STUD1 PmGERINGAN. DENGAN ALAT PEIiGERING TIPE BAK. oleh RIZAL ALAMSYAH F SKRIPSI. SARJANA IilEKANISASI PERTAXIAN

Transkripsi

1

2 STUD1 PmGERINGAN GABAH DENGAN ALAT PEIiGERING TIPE BAK oleh RIZAL ALAMSYAH F SKRIPSI Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA IilEKANISASI PERTAXIAN pada Fakultas Teknologi Pertanian Instikt Pertmian Bogor 1983 INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN BOGOR --..

3 oieh KIZkL ALAIdSVP.H P, 15,1313 sj.:",ipsi Se-~agtii salah satti syarat urlt::;i memperoleh gslar SARJ;iT.;.&. h~~l~~<ij:,~i Pi?RTBNI;,I.; F~k~ili;as Te?:nol~gi Pertanian Insti'ut Pertanian 93~01 7, ~osen pmbimbing pendamping Dosen Pernbimbing Utana

4 pengeringan gabah hasil penelitian Nishiyama (1979). Sedangkan persarilaan paraneter kadar air keseimbangan ga- bah (Ne) diperoleh dari hasil penelitian Thahir (1979). Dalam penelitian ini juga diperhitungkan perubahan panas laten penguapan (h, ), panas jenis udara pengering (cp) 1g serta tekanan uap air jenuh di dalam tumpukkan biji gabah dengan ffienggunakan persamaan-persamaan hasil penelitian Hara dan Nishiyama (1979). Kurva karakteristik pengeringan gabah hasil perhitu- ngan simulasi ternyata nendekati kurva karakteristik pe- ngeringan hasil pengmatan percobaan (keadaan sebenarnya) baik pada perusahan kadar air biji gabah, suhu udara pe- ngeriiig maupun XH udara pengering. Dalam penelitian ini juga dilakulcan perhitungan si- 0 nulasi yang dicoba pada suhu udara pengering 50 C, ali- ran udara pengering 28 kg/menit, RH udara pengering 28 $, berat gabah awal 478 kg, kadar air gabah awal 21.6 $ ba- sis basah, dan tebal tumpukkan gabah 24 cm. Dari peng- gunaan model simulasi >rang diterapkan dalas penelitian ini menunjukkan baha suhu pengeringan yang tinggi dan. laju aliran udara yang cepat dapat membuat waktu pengeri- ngan xenjadi lebih singkat. Pada penelitian selanjutnya masih diperlukan peneli- tian yang lebih mendalas misalnya mencoba menggunakan per- samaan Rle dan k dari bailan yang akan diteliti sehingga ha- sil perhitungan sixulasi akan rnendekati keadaan sebenarnya.

5 ~;~~k--. 1 rai::rimat Tuhan yarg maha Esa, penulis teiah. 5s-.. pat rnenyusrrn laporan k?.rys ilrniak ~1-11, Tulisan ir.i di.su- sun berdasarkan hasil penelitian yang diiakukan di labora- torium Processing kp-4 Carrnaga Dogor, sebagai salah satu syarat kelulusan Sarjina Kekanisasi Pertanian, Institut Pertanian Bogor 2eriod.a Paaa kese!~:patan ini penulis mengucapkan Sanyak terima kasih kepadz bapak Dr, Kamaruddin Abdullah d m bapak Dr, ir, Eriyatrio, KSAE sebagai dosen pernbimbing atas segala bin:bi- ngannya elana penelitian, Juga kepada Dr, 'i. Nishiyarna, Ir. Ridwan Thahir, KSc dan Ir. John Kumendong atas segaia saran-sara~ naupn bahan pustaita. Kepada para tekriisi AT-& 3armaga Bogor penulis juga ucapkan terir.a kasih. Kekurangan drilarr!?enulisan ini pentiiis sadari, iiehing- ga saran-sarzn selenjutnya dexi kesenpurnaan tulisan ini.. selak alr.a-tikar! penulis ti Senoga tulisar! ini ada ~xanfaatnya untuk aernperkaya khazan~k pengetahuan di bidang?4ekanisasi Pe-tanian,

6 Halaman Analisa Kebutuhan Znergi Hasil Keretakan Biji Gabah V. KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAIjiPIRAN... 76

