B. PERSEDIAAN PENGAMAN DAN KOMPONEN BlAYA... 7 C. MODEL PERSEDIAAN PROBABlLlSTlK... 9 D. TEKNIK HEURlSTlK E. SlMULASl MONTE CARL F. JENlS DlSTRlBUSl G. UJI KESESUAIAN H. PENELlTlAN TERDAHULU Ill. METODOLOGI A. KERANGKA PEMlKlRAN B. PENDEKATAN SISTEM IV. PERMODELAN SISTEM A. KONFIGURASI MODEL B. RANCANG BANGUN MODEL C. IMPLEMENTASI MODEL V. HASlL DAN PEMBAHASAN A. KONDlSl PERSEDIAAN BAHAN BAKU B. APLlKASl PROGRAM INVECONT C. UJlDlSTRlBUSl DAN SlMULASl D. BIAYA-BIAYA PERSEDIAAN i

100

101

102

103

104

105

dokumen-dokumen yang mirip

" 27~ AS1 PENGE. AKU IHDUS IKAN TUNA i Thunus sp. Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA. FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlAN INSTITUT PERTANlAN BOGOR BOGOR

27~ AS1 PENGE. AKU IHDUS IKAN TUNA i Thunus sp. Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA. FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlAN INSTITUT PERTANlAN BOGOR BOGOR b 2 f I ~ i 1 '+ -3 " 27~ 5 d AS1 PENGE AKU IHDUS IKAN TUNA i Thunus sp. Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA 1994 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlAN INSTITUT PERTANlAN BOGOR BOGOR Yeri Afrizon. F 27 0494.