ANALISIS NILAI TAMBAH DAN PEMASARAN KOPRA (Studi Kasus : Desa Silo Baru Kecamatan Silau Laut Kabupaten Asahan) SKRIPSI OLEH : INDRI PRATIWI POHAN 090304008 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ANALISIS NILAI TAMBAH DAN PEMASARAN KOPRA (Studi Kasus : Desa Silo Baru Kecamatan Silau Laut Kabupaten Asahan) SKRIPSI OLEH : INDRI PRATIWI POHAN 090304008 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Di Fakultas Pertanian Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir. Luhut Sihombing, M.P) (Ir. Thomson Sebayang, M.T) NIP : 196510081992031001 NIP : 19571115198601101 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ABSTRAK ANALISIS NILAI TAMBAH DAN PEMASARAN KOPRA (Studi Kasus : Desa Silo Baru Kecamatan Silau Laut Kabupaten Asahan) INDRI PRATIWI POHAN Penelitian ini dilakukan pada tahun 2013. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis nilai tambah yang diperoleh petani dan pengolah kopra di daerah penelitian, menganalisis tata niaga kopra, menganalisis biaya pemasaran, marjin pemasaran, price spread, share margin dan menganalisis elastisitas transmisi harga pada masing-masing saluran pemasaran kopra, serta menganalisis tingkat efisiensi pemasaran kopra di daerah penelitian. Lokasi penelitian ditentukan secara purposive berdasarkan pertimbangan bahwa daerah yang diteliti merupakan salah satu sentra produksi tanaman kelapa yang menghasilkan kopra yang cukup potensial di Sumatera Utara. Pengambilan sampel petani digunakan metode Simple Random Sampling, besar sampel ditentukan dengan rumus Slovin, sehingga sampel diperoleh sebanyak 80 orang, sampel pedagang dan konsumen digunakan metode Snowball Sampling. Untuk menganalisis nilai tambah digunakan metode Hayami. Hasil penelitian menyimpulkan bahwa nilai tambah yang diperoleh petani tergolong tinggi yakni sebesar 96%, nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kelapa kupas menjadi kopra tergolong rendah yakni sebesar 24%, nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kopra menjadi tepung tergolong rendah yakni sebesar 18,22%, nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kopra menjadi minyak tergolong tinggi yakni sebesar 64,69%. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa terdapat 2 saluran pemasaran di daerah penelitian. Biaya pemasaran tertinggi terdapat pada saluran I (Petani-Pedagang Pengumpul pedagang Besar) sebesar Rp. 2.172,24/kg, sedangkan biaya pemasaran terendah terdapat pada saluran pemasaran II (Petani-Pedagang Besar) sebesar Rp. 1.605,07/kg. Saluran tataniaga yang ada sudah efisien, dimana saluran pemasaran II lebih efisien dari saluran pemasaran I karena saluran pemasarannya lebih pendek dan biayanya lebih kecil daripada saluran pemasaran I. Kata kunci: Kopra, nilai tambah, tataniaga, margin pemasaran, efisiensi
RIWAYAT HIDUP INDRI PRATIWI POHAN, lahir di Medan, pada tanggal 24 Agustus 1991 anak dari Bapak H. Indra Cahaya Pohan, SE dan Ibu Hj. Yanita Lubis. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara. Pendidikan formal yang pernah ditempuh oleh penulis adalah sebagai berikut: 1. Tahun 1996 masuk Taman Kanak-Kanak Dian Ekawati TVRI, tamat tahun 1997. 2. Tahun 1997 masuk Sekolah Dasar Swasta Pertiwi, tamat tahun 2003. 3. Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Pertama Pertiwi, tamat tahun 2006. 4. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas Negeri 3 Medan, tamat tahun 2009. 5. Tahun 2009 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Medan. 6. Bulan Mei 2013 melaksanakan penelitian skripsi. Selama perkuliahan penulis juga aktif dalam kegiatan organisasi yaitu Pengurus IMASEP (Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) FP-USU di Bidang Keuangan Tahun 2010.
