Jural Ilmiah Uiversias Baaghari Jambi Vol.11 No.1 Tahu 2011 ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA PENGOLAHAN IKAN SALAI PATIN SYSTEM LIQUID SMOKE (ASAP CAIR) (Sudi Kasus Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya Di Desa Seaig Kecamaa Pemayug Kabupae Baaghari) Asmaida 1 Absrac Research mehods i daa collecio usig he mehod of cesus, which colleced daa icludes primary daa ad secodary daa. The ype of daa used are ime series daa (ime series). Deermiaio of Domesic Idusry Seaig Jaya as sudy sies were purposively seleced (purposive). Mehods of daa aalysis used o aswer he purpose of his research is o use idicaors Break Eve Poi (BEP) for volume producio ad prices, Beefi Cos Raio (B / C), Ne Prese Value (NPV), ad Payback Period of Capial (PPC). The resul showed ha he fish processig busiess sysem, liquid smoke smoked cafish Idusri Household Seaig diusaka Jaya profiable or feasible. This ca be see from he BEP producio volume is 956.1 kg, shall mea his busiess will achieve he BEP whe has produced 956.1 kg of smoked fish, cafish. While he value of BEP producio price is USD. 33 536, - per kg, shall mea his busiess will achieve he BEP producio if he sellig price of a leas Rp. 33 536, - per kilogram. Value B / C is 1.40, meaig ha wih he sacrifice of a fee of Rp.100 will geerae reveue of Rp. 140. The average value of NPV for a year a a ieres rae of 17% per aum obaied by Rp.21.124.056, -, his NPV shows sill provide icome i prese value is far greaer ha zero, alhough he use of he opporuiy cos of capial (operuiy cos) by 17%. PPC value is 0.69 years, meaig ha he fish processig busiess syse liquid smoke smoked cafish is able o reur he ivesme ha is plaed i his busiess as a whole prior o he ecoomic life ou of busiess. Keyword : Fiacial Feasibiliy, Fish Processig PENDAHULUAN Provisi Jambi mempuyai poesi sumber daya ika yag cukup besar ermasuk diaaraya sumberdaya perikaa lau, budidaya (baik budidaya dikolam, keramba/jarig apug maupu budidaya di air payau). Uuk medukug usaha ersebu, maka fakor ieral da ekseral perlu diperhaika. Fakor ieral ersebu aara lai seperi laha yag poesial, keersediaa saraa da prasaraa yag memadai, sedagka fakor ekseral yag perlu diperhaika adalah peluag pasar (marke opporuiy). Dega pergesera pola maka dari red mea ke whie mea, maka megkosumsi ika idak haya erbaas dalam beuk ika saja, aka eapi dalam beuk olaha yag berbaha baku ika. Saa ii Idoesia pada umumya da masyaraka Jambi khususya sudah mulai megeal da megkosumsi makaa olaha yag berbaha baku ika. Dega meliha keyaaa ii maka pegolaha makaa yag berbaha baku ika adalah merupaka peluag bisis (usaha) da sebagai salah sau baha baku olaha ersebu adalah ika pai (Pagasius sp) Dalam ragka diversifikasi hasil perikaa da erpeuhiya gizi da proei hewai asal ika bagi masyaraka Idoesia, maka harus dilakuka perbaika yag meyagku aspek ekologi da ekoomi. Salah sau jeis produk diversifikasi pegolaha hasil perikaa adalah ika asap. Pegasapa merupaka suau cara pegolaha aau pegawea dega memafaaka kombiasi perlakua pegeriga da pemberia seyawa kimia alami dari hasil pembakara