Jurnal Farmanesia, 9/11(2016), 24-34

Transkripsi

1 Jur Farmanesia 9/() - HUBUNGAN KARAKTERISTIK DAN PERILAKU PEDAGANG DENGAN KEBERADAAN PEMANIS SAKARIN DAN SIKLAMAT DALAM MINUMAN SIRUP PADA SEKOLAH DASAR (SD) DI KECAMATAN MEDAN JOHOR TAHUN Elly Nurita Sitorus Program Studi Farmasi S Fakultas Farmasi dan Ilmu Kesehatan Universitas Sari Mutiara Indonesia * ellysitorus_@yahoo.com Abstrak Zat emanis berfungsi untuk memberi rasa manis ada makanan mauun minuman. Pemanis buatan sering digunakan untuk menggantikan emanis alami karena harganya lebih murah dan tingkat kemanisannya tinggi dibandingkan gula. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Hubungan Karakteristik Dan Perilaku Pedagang dengan Keberadaan Pemanis Sakarin Dan Siklamat Dalam Minuman Siru Pada Sekolah Dasar (SD) Di Kecamatan Medan Johor Tahun. Jenis enelitian dilakukan dengan rancangan enelitian cross-sectio. Poulasi dalam enelitian ini adalah seluruh edagang minuman siru berwarna kuning yang berdagang ada sekolah-sekolah dasar di Kecamatan Medan Johor dan keseluruhannya dijadikan sebagai samel sebanyak orang. Berdasarkan hasil enelitian di laboratorium secara HPLC dieroleh bahwa keberadaan sakarin dan atau siklamat dalam minuman siru terdaat dalam samel (.%) artinya orang edagang menggunakan sakarin dan atau siklamat didalam minuman siru. Hasil aisis statistik menunjukkan bahwa tidak ada hubungan umur edagang dan enghasilan edagang dengan keberadaan sakarin dan siklamat dalam minuman siru. Ada hubungan endidikan engetahuan sika tindakan dan erilaku edagang dengan keberadaan sakarin dan siklamat dalam minuman siru. Variabel yang aling dominan berengaruh terhada keberadaan sakarin dan siklamat dalam minuman siru adalah variabel engetahuan ( value = ; OR= ) yang artinya bahwa edagang yang berengetahuan rendah memunyai eluang berisiko kali lebih besar menggunakan sakarin dan atau siklamat dalam minuman siru dibanding dengan edagang yang memunyai engetahuan tinggi. Samel minuman siru dengan kadar tertinggi sakarin dalam minuman siru mg/kg atau mg/saji mencaai % ADI orang dewasa.. Sedangkan samel minuman siru dengan kadar tertinggi sakarin dalam minuman siru mg/kg atau 8 mg/saji mencaai % ADI orang dewasa. Dengan demikian disarankan keada emerintah agar bekerjasama dengan instansi kesehatan terkait untuk memberikan larangansanksi dan enyuluhan keada edagang dalam enggunaan sakarin dan siklamat dalam minuman. Dan keada ihak sekolah agar daat memberikan informasi keada siswa-siswi sekolah dasar mengenai damak mengkonsumsi minuman siru yang mengandung sakarin dan siklamat yang di dagangkan di sekitar sekolah. Kata Kunci : Sekolah Dasar Perilaku Pedagang Jajanan Siklamat Minuman Siru.. Pendahuluan Salah satu rogram unggulan dalam Jejaring Keamanan Pangan Nasio saat ini adalah kegiatan engawasan keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS). Pangan Jajanan Anak Sekolah yang aman bermutu dan bergizi meruakan suatu hal yang sangat enting karena asuan gizi berkontribusi terhada erkembangan mental dan fisik anakanak Indonesia. Hasil Monitoring dan Verifikasi Profil Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah tahun 8 oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Reublik Indonesia suatu survei yang melibatkan 8. resonden ada SD & Madrasah Ibtidaiyah di 8 Provinsi di Indonesia menunjukkan 99% anak sekolah memiliki kebiasaan jajan. Umumnya PJAS November Vol. No

2 dieroleh dari kantin sekolah 9 % dan enjaja di sekitar sekolah 8% (Badan POM ). Keamanan PJAS sangat enting mengingat anak sekolah meruakan aset masa dean bangsa sebagai enerus Indonesia di masa mendatang. Program engawasan PJAS menjadi Gerakan Aksi Nasio ditandai dengan encanangan Gerakan Menuju Pangan Jajanan Anak Sekolah Yang Aman Bermutu dan Bergizi oleh Baak Wakil Presiden RI ada tanggal Januari salah satu rogramnya membentuk lima kunci keamanan angan sehingga daat menghindari angan jajanan yang tidak memenuhi syarat (Warta POM ). Hasil engawasan PJAS oleh Badan POM RI secara keseluruhan menunjukkan selama tahun 8 