ANALISIS RISIKO USAHATANI PADI ORGANIK DAN NON ORGANIK (Kasus : Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai) SKRIPSI OLEH : RUT C S SIAHAAN 110304114 AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016 1
ANALISIS RISIKO USAHATANI PADI ORGANIK DAN NON ORGANIK (Kasus : Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai) SKRIPSI RUT C S SIAHAAN 110304114 AGRIBISNIS Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,, Medan Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua Komisi Pembimbing Anggota Komisi Pembimbing (Sri Fajar Ayu, S.P., M.M, DBA) (Emalisa, S.P., M.Si) NIP. 197008272008122001 NIP. 197211181998022001 PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016 2
ABSTRAK RUT C S SIAHAAN (110304114) dengan judul skripsi ANALISIS RISIKO USAHATANI PADI ORGANIK DAN NON ORGANIK (Studi Kasus : Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai). Skripsi ini dibimbing oleh Ibu Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA dan Ibu Emalisa, SP, MSi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis usahatani padi organik dan non organik dan untuk mengetahui besarnya tingkat risiko produksi, risiko harga dan risiko pendapatan yang dihadapi oleh petani padi organik dan non organik di Desa Lubuk Bayas. Penentuan daerah dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu daerah dipilih secara sengaja dengan mempertimbangkan waktu dan jangkauan peneliti. Metode yang digunakan dalam pengambilan sampel pada petani organik adalah metode sensus sedangkan untuk petani padi non organik digunakan metode simple random sampling dengan rumus Slovin. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis biaya, penerimaan, pendapatan, uji beda rata-rata independen (independent sample t-test) dan risiko. Hasil penelitian pada petani padi organik diperoleh rata rata biaya total yang dikeluarkan sebesar Rp 9.591.737 per Ha, sedangkan rata-rata total penerimaan sebesar Rp 28.961.189 per Ha, sehingga rata-rata pendapatannya yakni Rp 19.369.452 per Ha lebih besar dibandingkan yang diperoleh oleh petani padi non organik. Dimana pada usahatani padi non organik diperoleh rata-rata biaya total yang dikeluarkan sebesar Rp 12.613.482 per Ha, rata-rata penerimaan sebesar Rp 28.491.935 dan pendapatan yang diperoleh per Ha nya yakni sebesar Rp 15.878.453. Dari segi nilai koefisien variasi (KV), untuk padi organik diperoleh risiko produksi sebesar 0,07, risiko harga sebesar 0,0137 dan risiko pendapatan sebesar 0,13, sedangkan nilai koefisien variasi (KV) padi non organik diperoleh risiko produksi sebesar 0,08, risiko harga sebesar 0,02 dan risiko pendapatan sebesar 0,25. Dari hasil yang diperoleh dapat diartikan bahwa usahatani padi non organik lebih berisiko daripada usahatani padi organik. Kata Kunci : Padi Organik, Padi Non Organik, Usahatani, Risiko (KV) i
RIWAYAT HIDUP RUT CHATARINA SELVIANA SIAHAAN, dilahirkan di Medan pada 27 Oktober 1993. Penulis merupakan anak pertama dari dua bersaudara dari Bapak Robert P Siahaan,S.H dan Ibu Magdalena R br. Manurung,S.E. Pendidikan formal yang pernah ditempuh Penulis hingga saat ini adalah : 1. Tahun 1998 masuk Taman Kanak Kanak di TK Methodist 1 Medan. 2. Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar (SD) Methodist 1 Medan dan tamat pada tahun 2005. 3. Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama (SMP) Methodist 1 Medan dan tamat pada tahun 2008. 4. Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas (SMA) di SMA Negeri 4 Medan dan tamat pada tahun 2011. 5. Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB). Kegiatan yang pernah diikuti penulis selama kuliah adalah : 1. Pada akhir bulan Juli 2014, penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Pasar Rawa, Kecamatan Gebang, Kabupaten Langkat. 