SlSTEM PENGEMBANGAN AGROlNDUSTRl SKALA MEClL PRODUK HORTIKULTURA SAYURAN

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "SlSTEM PENGEMBANGAN AGROlNDUSTRl SKALA MEClL PRODUK HORTIKULTURA SAYURAN"

Devi Kusumo
6 tahun lalu
Tontonan:

1 SlSTEM PENGEMBANGAN AGROlNDUSTRl SKALA MEClL PRODUK HORTIKULTURA SAYURAN Oleh SRI MULYATI F FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

2 Sri Mulyati, F Sistern Pengernbangan Agroindustri Skala Kecil Produk Hortikultura Sayuran. Di bawah birnbingan Prof. Dr. Ir. Eriyatno, MSAE. Dalarn pengernbangan industri sayuran serniolah diperlukan strategi dengan kebijakan yang rnencakup kesatuan sistern, sebagai langkah awal untuk rnenurnbuhkan industri baru dan rnernpertahankan industri yang telah ada. Kornoditi sayuran rnerupakan bahan baku yang rnudah rusak (perisable), rnaka faktor pengendalian lingk9rlqan saat pasca panen, pengolahan hingga pernasaran rnernegang peranan penting dalar? rangka rnenjaga rnutu dan kesegaran. Pengernbangan industri sayuran serniolah dapai dicapai dengan rnernperkuat posisi pada peluang yang rnasih dapat dirnasuki, rnengidentifikasi faktor perturnbuhan yang rnenurun, rnelakukan investasi pada kornoditi sayuran bersegrnen pasar rnenarik, dan rneningkatkan produktivitas perasahaan. Penentuan langkah awal dari sejurnlah identifikasi faktor eksternal dan internal dapat digunakan teknik ISM. Teknik ISM rnerupakan proses pengkajian dirnana model-model struktural yang dihasilkan berguna untuk rnenggarnbarkan perihal yang kornplek dari suatu sistern, rnelalui pols yang dirancang secara seksarna dengan rnenggunakaan grafis atau kalirnat. Usaha pencapaian tujuan program pengernbangan industri sayuran serniolah dihadapkan pada sejurnlah kendala, oleh karena itu kebijakan atas perubahan yang rnungkin adalah mental dan rnotivasi tenaga kerja, akses modal dan teknoloyi pengolahan. Ketiga perubahan tersebut rnerupakan penggerak terjadinya

3 perubahan pada kuantitas dan rnutu bahan baku atau produk. Kebijakan selanjutnya adalah peningkatan kualitas surnberdaya rnanusia, kontinuitas produksi, perrnodalan dan kernitraan. lndustri dapat berkernbang dengan baik bila terbentuk kerjasarna antar lernbaga pernerintahan, petani, dan perguruan tinggi serta adanya. kegiatan penunjang lain seperti peningkatan pernakaian sistern inforrnasi pasar dan pengadaan waserda. Peran serta lernbaga swasta rnengintensikan penyuluhan pada petani sehingga dan pernerintah adalah petani rnarnpu rnenjadi pedagang profesional. lndustri sayuran serniolah yang direnmnakan dengan kapasitas :?n per tahun dapat berjalan secara kornersial dengan produk horinzo, brocolli, pack choi, daikon, kyuri dan wortel selarna lirna tahun dengan investaci sebesar Rp 39,535,000. Untuk operasionalnya rnernerlukan biaya tetap sebesar Rp 5,502,000 per tahun dan biaya variabel Rp 57,829,690 per tahun. Pendirian industri sayuran serniolah dinyatakan layak pada berbagai kriteria investasi pinjarnan. Pada suku bunga 6% diperoleh net BIC 2.72, PBP 1.90 tahun dengan IRR 50 % dan pada suku bunga 14 % dari KUK didapatkan net B/C 2.09, PBP 2.40 tahun dan IRR 48 %. Pinjaman atas bank kornersial dengan suku bunga 18 % diperoleh net B/C 1.85, PBP 2.80 tahun dan IRR 44 Oh. Pihak petani dengan luasan lahan 0.56 ha akan rnenghasilkan keuntungan terbaik bila investasi yang diajukan melalui surnber dana BUMN, keuntungan pada tingkat bunga 6% yaitu dengan net B/C 3.69, PBP bulan dan IRR $6. Meskipun terjadi fluktuasi sebesar 10 % terhadap harga-harga sarana produksi, petani tetap rnendapatkan keuntungan pada IRR 12,02 %, net BIC 1.71 dan PBP13.02 bulan. Kriteria investasi usaha tani pada suku bunga 14 % berasal dari

4 KUK dinyatakan layak yaitu dengan nilai net BIC 1.34, PBP bulan dan IRR %. Sebagai pendukung pengernbangan industri saycran serniolah, dapat dilakukan analisa finansial untuk kornoditi sayuran yang lebih banyak, disapping rnelakukan upaya penelitian akan kegunaan lirnbah hasil proses produksi. Lirnbah sayuran yang tidak rnasuk kelas mutu industri sayuran serniolah akan rnernberikan nilai tarnbah jika dapat dirnanfaatkan menjadi rninurnan insfant dan pakan ternak dengan suplernen yang dapat rneningkatkan produktifitas ternak baik rnutu maupun perkembangannya.