PJAS yang memenuhi syarat sekitar -% dan sejak elaksanaan Aksi Nasio PJAS tahun naik menjadi % dimana 88 samel diambil dari 8 Sekolah Dasar/ Madrasah Ibtidaiyah yang tersebar di kota diseluruh Indonesia hasil menunjukkan sebanyak samel (%) tidak memenuhi ersyaratan (Badan POM ). Hasil engawasan yang dilakukan Balai Besar POM di Medan terhada 8 samel PJAS yang diambil dari 8 sekolah dasar ada kabuaten di Sumatera Utara dalam eriode - menunjukkan %; %; dan % samel tidak memenuhi syarat. Hasil engujian laboratorium menunjukkan PJAS yang tidak memenuhi ersyaratan tersebut mengandung boraks zat engawet benzoat emanis sakarin dan siklamat disaming itu juga mengandung cemaran mikroba atogen Stahylococcus aureus dan Salmonella (Balai Besar POM di Medan ). Zat emanis berfungsi untuk memberi rasa manis ada makanan mauun minuman. Pemanis buatan adalah bahan yang sering digunakan untuk menggantikan emanis alami karena harganya jauh lebih murah dan tingkat kemanisannya tinggi dibandingkan gula emanis buatan ditambahkan dalam jumlah sedikit untuk menambah cita rasa. Pada indutri makanan enggunaan emanis buatan berkembang esat bahkan sering kali makanan hasil industri rumah tanggaun mengandung bahan tambahan makanan yang dilarang seerti emanis buatan sakarin dan siklamat tana eduli bahwa berdamak ada kesehatan digunakan untuk menurunkan biaya roduksi karena memunyai harga yang lebih murah (Nurheti Y. ). Di Indonesia enggunaan emanis buatan diatur melalui Peraturan Menteri Kesehatan RI No./988 No.8/98 dan Keutusan Keala Badan POM R.I. No.HK.../ tercantum bahwa emanis buatan meruakan bahan tambahan angan yang daat menyebabkan rasa manis dan sedikit memunyai nilai gizi atau kaloridikonsumsi untuk enderita Diabetes Mellitus dan elaku diet. Dalam eraturan tersebut dinyatakan ula larangan enggunaan emanis buatan bagi bayi balitaibu hamil ibu menyusui dalam uaya meningkatkan kualitas kesehatannya. Pemanis buatan daat menimbulkan efek negatif bagi kesehatan manusiaefek negatif tidak langsung seketika terjadi tetai membutuhkan waktu lama karena terus berakumulasi didalam tubuh manusia. Efek negatif tersebut antara lain : daat meningkatkan risiko kanker ankreas risiko serangan jantung alergi bingung diare hiertensi imotensi iritasi insomnia kehilangan daya ingat sakit keala. Anakanak aling rentan terhada damak negatif emanis buatan untuk anak-anak berotensi merangsang keterbelakangan mental karena otak masih dalam taha erkembangan dan terakumulasi ada jaringan syaraf (Anonim ).. Metode Penelitian Penelitian ini dilakukan dengan rancangan enelitian cross-sectio yaitu enelitian yang melakukan engamatan sesaat dimana variabel deenden dan indeenden diamati ada waktu yang bersamaan. Penelitian ini dilakukan ada sekolah dasar di Kecamatan Medan Johor Kota Madya Medan dengan ertimbangan dari hasil engujian laboratorium BBPOM di Medan terhada minuman yang dijual dilingkungan beberaa sekolah dasar ditemukan enggunaan emanis buatan sakarin maunun siklamat dan ada Kecamatan tersebut ernah terjadi kasus kematian orang anak sekolah dasar setelah mengkonsumsi jajanan dilingkungan sekolah. Data SD di kecamatan ini ada sekolah yang tersebar ada kelurahan survei awal yang dilakukan oleh eneliti terlihat banyak edagang yang menjual minuman siru dengan harga sangat murah berkisar dari R.- kemungkinan emanis yang digunakan bukan emanis alami yang harganya mahal. Mengingat bayaknya anakanak yang bersekolah ditingkat sekolah dasar Jur Farmanesia November Vol. No