baha bakar alami (Wibowo, 2002). Sedagka salai pai sysem liquid smoke pegolahaya juga dilakuka secara sederhaa, yaiu ika olaha radisioal dega cara pegolaha aau pegawea dega megguaka asap cair (liquid smoke) kemudia dikerigka da dapa disimpa selama iga (3) bula. Tiggiya permiaa aka salai ika pai sysem liquid smoke ii, maka perlu pegembaga usaha. Pegembaga 1 Dose Fak. Peraia Uiversias Baaghari Aalisis Kelayaka Fiasial Usaha Pegolaha Ika Salai Pai Sysem Liquid Smoke (Asap Cair) (Sudi Kasus Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya Di Desa Seaig Kecamaa Pemayug Kabupae Baaghari) 43
Jural Ilmiah Uiversias Baaghari Jambi Vol.11 No.1 Tahu 2011 usaha ii dapa dilaksaaka bila usaha ersebu meguugka. Kesuksesa dalam megelola suau usaha ika salai pai sysem liquid smoke idak erlepas dari dua aspek yaiu aspek ekis da aspek o ekis. Aspek ekis adalah bagaimaa meigkaka hasil produksi sedagka aspek o ekis adalah aspek meyagku dalam pegelolaa keuaga usaha. Seiap orag aau perusahaa yag bergerak dalam suau usaha (bisis), ak erkecuali bisis perikaa, euya megharapka laba dari modal (ivesasi) yag elah diaamka. Persoalam modal da keuaga merupaka aspek yag peig dalam kegiaa bisis, hasil peeliia mecaa bahwa usaha yag idak meguasai pegelolaa permodala da keuaga dalam suau bisis aka megalami kerugia (Dias Perikaa da Kelaua Propisi Sumu, 2003). Uuk meliha layak aau idakya suau usaha, khususya usaha ika salai pai sysem liquid smoke uuk diusahaka dapa diliha dari aalisis idikaor kelayaka fiasialya. Maka berdasarka uraia di aas perlu diaalisis kelayaka fiasial pegolaha usaha ika salai pai sysem liquid smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya di Desa Seaig Kecamaa Pemayug Kabupae Baaghari. Peeliia dilakuka pada idusri rumah agga pegolaha ika salai pai sysem liquid smoke Seaig Jaya yag berlokasi di Desa Seaig Kecamaa Pemayug Kabupae Baaghari. Pearika sampel dalam peeliia ii dilakuka dega segaja (purposive samplig), yag merupaka sau-sauya usaha pegolaha ika salai pai sysem liquid smoke di Propisi Jambi. Daa yag dikumpulka melipui daa primer yag diperoleh dari hasil wawacara dega pelaku usaha yag dipadu dega dafar kuesioer yag elah disiapka erlebih dahulu sesuai dega ujua peeliia. Sedagka Daa sekuder baha bacaa yag berhubuga dega masalah yag dielii. Daa yag dikumpulka da uuk diaalisis megguaka jeis daa seri waku (ime series) selama dua belas (12) bula yag diambil dari lapora bulaa usaha. Meode aalisis daa uuk megeahui apakah usaha pegolaha ika salai pai sysem liquid smoke layak aau idakya secara fiasial, maka dilakuka aalisis dega megguaka idikaor sebagai beriku : 1. Break Eve Poi (BEP) adalah merupaka iik kembali modal (Saima L, 2009), adapu rumusya adalah : a. BEP uuk volume produksi adalah : Toal biaya / Harga jual produksi. b. BEP uuk harga produksi adalah : Toal biaya / Jumlah produksi. 