ANALISIS VOLATILITAS HARGA SAYURAN DI PASAR INDUK KRAMAT JATI OLEH ACHMAD WIHONO H

Transkripsi

1 ANALISIS VOLATILITAS HARGA SAYURAN DI PASAR INDUK KRAMAT JATI OLEH ACHMAD WIHONO H DEPARTEMEN ILMU EKONOMI FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009

2 RINGKASAN ACHMAD WIHONO. Analisis Volatilitas Harga Sayuran di Pasar Induk Kramat Jati. (dibimbing oleh MUHAMMAD FIRDAUS). Sayuran merupakan komoditas yang sangat berperan penting dalam pemenuhan kebutuhan pangan dan peningkatan gizi, karena sayuran merupakan salah satu sumber mineral, vitamin, serat, antioksidan dan energi yang dibutuhkan oleh manusia. Rendahnya hasil produksi sayuran dalam negeri menyebabkan tidak tercukupinya kebutuhan konsumsi sayuran dalam negeri. Hal ini juga menyebabkan distribusi sayuran tidak merata. Karena tidak semua wilayah di Indonesia dapat menghasilkan sayuran yang sering digunakan untuk konsumsi. Distribusi yang tidak merata ini menyebabkan harga sayuran berfluktuasi. Fluktuasi harga sayuran dapat disebabkan oleh besarnya jumlah penawaran dan besarnya jumlah permintaan. Semakin tinggi jumlah penawaran maka harga akan rendah, sebaliknya jika jumlah penawaran semakin sedikit maka harga akan semakin meningkat (cateris paribus). Fluktuasi harga sayuran yang terjadi menyebabkan Badan Ketahanan Pangan mengalami kesulitan dalam mengawasi perubahan harga tersebut. Oleh karena itu dibutuhkan suatu analisis tingkat volatilitas harga komoditas sayuran agar fluktuasi harga dapat segera diatasi. Pengukuran volatilitas perlu dilakukan untuk memetakan ketidakpastian tersebut. Volatilitas yang ada pada harga sayuran di Pasar Induk Kramat Jati dapat memberikan gambaran sayuran mana yang mempunyai fluktuasi harga paling tinggi. Berdasarkan permasalahan tersebut penelitian ini bertujuan membandingkan volatilitas harga antar sayuran yang ada di Pasar Induk Kramat Jati. Selain itu akan dianalisis pula hubungan antara harga sayuran dengan jumlah pasokan sayuran. Data yang digunakan dalam proses analisis ini adalah data time series harga sayuran dari minggu terakhir Desember 2005 hingga minggu pertama maret Untuk menjawab tujuan penelitian digunakan model ARCH-GARCH dan pengujian kointegrasi dengan two step Engle-Granger antara jumlah pasokan dengan harga buah, yang semuanya dilakukan dengan bantuan program komputer Eviews 6, Microsoft Excel 2007 dan Minitab 14. Hasil analisis menunjukkan bahwa dari sepuluh sayuran yang diuji, daun bawang merupakan sayuran dengan volatilitas paling tinggi, sedangkan sayuran dengan volatilitas paling rendah adalah tomat. Dari hasil pengujian regresi dan kointegrasi dengan menggunakan two step Engel-Granger antara jumlah pasokan dengan harga sayuran dapat disimpulkan bahwa jumlah pasokan memiliki hubungan jangka panjang dan berpengaruh negatif dengan harga sayuran. Kata kunci: volatilitas, fluktuasi harga,

3 ANALISIS VOLATILITAS HARGA SAYURAN DI PASAR INDUK KRAMAT JATI Oleh ACHMAD WIHONO H Skripsi Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Ilmu Ekonomi DEPARTEMEN ILMU EKONOMI FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2009

4 Judul Skripsi : Analisis Volatilitas Harga Sayuran di Pasar Induk Kramat Jati Nama Mahasiswa : Achmad Wihono Nomor Registrasi Pokok : H Menyetujui, Dosen Pembimbing, Muhammad Firdaus, Ph.D NIP Mengetahui, Ketua Departemen Dr. Ir. Rina Oktaviani, M.S. NIP Tanggal Kelulusan :

5 PERNYATAAN DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR- BENAR HASIL KARYA SAYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIGUNAKAN SEBAGAI SKRIPSI ATAU KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN. Bogor, September 2009 Achmad Wihono H

6 RIWAYAT HIDUP Penulis bernama Achmad Wihono, lahir di Jakarta pada tanggal 27 Juli 1985 dari pasangan Edi Yanto dan Sri Raharni. Penulis merupakan putra kedua dari tiga bersaudara. Perjalanan akademis penulis dimulai dari TK. Bina Amal Bekasi Utara pada tahun , SDN Pejuang 1 Bekasi pada tahun , SMPN 1 Bekasi pada tahun , dan SMUN 1 Bekasi pada tahun Pada tahun 2005 penulis lulus seleksi masuk IPB melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru. Pada tahun kedua di IPB penulis memilih Program Studi Ilmu Ekonomi, Departemen Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Manajemen.