3 di Kecamatan Medan Johor maka dirasa erlu meneliti erilaku edagang minuman siru dan keberadaan emanis buatan sakarin dan siklamat didalam minuman siru yang dijual di lingkungan sekolah di daerah tersebut. Penelitian ini dilakukan mulai bulan Februari. Poulasi dalam enelitian ini adalah seluruh edagang minuman yang menjual minuman siru berwarna kuning yang diolahnya sendiri yang berdagang di lingkungan sekolah-sekolah dasar di Kecamatan Medan Johor dan samel yang digunakan adalah seluruh oulasi yaitu orang edagang yang menjual minuman siru berwarna kuning. Dalam enelitian ini engumulan data dilakukan dengan dua cara yaitu : A. Data Primer (Wawancara resonden) Metode engumulan data rimer dilakukan dengan teknik wawancara langsung keada resonden dengan menggunakan engisian kuesioner enelitian yaitu data karakteristik (tingkat endidikan umur enghasilan) dan erilaku (engetahuan sika tindakan) edagang minuman siru sementara keberadaan sakarin dan siklamat dalam minuman siru dieroleh dari hasil engujian laboratorium. Pemeriksaan laboratorium a. Pemeriksaan Sakarin dalam minuman siru secara High Performance Liquid Chromatograhy (HPLC). Pereaksi yang digunakan: a. Kalium Dihidrogen Fosfat mmol. Ditimbang 8 g kalium dihidrogen fosfat dimasukkan dalam labu ukur ml kemudian dilarutkan dengan aquabidest dan diencerkan samai garis tanda. b. Metanol % Diencerkan ml metanol dengan aquabidest samai ml.. Larutan Uji a. Ditimbang seksama sejumlah g culikan dimasukkan kedalam labu ukur ml diencerkan dengan metanol % samai garis tanda kemudian disaring menggunakan enyaring miliore µm dan disonikasi menit.(larutan A) b. Diiet ml dari larutan baku induk dan dimasukkan ke dalam labu tentukur ml diencerkan samai garis tanda.(larutan B). Larutan Baku Induk Ditimbang seksama sejumlah lebih kurang mg Natrium sakarin dimasukkan dalam labu ukur ml larutkan dalam metanol % dan encerkan samai garis tanda.. Larutan Baku Antara Diiet ml larutan baku induk dan dimasukkan kedalam labu tentukur ml diecerkan dengan metanol % samai tanda.. Larutan Baku Kerja Dibuat satu seri larutan baku yang diiet berturut-turut ; ; ; ; ml dari larutan baku antara kemudian masing-masing di masukkan ke dalam labu tentukur ml diencerkan dengan metanol % samai garis tanda.. Cara Penetaan Larutan A dan B masing-masing disuntikkan dan dilakukan kromatografi cair kinerja tinggi dengan kondisi sebagai berikut: Kolom : Oktadesilsilana RP- 8 ada artikel silica µm ; mm x cm Fase gerak : Dikalium hidrogen fosfat mmol - kalium dihidrogen fosfat mmol - metanol = ( : : ) Disaring menggunakan enyaring membrane µm diawaudarakan Laju alir : ml / menit Volume enyuntikan : µl. Interretasi Hasil Bila sakarin ositif maka kadar sakarin dalam minuman siru dihitung menggunakan kurva kalibrasi dengan : ersamaan garis lurus : y = a + bx b. Pemeriksaan Siklamat dalam minuman siru secara High Performance Liquid Chromatograhy (HPLC). Pereaksi yang digunakan Larutan fase gerak : Larutan dibuat dengan mencamurkan bagian larutan kalium dihidrogen fosfat mol/l dengan bagian metanol H larutan diatur hingga dengan enambahan asam fosfat 8% kemudian disaring dengan membrane Jur Farmanesia November Vol. No

4 filter µm dan disonikasi menit.. Larutan Uji Sejumlah samel lebih kurang g ditimbang seksama dimasukkan ke dalam labu tentukur ml dan diencerkan dengan metanol % hingga garis tanda. Disaring dengan menggunakan membrane filter µm disonikasi menit (Larutan A).. Larutan Baku Induk Sejumlah lebih kurang mg baku embanding natrium siklamat ditimbang seksama. Dimasukkan ke dalam tentukur ml dilarutkan dengan metanol % dan diencerkan hingga garis tanda.. Larutan Baku Kerja Dibuat satu seri larutan baku yang diiet berturut-turut ml dari larutan baku induk masingmasing dimasukkan ke dalam labu tentukur ml dan diencerkan dengan metanol % hingga tanda dan disaring menggunakan membrane filter µm disonikasi selama menit.(larutan B). Cara Penetaan Larutan A dan B masing-masing disuntikkan dan dilakukan kromatografi cair kinerja tinggi dengan kondisi sebagai beikut: Kolom : Oktadesilsilana RP 8 µm mm x mm Fase gerak : Larutan Kalium Dihidrogen Fosfat mol/l Metanol = ( : ) ada H Laju alir : ml/menit Detektor : UV nm Volume enyuntikan : µl. Interretasi Hasil Bila siklamat ositi maka kadar siklamat dalam minuman siru dihitung menggunakan kurva kalibrasi dengan ersamaan garis lurus: y = a + bx B. Data Sekunder Dieroleh dari data hasil uji laboratorium oleh instansi Balai Besar POM di Medan sebagai hasil rogram engawasan keamanan PJAS dengan samel minuman siru yang disamling dilingkungan beberaa sekolah dasar