2. Pada tahun 2014, menjadi Sekretaris Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) dan Wakil Sekretaris PMB Fakultas Pertanian USU. 3. Pada bulan November 2015, melakukan penelitian skripsi di Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai. ii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas karunia yang telah dilimpahkannya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Analisis Risiko Usahatani Padi Organik dan Non Organik (Kasus : Desa Lubuk Bayas, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai) yang merupakan syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian,, Medan. Dengan segala hormat dan kerendahan hati, penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada kedua orangtua penulis Ayahanda Robert P Siahaan,S.H dan Ibunda Magdalena R br. Manurung,S.E atas kasih sayang yang selalu dilimpahkan kepada penulis dan telah memberi dukungan, doa, dan motivasi selama menjalani perkuliahan hingga sampai sekarang penulis dapat menyelesaikan skripsi ini, dan tidak lupa kepada adek tersayang Gerhard Siahaan, CS.Sos atas doa dan semangat yang diberikan. Pada kesempatan ini penulis mengucakan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Ibu Sri Fajar Ayu, S.P., M.M, DBA selaku ketua komisi pembimbing, dan Ibu Emalisa, S.P., M.Si selaku anggota komisi pembimbing, yang telah berkenan meluangkan waktu dan banyak memberikan arahan, masukan, bimbingan dan motivasi selama proses penyusunan skripsi ini. iii
Penulis juga tidak lupa mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu Penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, yaitu : 1. Ibu Dr. Ir. Salmiah,MS selaku Ketua Program Studi Agribisnis dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara, M.Ec selaku sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian. 2. Seluruh staff pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis, khususnya Kak Runi, Kak Yani, dan Kak Nita yang memberikan kelancaran dalam hal administrasi. 3. Seluruh petani Desa Lubuk Bayas dan penyuluh yang terkait dengan penelitian ini dan turut serta membantu penulis dalam memperoleh data yang diperlukan. 4. Sahabat sahabat terkasih Daniel Siahaan, SP ; Titus Sembiring, SP ; Ismael Limbong, SP ; M.Sidik Pramono, SP ; Johana Batubara, SP ; Novita Sinaga, SP ; Vanny Simanjuntak, SP ; Agfanti Sianipar, SP ; Agri Damanik, SP ; Surya Sitorus, SP ; Budi Bramantara, SP ; Dian Pebriyani, SP yang telah membantu dan memberikan dukungan maupun doa selama perkuliahan hingga penyelesaian skripsi ini. 5. Teman teman KRD 26, abang kakak senior, adek-adek Calon Sarjana Pertanian (Cindy Siahaan, Grace Siahaan, Andrew Napitupulu, Agatha Siregar, Beatrice Dachi, Wina Gultom) dan semua teman-teman seperjuangan stambuk 2011 yang tidak bisa disebutkan satu persatu, yang membantu penulis dalam menemukan arti pentingnya kebersamaan. 6. Briton Int. English School sebagai tempat penulis mengisi hari hari selama menunggu keluarnya dosen pembimbing dan semua teman teman dan pengajar iv
FS 1, FS 2, PS 1 dan PS 2 yang juga memberikan semangat dan sukacita bagi penulis. 7. Keluarga Bapak Erwin Syaputra, SP beserta keluarga selaku pemilik rumah yang kami tempati selama praktek kerja lapangan (PKL) di Desa Pasar Rawa, Kecamatan Gebang, Kabupaten Langkat yang masih memberikan dukungan dan semangat kepada penulis. Penulis menyadari skripsi ini masih banyak terdapat kekurangan. Oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan penulisan skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua. Medan, Februari 2016 Penulis v