7 DAFTAR TABEL Nomor Teks - 1. Pengaruh Kadar Air Gabah terhadap Hasil Giling Komposisi Kimia dari Gabah Kehilangan Nutrien dalam Proses Penggilingan 4. Perbandingan Kadar Air Gabah antara Hasil simulasi dan Pengamatan Percobaan..... Kadar Air Keseirnbangan Gabah Suhu Pengeringan Kondisi Udara Penurunan Kadar Air Kurva Psikroinetrik Dalam Satuan SI..... Persentase Gabah Retalc Perhitungan Analisa Kebutuhan Znergi.... Ringkasan Penampilar? Pengeringan.... Progran Sirnulasi ~engeringh Input dan Hasil Simulasi ke Input dan Hasil Simulasi Pengeringan Nishiyama Hasil Simulasi ke

8 DAFTAR GAPIBAR Nomor Halaman 1. Susunan Butir Gabail Susunan Butir Gabah di bawah Mikroskop Ilustrasi Proses Pengeringan dalam Kurva Psikrometrik Laju Pengeringan Teoritis Biji-bijian a. Kurva Pengeringan Bahan Hayati selama Perioda Laju Tetap dan F4enurun lilekanisme Proses Pengeringan dengan Laju Menurun Lapisan Tipis Biji Gabah Alat Pengering Tipe Bak Merek Yamamoto Skematik Alat Pengering Tipe Bali Sebagian Alat-alat Ukur Pengeringan Posisi Pengukuran Suhu dan Kelenbaban Relatip Hubungan antara Kadar Air Gabah dan Lama Pengeringan (hasil simulasi.ke-l dan pengamatan ) Hubungan antara Kadar Air Gabah dan Lama Pengeringan (hasil sinulasi Nishiyama dan pengamatan) i Hubungan antara Suhu Udara Pengering dan Lama Pengeringan (hasil simulasi ke-1 dan pengmatan).... A9 14. Hubungan antara Suhu Udara Pengering dm Lama Pengeringan (hasil simulasi Nishiya~a dan pengamatan).... " Hubungan antar RH udara Pengering dan Lama Pengerin an (hasil simulasi ke-1 Can pengamatan

9 Nomor Halaman 16. Hubungan antara RH udara Pengering dan Lama Pengeringan (hasil simulasi Nishiyama dan penganatan)... Hubungan antara liadar Air Gabah aan Lama Pengeringan (hasil simulasi ke-2)... Hubungan antara Suhu lidara Pengering dan Lama Pengeringan (hasil simulasi ke-2).. Hubungan antara Kelembaban Relatip Udara Pengering dan Lama Pengeringan (hasil si- mulasike-2).... Pengeringan Bahan Hayati Selama Perioda Laju Tetap dan LTenurun... Hubungan antara Laju Pengeringan dan Lama Pengeringan selama Percobaan Pengeri- ngan.... Hubungarrl antara Laju Pengeringan dan Lama Pengeringan hasil simulasi ke-1... Hubungan antara Laju Pengeringan dan Lama Pengeringan hasil Sirmlasi ke-2... Pembagian Lapisan Gabah secara Sirnulasi... Bagan Alir (flow chart) Simulasi Pengeringan Gabah Bentuk-bentuk Ukuran Keretakan Gabah

10 Latar Belakang Beras rnerupakan kornoditi pangan utama di Indonesia, ha1 ini terlihat dari 50 :$ jumlah kalori dan harnpir 50 $ jumlah konsurnsi protein di Indonesia berasal dari beras. Pada tahun 1978 konsumsi Seras per tahun per kapita di Indonesia mendekati 125 kg. Sedanglian prociuksi beras me-' ningkat hampir 4 % per tahun pada sepuluh tahun dua PELI- TA (PELITA I dan 11, 1968/ /1979), disanping itu impor beras juga meningkat hampir dua juta ton tiap tahun. Bertatnbahnya permintaan ini disebablsan h:arena pertambr3an penduduk, pendapatan riil yvlg lebih tinggi, dan harga rlil yang lebih rendah (Xears, 1982). Sektor panen dan pasca pznen dituntut untuk berperan dalam usaha men-wrangi susut, karena sampai saat ini masalah susut panen dan pasca panen rner~pakan nasalah yang ber- pengaruh terhadap produksi beras di Indonesia. Pengkajian atas penerapan teknologi pada sektor panen dan pasca panen pada waktu perontokkan. pengangkutan, pengeringan, penyimpanan, dan perggilingan penting dilakukan. Beberapa penelitian sebelumya menunjuiikan bahwa jumlah susut pada waktu aktifitas panen dan pasca paqen di Indonesia berkisar sekitar 25 $ dari saat panen sanpai pengangkutan, sedangkan untuk pengeringan sendiri sekitar 2 $.