di Kecamatan Medan Johor mengandung emanis sakarin dan siklamat. Disaming itu data seluruh sekolah dasar (SD) yang terdaat ada kelurahan di Kecamatan Medan Johor dari kantor camat setemat. Variabel dan Defenisi Oerasio Cara Defenisi dan Variabel oerasion alat al ukur Keberada an emanis Sakarin dan Siklamat dalam minuman siru.. Tingkat Pendidi kan Umur Variabel Deenden Ada tidaknya emanis Sakarin/Sik lamat dalam minuman siru Hasil uji mengg unaka metoda HPLC Variabel Indeenden Tingkat endidikan formal terakhir yang ernah dicaai oleh edagang Usia yang dimiliki edagang ada saat dilakukan wawancara Karakteristik Kuesio ner Kuesio ner Hasil ukur. Ada. Tidak ada. Ren dah (SD SM P). Men enga h (SM A/S MK). tahu n. > tahu n Skal a ukur Jur Farmanesia November Vol. No

5 8. Penghas ilan Pengeta huan.. Sika Tindaka n Jumlah enghasila n edagang yang di daatkan dalam satu bulan berdasarka n standar uah minimum regio Segala sesuatu yang diketahui resonden tentang emanis Siklamat. Suatu reaksi resonden terhada keberadaan emanis Siklamat di dalam minuman siru Suatu erbuatan yang dilakukan seseorang terhada keberadaan emanis Siklamat di dalam minuman siru Kuesio ner Perilaku Kuesi oner Kuesi oner Kuesi oner. R.... >R.... Ting gi. Rend ah. Baik. Tida k baik. Menggu nakan. Tidak menggun akan Asek Pengukuran. Pengetahuan Untuk mengukur engetahuan edagang di beri ernyataan dengan alternatif jawaban benar dan salah. Setia jawaban benar di beri skor dan jawaban yang salah di beri skor. Sehingga skor tertinggi dan skor terendah. Kategori engetahuan dibuat dengan rumus (Sudjana ) : Rentang = Banyak Kelas = Maka kategorinya adalah :. Pengetahuan tinggi jika skor: (> % jawaban yang benar). Pengetahuan rendah jika skor : ( % jawaban yang benar). Sika Untuk mengukur sika edagang di beri ernyataan dengan alternatif jawaban setuju kurang setuju dan tidak setuju. Untuk ernyataan ositif setia jawaban setuju di beri skor jawaban kurang setuju setuju di beri skor dan jawaban tidak setuju diberi skor sedangkan untuk ernyataan negatif setia jawaban setuju di beri skor jawaban kurang setuju setuju di beri skor dan jawaban tidak setuju diberi skor. ehingga skor tertinggi dan skor terendah.kategori sika dibuat dengan rumus (Sudjana ) : Rentang = Banyak Kelas = Maka kategorinya adalah :. Sika baik jika skor : (> % jawaban yang benar). Sika tidak baik jika skor : ( % jawaban yang benar). Tindakan Untuk mengukur tindakan edagang diberi ertanyaan dengan alternatif jawaban ya = dan tidak =. Aabila resonden menjawab ya berarti menggunakan sakarin mauun siklamat dalam minuman siru bila resonden menjawab tidak berarti tidak menggunakan Jur Farmanesia November Vol. No

6 9 sakarin mauun siklamat dalam minuman siru maka kategori sebagai berikut :. Menggunakan sakarin mauun siklamat dalam minuman siru. Tidak menggunakan sakarin mauun siklamat dalam minuman siru. Hasil dan Penelitian. Data Hasil Penelitian Resonden enelitian mengenai Hubungan Karakteristik Dan Perilaku Pedagang Dengan Keberadaan Pemanis atau Siklamat Dalam Minuman Siru ada Sekolah Dasar (SD) Di Kecamatan Medan Johor Tahun ini adalah edagang minuman siru dengan hasil enelitian sebagai berikut : Aisa Bivariat Aisis Bivariat dilakukan untuk melihat hubungan antara variabel indeenden dan deenden. Uji yang dilakukan dengan menggunakan uji Chi Square dikatakan bermakna aabila nilai <. a. Hubungan Karakteristik Pedagang Dengan Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Hubungan karakteristik edagang meliuti umur endidikan enghasilan dengan keberadaan atau Siklamat daat dilihat ada tabel berikut : Hubungan Umur Pedagang Dengan Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Tabel. Tabulasi Silang Hubungan Umur Pedagang Dengan Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Pada Sekolah Dasar (SD) di Kecamatan Medan Johor Tahun N o Umur Peda gang tahun > tahun Total Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Total Ada Tidak ada N % N % n % val ue 8 Berdasarkan Tabel. diatas daat dilihat bahwa keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak