ANALISIS TATANIAGA SAYURAN KUBIS EKSPOR DI DESA SARIBUDOLOK KECAMATAN SILIMAKUTA KABUPATEN SIMALUNGUN SKRIPSI OLEH: ROMA KASIHTA SINAGA 090304055 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ANALISIS TATANIAGA SAYURAN KUBIS EKSPOR DI DESA SARIBUDOLOK KECAMATAN SILIMAKUTA KABUPATEN SIMALUNGUN SKRIPSI OLEH: ROMA KASIHTA SINAGA 090304055 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk dapat Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota Ir. Yusak Maryunianta, M.Si Ir. M. Jufri, M.Si NIP. 196206241986031001 NIP. 196011101988031003 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ABSTRAK ROMA KASIHTA SINAGA (090304055) dengan judul skripsi Analisis Tataniaga Sayuran Kubis Ekspor di Desa Saribudolok Kecamatan Silimakuta Kabupaten Simalungun. Penulisan skripsi ini dibimbing oleh Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si. Penelitian ini bertujuan untuk (1) menganalisis jumlah saluran tataniaga kubis ekspor di daerah penelitian, (2) menganalisis fungsi-fungsi tataniaga yang dilakukan oleh masing-masing lembaga yang terlibat dalam tataniaga kubis ekspor di daerah penelitian, (3) menganalisis biaya tataniaga, Price Spread, dan Share Margin masing-masing lembaga tataniaga kubis ekspor di daerah penelitian, dan (4) menganalisis tingkat efisiensi tataniaga kubis ekspor di daerah penelitian. Metode analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif dengan menghitung Margin tataniaga (price spread), share margin, dan efisiensi tataniaga. Hasil penelitian diperoleh (1) Terdapat satu saluran tataniaga kubis ekspor di daerah penelitian, yaitu Petani Gapoktan Eksportir; (2) Fungsi tataniaga yang dilakukan oleh setiap lembaga tataniaga, antara lain pembelian, penjualan, pengangkutan, pengemasan, penanggungan resiko, pembiayaan, standarisasi, dan informasi pasar. Lembaga tataniaga yang paling banyak melakukan fungsi tataniaga adalah Gapoktan; (3) Besarnya biaya tataniaga pada masing-masing lembaga, antara lain biaya produksi petani sebesar Rp 527.27/Kg, biaya tataniaga Gapoktan Rp 350.00/Kg, dan biaya tataniaga Eksportir Rp 442.00/Kg. Sebaran harga (price spread) dan share margin untuk setiap lembaga tataniaga, antara lain biaya produksi petani Rp 527.27/kg (17.58%), harga jual petani Rp 1,200.00/kg (40%), dan keuntungan petani Rp 672.73/kg (22.42%); biaya tataniaga Gapoktan Rp 350.00/kg (11.67%), harga jual Gapoktan Rp 1,800.00/kg (60%), dan keuntungan yang diperoleh Gapoktan Rp 250.00/kg (8.33%); dan biaya tataniaga eksportir Rp 442.00/kg (5.00%), harga jual Rp 3,000.00/kg (100%), dan keuntungan eksportir Rp 758.00 (25.27%); dan (4) Tataniaga kubis ekspor di daerah penelitian efisien, karena biaya yang dikeluarkan lebih kecil daripada nilai produk yang dipasarkan, nilai Efisiensi tataniaga kubis ekspor sebesar 13.20% Kata kunci: Kubis, Tataniaga, price spread, Efisiensi i
RIWAYAT HIDUP Roma Kasihta Sinaga lahir pada tanggal 24 Oktober 1990 di Sosa Kabupaten Padang Lawas, anak kedua dari tiga bersaudara dari pasangan Ayahanda Januara Sinaga dan Ibunda Siti Maryam Siregar. Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah: 1. Tahun 2003 lulus dari Sekolah Dasar Negeri 148208 di Sosa. 2. Tahun 2006 lulus dari Sekolah Menengah Pertama Negeri 1 di Sosa. 3. Tahun 2009 lulus dari Sekolah Menengah Atas Negeri 2 di Kota Pematangsiantar. 4. Tahun 2009 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB). 5. Juni 2013 melakukan penelitian skripsi di Desa Saribudolok Kecamatan Silimakuta Kabupaten Simalungun Sumatera Utara. 6. Juli Agustus 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Paya Pinang Kecamatan Tebing Syahbandar Kabupaten Serdang Bedagai Sumatera Utara. ii