2. Beefi Cos Raio (C) adalah ilai perbadiga peerimaa da biaya (Kadariah, 1978), adapu rumusya adalah : C diperoleh dari berbagai isasi erkai da Aalisis Kelayaka Fiasial Usaha Pegolaha Ika Salai Pai Sysem Liquid Smoke (Asap Cair) (Sudi Kasus Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya Di Desa Seaig Kecamaa Pemayug Kabupae Baaghari) 0 0 Beefi 1r Coc 1r Uuk megierperesika kelayaka usaha dapa diliha dari hasil perhiuga sebagai beriku : Bila C > 1 : beari usaha meguugka aau layak uuk diusahaka. Bila C = 1: berari usaha haya meerima pegembalia modal dari hasil usaha. Bila C < 1 : beari usaha ersebu megalami kerugia aau idak layak uuk diusahaka. 3. Ne Preze Value (NPV) adalah selisih ilai sekarag ivesasi dega ilai sekarag peerimaa-peerimaa kas bersih dimasa yag aka daag (Husa, 1992), uuk meghiug ilai sekarag perlu dieuka igka 44
Jural Ilmiah Uiversias Baaghari Jambi Vol.11 No.1 Tahu 2011 diskauo yag releva, dega rumus sebagai beriku : Beefi Cos NPV 0 1r 0 1r Dimaa : Beefi mafaa usaha yag diperoleh pada ahu ke cos biaya yag dikeluarka dari adaya usaha pada ahu ke r igk a suku buga/ disk o 4. Payback Periode of Capial (PPC) adalah lama waku yag dibuuhka agar modal yag diaamka pada ivesasi dapa dikembalika seluruhya dalam waku ereu (Slo, R, da Miaar, G, H, 1996), adapu rumusya adalah sebagai beriku : Nilai PPC ivesasi x 1 Ne Beefi Dimaa : Ne ahu Beefi Pedapaa bersih Dalam peeliia ii dihipoesiska bahwa hasil aalisis kelayaka usaha pegolaha ika salai pai sysem liquid smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya diliha dari dari ilai idikaor BEP, C, NVP da PPC adalah meguugka aau layak uuk diusahaka. HASIL DAN PEMBAHASAN A. Aalisis Kelayaka Fiasial Usaha Pegolaha Salai Ika Pai Syem Liquid Smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya Uuk megeahui kelayaka fiasial usaha erlebih dahulu perlu dikeahui besarya ilai ivesasi, biaya eap, biaya idak eap, peerimaa da pedapaa yag dierima pegusaha ersebu. Adapu besarya ilai ivesasi, biaya eap, biaya idak eap, peerimaa da pedapaa yag dierima pegusaha dapa diliha pada Lampira 1, 2 da 3, dega hasil sebagai beriku : 1. Ivesasi dalam beuk hara kekayaa dega ujua uuk meggeraka aau mempelacar usaha (Kadariah, 1978). Ivesasi yag diaamka oleh pegusaha ika salai pai sysem liquid smoke mecakup pembelia berbagai ala-ala yag erdiri dari bagua (rumah produksi), mesi produksi (ove), abug gas, imbaga, siler, ember, baskom, ampa, pisau da lai-lai dega besarya biaya ivesasi adalah sebesar Rp. 14.600.000,- 2. Biaya Biaya yag dimaksud dalam megaalisis pedapaa adalah semua oal biaya yag diguaka dalam proses produksi aara lai adalah biaya eap (fixed cos) da biaya idak eap (variabel cos ). Biaya eap adalah biaya yag harus dikeluarka apa dipegaruhi oleh proses produksi, seperi biaya peyusua bagua da peralaa. Biaya idak eap adalah biaya yag dikeluarka besarya dipegaruhi oleh besar kecilya igka produksi yag dihasilka (Mubyaro, 1977). Raa-raa besarya biaya eap per bula yag dikeluarka adalah sebesar Rp. 146.806,- aau sebesar Rp. 1.761.672,- per ahu, sedagka raa-raa biaya idak eap per bula adalah sebesar Rp. 4.235.300,- aau sebesar Rp. 50.823.600,- per ahu. Raa-raa biaya oal per bula adalah sebesar 4.382.106,- aau sebesar Rp. 52.585.272,- per ahu. 3. Peerimaa Peerimaa (pedapaa koor) adalah hasil jumlah produksi dikali dega harga produksi. Peerimaa aka saga ergaug pada hasil produksi da harga Ivesasi adalah peaama modal Aalisis Kelayaka Fiasial Usaha Pegolaha Ika Salai Pai Sysem Liquid Smoke (Asap Cair) (Sudi Kasus Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya Di Desa Seaig Kecamaa Pemayug Kabupae Baaghari) 45