di temukan ada kelomok umur edagang > tahun (8%) di banding dengan kelomok umur edagang tahun (%) sedangkan ketidak beradaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak ditemukan ada kelomok umur tahun (8%) dibanding dengan kelomok umur edagang > tahun (9%). Berdasarkan hasil uji chi square dieroleh nilai value = 8 yang berarti tidak ada hubungan umur edagang dengan keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru. Hubungan Pendidikan Pedagang Dengan Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Tabel. Tabulasi Silang Hubungan Pendidikan Pedagang Dengan Keberadaan Sakarin dan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Pada Sekolah Dasar (SD) Di Kecamatan Medan Johor Tahun N o Pendidi kan Pedaga ng Rendah (SD SMP) Menen gah (SMA/ SMK) Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Total Ada Tida k ada N % N % N % 9 Total va lu e 8 Berdasarkan Tabel. diatas daat dilihat bahwa keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak di temukan ada endidikan edagang rendah (SD SMP) (%) di banding dengan endidikan edagang menengah (SMA/SMK) Jur Farmanesia November Vol. No

7 (%) sedangkan ketidak beradaan Sakarin dan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak ditemukan ada endidikan edagang menengah (SMA/SMK) (8%). Berdasarkan hasil uji chi square dieroleh nilai value = 8 yang berarti ada hubungan endidikan edagang dengan keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru. Hubungan Penghasilan Pedagang Dengan Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Tabel. Tabulasi Silang Hubungan Penghasilan Pedagang Dengan Keberadaan Pemanis atau Siklamat Dalam Minuman Siru Pada Sekolah Dasar (SD) Di Kecamatan Medan Johor Tahun N o Pengha silan Pedaga ng R... R. >.. Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Total Ada Tidak ada n % N % n % Total val ve 8 Berdasarkan Tabel. diatas daat dilihat bahwa keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak di temukan ada enghasilan edagang R... (8%) dibanding dengan enghasilan edagang R. >.. (%) sedangkan ketidakberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak ditemukan ada enghasilan edagang R... (%). Berdasarkan hasil uji chi square dieroleh nilai value = 8 yang berarti tidak ada hubungan enghasilan edagang dengan Keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru. b. Hubungan Perilaku Pedagang Dengan Keberadaan Pemanis atau Siklamat Dalam Minuman Siru Tabel. Tabulasi Silang Hubungan Perilaku Pedagang Dengan Keberadaan Pemanis atau Siklamat Dalam Minuman Siru Pada Sekolah Dasar (SD) Di Kecamatan Medan Johor Tahun N o Perilaku Pedagan g Baik Tidak Baik Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Ada Tidak ada Total N % N % n % Total 9 value Berdasarkan Tabel. diatas daat dilihat bahwa keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak di temukan ada erilaku edagang yang tidak baik (%) dibanding dengan rilaku edagang yang baik (%) sedangkan ketidakberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak ditemukan ada erilaku edagang yang baik (%). Berdasarkan hasil uji chi square dieroleh nilai value = yang berarti ada hubungan erilaku edagang dengan keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru. Aisa Multivariat Setelah dilakukan aisis bivariat untuk melihat hubungan masing-masing variabel karakteristik dan erilaku edagang Dengan Keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru maka dilakukan aisis multivariat untuk melihat variabel mana yang aling dominan berengaruh Dengan Keberadaan Jur Farmanesia November Vol. No