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Judul skripsi ini adalah ANALISIS NILAI TAMBAH DAN PEMASARAN KOPRA (Studi Kasus : Desa Silo Baru Kecamatan Silau Laut Kabupaten Asahan). Kegunaan dari skripsi ini adalah sebagai syarat untuk memperoleh gelar sarjana pertanian pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Medan. Ucapan terima kasih saya ucapkan terima kasih kepada Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP selaku Ketua Komisi Pembimbing yang telah banyak meluangkan waktu untuk mengajari penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan Bapak Ir. Thomson Sebayang, MT selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk mengajari, memotivasi dan membantu penulis dalam penyempurnaan skripsi ini. Pada kesempatan ini penulis juga mengucapkan terima kasih kepada: 1. Ayahanda tercinta H. Indra Cahaya Pohan, SE dan Ibunda tersayang Hj. Yanita Lubis, dan juga adik-adik tersayang Reny Asifa Pohan dan M. Hafiihz Din Pohan, Penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih atas seluruh cinta, motivasi, kasih sayang dan dukungan, baik secara materi maupun doa yang diberikan kepada penulis selama menjalani kuliah. 2. Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
yang telah memfasilitasi penyelenggaraan perkuliahan serta kegiatan administrasi dan organisasi di kampus. 3. Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis selama ini. 4. Rekan-rekan mahasiswa stambuk 2009 Program Studi Agribisnis khususnya Febri Tita Eka Putri, Michael Novranda Surbakti, M. Alviza, Debbie Febrina Manurung, Nova Rohani, Reny Marissa dan Aiva Viforit atas kebersamaan dan canda tawa kalian yang membuat penulis menjadi lebih semangat. 5. Buat teman-teman terbaik penulis, Anissa Hubby, Amira Fitria, Windy Hafsari, Fitri Aprilya dan teman-teman satu organisasi IMASEP dan POPMASEPI. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik demi tercapainya karya terbaru kedepannya. Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih dan semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Medan, Oktober 2013 Penulis
DAFTAR ISI ABSTRAK... RIWAYAT HIDUP... i ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... v DAFTAR TABEL... vi DAFTAR GAMBAR... vii DAFTAR LAMPIRAN... viii BAB I PENDAHULUAN... 1 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 6 1.3 Tujuan Penulisan... 6 1.4 Kegunaan Penulisan... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA PEMIKIRAN DAN HIPOTESIS PENELITIAN... 8 2.1 Tinjauan Pustaka... 8 2.1.1 Tinjauan Agronomi Kelapa... 8 2.1.2 Tinjauan Sosial Ekonomi Kopra... 11 2.1.3 Teknis Pengolahan Kopra Dari Buah Kelapa... 15 2.2 Landasan Teori... 19 2.3 Kerangka Pemikiran... 28 2.4 Hipotesis Penelitian... 32 BAB III METODE PENELITIAN... 33 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian... 33 3.2 Metode Penentuan Sampel... 33 3.2.1 Sampel Petani... 33 3.2.2 Sampel Pedagang... 34 3.2.3 Sampel Konsumen... 34 3.3 Metode Pengumpulan Data... 35 3.4 Metode Analisis Data... 35 3.5 Definisi Dan Batasan Operasional... 39 3.5.1 Definisi... 39 3.5.2 Batasan Operasional... 41
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK SAMPEL... 42 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian... 42 4.1.1 Letak Dan Geografis... 42 4.1.2 Pola Penggunaan Lahan... 42 4.1.1 Keadaan Penduduk... 43 4.1.2 Sarana Dan Prasarana... 46 4.2 Karakteristik Sampel... 48 4.2.1 Karakteristik Petani Sampel... 48 4.2.2 Pedagang Perantara... 49 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN... 51 5.1 Nilai Tambah Yang Diterima Petani Dan Pengolah Kopra... 51 5.2 Saluran Pemasaran Kopra... 68 5.3 Biaya Pemasaran, Marjin Pemasaran, Price Spread, Share Margin dan Elastisitas Transmisi Harga Yang Dikeluarkan oleh Setiap Lembaga Pemasaran Saluran Pemasaran Kopra... 72 5.4 Efisiensi Pemasaran Kopra... 76 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN... 79 6.1 Kesimpulan... 