HARI BESAR KEAGAMAAN NASIONAL (HBKN) DI KOTA MEDAN SKRIPSI

Transkripsi

1 PROGNOSA KETERSEDIAAN PANGAN (Gula Pasir, Beras, Cabe Merah, Telur, Daging Sapi, Daging Ayam, Bawang Merah, Minyak Goreng dan Kacang Tanah) PADA HARI BESAR KEAGAMAAN NASIONAL (HBKN) DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH : SUKMA YULIA SIRAIT PKP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

2 PROGNOSA KETERSEDIAAN PANGAN (Gula Pasir, Beras, Cabe Merah, Telur, Daging Sapi, Daging Ayam, Bawang Merah,Minyak Goreng dan Kacang Tanah) PADA HARI BESAR KEAGAMAAN NASIONAL (HBKN) DI KOTA MEDAN SKRIPSI OLEH : SUKMA YULIA SIRAIT PKP Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Umtuk Memperoleh Gelar Sarjana di Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir. Hj. Lily Fauzia, M.Si) NIP: (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEC) NIP: PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013

3 ABSTRAK SUKMA YULIA SIRAIT ( ) dengan judul skripsi Prognosa Ketersediaan Pangan (Beras, Minyak Goreng, Gula Pasir, Bawang Merah, Cabe Merah, Telur Ayam, Daging Sapi, Daging Ayam dan Kacang Tanah) Pada Hari Besar Keagamaan Nasional di Kota Medan. Studi kasus : Kota Medan, yang dibimbing oleh ibu Ir. Lily Fauzia, M. Si dan bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEC. Dalam menyambut hari besar keagamaan nasional, kebutuhan masyrakat di Kota Medan meningkat sehingga ketersediaan pangan mencukupi dan kelancaran distribusinya perlu terjamin agar dapat memenuhi kebutuhan masyrakat sesuai dengan jumlah kebutuhannya dengan harga yang wajar dan terjangkau. Agar tidak terjadi kelangkaan dan kelonjakan harga yang begitu tinggi maka diperlukan antisipasi ketersediaan pangan saat hari besar keagamaan nasional, yaitu dengan prognosa. Adapun tujuan kajian dari skripsi ini adalah untuk mengetahui ketersediaan pangan pada hari besar keagamaan nasional di Kota Medan tahun 2010, untuk mengetahui jumlah konsumsi pangan pada hari besar keagamaan nasional di Kota Medan tahun 2010, untuk mengetahui perubahan harga pangan pada hari besar keagamaan nasional di Kota Medan, dan prognosa ketersediaan pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2012 di Kota Medan. Dalam kajian ini digunakan data sekunder tahun 2010 sedangkan untuk prognosa tahun 2012 menggunakan data sekunder tahun Dari hasil penelitian diperoleh ketersediaan pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2010 di Kota Medan mencukupi, jumlah konsumsi pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2010 meningkat, harga pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2010 di Kota Medan mengalami kenaikan, dan prognosa ketersediaan pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2012 di kota medan cukup tersedia. Kata Kunci : Hari Besar Keagamaan Nasional, Kota Medan, Prognosa Ketersediaan Pangan

4 RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Pematangsiantar pada tanggal 01 November 1990 anak dari Alm. Drs. E. Sirait dan Ibu T. Simamora, S. Pd, M. Pd. Penulis merupakan anak ketiga dari lima bersaudara. Penulis mengikuti pendidikan sebagai berikut : 1. Sekolah Dasar di SD Negeri Tanah Jawa, masuk tahun 1996 dan lulus pada tahun Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1 Tanah Jawa, masuk pada tahun 2002 dan lulus tahun Sekolah Menengah Atas di SMA RK Budi Mulia Pematangsianntar, masuk pada tahun 2005 dan lulus tahun Tahun 2008 masuk di Program Studi Agribisnis jurusan Penyuluhan dan Komunikasi Pertanian FP USU, melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB) Selama perkuliahan, penulis aktif dalam organisasi IMASEP (Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) sebagai anggota, dan UKM KMK USU UP Pertanian (Unit Kegiatan Mahasiswa Kebaktian Mahasiswa Kristen Unit Pelayanan). Pada tahun 2011 menjadi pengurus di UKM KMK USU UP pertanian dan tahun 2012 menjadi Tim Kerja di UKM KMK USU. Pada bulan Mei 2012, penulis melaksanakan penelitian di Kota Medan. Pada tanggal 05 Juli 2012 sampai 31 Juli 2012 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Gajah, Kecamatan Meranti Kabupaten Asahan.