8 atau Siklamat dalam minuman siru dengan menggunakan Uji Regresi Logistik Ganda. Seleksi Variabel Untuk Daat Masuk dalam Uji Model Regresi Logistik Dalam melakukan aisis data multivariat erlu dilakukan seleksi variabel yang akan masuk dalam model regresi logisitik berganda. Pengujian untuk seleksi variabel yang daat masuk dalam model regresi logistik ganda dilakukan dengan menggunakan uji chi square dimana variabel yang masuk ada aisis multivariat adalah variabel yang ada aisis bivariat memunyai nilai <. Tabel. Aisis Multivariat Hubungan Karakteristik Dan Perilaku Pedagang Dengan Keberadaan atau Siklamat Dalam Minuman Siru Pada Sekolah Dasar (SD) Di Kecamatan Medan Johor Tahun N o Varia bel Peneli tian Pendi dikan edag ang Penge tahuan edag ang Sika edag ang Tinda kan edag ang Perila ku Const ant B S. E Si g OR % C.I.for EXP(B) Lo we r..... U er Interretasi dari model logistik tergantung dari aisis multivariat dari data enelitian yang dieroleh dan lebih rinci daat dilihat ada tabel. diatas maka daat di buat model regresi logistik dengan ersamaan yaitu : ln( ) o x... ln( ) 89 endidikan ( engetahuan ) ( sika) 8 ( tindakan) ( erilaku) i x i Sedangkan nilai robabilitas untuk memrediksi ara edagang untuk menggunakan keberadaan Siklamat dalam minuman siru adalah : e (89 ( endidikan) ( engetahuan ) ( sika) 8( tindakan) ( erilaku) Berdasarkan Tabel. daat dilihat bahwa dari (lima) variabel enelitian terdaat (emat) variabel yang tidak signifikan variabel tersebut adalah endidikan edagang ( = ; OR = 8) sika edagang ( = 98; OR = ) tindakan edagang ( = ; OR = ) dan erilaku ( = 9; OR = 9). Dari aisis multivariat dieroleh ternyata variabel yang signifikan adalah variabel yang nilai value < dan nilai OR yang aling besar maka dengan demikian variabel indeenden yang aling dominan berhubungan dengan variabel deenden keberadaan Siklamat dalam minuman siru adalah variabel engetahuan ( value = ; OR= ) yang artinya bahwa engetahuan edagang minuman yang rendah memuyai eluang berisiko kali lebih besar menggunakan atau Siklamat dalam minuman siru dibanding dengan edagang minuman siru yang memunyai engetahuan yang tinggi untuk menggunakan emanis Sakarin dan atau siklmat dalam minuman siru dagangannya. Hubungan Perilaku Pedagang Dengan Keberadaan Pemanis atau Siklamat Dalam Minuman Siru Berdasarkan hasil uji chi square dieroleh nilai value = yang berarti ada hubungan erilaku edagang Dengan Keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru. Berdasarkan hasil enelitian daat dilihat bahwa keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak di temukan ada erilaku edagang yang tidak baik (%) dibanding dengan rilaku edagang yang baik (%) sedangkan ketidakberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak ditemukan ada erilaku edagang yang baik (%). Jur Farmanesia November Vol. No

9 Perilaku adalah semua kegiatan atau aktifitas manusia yang daat diamati oleh ihak luar demikian ula menurut Teori Skinner ( 98 ) dalam Notoatmodjo () mendefinisikan erilaku sebagai resons atau reaksi seseorang terhada stimulus (rangsangan dari luar) erilaku manusia terjadi melalui roses Stimulus - Organisme - Reson. Selain itu menurut Robert Kwick dalam Notoatmodjo () bahwa erilaku adalah tindakan atau erbuatan suatu organism yang daat diamati dan dielajari. Perilaku edagang yang menggunakan emanis buatan dalam roduk mereka mungkin karena keinginan untuk mendaatkan keuntungan yang lebih besar. Para edagang mencari rezeki dari jajanan anak di lingkungan sekolah namun mereka tidak mengetahui damak enggunaan emanis atau Siklamat bagi ertumbuhan anak. Pengetahuan memengaruhi erilaku tana adanya engetahuan akan damak emanis atau Siklamat boleh jadi mereka tidak akan eduli terhada keamanan jajanan anak sekolah. Pedagang harus menyadari bahwa erilaku menyamur aduk jajanan dengan bahan sintetis seerti emanis atau Siklamat tidak baik untuk kesehatan anak. Berdasarkan hasil enelitian daat dilihat bahwa erilaku edagang mayoritas tidak baik (%). Perilaku yang kurang ini daat terjadi karena engetahuan edagang yang mayoritas rendah ditambah dengan sika edagang yang tidak baik tentang atau Siklamat dalam minuman siru memengaruhi erilaku edagang menjadi tidak baik. Akibat erilaku edagang yang tidak baik ini banyak diantara mereka yang menggunakan atau Siklamat dalam minuman siru yang mereka jual sehingga aabila siswa/siswi terus mengkonsumsinya akan berengaruh ada kesehatan siswa/i tersebut bahkan bisa mengalami kematian. Hal ini di dukung oleh insiden yang ernah terjadi