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat kesehatan dan rahmat-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini untuk memenuhi salah satu syarat dalam menyelesaikan pendidikan dan memperoleh gelar Sarjana di Fakultas Pertanian. Adapun judul penelitian ini adalah ANALISIS TATANIAGA SAYURAN KUBIS EKSPOR DI DESA SARIBUDOLOK KECAMATAN SILIMAKUTA KABUPATEN SIMALUNGUN. Dalam penulisan skripsi ini, penulis banyak mendapatkan dukungan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si selaku Ketua Komisi Pembimbing dan Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah banyak membimbing dan memberikan masukan, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan benar. 2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S selaku Ketua Program Studi Agribisnis dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEc, selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian 3. Seluruh staff pengajar di Program Studi Agribisnis yang telah memberikan ilmu kepada penulis selama penulis masih di perkuliahan. 4. Seluruh staff pegawai di Program Studi Agribisnis yang telah membantu seluruh proses administrasi. 5. Seluruh instansi dan petani yang terkait dengan penelitian penulis. iii
6. Ayahanda dan Ibunda tercinta, Januara Sinaga dan Siti Maryam Siregar, serta Abang dan adikku tersayang Dear Mando Sinaga, Amd dan Sani Anggian Sinaga yang telah banyak memberikan motivasi dan dukungan berupa doa dan semangat. 7. Faisya Aqnal, S.Pd yang selalu mendampingi dengan setia serta memberikan semangat kepada penulis dalam penyelesaian skripsi ini. 8. Seluruh sahabat (Asmi, Kiki, Litna, Ummul, Sri, Fauzul, dan Arie) yang telah menemani dan banyak membantu semasa perkuliahan, serta semua rekanrekan stambuk 2009 di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Univeritas Sumatera Utara yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu namanya. Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari sempurna, sehingga penulis menerima saran dan kritik yang bersifat membangun untuk penyempurnaan skripsi ini. Penulis berharap semoga penelitian yang dilakukan bermanfaat bagi pembaca dan pihak-pihak yang membutuhkan. Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih. Medan, Oktober 2013 Penulis iv
DAFTAR ISI ABSTRAK RIWAYAT HIDUP KATA PENGANTAR DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN i ii iii v vii viii ix BAB I. PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Identifikasi Masalah 6 1.3 Tujuan Penelitian 6 1.4. Kegunaan Penelitian 7 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, DAN KERANGKA PEMIKIRAN 8 2.1 Tinjauan Pustaka 8 2.2 Landasan Teori 10 2.3 Kerangka Pemikiran 17 2.4 Hipotesis Penelitian 18 BAB III. METODE PENELITIAN 19 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian 19 3.2 Metode Penentuan Sampel 21 3.3 Metode Pengumpulan Data 22 3.4 Metode Analisis Data 22 3.5 Definisi dan Batasan Operasional 24 3.5.1 Definisi 24 3.5.2 Batasan Operasional 26 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN 27 4.1 Letak Geografis dan Batasan Wilayah 27 4.2 Keadaan Penduduk 27 4.3 Sarana Pendukung Agribisnis 29 4.4 Sarana Angkutan Desa 29 4.5 Karakteristik Petani Sampel 30 v