DAFTAR ISI ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... viii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR LAMPIRAN... x BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Identifikasi Masalah... 7 1.3 Tujuan Penelitian... 7 1.4 Manfaat Penelitian... 8 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Tinjauan Pustaka... 9 2.1.1 Pertanian Padi Organik... 9 2.1.2 Pertanian Padi Non Organik... 16 2.2 Landasan Teori... 17 2.2.1 Biaya... 18 2.2.2 Produksi... 18 2.2.3 Penerimaan... 19 2.2.4 Harga... 20 2.2.5 Pendapatan... 20 2.2.6 Analisis Risiko... 21 2.3 Penelitian Terdahulu... 23 2.4 Kerangka Pemikiran... 24 2.5 Hipotesis Penelitian... 26 BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian... 27 3.2 Metode Pengambilan Sampel... 27 3.3 Metode Pengumpulan Data... 28 3.4 Metode Analisis Data... 29 3.5 Definisi dan Batasan Operasional... 33 3.5.1 Definisi... 33 3.5.2 Batasan Operasional... 34 vi
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK RESPONDEN 4.1 Deskripsi Daerah Penelitian... 36 4.1.1 Letak dan Luas Geografis... 36 4.1.2 Tata Guna Lahan... 36 4.2 Keadaan Penduduk... 37 4.2 Sarana dan Prasarana... 39 BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1 Analisis Usahatani Padi Organik dan Non Organik... 41 5.2 Analisis Risiko Usahatani Padi Organik dan Non Organik... 49 5.3.1 Risiko Produksi... 49 5.3.2 Risiko Harga... 51 5.3.3 Risiko Pendapatan... 53 5.3 Strategi Penanggulangan Risiko... 55 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan... 57 6.2 Saran... 58 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN vii
DAFTAR TABEL No. Judul Hlm. 1. Perkembangan Luas Lahan Padi Organik dan Luas Lahan Padi Non Organik di Desa Lubuk Bayas Tahun 2008-2013... 3 2. Perkembangan Produksi Padi Organik dan Non Organik di Desa Lubuk Bayas Anggota Kelompok Tani Subur Tahun 2009-2013... 4 3. Perkembangan Jumlah Petani Padi Organik dan Non Organik Kelompok Tani Subur di Desa Lubuk Bayas Tahun 2008-2013... 5 4. Luas Lahan dan Produksi Padi Organik Provinsi Sumatera Utara 2012... 27 5. Distribusi Penggunaan Lahan Lubuk Bayas Tahun 2013... 37 6. Jumlah Penduduk Menurut Jenis Kelamin di Desa Lubuk Bayas 2014... 38 7. Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Umur di Desa Lubuk Bayas 2014... 38 8. Distribusi Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Desa Lubuk Bayas 2014... 39 9. Sarana Dan Prasarana Desa Lubuk Bayas 2014... 40 10. Rata rata Total Biaya Produksi Padi Organik dan Non Organik per Ha... 42 11. Rata rata Biaya Produksi, Penerimaan dan Pendapatan Usahatani Padi Organik dan Non Organik per Luas Lahan dan per Ha... 46 12. Uji Beda Rata Rata Pendapatan Usahatani Padi Organik dan Non Organik... 48 12. Risiko Produksi Padi Organik dan Non Organik Desa Lubuk Bayas... 49 13. Risiko Harga Padi Organik dan Non Organik Desa Lubuk Bayas... 51 14. Risiko Pendapatan Padi Organik dan Non Organik Desa Lubuk Bayas... 54 viii
DAFTAR GAMBAR No. Judul Hlm. 1. Skema Kerangka Penelitian... 26 ix
DAFTAR LAMPIRAN No. Judul 1. Karakteristik Petani Sampel Padi Organik dan Non Organik 2. Penggunaan Benih Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 3. Penggunaan Pupuk Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 4. Penggunaan Obat obatan Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 5. Penggunaan Tenaga Kerja Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 6. Jenis, Umur Ekonomis dan Biaya Penyusutan Alat alat dan Gudang Pertanian pada Usahatani Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 7. Total Biaya Pengairan/Irigasi (P3A) Padi Organik dan Non Organik 8. Komponen Biaya Usahatani Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 9. Penerimaan Usahatani Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 10. Total Pendapatan Usahatani Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 11. Risiko Produksi, Risiko Harga dan Risiko Pendapatan Padi Organik dan Non Organik per Musim Tanam 12. Hasil Uji Beda Rata Rata Pendapatan antara Usahatani Padi Organik dengan Usahatani Padi Non Organik x