seerti insiden yang terjadi di Medan ada tahun terhada siswa di SD Aljamiyatul Wasliyah Jalan Bromo Gang Santun kelurahan Tegal Sari III kecamatan Medan Area mengalami keracunan akibat mengkonsumsi jajanan dilingkungan sekolah (Syam R.DNA Berita ) demikian juga enelitian yang dilakukan oleh BBPOM di Medan terhada makanan yang diduga menjadi enyebab kematian dua siswa Sekolah Dasar di Kecamatan Medan Johor warga Kelurahan Kedai Durian Jalan Bangun Sari Lorong II Kecamatan Medan Johor. Kedua siswa SD yang meninggal tersebut yakni M. Siddiq siswa SD Negeri Medan dan Khairunisa siswa SD Negeri Medan (Harian Suara Karya ).. Aisis Data Multivariat Berdasarkan aisis statistik di atas maka daat di buat model regresi logistik dengan ersamaan yaitu : ln( ) o x... ln( ) 89 endidikan ( engetahuan ) ( sika) 8 ( tindakan) ( erilaku) i x i Sedangkan nilai robabilitas untuk memrediksi ara edagang edagang minuman untuk menggunakan emanis atau Siklamat dalam minuman siru daat diketahui dengan melakukan erhitungan dari nilai statistik yaitu dengan erhitungan sebagai berikut : e (89 ( endidikan) ( engetahuan ) ( sika) 8( tindakan) ( erilaku) Dari aisis multivariat ada enelitian ini engetahuan edagang memberikan engaruh yang aling dominan terhada keberadaan Sakarin mauun Siklamat dalam minuman siru dagangannya enelitian ini di dukung oleh Fansuri H.M. dkk.() dalam enelitiannya tentang engetahuan edagang orang tua dan ihak sekolah terhada enambahan bahan berbahaya ada jajanan anak di SD Negeri Indralaya menyatakan bahwa sebagian besar edagang menggunakan emanis buatan dan bahan tambahan lain dalam dagangannya menyatakan bahwa engetahuan edagang orang tua dan ihak sekolah terhada jajanan disekolah masih kurang dan guru mengetahui jajanan yang dijual dilingkungan sekolah tersebut tidak aman. Penelitian ini didukung enelitian sebelumnya oleh Khairul M. () yang meneliti tentang adanya hubungan enggunaan emanis buatan ada makanan terhada Jur Farmanesia November Vol. No

10 kesehatan disimulkan bahwa orang yang sering mengkonsumsi emanis buatan lebih besar terkena enyakit kanker ; hamir semua makanan dan minuman yang diroduksi industri kecil mauun besar menggunakan emanis buatan; ada hubungan faktor endidikan yang tinggi atau rendah engetahuan sika ekerjaan dan enghasilan terhada enggunaan emanis buatan di dalam makanan mauun minuman. Demikian ula enelitian Larasati M. () yang meneliti tentang hubungan engetahuan sika dan tingkat endidikan edagang es dengan keberadaan Siklamat ada siru tana merek yang dijual di asar Johar kota Semarang menyimulkan tidak adanya hubungan sika dan tingkat endidikan edagang es. dengan keberadaan Siklamat dalam siru tana merek. Sementara enelitian oleh Margareth O.R. (9) yang meneliti tentang emanis sintetis Siklamat juga Rhodamin B serta uji mikrobiologis dalam es siru yang dierdagangkan di sekolah dasar kecamatan Deok - Sleman Yogyakarta menunjukkan samel es siru yang di erdagangkan di sekolah dasar tidak mengandung Sakarin tetai mengandung Siklamat dan samel es siru mengandung total mikroba diatas ersyaratan SNI.. Pembahasan Hubungan Perilaku Pedagang Dengan Keberadaan Pemanis atau Siklamat Dalam Minuman Siru Berdasarkan hasil uji chi square dieroleh nilai value = yang berarti ada hubungan erilaku edagang Dengan Keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru. Berdasarkan hasil enelitian daat dilihat bahwa keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak di temukan ada erilaku edagang yang tidak baik (%) dibanding dengan rilaku edagang yang baik (%) sedangkan ketidakberadaan atau Siklamat dalam minuman siru lebih banyak ditemukan ada erilaku edagang yang baik (%). Perilaku adalah semua kegiatan atau aktifitas manusia yang daat diamati oleh ihak luar demikian ula menurut Teori Skinner ( 98 ) dalam Notoatmodjo () mendefinisikan erilaku sebagai resons atau reaksi seseorang terhada stimulus (rangsangan dari luar) erilaku manusia terjadi melalui roses Stimulus - Organisme - Reson. Selain itu menurut Robert Kwick dalam Notoatmodjo () bahwa erilaku