4.6 Karakteristik Pedagang Pengumpul 31 4.7 Karakteristik Eksportir 32 BAB V. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 34 5.1 Saluran Tataniaga 34 5.2 Fungsi Tataniaga yang Dilakukan Oleh Lembaga Tataniaga 35 5.3 Biaya Tataniaga yang dikeluarkan oleh Setiap Lembaga Tataniaga 37 5.4 Sebaran Harga (Price Spread), Share Margin, dan Margin Tataniaga pada setiap Rantai Tataniaga Kubis Ekspor di Daerah Penelitian 39 5.5 Efisiensi Tataniaga Kubis Ekspor di Daerah Penelitian 40 BAB VI. KESIMPULAN DAN SARAN 42 6.1 Kesimpulan 42 6.2 Saran 42 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vi
DAFTAR TABEL Tabel Judul Hal 1 Luas Panen, Produksi, dan Rata-rata Produksi Sayur-sayuran 3 Menurut Jenis Tanaman Sumatera Utara 2011 2 Volume dan Nilai FOB Ekspor Sayuran dari Sumatera Utara 3 ke Singapura dari Januari sampai Juni 2010-2011 3 Luas Panen Tanaman Sayuran dan Jenis Sayuran Menurut 19 Kecamatan di Kabupaten Simalungun (Ha) 2011 4 Produksi Tanaman Sayuran dan Jenis Sayuran Menurut 20 Kecamatan di Kabupaten Simalungun (Ton) 2011 5 Penduduk Menurut Desa/Kelurahan dan Jenis Kelamin di 27 Kecamatan Silimakuta 2012 6 Sarana Pendukung Agribisnis di Desa Saribudolok 2012 29 7 Sarana Angkutan di Desa Saribudolok 2012 29 8 Karakteristik Petani Sampel di Daerah Penelitian 30 9 Fungsi Tataniaga yang Dilakukan Setiap Lembaga Tataniaga 36 2S012 10 Biaya Produksi dan Keuntungan Petani Kubis di Daerah 37 Penelitian 2012 11 Biaya Tataniaga dan Keuntungan Gapoktan di Daerah 37 Penelitian 2012 12 Biaya Tataniaga dan Keuntungan Eksportir di Daerah 38 Penelitian 13 Sebaran Harga (Price Spread), Share Margin, dan Margin 39 Tataniaga Kubis Ekspor di Daerah Penelitian 2012 14 Rekapitulasi Share Margin pada Saluran Tataniaga Kubis 40 Ekspor di Daerah Penelitian 15 Efisiensi Tataniaga Kubis Ekspor di Daerah Penelitian 2012 41 vii
DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Hal 1 Skema Kerangka Pemikiran 18 2 Skema Rantai Tataniaga Kubis Ekspor di Daerah Penelitian 35 viii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul 1 Umur Petani (Tahun), Lama Bertani (Tahun), Luas Lahan (Ha), Produksi Per Musim Tanam (Kg), Jumlah Bibit (Batang), dan Harga Bibit Per Batang (Rp) 2 Karakteristik Petani Sampel di Daerah Penelitian 3 Total Biaya Penggunaan Pupuk dan Obat-obatan Petani Sampel di Daerah Penelitian (Rp) 4 Total Biaya Penyusutan Peralatan Per Musim Tanam 3 Bulan (Rp) 5 Total Biaya Produksi Petani Sampel Per Musim Tanam (Rp) di Daerah Penelitian 6 Volume Penjualan (Kg) dan Penerimaan Petani Sampel (Rp) di Daerah Penelitian 7 Pendapatan Petani Sampel Per Musim Tanam di Daerah Penelitian (Rp) 8 Biaya Tataniaga Gapoktan Selama Satu Minggu di Daerah Penelitian (Rp) 9 Penerimaan Gapoktan Selama Satu Minggu di Daerah Penelitian (Rp) 10 Pendapatan Gapoktan Selama Satu Minggu di Daerah Penelitian (Rp) 11 Biaya Tataniaga Eksportir Selama Satu Minggu (Rp) 12 Penerimaan Eksportir Selama Satu Minggu (Rp) 13 Pendapatan Eksportir Selama Satu Minggu (Rp) 14 Price Spread dan Share Margin Lembaga Tataniaga Kubis Ekspor di Daerah Penelitian 15 Tataniaga Kubis Ekspor di Daerah Penelitian ix