Jural Ilmiah Uiversias Baaghari Jambi Vol.11 No.1 Tahu 2011 jual, jika produksi da harga jual aik maka peerimaa juga aik (Soekarawi, 1995). Raa-raa jumlah produksi ika salai pai sysem liquid smoke per bula adalah sebesar 131 kilogram aau 1.568 kilogram per ahu, dega raa-raa harga jual per kilogram adalah seharga Rp. 55.000,-. Sedagka raa-raa oal peerimaa per bula adalah sebesar Rp. 7.186.667,- aau sebesar Rp. 86.240.000,- per ahu. 4. Pedapaa Pedapaa adalah selisih peerimaa dega oal biaya yag dikeluarka uuk meghasilka produksi (Soekarawi, 1995). Dega raa-raa peerimaa usaha per bula sebesar Rp. 7.186.667,- aau sebesar Rp. 86.240.004,- per ahu da raa-raa biaya oal per bula adalah sebesar 4.382.106,- aau sebesar Rp. 52.585.272,- per ahu, maka diperoleh pedapaa usaha per bula sebesar Rp. 2.804.561,- aau sebesar Rp. 33.654.728,- per ahu. Idikaor Kelayaka Fiasial Usaha Pegolaha Salai Ika Pai Syem Liquid Smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya Uuk meliha layak aau idakya usaha da apakah meguugka secara ekoomis diperguaka empa idikaor yaiu Break Eve Poi volume produksi da harga produksi, Beefi Cos Raio, Ne Prese Value, da Payback Period of Capial. Dari ilai ivesasi (Lampira 1) da raa-raa biaya, peerimaa da pedapaa selama sau ahu kegiaa usaha dari hasil peeliia diperoleh hasil perhiuga seperi pada Lampira 4, dega aalisis sebagai beriku : 1. Break Eve Poi (BEP) BEP uuk volume produksi Nilai BEP uuk volume produksi adalah sebagai beriku : memproduksi aau meghasilka 956,1 kg ika salai pai. BEP uuk harga produksi Nilai BEP uuk harga produksi adalah sebagai beriku : BEP = Toal biaya / Jumlah produksi ika salai pai. = Rp. 52.585.272,- / 1.568 kg = Rp. 33.536,- per kg Maka usaha ika salai pai sysem liquid smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya aka mecapai BEP bila harga jual produksiya miimal Rp. 33.536,- per kilogram. Nilai Beefi Cos Raio (C) adalah sebagai beriku : Beefi C 73709328 C 52.585.272 C 1,40 Dari hasil aalisis diaas erliha bahwa C adalah 1,40, ariya dega pegorbaa biaya sebesar Rp.100 saa ii aka meghasilka pedapaa (beefi) saa ii sebesar Rp. 140, da karea raio ii lebih besar dari sau, maka usaha pegolaha ika salai pai sysem liquid smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya meguugka aau layak uuk diusahaka. 2. Ne Preze Value (NPV) Berdasarka Lampira 4 diperoleh ilai raa-raa NPV sekarag dari hasil usaha selama sau ahu pada igka suku buga 17% per ahu adalah sebagai beriku : BEP = Toal biaya / Harga per Beefi Cos kilogram ika salai pai. NPV 0 = Rp. 52.585.272,- / Rp. 1 r 0 1 r 55.000,-/ kg = 956,1 kg NPV 73709328-52.585.272 Maka usaha pegolaha ika salai pai sysem liquid smoke ii aka NPV Rp.21.124.056 mecapai BEP bila elah Nilai bersih sekarag (NPV) dari usaha Aalisis Kelayaka Fiasial Usaha Pegolaha Ika Salai Pai Sysem Liquid Smoke (Asap Cair) (Sudi Kasus Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya Di Desa Seaig Kecamaa Pemayug Kabupae Baaghari) 0 0 1r Coc 1r 46