adalah tindakan atau erbuatan suatu organism yang daat diamati dan dielajari. Perilaku edagang yang menggunakan emanis buatan dalam roduk mereka mungkin karena keinginan untuk mendaatkan keuntungan yang lebih besar. Para edagang mencari rezeki dari jajanan anak di lingkungan sekolah namun mereka tidak mengetahui damak enggunaan emanis atau Siklamat bagi ertumbuhan anak. Pengetahuan memengaruhi erilaku tana adanya engetahuan akan damak emanis atau Siklamat boleh jadi mereka tidak akan eduli terhada keamanan jajanan anak sekolah. Pedagang harus menyadari bahwa erilaku menyamur aduk jajanan dengan bahan sintetis seerti emanis atau Siklamat tidak baik untuk kesehatan anak. Berdasarkan hasil enelitian daat dilihat bahwa erilaku edagang mayoritas tidak baik (%). Perilaku yang kurang ini daat terjadi karena engetahuan edagang yang mayoritas rendah ditambah dengan sika edagang yang tidak baik tentang atau Siklamat dalam minuman siru memengaruhi erilaku edagang menjadi tidak baik. Akibat erilaku edagang yang tidak baik ini banyak diantara mereka yang menggunakan atau Siklamat dalam minuman siru yang mereka jual sehingga aabila siswa/siswi terus mengkonsumsinya akan berengaruh ada kesehatan siswa/i tersebut bahkan bisa mengalami kematian. Hal ini di dukung oleh insiden yang ernah terjadi seerti insiden yang terjadi di Medan ada tahun terhada siswa di SD Aljamiyatul Wasliyah Jalan Bromo Gang Santun kelurahan Tegal Sari III kecamatan Medan Area mengalami keracunan akibat mengkonsumsi jajanan dilingkungan sekolah (Syam R.DNA Berita ) demikian juga enelitian yang dilakukan oleh BBPOM di Medan terhada makanan yang diduga menjadi enyebab kematian dua siswa Sekolah Dasar di Kecamatan Medan Johor warga Kelurahan Kedai Durian Jalan Bangun Sari Lorong II Kecamatan Medan Johor. Kedua siswa SD yang meninggal tersebut yakni M. Siddiq siswa SD Negeri Medan dan Khairunisa siswa SD Jur Farmanesia November Vol. No

11 Negeri Medan (Harian Suara Karya ).. KESIMPULAN Berdasarkan enelitian mengenai hubungan karakteristik dan erilaku edagang dengan keberadaan emanis atau Siklamat dalam minuman siru ada Sekolah Dasar (SD) Di Kecamatan Medan Johor tahun daat disimulkan :. Ada hubungan antara endidikan dan erilaku (engetahuan sika dan tindakan) edagang dengan keberadaan atau Siklamat dalam minuman siru.. Pengetahuan edagang memberikan engaruh yang aling dominan terhada keberadaan emanis atauun Siklamat dalam minuman siru yang dijual oleh ara edagang minuman disekitar sekolah dasar di Kecamatan Medan Johor.. Sebanyak orang edagang (%) yang menggunakan emanis atau Siklamat. Dari orang edagang tersebut orang edagang menggunakan Sakarin saja 8 orang menggunakan Siklamat saja dan 9 orang edagang menggunakan kedua jenis emanis Siklamat dalam minuman siru dagangannya. [8.] Badan POM RI Laoran Tahunan Tahun [9.] Badan POM RI Disain dan Petunjuk Teknis kegiatan Aksi Nasio PJAS yang Aman.Bermutu dan Bergizi [.] Balai Besar POM di Medan Laoran Tahunan Tahun [.] Badan POM RI Laoran Tahunan Tahun [.] Badan POM RI Laoran Tahunan Tahun [.] Badan POM RI Laoran Hasil Pengawasan Pangan Jajanan Anak Sekolah Tahun [.] Badan POM RI Laoran Hasil Pengawasan Pangan Jajajanan Anak Sekolah Tahun [.] Badan POM RI Kominfo Kunci Keamanan Pangan untuk anak sekolah [.] Badan Standarisasi Nasio BSNSNI -99- tentang Bahan Tambahan Pangan Pemanis Buatan [.] Cahyadi W.8 Aisis dan Asek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan Bumi Aksara Jakarta.REFERENSI [.] Anonim Gozali Blog Hati-hati Dengan Pemanis Buatan [.] ArikuntoS. Prosedur enelitian Suatu Pendekatan PraktekRineka CitaJakarta. [.] Agus R.9 Pengolahan Dan Aisis Data Kesehatan Mulia Medika Jakarta [.] Badan POM RI. Keutusan Keala Badan POM RI No: HK... tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pemanis Buatan dalam roduk angan [.] Badan POM RI Pusat Pengujian Obat Dan Makanan Nasio Metode Aisa Penetaan Kadar Sakarn Siklamat Dalam Minuman Siru [.] Badan POM RI Laoran Tahunan Tahun [.] Badan POM RI Laoran Tahunan Tahun Jur Farmanesia November Vol. No