" 27~ AS1 PENGE. AKU IHDUS IKAN TUNA i Thunus sp. Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA. FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlAN INSTITUT PERTANlAN BOGOR BOGOR

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "" 27~ AS1 PENGE. AKU IHDUS IKAN TUNA i Thunus sp. Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA. FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlAN INSTITUT PERTANlAN BOGOR BOGOR"

Yulia Gunawan
6 tahun lalu
Tontonan:

1 b 2 f I ~ i 1 '+ -3 " 27~ 5 d AS1 PENGE AKU IHDUS IKAN TUNA i Thunus sp. Dl PT DANAUMATAMB PERSADA RAYA, JAKARTA 1994 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANlAN INSTITUT PERTANlAN BOGOR BOGOR

2 Yeri Afrizon. F Model Simulasi Pengendalian Persediaan Bahan Baku Industri Pengolahan Ikan Tuna (Thunus sp.) di PT Danaumatano Persada Raya, Jakarta. Dibawah bimbingan M. Syamsul Ma'arif dan Hartrisari H. RINGKASAN Persaingan di dunia industri mendorong perusahaan untuk menekan biaya produksi dan biaya operasi serendah mungkin. Salah satu upaya untuk meminimalkan biaya produksi dan biaya operasi adalah dengan mengendalikan persediaan perusahaan pada tingkat yang optimal. PT Danaumatano Persada Raya sebagai industri yang mengolah ikan tuna (Thunus sp) menjadi fillet ikan tuna mutlak harus memililci persediaan bahan baku untuk menjamin kelancaran proses produksinya. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan suatu model simulasi untuk menentukan tingkat persediaan bahan baku yang optimal di perusahaan ini. Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan sistem. Hasil pengamatan sistem menunjukkan bahwa model pengendalian persediaan yang paling sesuai dengan keadaan perusahaan adalah model stokastik dengan kebijakan pemesanan lcontinu Q, r. Hal ini didasarkan pada kenyataan bahwa permintaan bahan baku dalam proses produksi tidak tetap setiap hari dan pemantauan posisi persediaan bahan baku dilakukan secara kontinu. Model ini dibagi menjadi dua pilihan yaitu kasus yang memperbolehkan pesanan tertunda

3 (back orders) dan kasus yang tidak memperbolehkan pesanan tertunda atau kehilangan penjualan (lost sales) Hasil Uji Liliefors terhadap data permintaan bahan baku menunjukkan bahwa permintaan bahan baku terdistribusi secara normal dengan rata-rata kg dan standar deviasi kg. Parameter rata-rata dan standar deviasi permintaan bahan baku ini digunakan sebagai masukan untuk melakukan prakiraan permintaan bahan baku. Prakiraan permintaan bahan baku dilakukan dengan teknik Simulasi Monte Carlo. Hasil prakiraan menunjukkan jumlah permintaan bahan baku yang diharapkan dalam satu tahun (300 hari kerja) sebesar kg dengan ratarata kg dan standar deviasi kg. Keluaran model pengendalian persediaan bahan baku menunjukkan jumlah pemesanan optimal yang sama untuk kasus pesanan tertunda dan kasus kehilangan penjualan. Jumlah pemesanan optimal adalah kg. Titik pemesanan kembali untuk kasus yang memperbolehkan pesanan tertunda adalah kg dan kg untuk kasus kehilangan penjualan. Biaya pemesanan rata-rata per tahun dan biaya pengadaan adalah sama untuk kedua kasus ini. Biaya-biaya tersebut adalah Rp dan Rp Biaya total persediaan rata-rata dalam satu tahun untuk kasus pesanan tertunda adalah Rp dan untuk kasus kehilangan penjualan Rp

4 Untuk meminimalkan total biaya persediaan tahunan, perusahaan disarankan untulc memperbolehkan pesanan tertunda dalam pengadaan bahan bakunya.