7 KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, karena atas rahmat dan hidayah- Nya penelitian ini dapat diselesaikan. Penelitian ini berjudul Analisis Volatilitas Harga Sayuran di Pasar Induk Kramat Jati. Sayuran merupakan salah satu komoditi pertanian yang sangat penting dalam perekonomian Indonesia. Oleh karena itu penulis tertarik untuk menganalisis volatilitas dan fluktuasi harga sayuran di Indonesia. Selain itu, skripsi ini juga merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departeman Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Bapak Muhammad Firdaus selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan arahan dalam proses penulisan skripsi, serta semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini baik langsung maupun tidak. Sebagai bagian dari suatu proses, mungkin masih banyak ditemui kesalahan dan kekurangan dalam buku ini. Oleh karena itu, penulis sangat terbuka untuk saran dan kritik yang membangun. Akhir kata, penulis berharap agar hasil penelitian ini dapat bermanfaat bagi penulis dan pihak lain, terutama bagi para pembaca yang berminat untuk melanjutkan dan menyempurnakan penelitian ini.. Bogor, September 2009 Achmad Wihono H

8 DAFTAR ISI Halaman DAFTAR ISI... i DAFTAR TABEL... iv DAFTAR GAMBAR... v DAFTAR LAMPIRAN... vi I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Perumusan Masalah Tujuan Penelitian Manfaat Penelitian Ruang Lingkup Penelitian... 7 II. TINJAUAN PUSTAKA DAN KERANGKA PEMIKIRAN 2.1. Konsep Risiko Pemodelan Volatilitas Time Series Univariate ARCH Error Mean Process Variance Process Metode Peramalan Box-Jenkins (Model ARIMA) Tahap Identifikasi Tahap Pendugaan Parameter Tahap Evaluasi Model ARCH-GARCH Teori Kointegrasi Tinjauan Penelitian Terdahulu Kerangka Pemikiran... 29

9 III. METODE PENELITIAN 3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian Jenis dan Sumber Data Metode Pengolahan dan Analisis Data Model ARCH-GARCH Tahap Identifikasi Tahap Pendugaan Parameter Tahap Pemilihan Model ARCH-GARCH Terbaik Tahap Pemeriksaan Model ARCH-GARCH Peramalan Ragam Two-Step Engel Granger Test Analisis Regresi Sederhana IV. GAMBARAN UMUM 4.1. Perkembangan Produksi Sayuran Indonesia Ketersediaan Sayuran Indonesia Perkembangan Ekspor Sayuran Indonesia V. PEMBAHASAN 5.1 Deskripsi Pergerakan Harga Sayuran di Pasar Induk Kramat Jati Eksplorasi Pola Data Sayuran Kol Bulat Eksplorasi Pola Data Sayuran Kembang Kol Eksplorasi Pola Data Sayuran Sawi Eksplorasi Pola Data Sayuran Buncis Eksplorasi Pola Data Sayuran Wortel Eksplorasi Pola Data Sayuran Tomat Eksplorasi Pola Data Sayuran Daun Bawang Eksplorasi Pola Data Sayuran Labu Siam Eksplorasi Pola Data Sayuran Ceisim Eksplorasi Pola Data Sayuran Timun Analisis Karakteristik Sayuran Kol Bulat Kembang Kol... 59

10 Sawi Buncis Wortel Tomat Labu Siam Daun Bawang Timun Caisim Analisis Volatilitas Harga Sayuran Di Pasar Induk Kramat Jati Deskripsi Data Identifikasi Model ARCH/GARCH Uji Autokorelasi Pemilihan Persamaan Rataan Kestasioneran Data Harga Penentuan Model Tentatif Pendugaan Parameter dan Pemilihan Model Terbaik Pemeriksaan Model ARCH/GARCH Peramalan Ragam Perhitungan Volatilitas Kesepuluh Sayuran Identifikasi Hubungan dan Pengaruh Jumlah Pasokan Sayuran harga sayuran sehari sebelumnya terhadap Harga Sayuran VI. KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan Saran DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN... 81