PENENTUAN NlLAl DlFUSlVlTAS PAMAS BUAH MELON. ( Cucumis melo L ) SEBAGAl PARAMETER DESAiN UNTUK SlMlsLASl SlSTEM PEMDlNGlN.

Ukuran: px

Mulai penontonan dengan halaman:

Download "PENENTUAN NlLAl DlFUSlVlTAS PAMAS BUAH MELON. ( Cucumis melo L ) SEBAGAl PARAMETER DESAiN UNTUK SlMlsLASl SlSTEM PEMDlNGlN."

Agus Yuwono
6 tahun lalu
Tontonan:

1 PENENTUAN NlLAl DlFUSlVlTAS PAMAS BUAH MELON ( Cucumis melo L ) SEBAGAl PARAMETER DESAiN UNTUK SlMlsLASl SlSTEM PEMDlNGlN oleh UMAR SONTINO F FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITLIT PERTANIAN BOGOR BOG0 R

2 PENENTUAN NILAI DIRTS NITAS PANAS BUAH MELON ( Cucumis & L ) SEBAGAI PARAMETER DESAIN UNTUK SIMULASI SISTEM PENDING IN Oleh UMAR SONTING F SKRIPSI sebagai salah satu sgarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOMGI PERTANIAN pada JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor 1987 FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR BOGOR

3 INSTITUT PEXTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOMGI PERTANIAN PENENTUAN NILAI DIFUSIVITAS PANAS BUAH MELON ( Cucumis melo L ) SEBAGAI PARAMETER DESAIN UNT'UK SIMULASI SISTEM PENDINGIN SKRIPSI sebagai salah satu sgarat untuk memperoleh gelar SARJANA TEKNOMGI PERTANIAN pa da JURUSAN MEKAN ISAS I PERTANIAN Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Oleh UMAR SONTING F dilahirkan pada tanggal 15 Maret 1,964 di Pinrang en Pembimbing I1

4 ... sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai dari suatu urusan, kerjakanlah dengan sungguh-sungguh urusan yang lain (Al-Qurtan surat Alam Nasyrah) bahwasanya... ALLAH SWT tidak membebani seseorang melainkan sesuai kesanggupannya... (~1-~yah) dan hanya kepada ALLAH sajalah kamu berharap (~1-~ur'an surat Alam Nasyrah ayat delapan) ".... ISTIRAHAT adalah pindah dari suatu pekerjaan ke, pekerjaan gang lain.... II Kupersembahkan untuk, Ayah, mama, kakak-adikku, Guruku dan lcaum Musliminmuslimat.

5 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Rumah Bersalin Siti Fatimah, kabupaten Pinrang, propinsi Sulawesi Selatan, pada tanggal 15 Maret 1964 dari ibu yang bernama Ralipa dan ayah M. Sonting, dan merupakan anak ke-lima dari delapan bersaudara. Setelah menyelesaikan Sekolah Menengah Atas (SMA) di Ujung Pandang pada tanun 1983, rnendapat undsngaii dari Institut Pertanian Bogor untuk melanjutkan studi dan lulus pada tahun 1987 sebagai Sarjana Teknologi Pertanian, Jurusan Mekanisasi Pertanian pada Fakultas Teknologi Pertanian, IP3.

6 Umar Sonting. F Penentuan nilai difusivitas pa- * nas buah melon (Cucumis L) sebagai parameter desain untuk simulasi sistem pendingin. Dibawah bimbingan Dr. Kamaruddin Abdullah dan Ir. Muhammad Yamin. RINGKASAN Difusivitas panas adalah suatu parameter yang tergantung kepada zat itu sendiri, yang berbanding lurus dengan konduktivitas dan di dalam literatur dirunuskan W = k/c. pr Untuk menentukan nilai difusivitas panas dari suatu buah berbentuk dapat digunakan metoda Analitik dan metoda Numerik ("finite difference"). Dalam tulisan ini didapatkan bahwa nilai difusivitas panas (W) buah melon (Cucumis & L) Sky Rocket yang ditentukan dengan metoda Analitik adalah cm /menit dengan ketepatan 96.23% sedangkan nilai difusivitas panas buah melon yang dihitung secara Numerik 2 adalah cm /menit dengan ketepatan 97.28%. Nilai difusivitas panas buah dari suatu buah dapat digunakan untuk rnenggambarkan arah gejala perubahan suhu sepan- jang radius buah selama proses pendinginan. Berdasarkan hasil pengukuran bahwa untuk mendinginkan satu buah melon hing- pa looc pada pusatnya dibutuhkan waktu 4 jam pendinginan di 0 dalam refrigerator yang suhunya dipertahankan 7-5 C. Simulasi sistem pendingin yang ada dalam tulisan ini adalah simulasi "thermal" suatu sistem penyimpanan buah. Hasil simulasi sistem pendinginan menunjukkan bahwa apa- buah dimasukkan ke dalam ruang pendingin dengan suhu awal

7 buah, suhu awal ruang dan suhu awal dinding pendingin adalah 0 sama yaitu 28O~, maka suhu optimum penyimpanan (10 C) dica- psi setelah 5 jam pendinginan berlangsung, sedangkan apabila 0 ruang pendingin terlebih dahulu didinginkan sampai 10 C ke- mudian buah dimasukkan ke dalam ruang pendingin dengan suhu awal buah 28'~ dan diasumsikan suhu awal dinding I~OC, maka suhu optimum penyimpanan dicapai setelah 32 jam proses pendinginan berlangsung.