5 INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN MODEL SIMULASI PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN TUNA (Tlzunus sp.) Dl PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperolel~ Gelar SARJANA TEKNOLOGl PERTANIAN pada Jurusan Teknologi lndustri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian lnstitut Pertanian Bogor Oleh YERI AFRIZON F FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

6 INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN MODEL SIMULASI PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGOLAHAN IKAN TUNA (Thunus sp.) DI PT DANAUMATANO PERSADA RAYA, JAKARTA SI(RIPS1 Sebagai salah satu syarat untuk mernperoleh Gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh YERI AFRIZON F Dilahirkan tanggal 21 April 1971, di Batu Sangkar Tanggal lulus : 26 Oktober 1994 Dr. Ir. Hartrisari H., DEA. Dose11 Pembirnbing I1

7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur kehadirat ALLAH SWT., denqan izin dan rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh qelar Sarjana Teknoloqi Pertanian pada Jurusan Teknoloqi Industri Pertanian, Fakultas Teknoloqi Pertanian, Institut Pertanian Boqor. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan terima kasih yanq mendalam kepada : 1. Dr. Ing. M. Syamsul Ma'arif, MEng., DEA. dan Dr. Ir. Hartrisari H., DEA., selaku dosen pembimbinq atas arahan, bimbinqan dan dorongan. 2. Ir Aqus Herindayanto, MSc., dan Drs. Chilwan Pandji, Apth., MSc., selaku dosen penquji yanq telah banyak memberikan masukan. 3. Bapak Moerdiman R. dan seluruh staf UPT Penqelolaan Kawasan Pendaratan, Dinas Perikanan Jakarta Utara yanq telah banyak membantu penulis selama berada di lapangan. 4. Bapak Kuryanto, Pak Amsar Lubis, Pak Thompoes dan selu ruh staf dan karyawan PT Danaumatano Persada Raya yang telah banyak membantu penulis selama berada di lapanqan. 5. Kelarqa H. Nazar, Keluarqa Yusnevi Idrus, Keluarga John Ardi, Keluarqa Sjofjan Kadir dan Keluarqa Rizaldy Rasyid yanq telah memberikan dukunqan moril dan materil pada penulis. iii

8 6. Rekan Walneg, Dewi, Erwan, Dhani, Popy, Ana, Nilla, Lusi, Dona, Rima, Deri, Rendy, Muslih, dll, atas kebersamaan dan pengertian yang tulus, rekan dan adik-adik GKM-Symasul, dan seluruh teman-teman yang tidak dapat disebutkan namanya satu per satu. 7. Seluruh warga Pondokan Dayeuh Kuring. 8. Semua pihak yang turut membantu penyelesaian skripsi ini. Disadari sepenuhnya bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan kritik atau saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga tulisan bermanfaat bagi kita semua. Bogor, November 1994 Penulis

9 DAFTAR IS1 Xalaman KATA PENGANTAR... iii DAFTAR IS1... iv DAFTAR GAMBAR... vi DAFTAR LAMP1 RAN... vii I. PENDAHULUAN... 1 A. LATAR BELAKANG... 1 B. TUJU AN... 2 C. RUANG LINGKUP... 3 I1. TINJAUAN PUSTA KA... 4 A. PENGENDALIAN PERSEDIAAN... 4 B. MODEL-MODEL PENGENDALIAN PERSEDI AAN Model Deterministik Model Probabilistik... 9 C. TEORI SIMULASI D. PENELITIAN TERDAHULU I11. LANDASAN MATEMATI KA A. TEKNIK SIMULASI B. DISTRIBUSI NORMAL C. UJI LILIEFORS D. UJI T-STUDENT E. MODEL PENGENDALIAN PERSEDI AAN IV. METODOLOGI A. KEWGKA PEMIKI RAN B. PENDEKATAN SISTEM Analisa Kebutuhan Identifikasi Sistem Pormulasi Permasalahan C. TATA LAKSANA Pengamatan Sistem Penyusunan Model Awal Sistem... 28

10 3. Pengarnbilan Data Permodelan Sistem Verfikasi dan Validasi V. PERMODELAN SISTEM A. KERANGKA MODEL B. DISTRIBUSI NORMAL C. MODEL PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU D. MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN VI. HASIL DAN PEMBAHAS AN A. SISTEM PENGENDALIAN PERSEDIAAN PERUSA HAAN B. BIAYA-BIAYA YANG TERIDENTIFIKASI Biaya Pemesanan Tetap Biaya Variabel Biaya Penyimpanan Laju Biaya Penyimpanan Biaya Kekurangan Persediaan C. PRAKIRAAN PERMINTAAN BAHAN BAKU D. PENGENDALIAN PERSEDIAAN E. ANALISA SENSITIVITAS VII. KESIMPULAN DAN SARAN A. KESIMPULAN B. SARAN DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

dokumen-dokumen yang mirip

REKAYASA MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGALENGAN IKAN

REKAYASA MODEL PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU INDUSTRI PENGALENGAN IKAN 1998 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR Fajri Anugroho F29.0685. Rekayasa Model Pengendalian Persediaan