5 SISTEM PENGEMBANGAN AGROINDU 3TRI SKALA KEClL PRODUK HORTIKULTURA S4YURAN Oleh SRI iviulya7 F SKRIPSI Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mernperoleh Gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jarusan Teknologi lndustri Pertanian lnstitut Pertanian Bogor FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

6 INSTITUT PEF:TANIAN BOGOR FAKULTAS TEKF OLOGl PERTANIAN SISTEM PENGEMBANGAN 4GROINDUSTRI SKALA KECIL PRODUK HORTIFXJLTURA SAYURAN SKRlPSl Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Mernperoleh Gelar SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN Pada Jurusan Teknologi lndustri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian lnstitut Pertanian Bogor Oleh SRI MULYATI F Dilahirkan Tanggal : 8 Maret 1974 Di Cirebon %gal lulus : 16 Agustus 'iij~.d/; Ir. H. Eriyatno, MSAE Dosen Pernbimbing

7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur dipanjatkan kehadapan Allah, karena hanya dengan rahrnatnya rnaka skripsi ini dapat penulis selesaikan. Penulis rnengucapkan terirna kasih kepada : 1. Prof. Dr. Ir. Eriyatno, MSAE sebagai dosen pernbirnbing akadernik yang telah banyak rnernberi birnbingan, pengarahan dan nasehat kepada penulis selarna rnenyelesaikan skripsi, 2. Dr. Ir lllah Sailah, MS selaku dosen penguji, 3. Ir. Faqih Udin, MSc yang telah rnemberikan inforrnasi dan pengarahan pada penulis serta selaku dosen penguji, 4. Asep T. Gunawan, Mastur Fuad sebagai pernilik industri sayuran serniolah skala kecil di Kabupaten Cianjur yang telah rnernberikan inforrnasi, data, dan fasilitas selarna penelitian. 5. Drs. Kasrniri, Drs. Ginanjar dan seluruh staf Departernen Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Dati I1 Cianjur yang telah rnernberikan inforrnasi dan data, 6. Drs. Mahfudin Gandana beserta staf Dinas Tanarnan Pangan Kabupaten Dati I1 Cianjur yang telah mernberikan inforrnasi dan data, 7. Dr. Ir. Sutrisno, MAgr yang telah rnernberikan inforrnasi, data dan pengarahan pada penulis, 8. Seluruh industri sayuran semiolah skala kecil. Koperasi Unit Desa, Koperasi Pemasaran Hortikultura, dan Kantor Pelayanan sistern inforrnasi pasar di Kabupaten Cianjur yang telah mernberikan inforrnasi dan data kepada penulis, 9. Orang tua yang senantiasa memberikan dorongan moril dan do'a,

8 10. Rekan GKM-30 (Widi. Mashuda. Hastono dan Aryoko) atas kerjasarna dan bantuannya, 11. Rekan-rekan Agri-14, rekan-rekan "Baristar", dan sernua pihak yang telah rnernberikan bantuan, dan tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Penulis rnenyadari bahwa skripsi ini kurang sernpurna, karena itu berbagai saran dan kritik rnembangun sangat penulis harapkan. Akhirnya penulis rnengharapkan skripsi yang sangat sederhana ini dapat berrnanfaat bagi sernua pihak yang rnernbutuhkannya. Bogor, September 1997 Penulis

9 DAFTAR IS1 KATA PENGANTAR DAFTAR IS1...:... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... I PENDAHULUAN... A. LATAR BELAKANG... B. TUJUAN... C. RUANG LINGKUP... II KEADAAN DAERAH... A. KEADAAN WILAYAH... B. PEREKONOMIAN... Ill TINJAUAN PUSTAKA... IV A. POTENSI DAN PERKEMBANGAN AGROlNDUSTRl HORTIKULTURA SAYURAN... B. KEBIJA'KAN PENGEMBANGAN AGROlNDUSTRl... C. ANALISIS USAHA TAN1 HORTIKULTURA SAYURAN... D. STRATEGI BISNIS... E. MATRIK KEATRAKTIFAN INDUSTRI - KEKUATAN BlSNlS F. DlSTRlBUSl DAN TRANSPORTASI... LANDASAN TEORI A. TEKNIK INTERPRETATIVE STRUCTURAL MODELLING B. ANALISA BlSNlS C. ANALISA FINANSIAL... V METODOLOGI PENELlTlAN... A. KERANGKA PEMlKlRAN B. PENDEWTAN SISTEM... Halarnan II iv vi viii X

10 C. METODA PENGUMPULAN DATA... D. PENELlTlAN TERDAHULU... VI ANALISIS EKSTERNAL DAN INTERNAL... A. ANALISIS EKSTERNAL B. ANALISIS INTERNAL C. POSISI STRATEGIS DALAM PENGEMBANGAN AGRO- lndustrl HORTIKULTURA SAYURAN... Vll MODEL STRUKTURAL PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI HORTIKULTURA SAYURAN... Vlll STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINCUSTRI HORTIKULTURA IX SAYURAN... ANALISIS FINANSIAL... A. INVCSTASI DAN STRUKTUR BlAYA... B. KRlTERlA INVESTASI... X KESIMPULAN DAN SARAN... A. KESIMPULAN... B. SARAN... DAFTAR PUSTAKA...

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113

114

115

116

117

118

119

120

121

122

123

124

125

126

127

128

129

130

131

132

133

134

135

136

137

138

139

140

141

142

143

144

145

146

dokumen-dokumen yang mirip

- persaingan Prirnkopti berada dalarn kuadran (star) bintang. Prirnkopti sarnpai

- persaingan Prirnkopti berada dalarn kuadran (star) bintang. Prirnkopti sarnpai RINGKASAN DlEN EVlTA HENDRIANA. ANALISIS PEMlLlHAN STRATEGI BERSAING PRlMKOPTl KOTAMADYA BOGOR SETELAH PENGHAPUSAN MONOPOLI TATANIAGA KEDELAI OLEH BULOG. (Dibawah Bimbingan NUNUNG NURYARTONO) Kedelai sebagai