8 KATA PENGANTAX Alhamdulillahi Rabbi1 lalamin, skripsi dengan judul Penentuan Nilai Difusivitas Panas Buah Melon (Cucumis- melo L) Sebagai Parameter Desain Untuk Simulasi Sistem Pendingin, 8apat diselesaikan dengan baik. Skripsi ini disusun berdasarkan hasil penelitian yang dilakulcan selama dua bulan di Laboratorium Energi dan Elek- trifikasi Pertanian (EEP) Jurusan Keteknikan Pertanian, Fa- kultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Pada kesempatan ini kami.mengucapkan terima kasih sebe- sar-besarnya kepada Bapak Dr. Kamaruddin Abdullah selaku dosen pembimbing atas semua budi baik dan gagasan-gagasan yang selalu mengajak untuk berfikir jauh ke depan secara kreatif dan dinamis. Rasa terima kasih kami kepgda Bapak Ir. Muhammad Yamin, selaku dosen pembimbing atas segala petunjuk dan bimbingan yang diberikan terutama dalam penyelesaian skripsi ini: Pada kesempatan ini pula kami ucapkan banyak terima kasih kepada Bapak Ir. Sutrisno selaku anggota Tim Benguji atas masukan-masukan dan koreksi yang diberikan dalam penyusunan skripsi ini. Begitu pula kami ucapkan banyak terima kasih kepada se- luruh staf dan karyawan Jurusan Mekanisasi Pertanian dan Bangsal Percontohan Pengolahan Basil Pertanian (BPPHP) atas bantuan yang diberikan selama penelitian. iii

9 Terima kasih kami ucapkan setulus-tulusnya kepada Sapak Ir. Bochari Dullah dan Bapak Ir. Frans Wenur atas segala bantuan yang diberikan dalam penyusunan skripsi ini. Kepada para dosen, rekan-rekan mahasiswa stratum-i, stratum-2 dan stratum-= atas masukan-masukan yang diberikan pada diskusi rutin hari Selasa dibawa bimbingan Bapak Dr. Kamaruddin Abdullah. -- ucapan terima kasih kami ucapkan kepzda selurl~h keluar- ga, Ayah, mama, adik-adik, kakak dan rekan-rekan terdekat yang telah banyak memberikan dorongan dan rnembantu kelancaran penyusunan skripsi ini. Disadari sepenuhnya bahwa tulisan ini masih perlu pe- nyernpurnaan, sebab itu kritik dan saran sangat diharapkan. Akhirnya, semoga tulisan ini dapat memberikan sumbangan pemikiran bagi pembaca dan bernilai ibadah kepada Allah S!R. Bogor, Desember 1987 Penulis

10 DAFTAR IS1 Ha laman KATA PENGANTAR... iii DAFTAR TABEL... vii DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPBAN... I. PENDABULUAN... h. LATAR BELAKANG... B. TUJUAN PE?:ELIT IAN TIXJAUAN PUSTAKA... A. TAKSONOMI DAN BOTANI XEMW B. YKOIQGI TANAMAN... C. PZNANGANAN PASCA PANEN BUAH?%LON D. DIFUSIVITAS PAXAS DAIAM BENDA PADAT BERBEN- TUK BULAT... E. PENELITIAX SEaELUMNYA MZNGENAI DIFUSIVITAS PANAS BUAH-BUAHAN.-.a METOWLOGI PENELIT IAN A. PENENTUAN DIFUSIVITAS PANAS ( o( ) DZNGAN ME- TODA "FINITE DIFFEREETCE" (NUMSRIK) B. PZNENTUAN DIFUSIVITAS PAXAS (o( ) DEXGAN ME- TODA ANALITIK... E. S IMULASI S 1STEI.I PEXDII\IGINAN IV. BAHAN DAX PROSEDUR PENELITIAN A. BAHAN... B. ALAT... C. WAKTU DAN TEMPAT PENELITIAN D. PROSEDUR PENELIT IAN

100

101

102

103

104

105

106

107

108

109

110

111

112

113

114

115

116

117

118

119

120

121

122

123

124

125

126

127

128

129

dokumen-dokumen yang mirip

DISAlN DAN UBl PERAMPILA114 BWK PENDINGIN AIR BBNTUK BNIENENTUKAM SlFAB TERlVIOFlSBK BAOBAB PERBANIAN

DISAlN DAN UBl PERAMPILA114 BWK PENDINGIN AIR BBNTUK BNIENENTUKAM SlFAB TERlVIOFlSBK BAOBAB PERBANIAN Dia mhkm untukau derzgan air itu ta- netana~a~, &tun, poh kum, anggur dan buahhahn..%mgg&nya &a de- nikian iix mqjadi tanda w- bxm vgrg memikirkmnya. (a?. An NaN : 11) Untuk kedua orang tuaku ter- cinta,