L). Dibawah bimbingan Kamaruddin Pbdullah den John

Transkripsi

1

2 Lamhot Parulian Manalu. F Model aersam?an kad?r air ke seimbengan statis desorpsi isotermis Jagunp (Zea mays L). Dibawah bimbingan Kamaruddin Pbdullah den John Kumend ong. RINGKA SAN Kadar air suatu bahan adalph ha1 yang erat hubungannya dengan kegiatan pasca panen terutama pengeringan dan penyim- panan. Kadar air berfungsi untuk menjaga kemantapan selama penyimpanan karena dapat memnengaruhi tingkat pertumbuhan mikroorganisme. Kadar air yang tinggi akan memudahkan mik- roorganisme berkembang dan merusak bahan. Kadar eir keseimbangan didefinisikan sebagai kader air pada saat tekanan uap air bahan seimbang dengan lingkungannya, yang nilainya merupakan fungsi dari suhu dan kelembab- an nisbi. Pen~etahuan tentang kadar air keseimbangan ini diperlukan dalam aerhitungan-perhitunpan desain sistem pe naeringan dan penyimnanan bahan. Tujuan nenelitian ini pdalah mendep~tkan ne dar air ke seimbangan jagung sebag~i funpsi suhu baban nisbi, menentukan nilai koefisien pengeringan nilai faktor geometrik serta kurva sor~sisoter Fenelitian ini dilakukan di Banpsal Percont lahan IIasil Pertanian (BPPFIP) Pateta IPR. Metoda pakai adalph metod? p~ngeringan lanisan tinis %end tuk model lrmneng tak hingga (infinite slab).

3 Perlakuan kelembaban nisbi diatur dengan memakai larut- an garam., jenuh yang dipilih sesuai dengan kelembaban yang diinginkan. Perlakuan suhu diatur melalui inkubator sehing- ga suhu dapat dipertahankan konstan. Percobaan dilakukan 0 pada selang kelembaban 11-79% dan tingkat suhu 35, 40, 45' dan 50'~. Hasil yang didapatkan adalah: 1. Persamaan kadar air keseimbangan yzng didasarkan pada mo- del persamaan Chung-Pfost adalah, In (3H) = x 10 6 D rn exp ( Me) Persamaan kadar air keseimhangan yang didasarkan pada mol del persamaan kuadratik didapatkan sebagai, "eramaan kadar air keseimbangan yang didapatkan berda- sarkan model persamaan Henderson adalah, l - RH = exp ( x T Me ) 2. Persanaan koefisien pengeringan jagung sebagai fungsi suhu mutlak adalah, 3. Nilai faktor geometrik jagunp adalah

4 KODEL PERSAMP.AN KADAR AIR SEIMBANGAN STATIS DESOWSI ISOTE-RMIS JAGUNG (Zea - L) Oleh LAMHOT PARULIAK MAmALU P S K R I P S I Sebagai salah satu syarat untuk memperolfh gelar SARJANA TEKNCLOGI PERTA NIAN pda Jurusan EXF;P.NI 53. SI PERTAXIAN, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 1986 FAKULTAS TEKNOLOGI FERTANIAN INSTITUT PEIITANIAN POGO? EOGOR

5 INSTI'I'UT PERTANIAN BOGOR FAXULTA S TRKNOLOGI PEkTk N IAN MOD'tCI, PERSAMAAN KAllAR AIR KESEIMl3ANGAN - S7'A?'T!j DX:SORPSI ISOTERMLS JAGUNG (Zea mays L) S X R I P S I Sebagai salah satu syarat untuk mernoeroleh ~elar SA RJANA TEKNOLCG I PER'I'A N I A N riaria Jurusan MF:KANI.SAST I'EHTANIAN, l+akulgtas Teknologi Pertari ian, Oleh LAMHOT PAHULIAN MANAIJU F Uilahirkan pada tanggal 16 Oktober 1962 di Palernbang Tanggal lulus: 4 Juni 1986 Disetujui,

6 Penulis dilahirkan di Palembang oada tanggal 16 Okto- Ser 1962, putra dari Baaak R. Manalu dan Ibu Martha Sihom- bing, merupakan anak kelimz dari tujuh bersaudara. Pada tahun 1969 penulis memulai pendidikan dasar di SD Nasional Plaju dan lulus pada tahun Pada tahun 1975 memasuki SMF Nasional Plaju dan lulus pada tahun Pada tahun 1978 melanjutkan ke SMA Nasional Plaju dan lulus oada tahun Penulis melanjutkan oendidikan ke Institut Pertanian 30g0r melalui Proyek Perintis I1 pada tahun Sejak tahun 1982 penulis tercatat sebagai mahasi swa pada Jurus- an Mekanisasi Pertanian (~griculture Engineering) Fakul- tas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Pada tangpal 4 Juni 1986 penulis telah menempuh uji- an sarjana di bawah bimbingan Dr. Kamaruddin Abdullah dan Ir. John Rumendong dan memoeroleh gelar Sarjana Teknologi Pertznian o?da Jurusan Mekanisasi Pertanian Fakultas Tek- nologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. iii

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52

53

54

55

56

57

58

59

60

61

62

63

64

65

66

67

68

69

70

71

72

73

74

75

76

77

78

79

80

81

82

83

84

85

86

87

88

89

90

91

92

93

94

95

96

97

98

99

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110