5 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan kasihnya, sehingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini berjudul Prognosa Ketersediaan Pangan (Telur Ayam, Minyak Goreng, Daging Ayam, Daging Sapi, Beras, Gula Pair, Bawang Merah, Cabe Merah dan Kacang Tanah) Pada Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN) di Kota Medan. Adapun tujuan penulisan skripsi ini adalah Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat Syarat Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada : 1. Ibu Ir. Lily Fauzia, M. Si selaku ketua komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan berharga kepada Penulis dari mula menetapkan judul, melakukan penelitian, sampai ujian akhir. 2. Bapak Dr. Ir. Satia Negara lubis, MEC selaku anggota komisi pembimbing yang telah membimbing berbagai masukan berharga kepada Penulis dari mula menetapkan judul, melakukan penelitian, sampai ujian akhir. 3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M. Si selaku ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 4. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEC selaku sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. 5. Kepada para dosen, staff pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

6 6. Seluruh instansi terkait dalam penelitian yang telah membantu Penulis dalam memperoleh data selama penulisan skripsi ini. Dengan segala ketulusan dan kerendahan hati serta hormat, mengucapkan terimakasih kepada Ayah saya Alm. Drs. E. Sirait dan Ibu T. Simamora, S. Pd, M. Pd atas kasih saying, nasihat, motivasi serta dukungan moril dan materi yang diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Juga kepada saudara saudaraku kak Dona Sandani Sirait, S. Pd, bang Paskah Frans Sandoval, SE, adik Yolanda Iqnatius Sirait dan Yuki Indah Swana Sirait yang telah member semangat, motivasi, doa dan harapan serta bantuannya selama ini. Serta kepada rekan seperjuangan stambuk 2008 Agribisnis dan Penyuluhan dan Komunikasi Pertanian yang tetap semangat dalam pengerjaan skripsi dan tetap berjuang menjadi pemenang. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih khusus kepada Yemima Christin Sormin, Roima Novita Sari Sianturi, Eva Juliana Tambunan, Melfrianty Purba dan Line O. R. Hutabarat dan teman teman seperjuangan yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang selalu member dukungan, motiovasi dan nasihat kepada saya selama pengerjaan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengaharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Terima kasih. Medan, Januari 2013 Penulis

7 DAFTAR ISI ABSTARK...i RIWAYAT HIDUP...ii KATA PENGANTAR...iii DAFTAR ISI...v DAFTAR TABEL...vii DAFTAR GAMBAR...viii DAFTAR LAMPIRAN...ix PENDAHULUAN Latar belakang...1 Identifikasi Masalah...7 Tujuan Penelitian...7 Kegunaan Penelitian...8 TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN Ketahanan Pangan...10 Ketersediaan Pangan...11 Konsumsi Pangan...13 Kebijaksanaan Harga pada HBKN...14 Landasan Teori...16 Kerangka Pemikiran...20 Hipotesis Penelitian...23 METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian...24 Metode Pengumpulan Data...24 Metode Analisis Data...24 Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi..26 Batasan Operasional...27 DESKRIPSI WILAYAH Sejarah Kota Medan...28 Pemerintahan...29 Geografi...30 Demografi...31 Kehidupan Sosial Pekerjaan 32 Pola Pemukiman 33 Ketersediaan Pangan Kota Medan...33 HASIL DAN PEMBAHASAN Ketersediaan Pangan Tahun Konsumsi Pangan Strategis...41

8 Perubahan Harga Pangan pada HBKN...43 Prognosa HBKN Tahun KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan...64 Saran...64 LAMPIRAN DAFTAR PUSTAKA

9 DAFTAR TABEL Tabel Judul Hal 1. Ketersediaan Pangan (Ton) tahun Ketersediaan pangan (Ton) HBKN Tahun Konsumsi Pangan Strategis tahun Harga Komoditi beras tahun Harga komoditi Gula Pasir Tahun Harga Komoditi Minyak Goreng Tahun Harga Komoditi Daging Ayam Tahun Harga Komoditi Daging Sapi tahun Harga komoditi Telur Ayam tahun Harga Komoditi Bawang Merah Tahun Harga komoditi cabe Merah Tahun Harga komoditi Kacang Tanah tahun Ketersediaan pangan Tahun Prognosa Ketersediaan Pangan Tahun Prognosa Ketersediaan HBKN Tahun 2012

10 DAFTAR GAMBAR Gambar Judul Hal 1. Bagan Ketahanan Pangan 2. Bagan Kenaikan permintaan Pangan 3. Skema Kerangka Pemikiran 4. Grafik Ketersediaan Pangan Tahun Grafik Ketersediaan Pangan Bulan Puasa tahun Grafik Ketersediaan pangan Idul fitri Tahun Grafik Ketersediaan Pangan Idul Adha Tahun Grafik Ketersediaan Pangan Natal dan Tahun Baru Tahun Grafik Harga dan Ketersediaan komoditi beras Tahun Grafik Harga dan Ketersediaan komoditi gula Pasir tahun Grafik Harga dan Ketersediaan Komoditi Minyak goreng tahun Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi daging Ayam tahun Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi daging sapi tahun Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi Telur Ayam tahun Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi Bawang merah tahun Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi Cabe Merah tahun Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi Kacang Tanah tahun Grafik Prognosa Ketersediaan pangan Bulan Puasa tahun Grafik Prognosa ketersediaan Pangan Idul Fitri tahun Grafik Prognosa Ketersediaan Pangan Idul Adha Tahun Grafik Prognosa ketersediaan pangan natal dan Tahun Baru Tahun 2012

11 DAFTAR LAMPIRAN Lampiran Judul Hal 1. Koefisien Peningkatan Penyediaan Pangan Pokok Menjelang HBKN I. PENDAHULUAN