Jural Ilmiah Uiversias Baaghari Jambi Vol.11 No.1 Tahu 2011 mecapai Rp.21.124.056,- dega megguaka diskou rae 17% yag sesuai dega biaya aleraif pegguaa modal saa ii, maka ilai NPV ii masih jauh lebih besar dari ol, beari usaha pegolaha ika salai pai syse liquid smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya meguugka aau layak diusahaka. 3. Payback Periode of Capial (PPC) Berdasarka Lampira 4 juga diperoleh ilai PPC adalah sebagai beriku : Nilai PPC ivesasi x 1 Ne Beefi 14.600.000 PPC x 1 21.124.056 ahu ahu PPC 0,69 ahu Dari hasil aalisis di aas erliha bahwa PPC adalah 0,69 ahu, beari bahwa usaha pegolaha ika salai pai syse liquid smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya mampu megembalika ivesasi yag diaam pada usaha ii secara keseluruha sebelum habis umur ekoomis usaha. KESIMPULAN Dari hasil peeliia da pembahasa di aas maka dapa disimpulka sebagai beriku: 1. Nilai Break Eve Poi (BEP) uuk volume produksi usaha adalah 956,1 kg, beari usaha pegolaha ika salai pai sysem liquid smoke ii aka mecapai BEP bila elah memproduksi aau meghasilka 956,1 kg ika salai. Sedagka ilai BEP uuk harga produksi ika salai Rp. 33.536,- per kg, beari usaha ika salai pai sysem liquid smoke Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya aka mecapai BEP bila harga jual produksiya miimal Rp. 33.536,- per kilogram. 2. Nilai Beefi Cos Raio (C) Nilai C diperoleh adalah 1,40, ariya dega pegorbaa biaya sebesar Rp.100 saa ii aka meghasilka pedapaa saa ii sebesar Rp. 140. 3. Ne Preze Value (NPV) Nilai raa-raa NPV sekarag dari hasil usaha selama sau ahu pada igka suku buga 17% per ahu diperoleh sebesar Rp.21.124.056,- dimaa ilai NPV ii meujuka masih memberika pedapaa dalam ilai sekarag masih jauh lebih besar dari ol, walaupu biaya kesempaa pegguaa modal (operuiy cos) sebesar 17%. 4. Payback Periode of Capial (PPC) Nilai PPC adalah 0,69 ahu, berari bahwa usaha mampu megembalika ivesasi yag diaam secara keseluruha sebelum habis umur ekoomis usaha. DAFTAR PUSTAKA Dias Perikaa da Kelaua Propisi Sumu, 2003. Agribisis Perikaa. Meda Husa, S, 1992. Maajeme Keuaga Teori da Peerapa ( Kebuuha Jagka Pajag). Edisi Perama. Bpfe. Yokyakara. Kadariah, 1976. Pegaar Evaluasi proyek. Lembaga Peerbi Fakulas Ekoomi (FE) Uiversias Idoesia. Jakara. Mubyaro, 1977. Pegaar Ekoomi Peraia. Peerbi Lembaga Peeliia da Peerapa Ekoomi da Sosial (LP3S). Jakara. Soekarawi, dkk, 1995. Aalisis Usaha Tai. Peerbi PT. Uiversias Idoesia Pers. Jakara. Saima L, 2009. Kewirausahaa : Teori, Prakik, Da Kasus-Kasus. Peerbi Selemba Empa. Jakara. Slo, R, da Miaar, G, H, 1996, Dasardasar Ekoomi Perusahaa, Terjemaha Kwik Kia Gie, Gramedia Pusaka Uama, Jakara. Wibowo, 2002. Idusri Pegasapa Ika. Edisi Keiga. Peerbi PT. Peebar Swadaya. Jakara. Aalisis Kelayaka Fiasial Usaha Pegolaha Ika Salai Pai Sysem Liquid Smoke (Asap Cair) (Sudi Kasus Idusri Rumah Tagga Seaig Jaya Di Desa Seaig Kecamaa Pemayug Kabupae Baaghari) 47