79 6.2 Saran... 81 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL No Keterangan Hal 1 Prosedur Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami 36 2 Distribusi Penggunaan Lahan Desa Silo Baru (2013) 43 3 Jumlah Penduduk Desa Silo Baru (2013) 44 4 Distribusi Penduduk Menurut Kelompok Umur Desa Silo Baru (2013) 44 5 Distribusi Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan Desa Silo Baru (2013) 45 6 Distribusi Penduduk Menurut Mata Pencaharian Desa Silo Baru (2013) 46 7 Fasilitas Sarana dan Prasarana Desa Silo Baru (2013) 47 8 Karakteristik Petani Sampel. 48 9 Karakteristik Pedagang Sampel. 49 10 Hasil Perhitungan Nilai Tambah yang Diperoleh Petani Kelapa dengan Menggunakan Metode Hayami 52 11 Hasil Perhitungan Nilai Tambah Pengolahan Kelapa Kupas menjadi Kopra dengan Menggunakan Metode Hayami 56 12 Hasil Perhitungan Nilai Tambah Pengolahan Kopra Menjadi Tepung dengan Menggunakan Metode Hayami 60 13 Hasil Perhitungan Nilai Tambah Pengolahan Kelapa Kupas menjadi Kopra dengan Menggunakan Metode Hayami 64 14 Hasil perbandingan nilai tambah yang diperoleh petani dan pengolah kopra 67 15 Fungsi-fungsi Pemasaran yang Dilakukan Oleh Produsen dan Lembaga Pemasaran 71 16 Price spread dan share margin pemasaran saluran I 73 17 Price spread dan share margin pemasaran saluran II 75 18 Rekapitulasi margin tataniaga, price spread dan share margin pada setiap saluran tataniaga 76 19 Nilai efisiensi setiap saluran pemasaran 77
DAFTAR GAMBAR No Keterangan Hal 1 Kurva Permintaan Primer dan Turunan, Kurva Penawaran Primer dan Turunan Serta Margin Pemasaran 27 2 Skema Kerangka Pemikiran 31 3 Skema Saluran Pemasaran Kopra 69 4 Skema Saluran I Tataniaga Kopra 69 5 Skema Saluran II Tataniaga Kopra 70 DAFTAR LAMPIRAN
No Keterangan 1 Luas Tanaman dan Produksi Kelapa Tanaman Perkebunan Rakyat menurut Kabupaten 2007 2010 2 Luas Tanaman dan Produksi Perkebunan Rakyat per Kecamatan di Kabupaten Asahan Tahun 2011 3 Karakteristik Petani 4 Karakteristik Sampel Pedagang Pengumpul 5 Karakteristik Sampel Pedagang Besar 6 Total Biaya Bahan Penunjang Pengolahan Kelapa Kupas 7 Lama Proses Produksi Pengolahan Kelapa Kupas 8 Biaya Peralatan Pengolahan Kelapa Kupas 9 Nilai Penyusutan Peralatan Pengolahan Kelapa Kupas 10 Biaya Upah Tenaga Kerja Pengolahan Kelapa Kupas (1x Produksi) 11 Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Pengolahan Kelapa Kupas (1x Produksi) 12 Total Biaya Produksi Pengolahan Kelapa Kupas 13 Penerimaan, Biaya Produksi,Pendapatan Bersih Pengolahan Kelapa Kupas 14 Lama Proses Produksi Pengolahan Kopra 15 Total Biaya Bahan Baku Pengolahan Kopra 16 Total Biaya Bahan Penunjang Pengolahan Kopra 17 Biaya Pengadaan Peralatan Pengolahan Kopra 18 Biaya Penyusutan Peralatan Pengolahan Kopra 19 Biaya Upah Tenaga Kerja Pengolahan Kopra 20 Total Biaya Produksi Pengolahan Kopra 21 Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Pengolahan Kopra 1x Produksi (HKP) 22 Penerimaan Pengolahan Kopra 23 Pendapatan Bersih Pengolahan Kopra 24 Total Biaya Bahan baku Pembuatan Tepung 25 Total Biaya Bahan Penunjang Pembuatan Tepung 26 Biaya Peralatan Pembuatan Tepung 27 Biaya Penyusutan Peralatan Pembuatan Tepung 28 Biaya Upah Tenaga Kerja Pembuatan Tepung 29 Biaya Upah Tenaga Kerja Pembuatan Tepung 30 Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Pembuatan Tepung 1x Produksi (HKP) 31 Total Biaya Produksi Pembuatan Tepung 32 Penerimaan, Biaya Produksi, Pendapatan Bersih Pembuatan Tepung 33 Total Biaya Bahan Baku Pembuatan Minyak 34 Total Biaya Bahan Penunjang Pembuatan Minyak 35 Biaya Peralatan Pembuatan Minyak 36 Biaya Penyusutan Peralatan Pembuatan Minyak 37 Biaya Upah Tenaga Kerja Pembuatan Minyak 38 Jumlah Pemakaian Tenaga Kerja Pembuatan Minyak 1x Produksi (HKP) 39 Total Biaya Produksi Pembuatan Minyak 40 Penerimaan Pembuatan Minyak 41 Pendapatan bersih Pembuatan Minyak BAB I PENDAHULUAN